This Day in

History

La Moderna

Cargado por luis armando Buscar

 100% (1) · 434 vistas · 5 páginas

Información del documento 
la moderna quien produce mejores pastas gallet…
Derechos de autor
© © All Rights Reserved
Descargar ahora 
Formatos disponibles
DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
LA MODERNA
Compartir este documento

Misión

Producimos y comercializamos alimentos con calidad de clase mundial e innovación,

satisfaciendo permanentemente las necesidades de nuestros consumidores, clientes,
Facebook Twitter
proveedores, colaboradores y accionistas, buscando generar valor en beneficio de todos y de la
sociedad en general en un marco de desarrollo sustentable, comercio justo, cumpliendo con las


buenas prácticas empresariales, las leyes vigentes y con principios éticos de la empresa.

Visión

Correo electrónico
Tener un portafolio de productos alimenticios, competitivos en calidad, precio y servicio
buscando diversificar los mercados de nuestros productos en el mundo teniendo como meta ser
líderes en donde participamos.

¿Le pareció útil este documento?

PRODUCTOS

1. Pastas secas:

¿Este contenido es inapropiado? Denunciar este documento

2. Pastas aguadas:

LETRA
cooponiano101014

MedidasdeprocucipL100A21P100

CORONA
Codinoniemo10901
Casarem

00V1417303918310745
conteridocramae2070/0
Tonsas

Manoos000292A128P19.2

Proceso

Las pastas La Moderna son elaboradas con 100% de sémola de trigo duro. El trigo duro tiene por
naturaleza un color amarillo ámbar que le da el color amarillo natural a la pasta, contiene vitaminas y
proteínas. El cultivo de éste trigo duro debe ser en regiones con clima cálido, donde se cuida desde la
calidad y selección de la semilla hasta el control y cuidado del trigo. El proceso de pastas la Moderna
se inicia con la recepción de la sémola proveniente del molino de trigo por medio de pipas que son
descargadas mediante succión con tubos transportadores flexibles y con aire a presión.

Para mejorar el sabor de tus platillos lo ideal es complementar el tipo de pasta con la salsa. Las pastas
delgadas y delicadas como el spaguetti fino deben servirse con salsas ligeras. En cambio las pastas
gruesas como el fettuccine combinan con salsas más fuertes. Las formas de pasta que tienen huecos
como el penne rigate, la espiral, la pluma, el macarrón corto, etcétera. quedan deliciosas con salsas
pesadas y sustanciosas.

Materia prima

1. Agua.- En la elaboración de las pastas alimenticias el agua tiene que pasar por diferentes equipos
para tener las siguientes características: tiene que estar libre de cationes, iones y pasar por una resina
sintética para que la neutralice. Una vez desionizada y neutra, se procede a la regeneración cilindro
por cilindro; para ello se pone ácido clorhídrico de 22° Beaumé, con lo cual se procede a un intenso
lavado del agua, haciéndola circular por el interior de un cilindro hasta que la prueba sea satisfactoria.
No debe contener sales cálcicas ni magnésicas, ni tener indicios de cloruros mediante el reactivo de
nitrato de plata.

Tiene la función de adicionarse con las harinas en la cantidad precisa, con el objeto de formar la masa
de pasta por malaxado y amasado en la máquina respectiva, previo calentamiento a 100° C.

2. Vapor.- El vapor se obtiene mediante la ebullición del agua en una caldera de vapor. La función que
tiene el vapor es calentar el agua desionizada a 100° C para el amasado de las sémolas.

3. Sémola de grano duro escogida.- Planta gramínea anual con espigas de cuyos granos molidos se
saca la harina. Pasta de harina de flor reducida a granos muy menudos escogidos y seleccionados
que se usa para hacer sopa. Es la materia prima principal para la fabricación de la masa de las pastas
alimenticias.

4. Sémola de grano tierno.- Planta gramínea anual con espigas de cuyos granos molidos se saca la
harina. Pasta de harina de flor reducida a granos muy menudos y tiernos que se usa para hacer sopa.

Es la materia prima principal para la fabricación de la masa de las pastas alimenticias.

5. Colorante amarillo naftol-s.- Este colorante es de color amarillo de origen vegetal y es soluble en
agua, es completamente innocuo y del tipo autorizado por las normas de sanidad.

6. Nipagin sódico hidrosoluble.- Es un conservador de origen vegetal utilizado para la preservación de

las pastas alimenticias.

Empaques

DISTRIBUCION

Es una empresa líder en México, en la producción y comercialización de pastas, galletas y harinas de

trigo entre otros. El grupo es un productor integrado verticalmente, que además comercializa a
terceros aproximadamente el 50% de sus principales insumos (harinas y empaques), y del volumen
de ventas de exportación aproximadamente el 23% es de pastas y 22% de galletas. La Moderna
cuenta con alianzas y coinversiones con Grupo Bimbo para la producción de galletas y pastas
instantáneas. La empresa cuenta con una deuda neta negativa de $812 millones (mm) al cierre de
2009 y se mantiene negativa durante todo el período proyectado en ambos escenarios. Si bien el
sector tiene características contracíclicas, especialmente en el mercado de pastas, existe el riesgo de
variación en los precios del trigo, lo que implica, entre otros, mayores inversiones en el capital de
trabajo. Este riesgo se limita con un esquema de cobertura mixta, apoyada por el gobierno, para la
mayor parte de su insumo de trigo. La relación de cobertura al servicio de deuda en ambos escenarios,

excede sustancialmente a las obligaciones de pago proyectadas, por lo que se puede interpretar como
gran seguridad en pago oportuno de las obligaciones crediticias. La Moderna es una empresa familiar
en la cual participan en el gobierno corporativo miembros independientes, lo cual disminuye los riesgos
inherentes a empresas familiares, así como de sucesión.

Luis Armando Maldonado Chávez

Teresa Rodríguez Pérez

N. control. 18070033

Taller de herramientas intelectuales

1er semestre

Ingeniería industrial

Compartir este documento

    

También podría gustarte

Documento 5 páginas

Empresa Sumajtanta
Edith Llanos Zeballos
Aún no hay calificaciones

Documento 35 páginas

tallarines
Gaby Barragan Fonseca
Aún no hay calificaciones

Documento 36 páginas

GALLETAS FRUTALEs
Miguel David
Aún no hay calificaciones

Revistas Podcasts

Partituras

Documento 16 páginas

PROYECTO
Josè Colmenarez Cordero…
Magno
Aún no hay calificaciones

Documento 13 páginas

COMESTIBLES EL GAVÁN
Camilo Ramirez
Aún no hay calificaciones

Documento 23 páginas

primer entregable
Jaime Santisteban Bances
Aún no hay calificaciones

Documento 24 páginas

Manjar de Aguaymanto
Avance
ELVIS ANIBAL PISFIL ALVORNOZ
100% (1)

Documento 34 páginas

3. PROYECTO
INTEGRADOR.doc
Angies
Aún no hay calificaciones

Documento 18 páginas

mermelada de aguaymanto
Gian Carlo Vargas Puse
100% (1)

Documento 16 páginas

Planificacion de Auditoria
Ambiental
Arley Barajas
Aún no hay calificaciones

Documento 27 páginas

Técnicas y Procesos de
Panes, Queso Yogurt
Cantillo Carmona
Aún no hay calificaciones

Documento 14 páginas

Plan Maestro de La
Produccion_AAO
Roberto Cein
Aún no hay calificaciones

Mostrar más

Acerca de Ayuda

Acerca de Scribd Ayuda / Preguntas

frecuentes
Prensa
Accesibilidad
Nuestro blog
Ayuda para compra
¡Únete a nuestro equipo!
AdChoices
Contáctanos
Editores
Invita a tus amigos

Obsequios
Social
Scribd para empresas
Instagram

Legal Twitter

Facebook
Términos
Pinterest
Privacidad

Copyright

Preferencias de cookies

No vender ni compartir mi
información personal

Obtén nuestras aplicaciones gratuitas

Audiolibros • Libros • Documentos • Revistas •

Podcasts • Partituras

Idioma: Español

Copyright © 2023 Scribd Inc.

Anuncio
Boletos para LuisMi

Mercado Pago
Descargar
Quiero boletos