Colegio de Educación Profesional Técnica del Estado de Yucatán

ORGANISMO PÚBLICO DESCENTRALIZADO DEL GOBIERNO DEL ESTADO DE YUCATÁN

PLANTEL MERIDA I

INSTRUMENTO DE EVALUACIÓN.
Nombre de la
Asignatura: Administración del Proceso de Producción.

Semestre: Febrero/Julio 2022.

Docente: C.P. MARIO RIBERT AGUILAR CAN

Nombre del Iker Alexander Duran Díaz

Alumno Clay Uriel Martínez Castillo
Duncan May Poot
Mia Marifer Itza colli
Trabajo EQUIPO Grado y Grupo 409 Administración.
Fecha:
Actividad a Calificación
Tarea 1. PROYECTO
Realizar:

I.-En Equipos de Trabajo deberán de realizar lo siguiente:

1. Deberán de pensar en un producto que puedan elaborar.

2. Identificar el tipo de producto.
3. Proceso que se deberá de llevar a cabo para su elaboración.
4. Insumos que se requieren.
5. Manufactura.
6. Racionalización.
7. Productividad.
8. Desarrollo del producto:
 Generación de Ideas.
 Definición del producto.
 Elaboración del prototipo, diseño inicial, validación y pruebas.
 Comercialización.
 Ingeniería Industrial Utilizada.
 Planeación y control de la producción.
 Planta industrial utilizada.
 Administración de materiales.
 Control de calidad.
 Mantenimiento de equipo utilizado.
 Recursos utilizados: Materiales,Financieros, Humanos,y Tecnológicos.
9. Video del proceso de elaboración del producto.

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CRITERIOS DE EVALUACIÓN.

Apartado Valor Calificación.

1.-Introducción debe de incluir:
Relación con el tema a
1 punto.
desarrollar, narrado en forma
personal de manera clara.
2.-Contenido:
El trabajo se desarrolla de
acuerdo con el orden solicitado,
y cada uno de los puntos son 6 puntos.
explicados de manera clara y
están relacionados con el
proyecto realizado.
3.-El video demuestra que el
equipo estuvo involucrado en la
1 punto.
elaboración del producto
elegido.
4.-El trabajo tiene una
conclusión redactada en
primera persona, y va de
1 punto.
acuerdo con el contenido del
trabajo de investigación
realizado.
5.-El trabajo se entrega:

 En archivo Word.
 Portada del trabajo.
1 punto.
 Sin Faltas de Ortografía.
 De acuerdo con el orden
solicitado.
 En tiempo.
10 puntos.

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Hot cakes

DUNNHOT

Vive saludable se saludable

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Definición del producto

Hot cakes hechos a base de avena y plátano
La avena por un lado sustituirá la harina blanca y te brindará
fibra, variedad de vitaminas y minerales, a demás de que te
ayudará a reducir el colesterol.
El plátano, por su parte, potencializará sus sabores e
integrará el potasio necesario de una comida.

Receta
PASO 1- Con los 150 gr de avena en hojuelas se licua poco a poco
para que tenga una consistencia en polvo y lo pondremos en un plato
hondo.
PASO 2- agregamos 1 sobrecito de Stevia en el lato hondo y luego ¾
gramos de cucharadita de polvo para hornear, luego ¼ de cucharada
de bicarbonato de sodio, ¼ de cuchara de sal después lo dejamos
reposar unos 5 minutos
PASO 3- Mientras tanto en el otro traste hondo agregamos los 2
plátanos maduros sin cascara, los machacamos a que tenga una
consistencia de pure.
PASO 4 – en un traste chico agregamos 2 huevos enteros
PASO 5- una vez terminado el traste de huevo lo agregamos
cucharada de vainilla y otro sobrecito de Stevia, mezclamos 2
minutos a que tenga una consistencia liquida.
PASO 6- En otro tóper agregamos 80 ml de yogurt natural y otro 80
ml de leche mezclamos y que tenga una consistencia liquida y
después le echamos en el traste donde se preparo el plátano

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PASO 7- EL siguiente paso es echar el traste de plátano al traste

donde esta la harina de avena, lo mezclamos poco a poco después lo
dejamos reposar aprox. 20 min.
PASO 8 – Una vez reposado calentamos la satén en termino medio le
juntamos mantequilla y lo esparcimos en la sartén ya echo le
echamos los hot cakes a la sartén
PASO 9 – una vez terminado ya es hora de comerlo

Insumos requeridos
2 plátanos maduros
150 gr de hojuelas de avena(11/2 taza y media)
80 ml de yogurt (1/3 de taza)
80 ml de leche (1/3 de taza)
1 cucharada de esencia de vainilla
¼ cucharada de bicarbonato de sodio
¼ cucharada de sal
2 huevos (59- 60 gr)
¾ cucharada de canela molida
1 cucharada de azúcar o Stevia 2 sobrecitos
2 trastes hondos
2 topers

Manufactura
1-licuar por 30 segundos la avena
2-Mezclar en un plato hondo con una cuchara azúcar ,¾ de canela
en polvo, 1 ¾ de de polvo para hornear ¼ de bicarbonato, ¼ de sal
3-Revolver todo con una cuchara incorporar la mezcla del paso 6 a la
harina de avena

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4-poner en otra taza honda dos plátanos y machacarlos con un

tenedor
5-poner en una taza huevos vainilla y miel mezclar con un tenedor
6-En una taza honda mezclar leche y yogurt revolver con una cuchara
y incorporarlo a la mezcla del paso 5
7con una cuchara incorporar la mezcla 6 a la harina de avena
8 poner en el refrigerador de 20 a 30 min. Aprox.
9 encender la estufa a fuego medio bajo ponemos la sartén le
juntamos mantequilla
9ponemos la mezcla de hotcakes en una taza y con una cuchara lo
ponemos la mezcla en la sartén
10- lo volteamos con una espátula y los cocinamos entre 4 y 5 min y
lo sacamos en un plato

Maquila :
No se utiliza ya que al ser una empresa pequeña no tenemos los
recursos económicos suficientes para contratar los servicios de una
maquiladora

Racionalización
Al contar con el apoyo de 4 personas se reduce el tiempo a solo 45
min. Aproximadamente
Contamos con los adecuados instrumentos para la elaboración del
hot cake
Puedes remplazar el plátano por 1 o 2 manzanas
En lugar de yogurt y leche se puede usar 160 ML de suero de leche
como remplazo
la harina para hot cakes se sustituye por avena
El stevia se puede cambiar por la azúcar

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Productividad
Recursos utilizados
2 plátanos maduros -$6 pesos
150 gr de hojuelas de avena(11/2 taza y media)
80 ml de yogurt (1/3 de taza)-1 kg $39
80 ml de leche (1/3 de taza) 1 litro -$20.60
1 cucharada de esencia de vainilla - $23 pesos
¼ cucharada de bicarbonato de sodio -
¼ cucharada de sal por kilo -$20 pesos
2 huevos (59- 60 gr) 12 piezas-37
¾ cucharada de canela molida 54 gramos -$25 pesos
1 cucharada de azúcar o Stevia 2 sobrecitos-1 kilo azúcar -$23 pesos
2 trastes hondos- sin precio
2 topers-sin precio
3 cucharas-sin precio
1 licuadora-sin precio
1 refrigerador-sin precio
1 espátula -sin precio
1 sartén -sin precio
1 estufa -sin precio
Gas
Electricidad
Agua
1 Mantequilla

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Por cada insumo que se necesita para el producto se producen entre

8 a 10 hot cakes Y se producen dentro de un tiempo de 45 min.
Aprox. Y hecho por 4 personas

Comercialización.
Se venderá a $15 pesos el par de hotcakes el cual vendra incluído
con una bolsita de lechera de manera directa a los clientes

Planeación y control de la producción.

Se planea que con la receta se estime que dará entre 8 a 10 hot
cakes y se controlará mediante dicha receta ya que nos dará un
estimado de cuántos hot cakes se producen

Administración de materiales.
Se administra en una libreta todo lo que necesita y conlleva hacer el producto
desde los materiales los pasos y los métodos que se necesitan para dicha
dicho producto

Control de calidad.
Se controlará mediante la supervisión de los compañeros sobre los
materias y al hacer el producto ya que al escoger los materiales se
revisará si no están dañados o caducados y al hacer el hot cake se
revisará que no se quemen y que se cocinen correctamente

Mantenimiento de equipo utilizado.

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Licuadora (último hace 6 meses)

Estufa ( Hace 2 años )
Tanque de gas( nuevo de hace 3 meses)

Material directo e indirecto

Directo. Indirecto
Leche Lechera
Huevos miel
Sal azúcar
Canela. Polvo para hornear
Yogurt
Plátano
Báscula
Licuadora
Sartén
Espátula
Cubiertos
Platos
Vasos
Bol

Mano de obra directa e indirecta

Directa. Indirecta
Cocinero. Proveedor

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Ayudantes. Vendedor
Supervisor
Administrador

Costos indirectos de fabricación

Luz
Transporte
Gas

Video del proceso de elaboración del

producto.

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