Muestreo de sólidos a granel en envases al por mayor (costal de

harina de trigo)

El diseño de un plan de muestreo de sólidos a granel en envases al por mayor

implica definir el tamaño y la cantidad de muestras.

- Seleccionar un número de envases al azar, en este caso plantemos un el lote

que tiene 100 envases donde se seleccionaran el 10% de ellos (10 envases)

- De cada envase seleccionado se tomar una muestra primaria de un peso

determinado, en este caso serán 500 g, usando un instrumento como una sonda
o una cuchara. Ojo: La muestra primaria debe ser tomada de diferentes puntos
del envase, para evitar la segregación o la estratificación del material.

- Mezclar todas las muestras primarias en un recipiente limpio y

homogeneizarlas bien. Llamando a esta “muestra bruta”.

- Reducir la “muestra bruta” a un peso menor en este caso será hasta 100 g,
con el fin de que se conserve la representatividad de la muestra. La muestra
reducida es la “muestra final”.

- Envasar la muestra final en un recipiente adecuado, etiquetarlo y enviarlo al

laboratorio para su análisis.

-En el laboratorio, se deben seguir los pasos indicados en los métodos

analíticos correspondientes para determinar los parámetros de calidad e
inocuidad implicando el contenido de humedad, cenizas, proteínas, gluten,
almidón, acidez, etc.