Institución Educativa Pomasqui

Proyecto de Nutrición

Nombre: Anahí Cabezas

Curso: 2do BGU “G”
Materia: Química
Fecha: 15-12-2020
Tema: Como aprender a leer las etiquetas
nutricionales de los productos alimenticios
  Capítulo I:
Introducción: Ecuador es el primer país en el mundo que
implementó de manera obligatoria el uso del etiquetado gráfico de
tipo semáforo en los alimentos, con el fin de garantizar información
oportuna, clara, precisa y no engañosa de la cantidad de calorías,
porciones y datos nutricionales de estos. Sin embargo, los
ciudadanos ecuatorianos no prestan atención a la información que se
encuentra en los productos y ponen en riesgo su salud por no leer.
Antecedentes: El "Reglamento de Etiquetado de Alimentos
Procesados" es complementado por un sistema gráfico tipo semáforo
que está conformado por tres barras horizontales de colores rojo,
amarillo y verde, según la concentración alta, medio y bajo, de tres
componentes:  azúcar, sal y grasa. Incluye la declaración obligatoria,
de informar si los productos contienen edulcorantes no calóricos;
advertir sobre el consumo no recomendado de bebidas energéticas y
sobre la presencia de transgénicos.
Definición del problema: Es de suma importancia aprender a leer las
etiquetas nutricionales de los productos alimenticios para conocer lo
que ingresa en nuestra boca y el daño que nos provocará, el
problema radica en que un gran porcentaje de la población
ecuatoriana no lo hace por el simple hecho de no saber cómo.
Justificación del caso o tema elegido: Entender la información que
contienen las etiquetas alimenticias puede ayudar a personas a
controlar sus problemas de salud, hay veces en la que no se les tiene
permitido el consumo de ciertas calorías, pero como no saben leer
las etiquetas lo hacen y esto puede empeorar su salud.
Objetivos del Estudio: Destacar la importancia de la nutrición
saludable mediante el conocimiento de la información de las
cantidades y componentes de los productos procesados.
Objetivo general: Interpretar adecuadamente la información
nutricional que se expone en las etiquetas de los productos
elaborados industrialmente.
Objetivos específicos:
 Entender el concepto de cada uno de los componentes que
pueden llegar a tener los productos.
 Tener una noción básica de los valores nutricionales que son
adecuados para el organismo.

 Capítulo II:
Marco conceptual:
 Grasa Saturada: Generalmente son sólidas a temperatura
ambiente, la mantequilla, el aceite de palma y de coco, el
queso y la carne roja poseen grandes cantidades de grasas
saturadas. Consumir demasiada grasa saturada puede llevar a
enfermedades del corazón.
 Proteína: Son moléculas encontradas en todas las células vivas,
son indispensables en nuestra dieta, se forman por cadenas
largas de aminoácidos.
 Grasa trans: Es un tipo de ácido graso insaturado, encontrado
principalmente en los productos industrializados sometidos a
hidrogenación. Su consumo execivo puede perjudicar el
organismo.
 Colesterol: Es un lípido parecido a la grasa que se encuentra en
las células de nuestro cuerpo.
 Minerales: Es un nutriente esencial requerido por los
organismos para realizar sus funciones vitales.
  Vitaminas: Están presentes en pequeñas cantidades en los
alimentos, son esenciales para el correcto funcionamiento del
organismo.
 Fibra: Son compuestos encontrados en los alimentos de origen
vegetal que hacen que el proceso digestivo sea lento.
 Etiqueta nutricional: Es la información sobre la cantidad de
porciones, datos nutricionales, calorías de los alimentos.
Características de este tema:
 Información general (obligatoria, sirve para conocer las
características principales del producto).
 Información nutricional (no es obligatoria, pero es
indispensable en casos de enfermedades relacionadas con la
dieta).
 Nombre del producto.
 Datos en forma de números, detallando el valor
energético y los diferentes nutrientes (hidratos de
carbono, proteínas, grasas, colesterol, ácidos grasos, fibras,
sales minerales, etc).
 Si el ingrediente está descrito en los primeros lugares de la
lista es porque se encuentra en mayor cantidad en el producto.
Como se nutre la gente en nuestro país y en el mundo entero: En mi
opinión la gente de mi país actualmente ha cambiado mucho la
forma de nutrir a sus familias ya que el continuo ajetreo del trabajo
tanto en hombres como en mujeres ha resultado en que la comida
rápida se ha considerado una buena opción, sin embargo, una
comida que no considera todos los nutrientes necesarios, no aporta
las vitaminas ni la energía suficiente para desarrollar las actividades
diarias. Creo que hoy en día a nivel mundial el ajetreo diario, es
común en la vida de las personas y además la facilidad de acceso a
productos enlatados y precocinados deterioran la calidad de
alimentación actual
Marco metodológico (Encuesta):
https://docs.google.com/forms/d/e/
1FAIpQLSehemGS4wIuiFMIV3SviWOEKa8OnYPGlCVdxU-
UDyjwToB7IQ/viewform?usp=sf_link
 ¿Sabe usted lo que es una etiqueta nutricional?
 ¿En qué productos usted ha visto una etiqueta nutricional?
 ¿Revisa usted la información nutricional de los productos que
compra?
 ¿Respeta usted la porción adecuada que indica el producto?
 ¿Cree usted que la falta de atención a la información
nutricional puede producir enfermedades?
 ¿A quién cree usted que afecta más la ignorancia en cuanto a la
información nutricional?
 ¿Qué es lo primero que usted revisa en la etiqueta nutricional?
 ¿Qué clase de productos procura evitar?
 Analizando lo respondido en esta encuesta ¿Cree usted que se
alimenta bien?

Resultados Obtenidos:
Análisis de los resultados:
Preguntas E1 E2 E3 E4 E5 E6 E7 E8 E 9 E 10 Total
Hombre E1 E12 E3 E4 E15 E16 E17 E8 E 9 E110 Total
5
Mujer 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 5
5
SI 1 1 1
1 11 1 1 11 1
1 1 5
8
1 SI 1 1 1 1 1 1 1 1 8
NO 1 1 2
NO
Lácteos 1 1 1 1 1 2
3
Lácteos
Cereales 1 1 1 1 1 1 1 1 3
5
2 Cereales 1 1 1 1 1 5
Golosinas 1 1 2
Golosinas
Otros 1 1 2
0
Otros
Si 1 1 1 1 1 1 0
6
3 Si 1 1 1 1 1 1 6
No 1 1 1 1 4
No
Si 1
1 1 1 1 1
1 1 4
4
4 Si 1 1 1 1 4
No 1 1 1 1 1 1 6
No
Si 1 1 1
1 11 1 1
1 1 1 1
1 6
7
5 Si 1 1 1 1 1 1 1 7
No 1 1 1 3
No
Si 1 1 1 1
1 1 11 1 3
6
6 Si 1 1 1 1 1 1 6
No 1 1 1 1 4
No
Niños 1 1 1 1 1
1 4
2
Niños
Adultos 1 1 1 2
1
7
A.Adultos
Mayores 1 1 1 1
2
A. Todos
Mayores 1 1 1 1 1 1 1 2
5
Todos
Vitaminas 1 1 1 1 1 11 5
2
Vitaminas
Calorías 1 1 1 1 1 1 2
4
8 Calorías 1 1 1 1 4
8 Grasas 1 1 1 1 4
Grasas
Otros 1 1 1 1 4
0
AltosOtros
en calorías 1 1 1 1 1 0
5
Altos
Altosen
encalorías
grasa 1 1 1 1 1 1 1 1 5
3
Altos
Altos engrasa
en sal 1 1 1 1 1 3
2
9
Altos en
Otros sal 1 1 2
0
Otros
Si 1 1 1 1 0
4
Si
No 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 4
6
10
No 1 1 1 1 1 1 6
 ENCUESTAS HOMBRES Total
SI 1 1 1 1 4
1
NO 1 1
Lácteos 1 1 1 3
Cereales 1 1 2
2
Golosinas 0
Otros 0
Si 1 1 1 1 4
3
No 1 1
Si 1 1 2
4
No 1 1 1 3
Si 1 1 1 1 4
5
No 1 1
Si 1 1 1 3
6
No 1 1 2
Niños 1 1 2
Adultos 0
7
A. Mayores 1 1
Todos 1 1 2
Vitaminas 1 1
Calorías 1 1 2
8
Grasas 1 1 2
Otros 0
Altos en calorías 1 1 1 3
Altos en grasa 1 1
9
Altos en sal 1 1
Otros 0
Si 1 1 1 3
10
No 1 1 2
 ENCUESTAS DE MUJERES Total
Si 1 1 1 1 4
1
No 1 1
Lácteos 0
Cereales 1 1 1 3
2
Golosinas 1 1 2
Otros 0
Si 1 1 2
3
No 1 1 1 3
Si 1 1 2
4
No 1 1 1 3
Si 1 1 1 3
5
No 1 1 2
Si 1 1 1 3
6
No 1 1 2
Niños 0
Adultos 1 1
7
A. Mayores 1 1
Todos 1 1 1 3
Vitaminas 1 1
Calorías 1 1 2
8
Grasas 1 1 2
Otros 0
Altos en calorías 1 1 2
Altos en grasa 1 1 2
9
Altos en sal 1 1
Otros 0
Si 1 1
10
No 1 1 1 1 4

Pregunta 1: En el conteo se pudo observar que de 10 personas, 8

tienen el conocimiento de lo que es una etiqueta nutricional, de los
cuales 4 son mujeres y 4 son hombres.
Pregunta 2: