7.

Una empresa de lácteos tiene 3 máquinas envasadoras, según el catálogo de los

equipos, las máquinas están diseñadas para depositar 10 litros de líquido por minuto
cada una. El ingeniero de producción afirma que los equipos trabajan a una eficiencia
de 40%. El mes pasado en 25 días de trabajo a razón de 16 horas diarias entregaron
un total de 170.500litros. Se requiere conocer la capacidad de máxima y efectiva
mensual de los equipos, y el índice de utilización.

Capacidad de cada máquina por minuto ¿ 10 L/min

Horas de trabajo diarias ¿ 16 h

Días de trabajo al mes ¿ 25 d

Capacidad de cada máquina por día ¿ 10 L/min∗60 min /h∗16 h /d ¿ 9600 L/d

Capacidad de cada máquina por mes ¿ 9600 L/d∗25 d /mes ¿ 240 000 L/mes
Para las tres máquinas, la capacidad máxima mensual sería de:
Capacidad máxima mensual para las tres máquinas
¿ 3 m∗240 000 L/mes=720 000 L/mes
Ahora, vamos a calcular la capacidad efectiva mensual de las máquinas considerando
la eficiencia del 40%:
Capacidad efectiva mensual = Capacidad máxima mensual * Eficiencia
¿ 720 000 L/mes∗0.4=288 000 L/mes
El mes pasado entregaron un total de 170,500 litros, por lo que calculamos el índice de
utilización:

¿ ( 170 500 L /288 000 L )∗100=59.03 %

10. Usted es el dueño de un restaurante y desea entender mejor su capacidad para

preparar el menú #4 que es el plato de mayor demanda. El mes pasado se sirvieron
538 servicios del menú. La capacidad efectiva de la cocina es de 565 servicios
mensuales de ese plato. En el área hay dos turnos de 8 horas por día y se trabaja de
martes a sábados. La cocina fue diseñada para servir 10 menús por hora. Determine
lo siguiente:
1. La capacidad de diseño mensual, la utilización y la eficiencia cuando prepara el
menú # 4.
Capacidad de diseño mensual ¿ 10∗2∗8∗6∗4 ¿ 3840men ú s /mes

Utilización = (Servicios reales / Capacidad efectiva) * 100

¿ ( 538/565 )∗100=95.13 %
Eficiencia = Utilización / Capacidad de diseño
95.13 %
¿ =2.48 %
3840
2. Si el output actual es de 550 servicios/mes ¿cuál sería la eficiencia?

Eficiencia ¿ ( 5 50/565 )∗100=9 7.35 %

3. A partir del punto 2, debido al aumento en demanda usted desea abrir 24 horas con
un turno adicional y personal nuevo. Usted quiere saber cuántos platos del menú # 4
se podrán servir durante el próximo mes, asumiendo que el 3er turno tiene un 66% de
eficiencia respecto a los otros antiguos.
Para el tercer turno de 24 horas, con una eficiencia del 66%, la capacidad de
producción sería:

Capacidad tercer turno ¿ 10∗24∗6∗4∗0.66=6336 menús/mes

4. En un mes se espera que la eficiencia de la del 3er turno aumente en 50% ¿cuántos
platos se servirán?
Si la eficiencia del tercer turno aumenta en un 50%, entonces la nueva eficiencia sería
del 66 % +50 %=116 %
La nueva capacidad de producción para el tercer turno sería ¿
10∗24∗6∗4∗1. .16=13926 menús /mes