Tamargo Francisco

Teórico Ecofisiología de la producción: Agua (07/04/2017)

El agua en las plantas

El 95% del agua que el cultivo usa es para regular el balance. Si no hay agua para transpirar a
una misma cantidad de radiación aumenta el calor sensible. Si la temperatura del canopeo es
parecida a la del aire quiere decir que se está disipando la radiación como calor latente.
Cuando está en estrés hídrico la temperatura de la hoja será mayor a la del aire

Los componentes del balance del agua

Componentes del balance de agua en el suelo:

En un sistema suelo-planta hay ingresos y egresos de agua:

Si
despejamos la transpiración (T) que está en los egresos nos queda que la T de un cultivo
dependerá de todo el resto de los ingresos y egresos de agua, tal como se aprecia en la
fórmula del balance de agua en la producción vegetal:

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El flujo transpiratorio:

Se asemejaba a un circuito
eléctrico, donde el agua fluye
desde un potencial menos
negativo a uno más negativo y la
velocidad de esto dependía de
las resistencias que iba
encontrando el agua en el
sistema suelo planta. Todo esto
influye sobre la cantidad de
agua que pueda transpirar el
cultivo. Ahora este consumo de
agua dependerá del agua que
tenga para transpirar:

Consumo de agua por los cultivos (sin limitaciones)

La transpiración es la máxima si la que hay en el suelo es mayor que la que necesita la planta.
Si las condiciones del suelo hacen que no haya la suficiente cantidad de agua el cultivo
transpirara según la cantidad de agua
disponible que haya en el suelo (ADC)

Según lo que da esta ecuación nuestro

consumo de agua por los cultivos puede ser en
cualquier parte de la recta

Si el contenido de agua del suelo es de 6 mm y

la demanda de 4, el cultivo transpira lo
máximo.

El 4 o el 8 es la demanda atmosférica, cuánto

debe transpirar ese cultivo bajo esas
condiciones ambientales.

Consumo de agua por los cultivos:

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Cuando hay agua la evapotranspiración del cultivo dependerá de la demanda atmosférica

(ETo) y un Kc que es el coeficiente de cultivo el cual nos dice si nuestro cultivo transpirara más
o menos que la ETo (si Kc=1 la evapotranspiración del cultivo es igual a la demanda
atmosférica) en función del estado de desarrollo del mismo. El K va cambiando, habrá:

 Fase inicial
 Fase de crecimiento o desarrollo
 Fase de cobertura total donde se logra un kc
máximo
 Fase de maduración, donde el Kc comienza a
disminuir disminuyendo, tal como se observa
en el siguiente gráfico:

Etapas de desarrollo de diferentes cultivos:

Consumo de agua por los cultivos:

Analizando la soja, la ETc está muy

relacionado con el IAF. Si hay mas
hojas habrá más evapotranspiración.
En la única parte donde no se parece
la ETc y el IAF es al principio, ya que el
cultivo no tiene hojas por lo que se
pierde agua únicamente por la
evaporación directa del suelo

Consumo de agua por los cultivos

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El Kc dependerá del cultivo y de las condiciones al que lo pongamos. Además de:

 Cobertura
 Altura
 Rugosidad (como están dispuestas las hojas, si pasa mucho aire entre las mismas)
 Conductancia (propiedad de cómo va el agua del suelo a la atmosfera, es la inversa de
resistencia, cuando la resistencia es alta la conductancia es baja)

El Kc se puede dividir en 2 partes, un Kc basal (Kcb) que es propio del cultivo y explica todo lo
del cultivo (densidad, cobertura. También incluye al ambiente donde tiene en cuenta climas
secos y con viento o climas húmedos y sin viento) y en un coeficiente de evaporación (Ke) que
dependerá de las características del suelo (un suelo arenoso se seca rápido arriba y almacena
el agua, entonces la evaporación es máxima al principio y luego baja), entonces:

- ETc= (Kcb + Ke) x ETo

Cuando el IAF del cultivo es bajo, el 100%

de lo que evapotranspira el cultivo es la
evaporación del suelo. Luego, cuando el IAF
crece aumenta el componente de
transpiración y se reduce el componente
de evaporación del suelo:

Respiración esquemática de un estoma

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El agua se encuentra en forma de vapor en la cámara

sub estomática de la hoja. Cuando el estoma se abre
sale vapor de agua desde la cámara sub estomática
hacia la atmosfera. La velocidad en la que salga
dependerá de la diferencia de concentración que hay
adentro y afuera. En la cámara sub estomática
siempre hay humedad al 100%, si el aire está seco la
velocidad con la que sale el vapor de agua será grande
y viceversa.

Esa diferencia de contenido de agua lo conocemos

como déficit de presión de vapor a saturación (cuanto
le falta al aire para estar saturado), entonces esa demanda atmosférica que hablamos recién
es del DPV de la atmosfera, que depende de la temperatura y de la humedad relativa.

Consumo de agua por los cultivos (bajo condiciones limitantes):

Cuando no hay condiciones limitantes la evapotranspiración depende de la demanda
atmosférica. Cuando esto no sucede, hay distintos factores que intervienen:

 Suelo:
- Cantidad de agua disponible para el cultivo
- Conductividad hidráulica.

Vemos que la diferencia entre CC y PMP es menor en un suelo franco o franco arcilloso. Osea
que un suelo interviene en el consumo de agua del cultivo bajo condiciones limitantes según
sea su capacidad de almacenar agua y que la misma esté disponible para el cultivo. También
influye la conductividad hidráulica del suelo

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 Cultivo:
 Raíces: Su densidad y profundidad, es decir, cuanto lo puede explorar al suelo.
 Conductancia hidráulica de tejidos vasculares
 Capacidad de ajuste osmótico (el girasol tiene dicha capacidad)

Funciones que permitirían explicar la absorción de los cultivos bajo limitaciones hídricas

-Velocidad de profundización de raíces (VPR)

-Tasa de extracción de agua (K): Tiene que ver con la conductancia y el ajuste osmótico. Es la
capacidad de extraer esa agua del suelo.

Velocidad de profundización de raíces:

Es importante determinarla y se hace a través de:

-Mediciones de la dinámica del crecimiento radicular (Rizotrones: Tubo de acrílico que se pone
al lado de la planta, y según vaya creciendo la raíz tocara las paredes del tubo entonces uno
metiendo una cámara va viendo en el tiempo como crece la raíz.
-Calicata
-Medición de la dinámica de agua en el suelo: Si tenemos con agua hasta la superficie y se
gasta el agua de los primeros 20 cm, las raíces estarán en esos 20 cm. Si a la semana vamos y
además se está consumiendo el agua en los 30 cm, esa raíz creció en esa semana 10 cm.

Los primeros 30 cm tiene 60%

de raices, los segundos 30 cm
tienen 30% y lo últimos 40 cm
10% de raíces, tomando un
metro de profundidad. La
profundidad cambia con los
cultivos y condiciones del
suelo.

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Tasa de absorción de agua por raíces (K) (como toma el agua la raíz)

La tasa de absorción es un coeficiente que relaciona la capacidad de tomar agua que tiene el
cultivo. Esto depende de la conductancia, la capacidad de ajuste osmótico, etc.

Si K es alto, la diferencia entre el agua que había ayer a la que hay hoy es alta, porque le cultivo
está consumiendo agua.

Si la campaña será llovedora al principio y seca al final, pondremos un cultivo que tenga un K
bajo, para que no se quede sin agua al final del ciclo.
Por lo general la tasa de absorción es constante y máxima en el volumen donde mayor raíces
hay.

Hay diferencia entre los cultivos. Es máximo el K hasta donde es máxima la exploración de
raíces por parte del cultivo, y luego el K va cayendo en función de como cae la exploración de
raíces. En el gráfico de la derecha vemos distintos genotipos; una vez que elegimos el girasol, si
sabemos que el año será seco y nos faltará agua nos conviene sembrar el que menos consuma.

Si pones un maiz y un girasol en un pedazo de suelo donde hay agua, el girasol le quitara el
agua al maíz porque tiene mayor K, entonces estará lindo y el maíz estará con déficit hídrico.

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En un vertisol con tanta arcilla, el K cae porque al cultivo le cuesta extraer el agua del suelo. El
k dependerá de la tasa de extracción de agua del cultivo pero también dependerá del tipo de
suelo.
El K no alcanza el valor máximo cuando existen limitaciones a la distribución uniforme de
raíces, aún cuando la densidad radical supere el valor crítico. Este comportamiento es típico de
horizontes con acumulación de arcillas expansibles. Los valores de K se recuperan por debajo
de estos estratos (e.g. Argiudoles) si el suelo no presenta impedimentos, pero no alcanza los
valores del suelo testigo pues la arquitectura del sistema radical no se restablece
completamente. En suelos vertisoles, con elevado contenido de arcillas expansibles en todo el
perfil, los valores de K son reducidos en todos los estratos.

Déficit hídrico y crecimiento de los cultivos

Transpiración: Factores de la planta.

 Sequia: Es un periodo sin agua fuera de lo normal. Puede ser predecible o no. Con la
información del ambiente puedo modificar prácticas de manejo según lo que quiera
hacer. Que puede hacer el cultivo frente a una sequia:
 Escape
o Apresurar su desarrollo fenológico (Zonas con sequias terminales)
o Estrategias de manejo o manejo agronómico (Fecha de siembra o elección
de cultivar de ciclo más largo o más corto).
 Tolerancia: Si hay probabilidad que tenga un episodio de sequia (en esta zona
en enero tenemos la mayor demanda atmosférica y no sabemos cómo serán
las lluvias, por lo general en enero en esta zona hay episodios de sequia), todas
las practicas agronómicas que podemos hacer es escapar a eso modificando
fecha de siembra, elección de cultivares o ya pensar en elegir diferentes
cultivares que tengan diferente tolerancia. Por ejemplo si quiero sembrar maíz
y elijo un cultivar tolerante a la sequia, estaría realizando una práctica de
manejo. Como un cultivo tolera un periodo de sequia:
o Procesos de mantenimiento de estado hídrico elevado (no perder el agua
que tiene adentro)
o Procesos de tolerancia a estados hídricos menos favorables
o Adecuación del ciclo a la disponibilidad de agua

Ejemplos:

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Tolerando un estado hídrico bajo: El cultivo mantiene la turgencia a través de ajuste osmótico
o una PC elástica que hace que la presión de turgencia se mantenga aunque la cantidad de
agua no sea máximo, o células pequeñas.

Control de transpiración (mecanismos)

Los distintos mecanismos que encontramos son los siguientes.

o Morfología del canopeo

 Menor IAF
 Enrollamiento de la hoja (maíz y trigo)
 Marchitamiento (soja y girasol)
 Senescencia foliar (álamos): Los álamos ante cualquier déficit hídrico desprende
las hojas y cuando se revierte la situación las vuelve a largar.

De la ecuación de rendimiento, veremos como el déficit hídrico afecta al % de interceptación

El agua limita el rendimiento del cultivo,

entonces ahora veremos como el déficit
hídrico afecta diferentes componentes
de la ecuación de rendimiento.

Sequia:

Una sequia disminuye la expansión

foliar, se detiene el crecimiento de la
hoja de la planta. Esto lo hace porque
baja el potencial agua de la hoja y
además hay señales como el acido

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abscísico que le dice a las hojas paren de crecer. Entonces esa tasa de expansión foliar se
afecta antes que el potencial de la hoja, que la conductancia dela hoja o que la fotosíntesis. El
primer factor o lo primero que se frena es la expansión foliar. Ustedes piensan que se frena
pero la fotosíntesis sigue andando, es un periodo de sequia que recién comienza, eso hace que
la hoja no crezca pero que siga produciendo carbohidratos. Entonces la planta manda esas
azucares que produjo a la raíz para hacer ajuste osmótico. Se detiene la expansión foliar
porque no hay crecimiento y división.

Cuando la intensidad del estrés hídrico va aumentando, la primera restricción es la de la

expansión del canopeo. Luego el ajuste osmótico es máximo y es recién el momento donde se
cierran los estomas. Luego viene la senescencia foliar y por ultimo muere por deshidratación.

Agua disponible por el

suelo: Vemos que apenas
comienza a disminuir el
agua disponible
del suelo lo
primero que se
afecta es la tasa
de expansión pero
la fotosíntesis se
mantiene, hasta
un umbral que cae
la fotosíntesis.

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Por si no quedo claro:

Sequia

Luego de la expansión foliar comienza a

afectarse la fotosíntesis, por factores
estomáticos (cuando es alta la
demanda atmosférica y la raíz no es
capaz de suplir dicha demanda, la raíz
manda señales que es el acido abscísico
que dice cierre los estomas, entonces
no ingresa CO2, por lo que se frena la fotosíntesis) y también en respuesta a factores no
estomáticos (porque se acumulan hidratos de carbono en la hoja ya que se detiene le
crecimiento pero sigue fotosintetizando. Además de mandarlo a la raíz se acumula en la hoja
haciendo un feedback negativo que frena el proceso de fotosíntesis.

Sequia en floración:

En periodos críticos, lo que pasa

es que hay una menor
disponibilidad de carbohidratos
para los granos, mayor
concentración de Acido
Abscísico que produce la raíz,
esto hace que haya aborto de
granos, por lo que se afecta el
rendimiento a través del IC.
Supongamos que 5 días
después vuelve el agua, tendrás
una planta verde hermosa pero
no tendrás granos, por lo que se
te afecto el IC. Entonces lo que
hay es una reducción de flujo
de azucares a los granos porque
no hay agua en cantidad
necesaria para transportarlo.

También disminuye la actividad de la Invertasa que convierte almidón, cae la concentración del
almidón en el ovulo y hay aborto.

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Un grano crece en forma sigmoidea donde la curva tiene 3 fases. Una larga donde define el
numero y el tamaño de las células, otra de crecimiento de las células y al último una fase de
estabilización. Si falla tanto el número como el tamaño final de la célula fallará el tamaño final
del grano. Si no se puede dar la división y el crecimiento es hasta el momento en el que la
planta aborta. Si el grano llega al final de la fase de crecimiento el grano no aborta y quedara
un grano chuso. Si falta agua en el ovulo, el proceso de división celular dependiente del agua
se frena y también para llegar al tamaño final debe haber agua, entonces disminuye la fuerza
de destino, porque tiene poco numero de células y poco tamaño de las células que se
diferenciaron por lo que el grano será chico y puede llegar a ser abortado. Estos procesos
fisiológicos hacen que haya aborto de grano y afecta al índice de cosecha.

Efecto de un estrés sobre el número de granos en función del momento de ocurrenci:

Intensidad y momento de ocurrencia de una sequía:

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Si la evapotranspiración no fue la máxima, el rendimiento no será el máximo. Según lo que se

reduzca la evapotranspiración, será lo que se reduce el rendimiento. Y esto cambia en
diferentes momentos del ciclo del cultivo. Por ejemplo, reducciones de la evapotranspiración
del 30% reducen 5% el rendimiento.

La línea 2 es el estado reproductivo (floración), la 3 el llenado de grano. Reducciones del 10%

en la evapotranspiración afectan 20% el rendimiento. Lo que relaciona estos términos son
rendimientos actuales respecto a potenciales y la evapotranspiración potencial respecto a la
actual determinan el Ky el cuál expresa la pendiente de la línea. Esos Ky de 0,2 son al
pendiente de esa línea. Esto es una forma de poder ubicar probabilidad de estrés hídrico para
que no se afecte tanto el rendimiento.

Intensidad y momento de ocurrencia de una sequía:

Ejemplo de cómo cambia el rendimiento relativo en función del consumo:

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