Centro de Enseñanza

Técnica Industrial
Bioquímica Descriptiva
PROYECTO FINAL

“Ungüento de Habanero”
Profesor: Jonathan Llamas Sánchez
Alumna: Rocío Lizette Carrillo Gutiérrez
1630062 5° “E”

Lunes 3 de Diciembre de 2018

El habanero y la capsaicina
En México se utiliza la palabra chile que proviene del náhuatl para referirse a
cualquier fruto del genero capsicum, el chile habanero es considerado de los más
piantes del mundo por su alto contenido de capsaicinoides.

La Capsaicina es la responsable de la pungencia

o picor característico del chile. En estado puro su
punto de fusión es de 65°C, su punto de
ebullición entre 210°C y 220°C.

La capsaicina tiene mucho que ofrecer y sus

propiedades analgésicas son de lo primero de la
lista. [2] Los analgésicos son un tipo de analgésico e
incluyen el acetaminofeno, un analgésico que no
contiene la aspirina y es el ingrediente activo en marcas
como Tylenol, Paracetamol y Panadol.

Se ha demostrado que poseen una importante actividad

bioquímica en la prevención de condiciones
degenerativas en la salud de las personas.

Al ser uno de los chiles más picantes que existen, el

chile habanero contiene altos niveles de capsaicina, el
cual funciona como un antiinflamatorio natural que
ayuda a tratar la artritis y los dolores de cabeza.

La capsaicina tiene actividad biológica como

antioxidante, anticancerígeno y agente antiinflamatorio.

El Uso de Capsaicina en Aplicaciones Tópicas

Los productos tópicos de capsaicina son comunes y se utilizan para aliviar el dolor
en los músculos y las articulaciones. [20] Se puede encontrar en cremas, lociones,
geles, aerosoles nasales y parches. Al utilizar una pomada de capsaicina, es
habitual sentir una ligera sensación de ardor o picor, pero es algo temporal. Lávate
bien las manos después de su aplicación para evitar la propagación de la pomada
a zonas sensibles como los ojos.
BENEFICIOS DEL CHILE HABANERO

 Es un antiinflamatorio natural
 Ayuda a la artritis y los dolores de cabeza
 Proporciona vitamina C, que fortalece el sistema inmunológico y se utiliza
en la construcción de colágeno para los huesos, dientes y tejidos
conectivos
 Contiene altos porcentajes de carotenoides, proporciona vitamina A que es
ideal para una función ocular optima
 Contiene aminoácidos como triptófano, fenilalanina y lisina, que regulan
funciones del cuerpo
 Es un antioxidante, que aumenta el flujo sanguíneo y ayuda a prevenir la
formación de coágulos en el sistema circulatorio, protegiendo de infartos
 Se ha comprobado que una dieta que incluya el consumo regular de chile
habanero puede ayudar a regular los niveles de insulina, especialmente
en personas con sobrepeso. Asimismo, disminuye el colesterol en la
sangre

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MATERIAL E
INGREDIENTES
  1/4 Taza de cera de abejas
 1 cucharadas de polvo de chile habanero
 1 tazas de aceite de almendra
 Esencia (opcional)
 Frasco
 Olla pequeña
 Bolt pequeño

PROCESO
1. Deshidratar el chile habanero
1.1. Seleccionar los mejores chiles
1.2. Lavar y enjuagar los chiles
1.3. Extendido, se colocan en charolas para llevarlas a cámaras de
secado
1.4. Deshidratado, se lleva a cabo en un horno con temperatura de 60 a
70°C
1.5. Molienda, pasa por un molino que lo pulveriza finamente

2. Mezclar la cucharada de polco de chile habanero con la taza de aceite

3. Derretir la cera de abeja en la mezcla
4. Remover hasta que todo se mezcle bien
5. Dejar enfriar durante 10 minutos en el refrigerador
6. Volver a remover dejando enfriar 10 minutos mas
7. Remover otra vez antes de pasar al envase hermético

COSTOS

Chile Habanero $2.00

Cera de abeja $20.00
Aceite de almendra $5.00
TOTAL $27.00
 UNGÜENTO ANALGESICO

Ingredientes

Chile habanero en polvo, cera

natural de abeja y aceite de
almendras.

PUBLICO DIRIGIDO
 Personas que padezcan de artritis
 Personas con dolores musculares
 Personas que hayan sufrido algún moretón o golpe para desinflamar la
herida

BENEFIOS DEL PRODUCTO

Elaboración de ungüento analgésico a partir del polvo del chile habanero, aceite
de almendras y cera de abeja, 100% natural que por medio del chile habanero nos
proporciona altas cantidades de capsaicina que esta ayuda como antiinflamatorio
natural y además para ayudar a combatir los dolores de artritis de una manera de
ungüento. El chile habanero se somete a una deshidratación para poderla
convertir en pomada, la deshidratación nos permite que conserve el chile todas
sus propiedades beneficiosas.
Siento este un producto llamativo y con propiedades magnificas.
CONCLUSION
El producto KOKOCHILI ungüento analgésico, resulto un producto exitoso, ya que
en el mercado no se encontraba uno con este tipo de chile, lo que hace mejor este
producto es que los chiles utilizados contienen capsaicina, sin embargo el chile
habanero contiene porcentajes más altos, por lo que será más benefactora que los
ya encontrados en el mercado, representando también su origen, mexicano,
siendo este uno de los chiles mas reconocidos, pudiendo también mostrar cómo
se puede explotar este alimento.

BIBLIOGRAFIA
https://sumedico.com/5-beneficios-y-propiedades-del-chile-
habanero-salud/
https://www.eluniversal.com.mx/articulo/ciencia-y-salud/ciencia/
2016/06/21/el-chile-habanero-y-sus-propiedades
https://www.quiminet.com/articulos/el-chile-habanero-y-su-
proceso-de-deshidratacion-2565552.htm
https://www.cochrane.org/es/CD007393/capsaicina-topica-alta-
concentracion-para-el-dolor-neuropatico-cronico-en-adultos