PROCEDIMIENTOS OPERACIONALES ESTÁNDARES Código:

Versión:00
Procedimiento consolidado para la mantención de Emisión: 10 abril 2023
equipos de gastronomía. Página 1 de 13

PROCEDIMIENTO CONSOLIDADO PARA

MANTENCIÓN DE EQUIPOS DE GASTRONOMÍA.

Elaborado por Revisado por Aprobado por

Daniel Pincheira Misael González Miguel Córdova
Prevencionista de riesgos Jefe Dpto. prevención de Jefe de Operaciones Técnicas
riesgos.

firma firma firma

Fecha: 10-04-2023 Fecha: 10-04-2023 Fecha: 10-04-2023
 PROCEDIMIENTOS OPERACIONALES ESTÁNDARES Código:
Versión:00
Procedimiento consolidado para la mantención de Emisión: 10 abril 2023
equipos de gastronomía. Página 2 de 13

ÍNDICE.
1. OBJETIVOS............................................................................................................ 3
2. ALCANCE .............................................................................................................. 3
3. RESPONSABILIDADES............................................................................................ 3
4. MARCO LEGAL ....................................................................................................... 4
5. TERMINOLOGÍA GENERAL ...................................................................................... 4
6. CONSIDERACIÓN PREVIAS AL INICIO DE LA ACTIVIDAD. ........................................... 5
7. ACTIVIDADES DEL PROCEDIMIENTO. ....................................................................... 6
7.1. MANTENCIÓN DE EQUIPOS REFRIGERADOS. ............................................................... 6
8. IDENTIFICACIÓN DE PELIGROS, RIESGO ASOCIADO Y MEDIDAS DE CONTROL. .......... 10
9. ANEXOS. ............................................................................................................. 12
10. MODIFICACIONES. ............................................................................................... 12
 PROCEDIMIENTOS OPERACIONALES ESTÁNDARES Código:
Versión:00
Procedimiento consolidado para la mantención de Emisión: 10 abril 2023
equipos de gastronomía. Página 3 de 13

1. OBJETIVOS
- Describir las distintas etapas del proyecto, con el propósito de evitar la ocurrencia de
accidentes con daños materiales, ambientales y a las personas, durante la mantención y
puesta en marcha de los equipos.
- Establecer la metodología de trabajo correcto y seguro para la intervención de los equipos en
mantenimiento.

2. ALCANCE
- Este documento es aplicable a todo el personal de servicio técnico de IMEGA VENTUS SPA
que se encuentre calificado y entrenado en el funcionamiento, mantención y reparación de
equipos de gastronomía.

3. RESPONSABILIDADES

3.1. Gerente general.

a) Otorgar recursos económicos y humanos para mejoras en los lugares de trabajo.

3.2. Dpto. de prevención de riesgos.

a) Asegurar que el procedimiento permita un trabajo seguro.
b) Asesorar a línea de mando.
c) Aportar detalles legales aplicables.

3.3. Supervisor.
3.3.1. Acciones generales.
a) Tener conocimiento teórico y práctico sobre el contenido de este procedimiento.
b) Transmitir los conocimientos teóricos y prácticos al personal técnico.
c) Determinar los técnicos idóneos (conocimientos técnicos y aptitud) para desarrollar las etapas
contempladas en este documento.
d) Liderar los planes de seguridad y salud ocupacional.
e) Capacitar en el contenido de este procedimiento.

3.3.2. Acciones en faena

a) Tramitar el permiso diario de trabajo, cuando corresponda.
b) Tramitar el permiso de ingreso al área.
c) Participar y velar por el cumplimiento de las disposiciones establecidas en este
procedimiento.
d) Chequear diariamente el estado de los elementos de protección personal de los trabajadores
antes de iniciar los trabajos.
e) Verificar, mediante lista de verificación, las condiciones de las herramientas a utilizar,
corroborando el color de revisión del mes.
f) Corroborará que, de acuerdo con la actividad planificada, se cuente con todas las
herramientas y materiales necesarios para la tarea del día.
g) Registrará los avances en el libro de obra. (solo si aplica)
h) Se ocupará de consultar y verificar que el personal se encuentre en óptimas condiciones para
 PROCEDIMIENTOS OPERACIONALES ESTÁNDARES Código:
Versión:00
Procedimiento consolidado para la mantención de Emisión: 10 abril 2023
equipos de gastronomía. Página 4 de 13

el trabajo diario.
i) Dará el tiempo para realizar la charla diaria.
j) Velará que los trabajadores realicen su labor aplicando autocuidado
k) Verificará la correcta confección del Análisis de Riesgo de la Tarea (ART), firmando como
garante de ésta.

3.4. Trabajadores.

a) Redactarán en conjunto el ART en presencia del supervisor. (Cuando corresponda)

b) Participar activamente y cumplir con este procedimiento.
c) Cumplir con la ejecución de un trabajo de calidad, cuidando el medio ambiente y los recursos
proporcionados.
d) Realizarán lista de verificación diario a las herramientas, corroborando el buen estado de esta.
Descartar y etiquetar “equipo en mal estado, a aquellas que no estén aptas para su uso.
Corroborar, también, que estén identificadas con el color del mes.
e) Utilizar correctamente las herramientas.
f) Uso correcto de los Elementos de Protección Personal (EPP).
g) Dar aviso de inmediato en caso de un accidente/incidente, al supervisor.

4. MARCO LEGAL

a) Decreto Supremo N°594. Aprueba reglamento sobre condiciones sanitarias y ambientales

básicas de los lugares de trabajo.
b) D.S 40. Reglamento sobre Prevención de Riesgos Profesionales.
c) Ley 20.001. Regula el Peso Máximo de Carga Humana.
d) Ley 20.949. Modifica el Código del Trabajo para reducir el peso de las cargas de manipulación
manual (Artículo 211-H y Artículo 211-J)
e) Código del Trabajo. Articulo N° 211-G (El empleador velará para que en la organización de la
faena se utilicen los medios adecuados, especialmente mecánicos, a fin de evitar la
manipulación manual habitual de las cargas)
f) Ley 16.744. Sobre el Seguro Obligatorio contra Accidentes del Trabajo y Enfermedades
Profesionales.

5. TERMINOLOGÍA GENERAL

a) Incidente: Evento no deseado que tiene el potencial para causar un accidente.

b) Accidente del Trabajo: Toda lesión que sufra un trabajador causa o con ocasión del trabajo, y
que le produzca incapacidad o muerte.
c) Peligro: Es una fuente o situación con potencial de daño de lesión a las personas, a la salud, a
la propiedad, al medio ambiente de trabajo o la combinación de ellos.
d) Riesgo: Combinación de la probabilidad de que ocurra un suceso o exposición peligrosa y la
severidad del daño o deterioro de la salud que puede causar el suceso o exposición.
 PROCEDIMIENTOS OPERACIONALES ESTÁNDARES Código:
Versión:00
Procedimiento consolidado para la mantención de Emisión: 10 abril 2023
equipos de gastronomía. Página 5 de 13

e) Carga: cualquier objeto, animado o inanimado, que se requiera mover utilizando fuerza
humana y cuyo peso supere los 3 kilogramos.
f) Actividades no rutinarias: Toda obra, actividad y/o faena que al desarrollarse involucra
interferir con el proceso normal de las operaciones, que se clasifique como no habituales,
esporádicas, nuevas, modificaciones al diseño, infraestructura y/o equipos o materiales del
lugar de trabajo, proyectos y que sean realizados por personal interno o externos.
g) Actividades Rutinarias: Todas las obras, actividades y/o faenas que se desarrollan en forma
normal en el proceso de las operaciones, estas las clasificaremos como habituales, y que sean
realizadas por personal interno o externo.
h) ART: Análisis de Riesgo de la tarea.

6. CONSIDERACIÓN PREVIAS AL INICIO DE LA ACTIVIDAD.

6.1. Elementos de protección personal.

a) El uso y la entrega de los elementos de protección personal se rige de acuerdo a la
identificación de riesgos indicados en la MIPER (Matriz de identificación de peligro y evaluación
de riesgos).

6.2. Prohibiciones generales.

a) Presentarse en mal estado de salud por enfermedad de origen común, lesiones a causa o con
ocasión del trabajo, bajo los efectos del alcohol o drogas y, en general, cualquier condición
que le impida trabajar con eficiencia y seguridad.
b) Inventar o realizar acciones no autorizadas por el supervisor durante la ejecución del trabajo.
c) Usar el celular durante las horas de trabajo. (excepto el supervisor para comunicación con la
administración central)
d) Colocar en la boca tornillos, brocas u otros elementos susceptibles de ser tragados
accidentalmente.
e) Comer en el trabajo en lugares no aptos para ello.
f) Fumar en lugares no habilitados
g) Escupir al piso. (usar los servicios higiénicos)
h) Correr, gritar, decir garabatos.
i) Botar restos de materiales o basura de tipo doméstico en cualquier lugar.
j) Abandonar el lugar de trabajo para ir a los servicios higiénicos. Dependiendo de la distancia,
deberá dar aviso al supervisor.
k) Distraerse con cualquier actividad. Debe mantener la concentración en su trabajo.
l) Bromear, tirarse agua u otro tipo de actividad que distraiga al grupo o implique riesgo para las
personas o deterioro de equipos o partes de ellos.
m) No usar sus elementos de protección personal de acuerdo con la actividad y riesgos presentes.

6.3. Previo al ingreso a faena.

6.3.1. Contar con:
- Permiso de ingreso diario.
 PROCEDIMIENTOS OPERACIONALES ESTÁNDARES Código:
Versión:00
Procedimiento consolidado para la mantención de Emisión: 10 abril 2023
equipos de gastronomía. Página 6 de 13

- Permiso de trabajo, si aplica.

- Permisos especiales (Trabajo en caliente, trabajo en altura, etc.)

7. ACTIVIDADES DEL PROCEDIMIENTO.

7.1. MANTENCIÓN DE EQUIPOS REFRIGERADOS.

7.1.1. Preliminares.
- Los equipos de enfriamiento, en general, mantienen los productos a una temperatura inferior
a cero grados Celsius o superior a este dependiendo del uso para el que fue diseñado. Todos,
para su funcionamiento utilizan energía eléctrica que por medio de una unidad compresora
comprime un gas que cuya evaporación, en un circuito cerrado, extrae calor del ambiente. El
efecto visible de este proceso es la generación de finas capas de hielo. Por lo tanto, además de,
el riesgo eléctrico, se suma el riesgo de contacto con superficies a muy baja temperatura que
provocan quemaduras frías, solo debe ser intervenido por personal altamente capacitado en
su mantenimiento y reparación. En ninguna circunstancia debe ser intervenido por personal sin
conocimientos técnicos en su funcionamiento y servicio técnico del mismo.

7.1.2. Preparación del lugar de trabajo.

Es probable, que en terreno la opción de preparar la zona de trabajo tenga ciertas dificultades por
los espacios disponibles y la continuidad de los servicios alrededor del o los equipos a intervenir.
No obstante, dentro de lo que esté al alcance del técnico, debe:
a) asear el área circundante al equipo,
b) despejar de elementos ajenos a la tarea a ejecutar,
c) ordenar el área de trabajo,
d) demarcar el área mediante cinta indicadora de peligro y/o conos,
e) avisar al encargado de local,
f) obtener los permisos de trabajo establecidos por el cliente y,
g) cumplir con cualquier otro protocolo específico del lugar donde se realizará la actividad.
h) Prestar especial cuidado cuando por el lugar circule o se esté en presencia de personas
externas.

NOTA N° 1: Precaución: Ningún equipo podrá ser probado con los sistemas de transmisión
descubiertos, así mismo toda parte electrificada debe ser debidamente protegida.

7.1.3. Inspección inicial de condiciones eléctricas.

a) Realice inspección visual rápida del enchufe toma corriente.
b) Determine si las condiciones en que se encuentra le permiten desenchufar el equipo con
seguridad.
c) Si el enchufe macho se encuentra recalentado o con signo de haber sufrido
sobrecalentamiento, no lo desenchufe sin interrumpir previamente la energía eléctrica
desde el disyuntor o protector del circuito. Para esta acción puede que sea necesario
solicitar autorización al encargado o jefe del área donde usted presta el servicio técnico.
 PROCEDIMIENTOS OPERACIONALES ESTÁNDARES Código:
Versión:00
Procedimiento consolidado para la mantención de Emisión: 10 abril 2023
equipos de gastronomía. Página 7 de 13

d) Si el enchufe toma corriente está en buenas condiciones, apague el equipo y proceda a

desenchufar la unidad. Ubique siempre la clavija donde usted la pueda ver.
e) Si el equipo a intervenir no tiene enchufe, debe usar bloqueo y etiquetado para proceder
con seguridad.

7.1.4. Registros de condiciones de funcionamiento inicial.

a) Al recibir el equipo para mantención inspeccione y registre las condiciones iníciales
de funcionamiento.

7.1.4.1. Datos a registrar:

- Corriente de trabajo y corriente nominal.
- Voltaje nominal
- Temperatura interior.
- Graduación del termostato actual.
- Durante el funcionamiento, mida y registre temperatura del evaporador.
- Observe y escuche el funcionamiento de ventiladores del condensador y evaporador.
- Temperatura final del ciclo.
- Fuerce una partida del equipo: Observe y escuche las condiciones de arranque.
- Registre corriente de arranque.
- Registre cualquier detalle que pueda ser útil para un buen diagnóstico.
- Realice demás los demás chequeos de acuerdo a la lista de verificación para equipos
refrigerados. Anexo N° 1 Lista de verificación “CHECK LIST MANTENCIÓN EQUIPOS REFRIGERADOS”

7.1.4.2. Análisis de registro

- Compare las mediciones con los parámetros de fábrica o bien los obtenidos empíricamente.
- De acuerdo con las mediciones y posterior análisis usted podrá determinar si el equipo
requiere una intervención mayor.

7.1.5. Revisión y mantención al sistema eléctrico.

7.1.5.1. Reapriete eléctrico general (borneras y terminales)

a) Antes de realizar esta actividad, asegúrese que el equipo este desenergizado. Ubique la clavija
toma corriente en un punto donde usted la pueda ver.
b) Proteja sus manos y ojos.
c) Abra los compartimientos de dispositivos eléctricos y electrónicos. Tenga la precaución de
guardar los pernos, tuercas o tornillos en un compartimiento de su caja maleta.
d) Inspeccione visualmente los componentes, tenga la precaución por posibles vectores como
arañas que implican el riesgo de picaduras.
e) Con el voltímetro en escala de “Baja Impedancia” descargue condensadores.
f) Verifique con el voltímetro la inexistencia de voltaje.
 PROCEDIMIENTOS OPERACIONALES ESTÁNDARES Código:
Versión:00
Procedimiento consolidado para la mantención de Emisión: 10 abril 2023
equipos de gastronomía. Página 8 de 13

g) Reapriete borneras con destornilladores en buen estado, moderando la fuerza y cuidando la

dirección del movimiento, con esto evitará quebrar partes de borneras y en caso de
deslizamiento de la herramienta no se golpeará contra otros objetos.
h) No ejerza fuerza hacia su cuerpo o hacia sus manos, podría resbalarse la herramienta
golpeando su cuerpo o su mano.
i) Registre los resultados para determinar intervalos de mantención.

7.1.6. Chequeo de pérdida de aislación en calefactor de deshielo y motores.

a) Proteja sus manos y ojos antes de proceder.
b) Recuerde que esta medición se hace sin energía eléctrica. Verifique que la clavija toma
corriente aun este donde usted la dejó.
c) Prepare los puntos a medir. Recuerde desconectar dispositivos que pudieran arrojar lecturas
erróneas de aislamiento.
d) Encienda el medidor de aislamiento.
e) Seleccione la escala de Voltaje Continuo que aplicará a la medición.
f) Junte las puntas para verificar el funcionamiento de medidor.
g) Realice las mediciones con respecto a tierra.
h) Registre resultados
i) Determine el estado de acuerdo con los parámetros de fábrica o bien los establecidos
empíricamente o por normas nacionales.

7.1.7. Limpieza de partes eléctricas y electrónicas.

a) Para esta actividad use una brocha, soplador o aspirador eléctrico y solventes amigables con
el medio ambiente.
b) Antes de tocar dispositivos electrónicos y eléctricos verifique que no haya tensiones eléctricas.
c) Utilice la pulsera antiestática al manipular dispositivos electrónicos.
d) Ejecute la limpieza con brocha en primera instancia para remover la mayor cantidad de polvo
y recolectarlo. Cuando no sea posible extraer más polvo, utilice el soplador para remover el
material particulado de difícil acceso. En casinos puede que no sea posible el soplado, en tales
casos aspire.

AVISO: Cuando use solvente no utilice ninguna fuente de calor, ni lo utilice donde se esté
trabajando con llamas abiertas o haya gente fumando. Este líquido es inflamable.

e) Por último, aplique la cantidad suficiente de solvente limpia contacto donde sea necesario
extraer finas capaz de polvo sobre contactos o dispositivos electrónicos.
f) Las partes eléctricas para intervenir en esta etapa son: Relé amperimétrico, relé térmico,
contactos eléctricos de motores, contacto de soquete de ampolleta o equipo de iluminación,
dispositivos electrónicos de señalización o control.
 PROCEDIMIENTOS OPERACIONALES ESTÁNDARES Código:
Versión:00
Procedimiento consolidado para la mantención de Emisión: 10 abril 2023
equipos de gastronomía. Página 9 de 13

7.1.8. Mantención o reparación del sistema de refrigeración.

7.1.8.1. Limpieza de condensador.

a) Esta actividad debe realizarse siempre con el equipo deselectrizado.
b) Utilice una brocha y un paño húmedo para remover y captar el polvo.
c) Dependiendo del lugar de trabajo puede que requiera aspirar en lugar de soplar.
d) Verifique que la unidad condensadora quede libre de partículas que impidan el intercambio
de calor para el óptimo funcionamiento del condensador.

7.1.8.2. Limpieza del evaporador.

a) La limpieza de esta unidad requiere la extracción de sustancias adheridas entre sus aletas. Para
ello utilice brocha y agua con un detergente neutro y sanitario, no corrosivo.
b) Retire agua servida y enjuague.
c) Ocúpese de retirar toda el agua que haya formado gotas en el evaporador, estas forman hielo
posteriormente y podrían provocar deficiencia de funcionamiento del equipo.

7.1.8.3. Lubricación de ventiladores.

a) La lubricación de ventiladores se realizará posterior a la limpieza del evaporador y
condensador.
b) Para lubricar vierta tres o cuatro gotas de lubricantes sobre los dispositivos de lubricación del
motor. En aquellos motores que lleven rodamiento estos no se lubricarán y de ser necesario
se procederá a programar el recambio de rodamientos.

7.1.8.4. Revisión de termostato y relé amperimétrico.

7.1.8.4.1. Termostato.
- Se desmontará desde la caja de alojamiento y revisarán las conexiones eléctricas. De estimar
necesario se cambiarán los terminales. El funcionamiento correcto del termostato se
determinó en la etapa de revisión de condiciones iniciales al verificar temperatura y ciclo de
trabajo del equipo.

7.1.8.4.2. Relé amperimétrico con PTC

- Se deberá retirar desde su caja de alojamiento, verificar integridad y ausencia de
calentamiento de sus terminales. Su estado se verificó en la prueba de arranque y
funcionamiento. Si es del tipo con termoresistencia, este último debe ser medido con un
óhmetro y verificar su comportamiento en funcionamiento.

7.1.8.5. Revisión de burlete y sellos anteriores.

a) El técnico revisará minuciosamente el (los) burlete (s) de la(s) puerta(s) en busca de roturas o
falta de sello.
b) También se revisará y lubricará partes de accionamiento de puertas, limpiando y lubricando.
 PROCEDIMIENTOS OPERACIONALES ESTÁNDARES Código:
Versión:00
Procedimiento consolidado para la mantención de Emisión: 10 abril 2023
equipos de gastronomía. Página 10 de 13

7.1.8.6. Prueba de funcionamiento final.

a) Terminada la mantención, se realizará una nueva toma de parámetros cuyos datos nos
indicaran las mejoras en el funcionamiento del equipo.

7.1.8.7. Registro de anomalías o estado actual del equipo.

a) El técnico levantará un informe detallado con las condiciones actuales del equipo, con fallas
incipientes y adjuntará los registros obtenidos en la mantención. Estos serán analizados por la
gerencia de servicio técnico y determinará, según tipo de contrato, los pasos a seguir.

8. IDENTIFICACIÓN DE PELIGROS, RIESGO ASOCIADO Y MEDIDAS DE CONTROL .

N° TAREAS PELIGRO RIESGO MEDIDAS PREVENTIVAS

1 Ingreso a las Zonas de tránsito Atropello. Obtener permiso de trabajo.
instalaciones. vehicular y/o Estar capacitado en la matriz de riesgos.
maquinaria pesada. No transitar por zonas no aptas.
Respetar vías de tránsito peatonal y
señalización de advertencia.
Respetar nomas de seguridad donde se
prestará el servicio.
Usar chaleco geólogo.
2 Preparación del lugar de Área de trabajo Caídas a nivel por Antes de iniciar cualquier tarea, debe ocuparse
trabajo. obstruida. materiales y/o de limpiar y despejar el área trabajo. No debe
herramientas en áreas haber herramientas, cables o materiales en la
superficie de trabajo.
de tránsito y de trabajo.
Uso de calzado de seguridad.
Uso de guantes de cabritilla.

3 Des energizado del Intervenir el equipo Golpe eléctrico. Antes de intervenir cualquier equipo eléctrico
equipo. energizado. Electrocución. se debe desenchufar del toma corriente y
comprobar energía cero.
Se prohíbe intervenir equipos electrificados.
Uso de calzado de seguridad dieléctrico.
Uso de guantes de cabritilla.
4 Partes filosas. Contacto con Antes de intervenir el equipo, procure aislar
elementos cortantes. bordes filosos. Uso de calzado de seguridad.
Uso de guantes de cabritilla.
Sistemas de Atrapamiento de Prohibición de intervenir equipos con sistemas
trasmisión en extremidades. de trasmisión en funcionamiento.Los equipos
Retiro de protecciones. funcionamiento. se deben lubricar de acuerdo al procedimiento
descrito en este documento. Uso de calzado de
seguridad.
Uso de guantes de cabritilla.
Fuerza desmedida. Golpes den dedos o Al apretar o aflojar tuercas y/o tornillos, no
manos. utilice fuerza desmedida, realice la tarea
cuidadosamente.
Aísle bordes filosos.
Se prohíbe el uso de herramientas
defectuosas.
Se prohíbe usar herramientas para lo que no
fueron diseñadas. Ej: martillar con el alicate.
Uso de calzado de seguridad.
Uso de guantes de cabritilla.
 PROCEDIMIENTOS OPERACIONALES ESTÁNDARES Código:
Versión:00
Procedimiento consolidado para la mantención de Emisión: 10 abril 2023
equipos de gastronomía. Página 11 de 13

N° Tareas Peligro Riesgos Medidas de control

5 Químico Contacto con el Uso de guantes de nitrilo manga larga.
desincrustante. químico Uso de careta facial.
desincrustante. Uso de lentes de seguridad.
Uso de calzado de seguridad.
6 Limpieza del equipo. Uso de soplador Proyección de material Antes de usar el soplador verifique que no haya
eléctrico. particulado. personas observando a su alrededor.
Realice la tarea de acuerdo con lo indicado en este
procedimiento.
Uso de lentes de seguridad.
Uso de careta facial.
Uso de calzado de seguridad.
7 Lubricación del Sistemas de Atrapamiento de Antes de lubricar el equipo asegúrese de que éste se
equipo. trasmisión en extremidades. encuentres des energizado.
funcionamiento. Se prohíbe intervenir equipos con sistemas de
trasmisión descubiertos y en funcionamiento.
Uso de lentes de seguridad.
Uso de careta facial.
Uso de calzado de seguridad.
Uso de guantes de nitrilo.
8 Reinstalar Fuerza desmedida. Golpes en dedos o Al apretar o aflojar tuercas y/o tornillos, no utilice
protecciones. Herramientas manos. fuerza desmedida, realice la tarea cuidadosamente.
inadecuadas para el Aísle bordes filosos.
trabajo. Se prohíbe el uso de herramientas defectuosas.
Se prohíbe usar herramientas para lo que no fueron
diseñadas. Ej: martillar con el alicate.
Uso de calzado de seguridad.
Uso de guantes de cabritilla.
9 Retirar protecciones Fuerza desmedida. Golpes en dedos o Al apretar o aflojar tuercas y/o tornillos, no utilice
del sistema Herramienta manos. fuerza desmedida, realice la tarea cuidadosamente.
electrónico. inadecuada. Aísle bordes filosos.
Se prohíbe el uso de herramientas defectuosas.
Se prohíbe usar herramientas para lo que no fueron
diseñadas. Ej: martillar con el alicate.
Uso de calzado de seguridad.
Uso de guantes de cabritilla.
10 Limpieza del Proyección de Golpes en los ojos por Cuando use el soplador verifique que no haya
sistema electrónico material materiales que se personas observando a su alrededor.
con soplador. particulado. proyecten. Realice la tarea de acuerdo con lo indicado en el
procedimiento consolidado para mantención de
equipos de gastronomía.
Uso de lentes de seguridad.
Uso de careta facial.
Uso de calzado de seguridad.
11 Revisión de Presencia de Contacto con partes Antes de intervenir cualquier equipo eléctrico se
cableado eléctrico. energía eléctrica. energizadas. debe desenchufar del toma corriente y comprobar
energía cero.
Se prohíbe intervenir equipos electrificados.
Uso de calzado de seguridad dieléctrico.
Uso de guantes de cabritilla.
12 Reinstalar Fuerza desmedida. Golpes en dedos o Antes de intervenir cualquier equipo eléctrico se
protecciones del Herramientas manos. debe desenchufar del toma corriente y comprobar
sistema electrónico. inadecuadas para el energía cero.
trabajo. Al retirar las protecciones no utilice fuerza
desmedida, realice la tarea cuidadosamente.
Una ver retirada las protecciones aísle partes filosas.
No utilice herramientas defectuosas o para lo que no
fueron diseñadas.
Se prohíbe intervenir equipos electrificados
 PROCEDIMIENTOS OPERACIONALES ESTÁNDARES Código:
Versión:00
Procedimiento consolidado para la mantención de Emisión: 10 abril 2023
equipos de gastronomía. Página 12 de 13

9. ANEXOS.
9.1. ANEXO N°. 1: CHECK LIST MANTENCIÓN EQUIPOS REFRIGERADOS.

10. MODIFICACIONES.
NUMERAL REV. DESCRIPCIÓN DE MODIFICACIÓN FECHA
 PROCEDIMIENTOS OPERACIONALES ESTÁNDARES Código:
Versión:00
Procedimiento consolidado para la mantención de Emisión: 10 abril 2023
equipos de gastronomía. Página 13 de 13

Anexo N°1.CHECK LIST MANTENCIÓN EQUIPOS REFRIGERADOS

Página 1 de 1

CHECK LIST MANTENCION EQUIPOS REFRIGERADOS

Cliente Área del Casino

Proyecto
Equipo Fecha
Marca
Modelo Nº Serie Firma
PNC

CUMPLE
ÍTEM PLANILLA DE MANTENCION SI NO N/A OBSERVACIONES

1 Chequeo de burlete de puerta

2 Chequeo y lubricacion de visagras de puerta
3 Verificar estado de switch de puerta
4 Verificar voltaje de alimentacion ( 380 v ) ( 220 v )
5 Reapriete electrico general
6 Chequeo de contactores ( si corresponde )
7 Chequeo calefactores deshielo
8 Limpieza de tarjetas electronicas ( si corresponde )
9 Limpieza general de componentes
10 Verificar ventiladores evaporador
11 Chequear presostatos ( si corresponde )
12 Veirficar ventiladores exterior ( condensador )
13 Verificar estado de contactor compresor
14 Verificar nivel aceite ( compresor si corresponde )
15 Verificar funcionamiento calefactor de carter
16 Limpieza de condensador
17 Chequeo de fugas ( refrigerante )
18 Funcionamiento lamparas piloto
19 Chequear presiones de funcionamiento ( si corresponde )
PUESTA EN MARCHA Y PRUEBAS DE FUNCIONAMIENTO
20 Chequear funcionamiento en su conjunto

Instrucciones de llenado:
1.- Identifique el equipo y anote los datos solicitados en los cuadros vacíos destacados
2.- Marque sólo un casillero que corresponda a la condición de cumplimiento de los aspectos verificados.
3.- Si usted indica que un aspecto verificado no cumple, indique la observación.
4.- Una vez que complete este check list, entréguelo inmediatamente a su supervisor.