ANTECEDENTES DE LA

GASTRONIOMIA

La historia de la gastronomía se remonta a la antigüedad clásica, cuando

surgieron los primeros recetarios, impulsados por la presencia de la Roma. El
origen de la gastronomía está estrechamente relacionado con la evolución del
hombre en su proceso de civilización y su forma de conseguir los alimentos.
En la Edad Antigua, los alimentos eran de ocasión, según la temporada, y se
comían crudos, hervidos o asados, dependiendo del pueblo.
En la Edad Media, la gastronomía era bastante parecida en casi toda Europa, si
bien con variedades regionales, especialmente en la crianza de ciertos animales.
Con el Renacimiento europeo, la gastronomía cobró aún mayor realce,
especialmente en Francia, donde el barroco y la dinastía borbónica fomentaron las
artes del buen comer entre la nobleza. Ya en la Edad Contemporánea, la
gastronomía se popularizó y dejó de ser exclusiva de los sectores aristocráticos.
En la actualidad, la gastronomía es una disciplina que se ha diversificado
enormemente, y se pueden distinguir distintos tipos de gastronomía, como la
nacional, la gourmet y la vegana, entre otras.
ANTECEDENTES DE LA GASTRONIOMIA

El origen de la gastronomía está estrechamente relacionado con la evolución del

hombre en su proceso de civilización y su forma de conseguir los alimentos A
continuación, se presentan algunos antecedentes históricos de la gastronomía:

Edad Antigua: En esta época, los alimentos eran de ocasión, según la temporada.
Los pueblos de esta época comían crudo, hervido o asado, dependiendo del
pueblo.
.
Edad Media: La gastronomía era bastante parecida en casi toda Europa, si bien
con variedades regionales, especialmente en la crianza de ciertos animales.

Siglo XX: Con la llegada del siglo XX y la producción masiva de alimentos, la

gastronomía se diversificó enormemente, distinguiendo entre otras cosas la cocina
de autor o de restaurantes artísticos, de la fast food. En este marco nació la
nouvelle cuisine, que intenta juntar tradición y sencillez en una nueva forma de
cocinar.

En la actualidad, la gastronomía es una disciplina que se ha diversificado

enormemente, y se pueden distinguir distintos tipos de gastronomía, como la
nacional, la gourmet y la vegana, entre otras.