INSTITUCIÓN EDUCATIVA PÚBLICA J.E.

“DOS DE MAYO” CAJAMARCA

-----------------------------------------------------------------------------------------
XXXIIII FERIA ESCOLAR NACIONAL DE CIENCIA Y
TECNOLOGÍA “EUREKA” 2023

TÍTULO DEL PROYECTO:“BEBIDA MEDICINAL DE TOCOSH”

ÁREA: CIENCIAS AMBIENTALES.

EQUIPO DE TRABAJO:ARQUIMEDES DE SARACUSA
NOMBRES Y DIRECCIÓN
DNI GRADO DOMICILIO TELEFONO
APELLIDOS ELECTRÓNICA

ANDERSON BRYAN andersoncortez@gmail.co

61979362 2° E JR PETATEROS 902447942
CORTEZ DIAZ m

ANDREW JAMIL JR REVILLA macedohuillcaa@gmail.co

61961875 2° E 983646164
MACEDO HUILLCA PEREZ 192 m

FRANK LIONEL
fquilicheacuna@gmail.co
QUILICHE ACUÑA 61632882 2° E 916080277
m
JR BELEN 531

ASESORA:
NOMBRES Y DIRECCIÓN
DNI DOMICILIO TELEFONO ESPECIALIDAD
APELLIDOS ELECTRÓNICA

Ciencias Naturales,
VIOLETA MABEL, Pasaje argentina Vale422n@hotmail
26646343 976530808 Mención: Biología Y
VALERA LEAL 136 .com
Química

INSTITUCIÓN EDUCATIVA
NOMBRES DIRECCIÓN TELEFONO PÁGINA WEB CORREO ELECTRÓNICO

076-
http://www.
DOS DE MAYO Av. La Paz Nº 123 iedosdemayocaj@hotmail.com
361068 -
iepdosdemayo.edu.pe/
788774

pág. 1
RESUMEN EJECUTIVO AMPLIADO
TÍTULO: “BEBIDA MEDICINAL DEL TOCOSH”
Equipo de trabajo:
 . ANDERSON BRYAN CORTEZ DIAZ
 . ANDREW JAMIL MACEDO HUILLCA
 . FRANK LIONEL QUILICHE ACUÑA
Asesora: Violeta Mabel Valera Leal.

Resumen
El proyecto denominado “BEBIDA MEDICINAL DE TOCOSH” El tocosh es un
producto alimenticio obtenido por una técnica de conservación andina y que tiene
propiedades nutritivas y terapéuticas. Objetivo: Demostrar la capacidad
antioxidante y el efecto citoprotector del tocosh de Solanum tuberosum ‘papa’ en
la mucosa gástrica de animales de experimentación. Diseño: Experimental.
Institución: Centro de Investigación de Bioquímica y Nutrición, Facultad de
Medicina, Universidad Nacional Mayor de San Marcos, Lima, Perú. Material
biológico: Tocosh seco y molido administrado a ratas albinas. Intervenciones: A 6
grupos de ratas albinas machos (200 ± 50 g) se les dividió en: (GI) solución NaCl
0,9%, 10 mL/kg;(GII) etanol al 70% a 10 mL/kg; (GIII, IV y V) Tocosh
equivalente a 900 mg/kg, 1 800 mg/kg y 2 700 mg/kg, respectivamente, y (GVI)
sucralfato 30 mg/kg. En todos los casos, una hora después se indujo injuria con
etanol 70° a 10 mL/kg y por laparotomía abdominal se obtuvo el tejido gástrico.
Principales medidas de resultados: Porcentaje de citoprotección gástrica en imagen
digitalizada por image analysis software for plant disease quantification y
capacidad antioxidante por lipoperoxidación método espectrofotométrico de la
reacción de especies reactivas al ácido tiobarbitúrico (TBARS). Resultados: La
marcha fitoquímica identificó compuestos fenólicos, alcaloides, triterpenoides y
esteroides, azúcares reductores y aminoácidos libres como metabolitos
secundarios. Las dosis de 2 700 mg/kg y 900 mg/kg resultaron en 0,72 y 1,81
nmol/g tejido de lipoperoxidación, respectivamente. La dosis de 1 800 mg/kg
protegió un 97% del área de la mucosa gástrica, 2 700 mg/kg un 95% y la de 900
mg/kg, 88% (p<0,05). La dosis de 1 800 mg/kg exhibió mejor efecto citoprotector
y la de 2 700 mg/kg mejor actividad antioxidante, comparada con sucralfato 30
mg/kg. Conclusiones: El tocosh de Solanum tuberosum ‘papa’ tuvo efecto
citoprotector y actividad antioxidante.

pág. 2
 Abstract

Tocosh is a nutritious product obtained by an Andean preservation technique with

nutritive and therapeutic properties. Objective: To demonstrate antioxidant and
cytoprotector effects of Solanum tuberosum ‘papa’ tocosh in the gastric mucosa of
experimental animals. Design: Experimental. Institution: Biochemistry and
Nutrition Research Center, Faculty of Medicine, Universidad Nacional Mayor de
San Marcos, Lima, Peru. Biologic material: Dry and grounded administered to
albino rats. Interventions: Six groups of male albino rats (200 ± 50 g) were divided
in: (GI) NaCl 0,9% solution, 10 mL/kg; (GII) ethanol 70% 10 mL/kg; (GIII, IV y
V) Tocosh equivalent to 900 mg/kg, 1 800 mg/kg, and 2 700 mg/kg respectively,
and (GVI) sucralfate 30 mg/kg. One hour after, in all cases injury with ethanol 70°
10 mL/kg was induced and gastric tissue was obtained by abdominal laparotomy.
Main outcome measures: Percentage of gastric cytoprotection in digitalized image
by image analysis software for plant disease quantification, and antioxidant ability
by lipoperoxidation spectrophotometric method of reactive species reaction to
thiobarbituric acid (TBARS). Results: The phytochemist progress identified
phenolic compounds, alcaloids, triterpenoids and steroids, reducing sugars and free
aminoacids as secondary metabolites. The 2 700 mg/kg and 900 mg/kg doses
resulted respectively in 0.72 and 1.81 nmol/g lipoperoxidation tissue. The 1 800
mg/kg doses protected 97% of the gastric mucosa, 2 700 mg/kg 95% and the 900
mg/kg, 88% (p<0.05). The 1 800 mg/kg doses exhibited better cytoprotector effect
and the 2 700 mg/kg doses better antioxidant activity, compared with sucralfate 30
mg/kg. Conclusions: Solanum tuberosum ‘papa’ tocosh showed cytoprotector
effect and antioxidant activity.
PALABRAS CLAVES

Palabras clave: tocosh, mucoprotección, mucosa gástrica, Solamun tuberosum

INTRODUCCION
El Perú posee cerca de 72% de las zonas de vida en el mundo, hecho que da
como resultado una variedad intensa de especies en flora y fauna, que desde

pág. 3
 tiempos antiguos estuvieron a disposición de los pobladores, influyendo
notablemente en el desarrollo de sus hábitos alimenticios y costumbres (1).
Situaciones provocadas por factores ambientales o sociopolíticos forzaron a
los pobladores a observar, descubrir y aplicar técnicas particulares a los
alimentos con el fin de obtener mejores cosechas, conservarlos y prolongar su
vida útil. El tocosh es una técnica tradicional andina de conservación in situ
(2). La palabra tocosh deriva del vocablo togosh, palabra quechua que
significa arrugado y fermentado (3), y es el resultado de la fermentación
bacteriana de productos andinos como la papa, el maíz, olluco o la aracacha,
almacenada en pozos construidos en la tierra, envueltos en paja o ‘ichu’ y
presionados mecánicamente con piedras bajo una corriente de agua
proveniente de un manantial (4,5). Este tratamiento confiere a los productos
propiedades nutritivas y terapéuticas aprovechadas solo por quienes las
conocen y las consumen y que podría ser una alternativa natural para paliar,
prevenir o curar algunas enfermedades (6).

Desde épocas incaicas, los pobladores de las regiones de Ancash, Huánuco y

Junín utilizan tocosh como medicamento, siendo la mazamorra de tocosh o
tocosh api la forma de consumo más conocida. Se caracteriza por su olor
desagradable, que es lo primero en percibirse, peculiaridad que no limita su
consumo o comercialización, afirmándose por conocimiento empírico que
contiene penicilina natural y que entre sus innumerables beneficios es capaz
de proteger la mucosa gástrica de daño o inflamación (3,4), debiéndose
verificar de manera científica esta propiedad atribuida.

De acuerdo a costumbres populares, este producto es usado en el posparto,

resfrío, neumonía, en la curación de heridas, como antibacteriano,
cicatrizante de hemorroides y de úlcera gástrica, para evitar las infecciones
gastrointestinales y mal agudo de altura o ‘soroche’. Además, podría ser un
antibiótico, energizante, probiótico eficaz y de muy bajo costo (7).

Es importante mencionar que la gastritis es una enfermedad inflamatoria

aguda o crónica de la mucosa gástrica producida por factores exógenos y
endógenos. Entidad de elevada morbilidad a nivel mundial, en el Perú es una

pág. 4
 de las causas que con más frecuencia motivan la consulta gastroenterológica
(8). En la actualidad, esta enfermedad ha aumentado debido al estrés, la
bacteria Helicobacter pylori y el elevado consumo de café y alcohol. La
alteración histológica más evidente en la mucosa gástrica, originada por la
gastritis, es la respuesta inflamatoria. En los procesos inflamatorios
participan diferentes tipos de células que, al ser atraídas al sitio de la lesión,
liberan gran variedad de mediadores químicos, como citoquinas, eicosanoides
y radicales libres, los cuales amplifican la respuesta inflamatoria y aumentan
la proliferación celular, con la posibilidad, según la intensidad y persistencia,
de inducir a errores de replicación celular y facilitar el desarrollo del cáncer
gástrico (9,10).

El presente trabajo de investigación pretende evaluar la capacidad

antioxidante y el efecto citoprotector del tocosh de Solanum tuberosum ‘papa’
en la mucosa gástrica, en un modelo experimental en ratas albinas.

IMPORTANCIA: La función principal del TOCOSH es la alimentación y

la curación hacia las personas, necesaria para la salud de muchas personas con
problemas bronquiales o riñones, etc.  Por sus funciones y propiedades, entre
ellas podemos podemos resaltar que:

1.-  El tocosh ayuda en el crecimiento y alimentación de una persona

2.- En ciertos casos, comúnmente lo utilizan como alimento, probiótico

Por todo lo mencionado cabe destacar la importancia de este proyecto en

la de investigar las propiedades, composición, elaboración y uso milenario
para tratar de entender que tan importante es este alimento, que se remonta
desde los tiempos incaicos.

OBSERVACIONES PRELIMINARES: Gracias a las propiedades del tocosh

permite gozar de buena salud a las personas que la consumen. Lo que quiere
decir es que sus defensas se fortalecen cada día más y previenen las
enfermedades que podrían contraer si sus defensas estuvieran débiles.

pág. 5
Mejora la digestión: Al ser un alimento probiótico se incrementa la flora
intestinal y ayuda a mejorar la digestión. Lo cual ayuda a prevenir el
estreñimiento y las hemorroides.

Hemorroide: Su harina es utilizado para curar una herida, ya que funciona

como cicatrizante y es ideal para las hemorroides.

Gastritis crónicas y úlceras estomacales: En la actualidad el tratamiento de

estas enfermedades con la papa fermentada son los que más han sorprendido,
ya que los resultados han mostrado mejoras no vistas con tratamientos con
fármacos. Los especialistas recomiendan que para el uso en caso de estas
dolencias se debe ir quitando el fármaco que se está utilizando
paulatinamente hasta quedar sólo con el tratamiento natural a base de
Tocosh.

Alivia las afecciones respiratorias: Gracias a su propiedad antibacteriana

ayuda a prevenir y curar las infecciones respiratorias, principalmente las altas,
tales como la bronquitis, faringitis y asma.

Energizante natural: Es usado como energizante natural en casos de

cansancio físico , para mejorar la calidad de vida y como coadyuvante en
tratamiento de cáncer.Lo pueden consumir personas de toda edad.

Evita la osteoporosis: El consumo regular de tocosh disminuye el riesgo de

padecer osteoporosis.

Tuberculosis (TBC): se recomienda el uso del TOCOSH acompañado de Savia

de Plátano con Sangre de Grado por su actividad antimicrobiana.

Soroche: Su consumo en mazamorras nos protege del soroche o mal de

altura. Ideal para las personas que van de viaje, ya sea por turismo o por
trabajo.

ALCANCE DEL PROYECTO: Tras el caso de las personas cajamarquinas

en falta de conocimientos de medicinas tradicionales, lo cual el propósito de
del proyecto “ BEBIBA MEDICINAL DE TOCOSH” será poder reducir los
casos de gastritis, dolores de estómago, úlceras gástricas, neumonía, resfrió,
posparto, curación de heridas, antibacteriano, problemas respiratorios,
cicatrizante de hemorroides, evitar infecciones gastrointestinales y para el mal
agudo de altura o soroche.

pág. 6
 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El problema es la falta
alimelimentacion de los
niños, el tochos
El tochos aporta 80.01g% de
carbohidrato, 3.92g% de
proteínas y 343,4 cal-g% en
calorias bajas en grasas, El
tubérculo fermentado
contiene hierro, vitamina D,
C, B6,
magnecio y potasio,
sustancias que transforman
el producto en la penicilina
natural al
curar enfermedades como
ulceras, gastritis, problemas
pág. 7
respiratorios, caida de
cabello,
posibles enfermedades a la
piel.
El tocosh de maiz asimismo
incrementa el contenido de
linoleico, y de calcio,
pudiendo
ser asimilables; asimismo
incrementa el contenido de
linoleico, y de calcio,
pudiendo
ser recomendado como un
alimento complementario
para los niños.

pág. 8
Aumenta el sistema
inmunológico: Debido a las
propiedades del tocosh, las
personas
que consuman este alimento
fortalecerán sus defensas y
prevendrán enfermedades
Mejora la digestión: Al ser
un alimento probiótico se
incrementa la flora intestinal
y
ayuda a mejorar la digestión.
Esto permite la prevención
del estreñimiento y las
hemorroides.

pág. 9
Gastritis crónicas y úlceras
estomacales: Según un
estudio realizado por los
especialistas se demostró
que el consumo del tocosh
da mejores resultados que
los
fármacos ante esta
enfermedad. Por esta razón,
los médicos recomiendan
que las
personas que tengan gastritis
puedan optar por el consumo
de este tubérculo como trata
miento natural.

pág. 10
alivia las afecciones
respiratorias: Gracias a su
propiedad antibacteriana "la
penicilina
de los Andes" ayuda a
prevenir y curar las
infecciones respiratorias,
principalmente las
altas, tales como la
bronquitis, faringitis y asma.
Evita la osteoporosis: El
consumo regular de tocosh
disminuye el riesgo de
padecer
osteoporosis gracias a sus
altos nutrientes.

pág. 11
Tuberculosis (TBC): se
recomienda el uso del tocosh
acompañado de Savia de
Plátano
con Sangre de Grado por su
actividad antimicrobiana.
La papa constituye uno de los cultivos alimenticios básicos del mundo. En el caso
peruano, la papa es el principal cultivo de los pequeños productores de la sierra, para
quienes es una importante fuente de ingresos y de alimento. Pero también es muy
importante para la población urbana, donde este tubérculo milenario provee nutrientes,
cultura y diversidad a la dieta diaria. Nadie duda que la cuna del tubérculo más famoso
del mundo se ubique en el altiplano peruano-boliviano (sureste de Perú y noroeste de
Bolivia). Allí, hace por lo menos 10.000 años, la papa fue domesticada, mucho antes
de que se formaran las primeras civilizaciones. Por las evidencias encontradas, los
científicos sugieren que fueron las mujeres quienes se encargaron de la domesticación
de la papa, mientras los hombres se dedicaban a la caza y a la pesca. Las técnicas que
los antiguos peruanos emplearon para conservar sus alimentos, especialmente la papa,
son destacables. Dado que los pobladores de las zonas altoandinas sabían de las
limitaciones del clima, severo e inclemente, que no les aseguraba la producción diaria
de alimentos. El tocosh es una técnica tradicional andina de conservación in situ (1) .
La palabra tocosh deriva del vocablo togosh, palabra quechua que significa arrugado y
fermentado (2) . El tocosh de papa es un alimento muy apreciado y se elabora en todas
las comunidades campesinas de Ancash, Huánuco, Junín, que después de la 15
cosecha de papa, se hace la selección que servirá para la elaboración del tocosh, se usa
la del descarte (la más amarga), los cuales son almacenada en pozos construidos en la
tierra, envueltos en paja o ichu y presionados mecánicamente con piedras bajo una
corriente de agua proveniente de un manantial (3,4) . Desde épocas incaicas, los
pobladores de las utilizan tocosh como medicamento, siendo la mazamorra de tocosh o
tocosh api la forma de consumo más conocida. Se caracteriza por su olor desagradable,
que es lo primero en percibirse, peculiaridad que no limita su consumo o
comercialización, afirmándose por conocimiento empírico que contiene penicilina
natural y que entre sus innumerables beneficios es capaz de proteger la mucosa
gástrica de daño o inflamación (2,3). De acuerdo a costumbres populares, este
producto es usado en el posparto, resfrío, neumonía, en la curación de heridas, como
antibacteriano, cicatrizante de hemorroides y de úlcera gástrica, para evitar las
infecciones gastrointestinales y mal agudo de altura o „soroche‟. Además, podría ser
un antibiótico, energizante, probiótico eficaz y de muy bajo costo (5) . Hoy en día las
personas tienen menos tiempo que dedicar a los quehaceres del hogar ya que viven en

pág. 12
una rutina acelerada; por esta razón se ha descuidado la sana alimentación siendo esta
reemplazada por comidas rápidas o precocidas las cuales tiene alto contenido de
químicos, preservantes y grasa. Estas nuevas tendencias han traído graves
consecuencias en la salud y aumento de peso de los consumidores. La idea de esta
tesis es transformar nuestro recurso natural tocosh como suplemento nutritivo
logrando así una mayor aceptación, aumento de producción y rescatar sus valores
nutricionales.

Energizante natural: Las

personas que tienen
cansancio físico por
diferentes motivos
pueden optar por mejorar su
calidad de vida
consumiendo este alimento
rico en
vitaminasEl problema es la
falta alimelimentacion de los
niños, el tochos
El tochos aporta 80.01g% de
carbohidrato, 3.92g% de
proteínas y 343,4 cal-g% en
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calorias bajas en grasas, El
tubérculo fermentado
contiene hierro, vitamina D,
C, B6,
magnecio y potasio,
sustancias que transforman
el producto en la penicilina
natural al
curar enfermedades como
ulceras, gastritis, problemas
respiratorios, caida de
cabello,
posibles enfermedades a la
piel.
El tocosh de maiz asimismo
incrementa el contenido de

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linoleico, y de calcio,
pudiendo
ser asimilables; asimismo
incrementa el contenido de
linoleico, y de calcio,
pudiendo
ser recomendado como un
alimento complementario
para los niños.
Aumenta el sistema
inmunológico: Debido a las
propiedades del tocosh, las
personas
que consuman este alimento
fortalecerán sus defensas y
prevendrán enfermedades

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Mejora la digestión: Al ser
un alimento probiótico se
incrementa la flora intestinal
y
ayuda a mejorar la digestión.
Esto permite la prevención
del estreñimiento y las
hemorroides.
Gastritis crónicas y úlceras
estomacales: Según un
estudio realizado por los
especialistas se demostró
que el consumo del tocosh
da mejores resultados que
los

pág. 16
fármacos ante esta
enfermedad. Por esta razón,
los médicos recomiendan
que las
personas que tengan gastritis
puedan optar por el consumo
de este tubérculo como trata
miento natural.
alivia las afecciones
respiratorias: Gracias a su
propiedad antibacteriana "la
penicilina
de los Andes" ayuda a
prevenir y curar las
infecciones respiratorias,
principalmente las

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altas, tales como la
bronquitis, faringitis y asma.
Evita la osteoporosis: El
consumo regular de tocosh
disminuye el riesgo de
padecer
osteoporosis gracias a sus
altos nutrientes.
Tuberculosis (TBC): se
recomienda el uso del tocosh
acompañado de Savia de
Plátano La papa constituye uno de los cultivos alimenticios básicos del
mundo. En el caso peruano, la papa es el principal cultivo de los pequeños productores de la
sierra, para quienes es una importante fuente de ingresos y de alimento. Pero también es
muy importante para la población urbana, donde este tubérculo milenario provee nutrientes,
cultura y diversidad a la dieta diaria. Nadie duda que la cuna del tubérculo más famoso del
mundo se ubique en el altiplano peruano-boliviano (sureste de Perú y noroeste de Bolivia).
Allí, hace por lo menos 10.000 años, la papa fue domesticada, mucho antes de que se
formaran las primeras civilizaciones. Por las evidencias encontradas, los científicos sugieren
que fueron las mujeres quienes se encargaron de la domesticación de la papa, mientras los
hombres se dedicaban a la caza y a la pesca. Las técnicas que los antiguos peruanos
emplearon para conservar sus alimentos, especialmente la papa, son destacables. Dado que
los pobladores de las zonas altoandinas sabían de las limitaciones del clima, severo e
inclemente, que no les aseguraba la producción diaria de alimentos. El tocosh es una técnica
tradicional andina de conservación in situ (1) . La palabra tocosh deriva del vocablo togosh,
palabra quechua que significa arrugado y fermentado (2) . El tocosh de papa es un alimento
muy apreciado y se elabora en todas las comunidades campesinas de Ancash, Huánuco,

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Junín, que después de la 15 cosecha de papa, se hace la selección que servirá para la
elaboración del tocosh, se usa la del descarte (la más amarga), los cuales son almacenada en
pozos construidos en la tierra, envueltos en paja o ichu y presionados mecánicamente con
piedras bajo una corriente de agua proveniente de un manantial (3,4) . Desde épocas
incaicas, los pobladores de las utilizan tocosh como medicamento, siendo la mazamorra de
tocosh o tocosh api la forma de consumo más conocida. Se caracteriza por su olor
desagradable, que es lo primero en percibirse, peculiaridad que no limita su consumo o
comercialización, afirmándose por conocimiento empírico que contiene penicilina natural y
que entre sus innumerables beneficios es capaz de proteger la mucosa gástrica de daño o
inflamación (2,3). De acuerdo a costumbres populares, este producto es usado en el
posparto, resfrío, neumonía, en la curación de heridas, como antibacteriano, cicatrizante de
hemorroides y de úlcera gástrica, para evitar las infecciones gastrointestinales y mal agudo
de altura o „soroche‟. Además, podría ser un antibiótico, energizante, probiótico eficaz y de
muy bajo costo (5) . Hoy en día las personas tienen menos tiempo que dedicar a los
quehaceres del hogar ya que viven en una rutina acelerada; por esta razón se ha descuidado
la sana alimentación siendo esta reemplazada por comidas rápidas o precocidas las cuales
tiene alto contenido de químicos, preservantes y grasa. Estas nuevas tendencias han traído
graves consecuencias en la salud y aumento de peso de los consumidores. La idea de esta
tesis es transformar nuestro recurso natural tocosh como suplemento nutritivo logrando así
una mayor aceptación, aumento de producción y rescatar sus valores nutricionales.

Energizante natural: Las

personas que tienen
cansancio físico por
diferentes motivos
pueden optar por mejorar su
calidad de vida
consumiendo este alimento
rico en
vitaminas y nutrientes y
nutrientes.
pág. 19
 ¿COMÓ PODEMOS REDUCIR LOS DOLORES Y ENFERMEDADES
ESTOMACALES CON lA BEBIBA DE TOCOSH?
HIPÓTESIS: Si MAYOR PRODUCCION DE BEBIBAS HECHAS CON
TOCOSH ENTONCES REDUCIRIA LOS RIESGOS DE LOS DOLORES Y
ENFERMEDADES ESTOMACALES EN LAS PERSONAS.

DEFINICIÓN DE VARIABLES

Variables Definición

Esta bebida esta hecha de producto andino a base de la

Independiente La bebida de tocosh
papa que facilita su creación

Reduce los dolores y Tiene como actitud reducir los dolores y enfermedades
Dependiente enfermedades estomacales.
estomacales Esto no afecta al medio ambiente en nada.

1. OBJETIVOS DE INVESTIGACIÓN

 Objetivo general: Elaborar una bebida medicinal hecha a base del

tocosh para reducir las enfermedades estomacales.
 Objetivos específicos
 Promover la disminución de enfermedades estomacales en las personas
produciendo bebidas a base de tocosh.

JUSTIFICACIÓN
A. Académica Cuando se somete el conocimiento de la humanidad o parte de él a
un proceso de investigación trae como consecuencia la actualización de los
mismos o genera nuevos temas, los que estarán a disposición de los alumnos y de
la comunidad universitaria. Así mismo se verán beneficiados los comercializadores
y la población interesada en su venta y consumo, al contar con información de
dicho producto.

pág. 20
 B. Social La información actualizada permitirá a las personas que están
involucradas en el procesamiento de la papa en el producto Tocosh, conocer
formas de consumo, beneficios medicinales y comercialización en la ciudad de
Arequipa.
C. Económica Se presentará una alternativa de inserción en la economía nacional
por que será un punto de partida para los actuales 4 comercializadores y los
pobladores que deseen continuar con dicha actividad o ingresen a la búsqueda de
nueva alternativas de trabajo.

IMPORTANCIA.
Este proyecto tiene como importancia la reducción de enfermedades estomacales
en las personas del colegio I.E ‘‘DOS DE MAYO’’.

Su uso milenario lo convirtió en un producto inminente en la Medicina natural

peruana. Considerado como la penicilina de los andes por su increíble poder
antibiótico, fue consumido desde el tiempo de los incas, debido a que se creía un
regalo de los Apus (dioses) en agradecimiento a sus constantes ofrendas y rituales.

El tocosh, es obtenido a través de la pulpa de la papa fermentada. Este tubérculo, es

considerado un alimento del Perú, que contiene muchos beneficios como el hierro,
vitamina D, C, B6, magnesio y potasio, sustancias que transforman a este producto en
la penicilina natural al curar enfermedades como úlceras, gastritis, problemas
respiratorios, caída de cabello, posibles enfermedades a la piel y evitar la osteoporosis.

2. MARCO TEÓRICO
ANTECEDENTES DEL PROBLEMA
Universidad Nacional del Centro del Perú
Pontificia Universidad Católica del Perú
Universidad de Ciencias Aplicadas

DESARROLLO DEL TEMA

pág. 21
DEFINICIÓN DE TÉRMINOS BÁSICOS Tocosh es un producto alimenticio
obtenido mediante una técnica de conservación andina y que tiene propiedades
nutricionales y terapéuticas.

La palabra tocosh deriva de la palabra togosh, palabra quechua que significa arrugado
y fermentado, y es el resultado de la fermentación bacteriana de productos andinos
como papa, maíz, olluco o aracacha, almacenados en pozos construidos en el suelo,
envueltos en paja o ‘ichu’ y prensado mecánicamente con piedras bajo un chorro de
agua de un manantial. Este tratamiento confiere a los productos propiedades
nutricionales y terapéuticas que solo utilizan quienes los conocen y consumen y que
podría ser una alternativa natural para paliar, prevenir o curar algunas enfermedades.

Desde la época de los Incas, los habitantes de las regiones de Ancash, Huánuco y
Junín han utilizado el tocosh como medicina, siendo el tocosh mazamorra o tocosh api
la forma de consumo más conocida. Se caracteriza por su olor desagradable, que es el
primero que se percibe, una peculiaridad que no limita su consumo ni
comercialización.

MEDIO AMBIENTE y CONTAMINACIÓN AMBIENTAL. –Es una consecuencia

producida por las diferentes actividades generalmente creadas por el hombre; las
cuales han tenido repercusión en la integridad física del ambiente y que con el pasar de
los años ha ido empeorando teniendo la necesidad de continuar con las campañas de
protección medioambiental y de curación del entorno natural hasta volver a tener un
planeta verde. También se refiere a la presencia de agentes externos de origen ya sea
físico, químico, o biológico, que atentan contra la integridad de la naturaleza llegando
a ser nocivo no solo para el ambiente sino también para los seres vivos que estamos en
el

CONTAMINACIÓN AMBIENTAL EN LOS SERES HUMANOS. La contaminación

del ser humano es cada vez más numerosa y la más contaminante es el plástico porque
tiene numerosos tipos de elementos químicos según sea el tipo de plástico el agregado
de químicos es la principal razón por lo cual estos mismos se han convertido en
multipropósitos sin embargo ello acarrea ciertos problemas ambientales , algunos de
los elementos químicos que se utilizan en la producción de plástico pueden
potencialmente ser absorbidos por los seres humanos mediante la piel no se sabe
mucho sobre en qué medida los seres humanos son afectados por estos químicos ,

pág. 22
algunos de los químicos es que se utilizan en la producción del plástico pueden causar
dermatitis en contacto con la piel.

SUSTANCIA COMESTIBLE. Son aquellos alimentos que pueden ser ingeridos sin
que dañen al organismo.

PLATOS Y CUCHARAS COMESTIBLES. - -Es un nuevo tipo de tecnología que

tiene como fin erradicar la utilización del plástico en nuestro consumo de alimentos y
así mejorar las condiciones ambientales con la reducción de este tipo de materiales.
Materiales sumamente económicos y fáciles de conseguir que no permiten contaminar
el ambiente y que nos den la facilidad de demostrar al mundo que si podemos vivir sin
plástico y así tener mejores beneficios en nuestras vidas.

MATERIALES ECONÓMICOS. - Son materiales fáciles de conseguir, cómodos y no

contienen contaminantes para el ambiente, estos materiales contribuyen al
mejoramiento de la salud y de la mejora de nuestro ambiente que nos rodea,
brindándonos un buen tipo de vida.

HARINA:
La harina (término proveniente del latín farina, que a su vez proviene de far y de farris,
nombre antiguo del farro) es el polvo fino que se obtiene del cereal molido y de otros
alimentos ricos en almidón. Se puede obtener harina de distintos cereales. Aunque la
más habitual es harina de trigo (cereal proveniente de Asia, elemento habitual en la
elaboración del pan), también se hace harina de centeno, de cebada, de avena, de maíz
(cereal proveniente del continente americano) o de arroz (cereal proveniente de Asia).
Existen harinas de leguminosas (garbanzos, judías) e incluso en Australia se elaboran
harinas a partir de semillas de varias especies de acacias (harina de acacia). El
denominador común de las harinas vegetales es el almidón, que es un carbohidrato
complejo.
Harina de trigo Cereales y derivados
Calorías
Proteínas
Grasas
Hidratos de Carbono

pág. 23
Índice Glucémico IG (CG)
341 Kcal/100 gr
9.8 gr/100 gr
1.2 gr/100 gr
70.6 gr/100 gr
85 (60,0u)
Información por: 100 gr. En caso de que no se coman, las partes comestibles son
biodegradables. Descomponen en tan sólo diez días en la naturaleza cuando no se
consumen (a diferencia de los 450 años que tardan los productos hechos con plástico
en descomponerse)

CALORÍA: Nombre de varias unidades de energía basada en capacidad térmica

específica del agua. Simbología: Cal.

LA CONTAMINACIÓN POR MATERIAL PLÁSTICO. – Causa daños irreparables

al planeta lejos de disminuir este problema se agudiza cada día , actualmente se
producen 300 millones de toneladas de plástico , en las cuales con alto porcentaje
terminan ríos y mares , muchos científicos consideran que este es un problema as
grave que el cambio climático de los últimos tiempos, las partículas de plástico son
colonizadas por microorganismos incluyendo patógenos , que alteran las cadenas
tróficas , los ciclos de nutrientes y el equilibrio de los ecosistemas acuáticos.
La polución por plástico o contaminación por plástico es la acumulación de productos
de plástico en el medio ambiente que produce efectos adversos sobre la vida silvestre,
el hábitat de la vida silvestre, o los humanos.1 Existen numerosos tipos y formas de
polución por plástico. La polución por plástico puede afectar de forma negativa a los
terrenos, cursos de agua y océanos. En determinadas regiones se han implementado
planes para intentar reducir el consumo de plástico y promover el reciclado de
plástico. La importancia y extensión de la polución por plástico esta correlacionada
con el bajo costo y durabilidad del plástico, lo que conduce a que los seres humanos
utilicen gran cantidad de elementos de plástico.
Los plásticos clorados pueden liberar químicos dañinos al suelo, que luego pueden
filtrar hacia el agua subterránea u otras fuentes de aguas en las inmediaciones, ello
puede causar serios daños en las especies que consumen el agua.

pág. 24
Las zonas de vertederos o rellenos de basura prmanentemente almacenan grandes
cantidades de numerosos tipos de plásticos. En estos rellenos, existen numerosos
microorganismos que aceleran la biodegradación de los plásticos. En lo que respecta a
plásticos biodegradables, al irse descomponiendo, se libera metano, el cual es un
poderoso gas de efecto invernadero que contribuye de manera significativa al
calentamiento global.
Algunos rellenos han comenzado a instalar dispositivos para capturar el metano y
utilizarlo para producir energía, pero muchos aún no han incorporado esta tecnología.
La liberación de metano no solo ocurre en los rellenos, los plásticos biodegradables
también se degradan si se dejan sobre el terreno, en cuyo caso la degradación tarda
más tiempo en producirse.
Los Efectos Del Poli estireno. Nueva York es la ciudad más reciente en incorporase a
la lista de ciudades en Estados Unidos que prohíbe el uso de envases descartables de
poli estireno expandido comúnmente conocido como unicel. Ya son más de 70 las
ciudades estadounidenses (Washington DC, San Francisco, Minneapolis, Portland y
Seattle, entre ellas) que prohíben su utilización, mientras que en varias ciudades del
mundo como París o Toronto el tema es objeto de debate. ¿Pero qué es exactamente y
por qué este material que en algunos países se conoce como telgopor, icopor o
poliespan, es criticado por los ambientalistas?
Daños Que Causa. Un envase de poli estireno libera 57 subproductos químicos durante
su producción, todos estos químicos contribuyen a incrementar los gases de efecto
invernadero a la atmósfera. El poli estireno es un compuesto que está ocasionando
estragos medioambientales por el mal uso que se le da a los envases hechos con este
material por a la incapacidad de reciclar el producto, o reutilizarlo para evitar su
masiva producción. El poli estireno, creado en 1941, se lo obtiene al mezclar pequeñas
cuentas del polímero poli estireno al vapor con productos químicos hasta obtener
cuentas 50 veces mayor que su volumen original. Según el Consejo Integrado de
Gestión de Residuos de California (Estados Unidos), los riesgos medioambientales
ocasionados por la producción de espuma de poli estireno son los segundos más altos
que existen. Este material, que es muy utilizado en envases que almacenan productos
de comida, tarda entre 500 a 800 años en degradarse.
peligro del poli estireno (styrofoam). Todos los días, miles de alimentos son servidos
en envases de ‘styrofoam’. También miles de onzas de café son vertidos en pocillos
hechos de este peligroso material. Encima de que el ‘styrofoam’ o poli estireno está

pág. 25
fabricado de derivados de petróleo, este puede a la larga causar efectos negativos a la
salud y al ambiente.
Hace años, muchos establecimientos de comida rápida dejaron de servir sus comidas
principales en envases de ‘styrofoam’, sin embargo, todavía hoy el mismo es utilizado
en vasos de café, y en muchos otros envases para desayunos, bandejas de carnes,
utensilios desechables y empaques. Según el portal de la Fundación de Recursos de la
Tierra (ERF), la preocupación más grande que genera este material es el peligro
asociado con uno de sus componentes, el estireno (styrene), la base estructural del poli
estireno. El estireno está clasificado como un posible carcinógeno humano por la
Agencia de Protección Ambiental (EPA) y por la Agencia Internacional para la
Investigación del Cáncer (IARC). En el 1986 la EPA nombró el estireno como uno de
los 5 desperdicios más peligrosos. Según la misma fuente, se han identificado 57
químicos peligrosos que son liberados en el proceso de combustión del estireno.
Según la Fundación para los Avances en Ciencia y Educación, en EE.UU. el espacio
que ocupan los plásticos en los vertederos es de un 25 a un 30 por ciento. El problema
es que el poli estireno no es reciclable, sin embargo, es descartado al ambiente como
cualquier otro desperdicio. Este material puede llegar a los alimentos fácilmente,
especialmente cuando son recalentados utilizando recipientes del material en el horno
microondas.
Debemos estar informados al decidir entre utilizar envases de ‘styrofoam’ u otros
menos peligrosos para guardar comidas.
• Al fabricarse emite muchos gases tóxicos los cuales afectan la atmósfera.
• Es un riesgo a la salud porque los fragmentos de estireno (“styrene”) pueden terminar
en la comida.
• El poli estireno está asociado con muchas enfermedades como el cáncer (Según EPA
es un posible carcinógeno humano).
• Cambia el sabor del café y los alimentos.
• Tarda cientos de años en descomponerse.
• Su uso está prohibido en muchas partes del mundo
Lo mejor que podemos hacer es tratar de utilizar envases comestibles, de cerámica,
cristal o cualquier otro material seguro y sostenible que se pueda reutilizar, y aparte,
plantear a los comercios que utilicen otro tipo de recipiente menos peligroso.

pág. 26
el poli estireno oficialmente vinculado al cáncer. Se incluye oficialmente como agente
cancerígeno por el Consejo Nacional de Investigación (NRC) de EEUU presentado un
informe sobre productos cancerígenos en el nuevo Programa Nacional de Toxicología.
Daños a la salud El Poli estireno más conocido como Tecno por hoy en día es un
material de uso común para transportar alimentos, Los usamos en forma de recipientes
para servir bebidas calientes y son infaltables en las pollerías. Los vasos y otros
contenedores fabricados en "tecno por", nombre como se le conoce en el Perú al Poli
estireno, podrían afectar la salud humana. Este material se fabrica con estireno, un
hidrocarburo de uso extendido en la industria del plástico. Recientemente se publicó la
conclusión de un trabajo realizado por 10 expertos del Consejo Nacional de
Investigación de los Estados Unidos para evaluar el peligro de este agente artificial. En
el Informe Nacional de Toxicología Programa 12 sobre carcinógenos, se indica que el
estireno se "anticipa razonablemente que sea un agente carcinógeno humano". Este
tipo de pronunciamientos debe ser entendido tal y como se ha declarado. Los
científicos afirman que en la medida de lo posible deberían ser usados solo para
transportar alimentos o bebidas frías.
Efectos que produce, irritación de la piel y del tracto respiratorio y la alteración del
sistema nervioso central (Bond, 1989).
Respecto a la toxicidad crónica del compuesto, se ha investigado fundamentalmente su
carcinogenicidad, debido a la existencia de diversos estudios que sugieren un
incremento del riesgo de mortalidad por leucemia o linfoma asociado a la exposición a
estireno. (Matanoski et al., 1990; Bond et al., 1992; Santos-Burgoa et al., 1992).
Desde el descubrimiento del estireno a mediados del siglo XIX, numerosos
investigadores describieron su tendencia a convertirse en un sólido plástico. Fue el
alemán Herman Staudinger el primero en sintetizar deliberadamente poli estireno en su
laboratorio y en explicar el fenómeno mediante una "teoría de la polimerización"
(1920). Su teoría desató una fuerte controversia y fue rechazada por la comunidad
científica de la época. No obstante, Staudinger continuó su trabajo, siendo
recompensado con el Premio Nobel de Química en 1953. Fue inventado en 1941 por el
científico estadounidense Otis Ray McIntire. Para fabricarlo, hay que mezclar al vapor
pequeñas cuentas de polímero poli estireno con productos químicos hasta que estas
cuentas aumentan 50 veces su volumen original. Una vez que estas bolitas se enfrían y
se asientan, se colocan en un molde (puede ser un recipiente o un vaso) y se las vuelve

pág. 27
a expandir con calor, hasta que el molde queda completo y se fusionan todas las
pelotitas.

Efecto en el Medio Ambiente, Aunque las cantidades de poli estireno que se tiran a la
basura son menores en comparación con las de plástico, este material causa graves
daños cuando ingresa en los ecosistemas marinos y contamina las aguas. Según
biólogos marinos de EE. UU el poli estireno genera dos clases de problemas para los
animales marinos: Mecánicos y Biológicos. Según Douglas McCauley, biólogo
marino de EE.UU. el problema mecánico en los animales marinos se da con
frecuencia, ya que es usual encontrar poli estireno en los intestinos y eso provoca
problemas que pueden ser letales, ya que los animales ingieren las bolas de poli
estireno y eso ocasiona un bloqueo en sus sistemas. Desde un punto de vista químico,
las propiedades absorbentes del poli estireno lo hacen aún más peligroso.
Esencialmente, el poli estireno actúa como una pequeña esponja, recogiendo y
concentrando algunos de los contaminantes más dañinos que
El unise y sus productos. Del poliestireno, es utilizado generalmente en utensilios para
la comida que dañan gravemente la salud. Desde que el Dr. Edward Fujimoto, del
Hospital Castle dio a conocer que el unicel y distintos utensilios de plástico
desprenden sustancias toxicas dañinas para la salud, es que se tomaron en cuenta sus
efectos negativos.
Cinco razones por las que no debes usar el unicel:
1. Contamina los alimentos. Calentar la comida en el microondas es algo común en la
actualidad, pero usar recipientes de unicel resulta nocivo a largo plazo.

Cuando el unicel se calienta libera sustancias como las dioxinas que son capaces de
causar envenenamiento y cáncer.

2. Generador de basura. Cuando este material es desechado, se crea una gran cantidad
de desperdicios. La Procuraduría Federal del Consumidor, estima que en México se
producen cerca de 8 millones de toneladas anualmente.

3. Envenena los recursos naturales. Además de contaminar la comida, una vez que se
desecha el unicel ocasiona fuertes daños al medio ambiente, tales como contaminación
del agua y aire, provocando desequilibrios a los ecosistemas.

pág. 28
4. Descomposición. El unicel es uno de los materiales químicos que tarda más en
degradarse, se estima que su duración es de cien años.

Adelgazamiento de la capa de ozono. Los compuestos derivados del poli estireno son
sumamente tóxicos, y capaces de dañar la capa de ozono que nos protege de los rayos
UV. El unicel y sus peligros no deben pasar desapercibidos, así que dejar de utilizar
este tipo de materiales a la hora de comer, ya que además de dañar tu salud afectan el
medio ambiente en general.
Icopor: El Útil Material Lleno De Problemas. La mayoría de bandejas en las que nos
envían la comida a domicilio son de icopor. Las cajas donde muchas veces
transportamos comidas –frías o calientes– son de icopor. En muchos lugares el café se
sirve en pequeños vasos de icopor. Los rellenos aislantes de muchas construcciones
son de icopor, un material llamado poli estireno expandido, el cual se compone
principalmente por aire y partículas de petróleo que se calientan y se expanden. Este
material se usa para la comida, la jardinería, la construcción, la agricultura y hasta para
los trabajos de colegio. El icopor nos rodea, pero al igual que el plástico, del cual se
deriva, este material causa daños en el medio ambiente.
Los daños que causa el icopor: Entre muchos otros daños al medio ambiente,
contamina los mares y causa la muerte de muchos animales que ingieren los restos,
según un documento de la Universidad de Harvard. Afecta la salud de los humanos.
Un informe de la organización Clear Wáter advirtió que el material contiene un
monómero llamado estireno, que se ha demostrado que es cancerígeno en animales, se
sospecha que también lo sea en humanos. En nuestra vida cotidiana estamos en
constante contacto con este químico, ya que muchos de los alimentos que consumimos
han sido empacados en envases de ese material. Un estudio de la Universidad del
Bosque afirma que el poli estireno expandido contiene un tipo de dioxinas que son
tóxicas y pueden provocar problemas de reproducción y desarrollo, afectar el sistema
inmunitario, interferir con hormonas y causar cáncer en humanos.
Podrían Causar Serios Problemas De Salud A Los Humanos. Las fábricas que lo
producen generan mucha contaminación, está hecho de petróleo, recurso no renovable,
y es altamente contaminante cuando se calienta. Su proceso de manufactura del poli
estireno contamina el aire y crea grandes cantidades de líquidos y desechos tóxicos.
la industria del icopor es la segunda a nivel mundial que más produce gases
invernadero, debido al uso del petróleo como materia prima, según la agencia de

pág. 29
reciclaje California Integrated Waste Management Board (hoy CalRecycle). El cambio
climático y los plásticos. Somos una sociedad adicta al petróleo y al consumismo
desenfrenado y buena cantidad de “nuestra vida” está rodeada de plásticos. Los cuales
para ser elaborados generan Gases de Efecto Invernadero causantes del Cambio
Climático. El ser humano y el medio ambiente forman una unidad inseparable que solo
acabara cuando uno de los dos o ambos por alguna circunstancia fatal desaparezca, el
ser viviente y la naturaleza constituyen la realidad más verdadera de la existencia
consiente que ha sucedido a lo largo de los tiempos en nuestro planeta a pesar de esto
el planeta soporta el problema del cambio climático general debido a la acción de los
gases de efecto invernadero.

MÉTODO. El método utilizado es el experimental.

MATERIALES:

3 tazas y medias de harina de uso múltiple (también puede utilizar harina de trigo o de
arroz)- –1 taza de agua-1 cucharadita de sal-Rodillo- Cuchillo-Tijeras de cocina (o
tijeras convencionales)- Bandeja cubierta de papel para hornear.

PROCEDIMIENTO

Se comienza mezclando los ingredientes. Agregamos a la harina la cual debe ser

preparada el líquido que viene hacer el agua en este caso. hasta que la mezcla este
homogenizada.

Vertemos todo esto en un tazón mediano.

Pasamos la masa a una superficie espolvoreada con harina y amasamos durante 1

minuto.

Pasamos el rodillo y realizamos una masa de 3 centímetros de espesor.

Utilizamos el molde cubierto de metal.

Colocamos los cubiertos comestibles en la bandeja.

Precalentar el horno a 190 grados centígrados.

Horneamos durante unos 30 minutos hasta que estén dorados en una temperatura
de 190°.en un horno ya sea eléctrico o a leña mejorado.

pág. 30
 Transcurrido el tiempo sacamos los utensilios comestibles con pinzas de cocina.

Dejamos enfriar aproximadamente por 30 minutos.

De otra manera:

Descripción de las etapas

Se comienza mezclando los ingredientes secos, como harina y azúcar, luego se le

añade huevo y margarina y finalmente el agua. Después de esto se amasa

Una vez formada la mezcla se procede a laminarla, luego se le da la forma y

se colocan los utensilios comestibles sobre bandejas. Posteriormente se hornean

aproximadamente de 25 minutos a 200 ºC. Por último, se dejan enfriar

2.1. DIAGRAMA ETAPAS DEL PROCESO DE LA ELABORACION DE

NUESTRO PRODUCTO

MEZCLAR LA ADICIONAR AMAZAR POR

HARINA CON SAL Y AZUCAR UNOS 10
AGUA, AL GUSTO CON MINUTOS
UNAS COMO MINIMO

MOLDEAR A EMBANDEJAR
LAMINAR CON
LA FORMA CON PAPEL
RODILLO
PREFERIDA ALUMINIO

HORNEAR UTILIZAR AL
ENFRIADO
GUSTO

CONTRASTACIÓN DE HIPÓTESIS
Resultados.

pág. 31
 Logramos realizar el producto como una nueva forma de disminuir a la
contaminación ambiental al elaborar utensilios y platos comestibles, luego de
realizar el experimento y preparación, permite:
a. Se llegó a elaborar el producto comestible el cual reemplaza al utilizado
comúnmente
b. Demostramos que se puede elaborar nuestros propios utensilios con
recursos que no comprometen al medio ambiente.
c. Activar la conciencia ambiental de la población al tener un ambiente más
favorable al utilizar materiales que no comprometen nuestra salud al ser
comestibles

EVALUACIÓN DE RESULTADOS
Luego de observar y comprobar la efectividad de este tipo de utensilios
comestibles, concluimos con las siguientes ventajas y beneficios:
a. Es posible producir nuestros propios productos en forma de alimentos y
utilizarlos para satisfacer nuestros bienes y necesidades sin tener que
comprometer la calidad del ambiente donde nos desenvolvemos.
b. Evitar el uso de toneladas de material desechable plástico para consumir
nuestros alimentos, es momento de elaborarlos y ayudar al ambiente para
mejorar la situación en la que se encuentra.

c. La nueva tecnología de la elaboración de platos y cucharas comestibles reduce

la utilización de material plástico ya que su elaboración permite contaminar
menos.

CONCLUSIONES O RECOMENDACIONES
a. Es posible la utilización de otros materiales en la elaboración de este producto
como son: la harina de trigo, harina de arroz. Cereal como la avena.
b. En la fase de preparación debe amasar bien la masa.
c. . Al utilizar moldes deberá tener en cuenta que no sean tóxicos, así como
tampoco estén oxidados ya que esto perjudicaría la calidad del producto
elaborado.
d. Se puede utilizar horno eléctrico o bien horno a leña mejorado que asegure la
no contaminación por CO2 al ambiente.

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

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FUENTES BIBLIOGRÁFICAS.

 https://es.wikipedia.org/wiki/Polución
 https://es.thefreedictionay.com/comestible.
 https://rpp.pe/mundo/medio-ambiente/los-desechos-plásticos-una-grave-
amenaza-para-la-vida-en-el-mar-y-en-la-tierra-noticia-1107044
 http://www.teorema.com.mx/contaminacion_/cuales-los-efectos-al-medio-
ambiente-del-poliestireno/
 http://www.miprv.com/el-peligro-del-poliestireno-styrofoam/
 https://www.concienciaeco.com/2014/07/30/el-poliestireno-oficialmente-
vinculado-al-cancer/
 https://www.salud180.com/salud-dia-dia/5-razones-para-no-usar-el-unicel
 http://www.enter.co/cultura-digital/ciencia/icopor
 https://ecoinventos.com/cubiertos-comestibles-para-salvar-el-planeta/
 https://www.recetin.com/tiempolibre-hacer-cubiertos-comestibles.html
 http://www.posta.com.mx/buena-vida/cubiertos-comestibles-el-futuro-de-los-
utensilios-ecologicos.
 Ciencias – guía visual distintiva, Adam Hard Daul, 190, quinta edición 2013.
 Atlas del cielo – v y d – sac- susaeta-30-2013.
 https://www.inei.gob.pe/.../03-informe-tecnico-n03_estadisticas-ambientales-
feb2018
 https://diariocorreo.pe/peru/mas-de-3-mil-toneladas-de-basura-en-las-calles-
605722/
 https://www.google.com.pe/search?q=porcentaje+de+basura+en+cajamarca


pág. 33
 ANEXOS

ENCUESTA:

I.E-JEC-” DOS DE MAYO”

GRADO:.…….. FECHA DE APLICACIÓN: 18/05/2018
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------
INSTRUCCIÓN: Estimado amigo a continuación, tienes 10 ítems con sus respectivas
alternativas de respuesta, las cuales debes contestar con honestidad ya que facilitará el análisis de
nuestro trabajo de investigación. Gracias.

1). ¿Qué conoces sobre el uso de materiales descartables en la vida de las personas?
a. son útiles b. no son necesarios c. no los uso.
2) ¿Qué se hacen con los materiales descartables que utilizamos en la vida cotidiana?
a. Se desechan como basura. b. los reciclamos c. no sé
3.) ¿Con que frecuencia utilizas materiales descartables en tu vida cotidiana?
a. mucha b. poca c. Regular
4) Según Ud. ¿Qué efectos tiene en el ambiente el uso de utensilios descartables?
a. contamina el ambiente b. No compromete la calidad del ambiente c. no se
5.) ¿Alguna vez ha escuchado hablar sobre el uso de utensilios comestibles?
a) SI 1 b) NO c) A VECES.
6) ¿sabes cómo poder reemplazar los utensilios descartables por unos que sean comestibles?
a) Si b) No
7) ¿Te gustaría poder aprender a elaborar y utilizar utensilios comestibles que no dañen a nuestro
ambiente?
a) Si b) No
8) ¿Cuál debe ser la actitud de conservación del ambiente de un estudiante?
a. comprometido al cambio b. indiferencia ante el problema c. no se

pág. 34
 9) ¿Qué efectos puede tener para el ambiente el reemplazar material desechable por uno que sea
comestible?
a) contribuiría a conservarlo b) no tendría ningún impacto. c) no sé.
10. ¿sabes cuanta basura con material plástico se producen en el mundo anualmente.
a. si conozco b. no conozco

CUADERNO DE CAMPO:

ACTIVIDAD FECHA RESPONSABLES

PLANTEAMIENTO DEL 23/03/2023 EQUIPO DE INVESTIGACION DE

PROBLEMA FORMULACION DE ESTUDIANTES.
HIPOTESIS
PRESENTACIÓN DE BORRADOR 06/04/2023 EQUIPO DE INVESTIGACION DE
ESTUDIANTES.
DOCENTE.
BUSQUEDA DE INFORMACIÓN 13/04/2023 EQUIPO DE INVESTIGACION DE
BIBLIOGRAFICO. ESTUDIANTES.
DOCENTE
ANÁLISIS Y PROCESAMIENTO 20/04/2023 EQUIPO DE INVESTIGACION DE
DE LA INFORMACIÓN. ESTUDIANTES.
DOCENTE.
AVANCE Y PRESENTACION DE 27/04/2023 EQUIPO DE INVESTIGACION DE
SEGUNDO BORRADOR ESTUDIANTES.
DOCENTE
ELABORACION DE LA 04/05/2023 EQUIPO DE INVESTIGACION DE
ENCUESTA ESTUDIANTES.
DOCENTE.
APLICACIÓN DE LA ENCUESTA 18/05/2023 EQUIPO DE INVESTIGACION DE
ESTUDIANTES.
DOCENTE. ESTUDIANTES DE LA I.E.
PROCESAMIENTO DE LA 01/06/2023 EQUIPO DE INVESTIGACION DE
INFORMACION ESTUDIANTES.
DOCENTE
ELABORACION DE GRAFICOS 08/06/2023 EQUIPO DE INVESTIGACION DE
ESTUDIANTES.

pág. 35
 DOCENTE.
ADQUISICION DE MATERIALES 15/06/2023 EQUIPO DE INVESTIGACION DE
ESTUDIANTES.
DOCENTE
ELABORACION DEL 13/07/2023 EQUIPO DE INVESTIGACION DE
PRODUCTO. ESTUDIANTES.
DOCENTE.
INFORME FINAL 20/07/2023 EQUIPO DE INVESTIGACION DE
ESTUDIANTES.
DOCENTE
PRESENTACIÓN A LA FERIA DE 16/08/2023 EQUIPO DE INVESTIGACION DE
EUREKA EN LA I.E ESTUDIANTES.
DOCENTE. JURADO DE LA UGEL DE
EDUCACION.

ANEXOS

1. MATERIALES:

pág. 36
 PROCEDIMIENTO:

pág. 37
pág. 38
pág. 39