Mate dulce Paraguayo

El mate dulce típico paraguayo es el que se prepara con azúcar quemada, leche y azúcar,
cebado en un «ka´aygua» con mbokaja ku’i. Este es el auténtico, a partir de allí se conocen
otras variantes como aromatizarlo con canela, con vainilla, con anís, etc. Poco tiene que ver con
el mate dulce argentino que es con agua caliente, yerba y azúcar en el «matero» que ellos
llaman simplemente «mate».

En Paraguay es muy común acompañarlos de galletitas o coquitos o rosquitas y beberlos en

una ronda familiar o entre amigos.

Ingredientes
 Azúcar 4 cucharadas
 1Lt de leche
 Azúcar al gusto
 Coco molido o coco rallado
 Termo y guampa

PREPARACIÓN
Ponemos a calentar la leche y en otro recipiente se ponen las 4 cucharadas de azúcar
quemándolas como para hacer un caramelo (o como para cocido quemado) y cuando empieza
a tomar color rojizo se le agrega la leche y dejamos calentar hasta un punto antes de hervir. Se
endulza al gusto.
Para conservarlo bien caliente se recomienda usar un termo para agua caliente pero se puede
servir en una pava o cafetera-
En una guampa se pone el coco y sobre el se «ceba» la preparación de la leche.