INSTITUCIÓN EDUCATIVA PÚBLICA J.E.

“DOS DE MAYO” CAJAMARCA

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XXVIII FERIA ESCOLAR NACIONAL DE CIENCIA Y
TECNOLOGÍA “EUREKA” 2022

TÍTULO DEL PROYECTO: “(DISMINUCIÓN DE LA CONTAMINACIÓN

AMBIENTAL A TRAVÉS DE UTENSILIOS COMESTIBLES)
”

ÁREA: CIENCIAS BÁSICAS.

EQUIPO DE TRABAJO:
NOMBRES Y DIRECCIÓN
DNI GRADO DOMICILIO TELEFONO
APELLIDOS ELECTRÓNICA

Daniel Alexander danielgutierrezalex62

3° A 915106927
Gutiérrez Rodríguez @gmail.com

aldavegomezedgarjhair@g
Edgar Jhair Aldave Gómez 75316186 3° A Av. Argentina 965233379
mail.om

ASESORA:
NOMBRES Y DIRECCIÓN
DNI DOMICILIO TELEFONO ESPECIALIDAD
APELLIDOS ELECTRÓNICA

Ciencias Naturales,:
Vilma Chuquiruna
Biología , Química y
Alvarado fisica

INSTITUCIÓN EDUCATIVA
NOMBRES DIRECCIÓN TELEFONO PÁGINA WEB CORREO ELECTRÓNICO

076-
http://www.
Av. Atahualpa Nº
DOS DE MAYO iedosdemayocaj@hotmail.com
121 361068 -
iepdosdemayo.edu.pe/
788774

pág. 1
RESUMEN EJECUTIVO AMPLIADO
TÍTULO: “DISMINUCIÓN DE LA CONTAMINACIÓN AMBIENTAL A
TRAVÉS DE UTENSILIOS COMESTIBLES”

Equipo de trabajo:
 . Aldave Gómez Edgar Jhair
 Gutiérrez Rodríguez Daniel Alexander.
Asesora:  Vilma Chuquiruna Alvarado


Resumen
El proyecto denominado “DISMINUCIÓN DE LA CONTAMINACIÓN
AMBIENTAL A TRAVÉS DE UTENSILIOS COMESTIBLES” ha sido
elaborado teniendo como base la problemática actual del incremento de basura en
cuanto a materiales descartables en nuestra Cajamarca, específicamente en este
sector se conoce que más del 99% de basura plástica que se genera en el país no se
recicla. Solo el 0,3% de las bolsas, botellas, sorbetes, tecnopor y demás plásticos
que recogen las municipalidades es recuperado. Mientras que el 43,7% termina en
un botadero, ríos del Perú y por ende en los mares del planeta. En todo el país se
producen un promedio de 18 mil toneladas de residuos sólidos. De esa cifra, unas
3349 toneladas de desperdicios permanecen en las calles, convirtiéndose en focos
contaminación y de grave riesgo a la salud de la población. Debido a la deficiencia
en el manejo de esta problemática, es que pretendemos promover la utilización de
utensilios descartables, que en la actualidad por la creciente evolución y desarrollo
de las sociedades en el aspecto tecnológico, ha ido acrecentándose consecuencia
del crecimiento de la población y la practicidad de la vida cotidiana, nos vemos en
la imperiosa necesidad de elaborar utensilios comestibles para efectos de
reemplazar los utilizados cotidianamente.
Estos productos elaborados por nosotros mismos supera muchas deficiencias
detectadas científicamente en los materiales descartables los que comprometen la
calidad de nuestro ambiente y por consiguiente la existencia en nuestro planeta.
Nuestro producto elaborado es de fácil degradación, todo por el contrario al que se
expende en los mercados plásticos los cuales se demoran 435 años en
descomponerse, tiene un periodo de duración de 2 a 4 días, puede ser recreado en

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 los materiales a utilizar, es de bajo costo está elaborado con material comestible
contribuyendo a la conservación del medio ambiente.

PALABRAS CLAVES

Contaminación ambiental. Basura. Utensilios comestibles. Conservación del

ambiente.

INTRODUCCION
El presente proyecto trata de solucionar parte del problema de la contaminación
por basura provenientes de los desechos de la actividad del ser humano.
En la actualidad, el resultado del desarrollo y progreso tecnológico ha originado
diversas formas de contaminación, las cuales alteran el equilibrio físico y mental
del ser humano. Debido a esto, la actual contaminación se convierte en un
problema más crítico que en épocas pasadas.
Este nuevo proyecto de investigación científica, constituye una de las soluciones
que proponemos para minimizar los impactos de la contaminación ambiental en
nuestra ciudad de Cajamarca. Como estudiantes debemos dejar de ser conformistas
y elaborar soluciones que puedan hacer frente al problema que padecemos a nivel
local, nacional y mundial, contribuyendo al cuidado de nuestro ambiente donde
nos desarrollamos.

Este proyecto de investigación científica tiene como fin promover la utilización de

materiales que no comprometen la contaminación del ambiente, así mismo dar a
conocer y hacerlos reflexionar a todas las personas para la toma de conciencia
ambiental, adquiriendo nuevos hábitos para reemplazar materiales como Telgopor
de nombre técnico Poli estreno- poli estireno expandido(EPS) conformado por gas
expansor, presente en los vasos térmicos, mientras que en el caso de las cucharas
descartables son fabricadas por inyección vertidas en un molde.
Las personas conscientes de esta problemática al elaborar nuestros propios
utensilios estamos contribuyendo a la conservación de nuestra salud al cuidado
medio ambiental.
IMPORTANCIA: Este proyecto está supeditado en relación con las políticas de
desarrollo ambiental en sus diversos ámbitos, nacional, regional y local.

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 Políticas Nacionales: La constitución política del Perú reconoce que la persona es
el fin supremo de la sociedad y del Estado y privilegia el derecho fundamental a
gozar de un ambiente equilibrado y adecuado al desarrollo de la vida (artículo 2°,
inciso 22). Teniendo en cuenta que las integran las políticas ambientales con las
demás políticas públicas, la Política Nacional del Ambiente se elabora en
concordancia con lo dispuesto en la Ley General del Ambiente y otras normas,
tales como la Ley Nº 27783, Ley de Bases de la Descentralización; Ley Nº 27867,
Ley Orgánica de Gobiernos Regionales; Ley Nº 27972, Ley Orgánica de
Municipalidades, la Ley Nº 26821, Ley Orgánica de Aprovechamiento Sostenible
de los Recursos Naturales; así como con los tratados internacionales suscritos por
el país.
Política Nacional del Ambiente Como herramienta del proceso estratégico de
desarrollo del país, constituye la base para la conservación del ambiente, de modo
tal que propicia y asegura el uso sostenible, responsable, racional y ético de los
recursos naturales y del medio que lo sustenta, para contribuir al desarrollo
integral, social, económico y cultural del ser humano, en permanente armonía con
su entorno.

La calidad ambiental ha sido afectada por el desarrollo de actividades extractivas,

productivas y de servicios sin medidas adecuadas de manejo ambiental, una
limitada ciudadanía ambiental y otras acciones que se reflejan en nuestro entorno.

El ciudadano ejerce un rol central en la gestión ambiental. El crecimiento

poblacional anual se estima en 1.6% y la densidad demográfica en 17,6 hab/Km2.
Políticas Regionales y locales: lineamientos, elaborados en el marco de la ley
general del ambiente, ley de sistema nacional de gestión ambiental y la política
nacional del ambiente el cual se enfoca en la reducción de la contaminación
ambiental por el exceso de basura existente de materiales descartables como
utensilios utilizados con fines de alimentación.
Dentro de los planes nacionales, regionales se busca hacer frente a la
contaminación existente en nuestra ciudad. Dicha política se enmarca en tres ejes
que son:
Política 1. Conservación Y Aprovechamiento Sostenible De Los Recursos
Naturales Y De La Diversidad Biológica.

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 Política 2gestion Integral De La Calidad Ambiental.
Política 3. Gobernanza Ambiental

OBSERVACIONES PRELIMINARES: La exposición prolongada a un

contaminante puede reducir en varios años la esperanza de vida de un ser humano.
La contaminación es un factor de riesgo para la salud de las personas, llegando a
producir enfermedades y otros trastornos.
El aumento de los niveles de contaminación en las ciudades se ha visto reflejado
en un incremento en los ingresos hospitalarios y en el registro de más casos de
enfermedades cardiovasculares y pulmonares.
Según la Organización Mundial de la Salud la mortandad ha aumentado a causa de
la contaminación ambiental. Afirma que la polución es uno de los primeros riesgos
para la salud.
Existe una conexión muy directa entre los cambios ambientales que surgen del
calentamiento global y las grandes amenazas a la salud. La emisión de dióxido de
carbono y otros contaminantes son causantes ahora del calentamiento global y de
la contaminación ambiental, son aproximadamente ocho millones de personas las
que mueren prematuramente en el mundo cada año. Esa cifra es mayor que el
número de muertes prematuras por sida y malaria combinadas. Algunos
investigadores han relacionado de forma directa a la diabetes con la
contaminación. Sus explicaciones se basan en el contacto humano con los
bisfenoles, empleados en componentes eléctricos, y con otros productos derivados
de los plásticos. Según los expertos, estos contaminantes afectan a los mecanismos
de regulación y producción de insulina.
La contaminación por material plástico que cotidianamente se producen hasta la
actualidad es de unos 8,3 mil millones de plástico desde su producción. En el Perú,
se producen 12000 toneladas de plástico al mes. Por otro lado, tenemos los
pobladores cajamarquinos y peruanos que reflexionar con la siguiente información,
que, dentro de los diez países más contaminantes del planeta, los cuales son:
China, Brasil, EE. UU, indonesia, Japón india México Australia Rusia nuestro país
pertenece a esta lista, es así que frente a toda esta problemática real que acontece
de manera global realizar actividades para contribuir con el cuidado y
conservación del medio ambiente.

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 ALCANCE DEL PROYECTO Debido al desconocimiento de la población
cajamarquina sobre el gran impacto actual en el ambiente de los materiales donde
son colocados muchas veces nuestros alimentos y de sus efectos en nuestra calidad
de vida, este proyecto está dirigido a nuestra población cajamarquina local y
nacional dando a conocer de que se puede en adelante comer más saludable
consumiendo el utensilio en el que se colocan dichos alimentos, demostrando así
mismo a la colectividad de que es necesario abandonar la cultura consumista e
irresponsable que tenemos los peruanos al dejar de comprar materiales
descartables y comenzar a elaborar nuestros propios productos hechos en casa para
conservar nuestra ambiente, contribuyendo así a tener calidad de vida para todos.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN Ante la problemática detectada en el que
día a día observamos que millones de personas desechan por la calle, ríos, etc.
toneladas de material descartable que intoxican el medio ambiente que nos rodea
los cuales en cierto modo brindan servicios y oportunidades que nos benefician,
pero a la vez son muy perjudiciales para nuestra existencia, los utensilios como
platos y cucharas descartables en los cuales confiamos plenamente, vertemos y
consumimos nuestros alimentos son los que pueden comprometer nuestra salud al
no ser higiénicos e incluso dañan al ambiente en donde vivimos. La pregunta de
investigación que nos llevó a llevar a cabo este proyecto es:
¿CÓMO PODEMOS CONTRIBUIR A LA DISMINUCIÓN DE LA
CONTAMINACIÓN AMBIENTAL AL ELABORAR UTENSILIOS
COMESTIBLES?
HIPÓTESIS: Si elaboramos utensilios comestibles, entonces contribuimos a
mejorar el cuidado del medio ambiente

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 DEFINICIÓN DE VARIABLES

Variables Definición

Elaboración de Este tipo de utensilios es de fácil y de económica

Independiente utensilios producción, en el cual no quiere el uso de material
comestibles. plástico contaminante.

Conjunto de ideas y actitudes que tienen como meta

Mejora del cuidado
Dependiente contribuir a cuidar a el medio ambiente donde nos
del medio ambiente.
desarrollamos

1. OBJETIVOS DE INVESTIGACIÓN

 Objetivo general: Elaborar utensilios a base a productos comestibles

orientados a contribuir a la reducción de la contaminación ambiental.
 Objetivos específicos
 Promover la disminución de la contaminación ambiental local al
incentivar la producción manual de utensilios en base a productos comestibles.

2. MARCO TEÓRICO
ANTECEDENTES DEL PROBLEMA
En nuestra investigación no hemos encontrado trabajo relacionados con este proyecto
en la Biblioteca de nuestra I.E, así como tampoco en el repositorio.

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DESARROLLO DEL TEMA
DEFINICIÓN DE TÉRMINOS BÁSICOS El ser humano, Medio ambiente,
contaminación ambiental, contaminación por material descartable. sustancia
comestible
EL SER HUMANO: Se denomina ser humano a la especie homo sapiens
caracterizada con respecto a las demás por la posibilidad de razonar de modo abstracto
y complejo. El ser humano comparte muchas características con los primates y de
hecho debe incorporarse en una categoría junto con ellos. Apareció aproximadamente
hace doscientos mil años atrás, y compartió su existencia con otros hombres, que, si
bien tenían capacidad para manejar herramientas, no podían ser considerados
propiamente racionales tal como lo consideramos en la actualidad. Los seres humanos
se caracterizan por tener un lenguaje de enorme complejidad que los capacita para
comunicarse a un nivel de abstracción enorme, circunstancia que en buena medida ha
garantizado su avance

MEDIO AMBIENTE y CONTAMINACIÓN AMBIENTAL. –Es una

consecuencia producida por las diferentes actividades generalmente creadas por el
hombre; las cuales han tenido repercusión en la integridad física del ambiente y que
con el pasar de los años ha ido empeorando teniendo la necesidad de continuar con las
campañas de protección medioambiental y de curación del entorno natural hasta volver
a tener un planeta verde. También se refiere a la presencia de agentes externos de
origen ya sea físico, químico, o biológico, que atentan contra la integridad de la
naturaleza llegando a ser nocivo no solo para el ambiente sino también para los seres
vivos que estamos en el
Residuos sólidos: Para el Fondo Nacional del Ambiente Perú FONAM (2006) son
aquellas sustancias, productos o subproductos en estado sólido o semisólido de los que
su generador dispone, o está obligado a disponer, a través de un sistema que incluya
procesos tales como: minimización de residuos, segregación en la fuente, transporte,
transferencia y disposición final, entre otros, siguiendo los lineamientos establecidos
en la normatividad nacional y tomando en cuenta los riesgos que causan a la salud y el
ambiente.
CONTAMINACIÓN AMBIENTAL EN LOS SERES HUMANOS. La
contaminación del ser humano es cada vez más numerosa y la más contaminante es el
plástico porque tiene numerosos tipos de elementos químicos según sea el tipo de

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plástico el agregado de químicos es la principal razón por lo cual estos mismos se han
convertido en multipropósitos sin embargo ello acarrea ciertos problemas
ambientales , algunos de los elementos químicos que se utilizan en la producción de
plástico pueden potencialmente ser absorbidos por los seres humanos mediante la piel
no se sabe mucho sobre en qué medida los seres humanos son afectados por estos
químicos , algunos de los químicos es que se utilizan en la producción del plástico
pueden causar dermatitis en contacto con la piel.

SUSTANCIA COMESTIBLE. Son aquellos alimentos que pueden ser ingeridos sin
que dañen al organismo.

PLATOS Y CUCHARAS COMESTIBLES. - -Es un nuevo tipo de tecnología que

tiene como fin erradicar la utilización del plástico en nuestro consumo de alimentos y
así mejorar las condiciones ambientales con la reducción de este tipo de materiales.
Materiales sumamente económicos y fáciles de conseguir que no permiten contaminar
el ambiente y que nos den la facilidad de demostrar al mundo que si podemos vivir sin
plástico y así tener mejores beneficios en nuestras vidas.
MATERIALES ECONÓMICOS. - Son materiales fáciles de conseguir, cómodos y
no contienen contaminantes para el ambiente, estos materiales contribuyen al
mejoramiento de la salud y de la mejora de nuestro ambiente que nos rodea,
brindándonos un buen tipo de vida.
HARINA: La harina (término proveniente del latín farina, que a su vez proviene de
far y de farris, nombre antiguo del farro) es el polvo fino que se obtiene del cereal
molido y de otros alimentos ricos en almidón. Se puede obtener harina de distintos
cereales. Aunque la más habitual es harina de trigo (cereal proveniente de Asia,
elemento habitual en la elaboración del pan), también se hace harina de centeno, de
cebada, de avena, de maíz (cereal proveniente del continente americano) o de arroz
(cereal proveniente de Asia). Existen harinas de leguminosas (garbanzos, judías) e
incluso en Australia se elaboran harinas a partir de semillas de varias especies de
acacias (harina de acacia). El denominador común de las harinas vegetales es el
almidón, que es un carbohidrato complejo.
Harina de trigo Cereales y derivados
Calorías
Proteínas

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Grasas
Hidratos de Carbono
Índice Glucémico IG (CG)
341 Kcal/100 gr
9.8 gr/100 gr
1.2 gr/100 gr
70.6 gr/100 gr
85 (60,0u)
Información por: 100 gr. En caso de que no se coman, las partes comestibles son
biodegradables. Descomponen en tan sólo diez días en la naturaleza cuando no se
consumen (a diferencia de los 450 años que tardan los productos hechos con plástico
en descomponerse)

LA CONTAMINACIÓN POR MATERIAL PLÁSTICO. – Causa daños

irreparables al planeta lejos de disminuir este problema se agudiza cada día ,
actualmente se producen 300 millones de toneladas de plástico , en las cuales con alto
porcentaje terminan ríos y mares , muchos científicos consideran que este es un
problema as grave que el cambio climático de los últimos tiempos, las partículas de
plástico son colonizadas por microorganismos incluyendo patógenos , que alteran las
cadenas tróficas , los ciclos de nutrientes y el equilibrio de los ecosistemas acuáticos.
La polución por plástico o contaminación por plástico es la acumulación de productos
de plástico en el medio ambiente que produce efectos adversos sobre la vida silvestre,
el hábitat de la vida silvestre, o los humanos.1 Existen numerosos tipos y formas de
polución por plástico. La polución por plástico puede afectar de forma negativa a los
terrenos, cursos de agua y océanos. En determinadas regiones se han implementado
planes para intentar reducir el consumo de plástico y promover el reciclado de
plástico. La importancia y extensión de la polución por plástico esta correlacionada
con el bajo costo y durabilidad del plástico, lo que conduce a que los seres humanos
utilicen gran cantidad de elementos de plástico.
Los plásticos clorados pueden liberar químicos dañinos al suelo, que luego pueden
filtrar hacia el agua subterránea u otras fuentes de aguas en las inmediaciones, ello
puede causar serios daños en las especies que consumen el agua.
Las zonas de vertederos o rellenos de basura permanentemente almacenan grandes
cantidades de numerosos tipos de plásticos. En estos rellenos, existen numerosos

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microorganismos que aceleran la biodegradación de los plásticos. En lo que respecta a
plásticos biodegradables, al irse descomponiendo, se libera metano, el cual es un
poderoso gas de efecto invernadero que contribuye de manera significativa al
calentamiento global.
Algunos rellenos han comenzado a instalar dispositivos para capturar el metano y
utilizarlo para producir energía, pero muchos aún no han incorporado esta tecnología.
La liberación de metano no solo ocurre en los rellenos, los plásticos biodegradables
también se degradan si se dejan sobre el terreno, en cuyo caso la degradación tarda
más tiempo en producirse.
Los Efectos Del Poli estireno. Nueva York es la ciudad más reciente en incorporase a
la lista de ciudades en Estados Unidos que prohíbe el uso de envases descartables de
poli estireno expandido comúnmente conocido como unicel. Ya son más de 70 las
ciudades estadounidenses (Washington DC, San Francisco, Minneapolis, Portland y
Seattle, entre ellas) que prohíben su utilización, mientras que en varias ciudades del
mundo como París o Toronto el tema es objeto de debate. ¿Pero qué es exactamente y
por qué este material que en algunos países se conoce como telgopor, icopor o
poliespan, es criticado por los ambientalistas?
Daños Que Causa. Un envase de poli estireno libera 57 subproductos químicos durante
su producción, todos estos químicos contribuyen a incrementar los gases de efecto
invernadero a la atmósfera. El poli estireno es un compuesto que está ocasionando
estragos medioambientales por el mal uso que se le da a los envases hechos con este
material por a la incapacidad de reciclar el producto, o reutilizarlo para evitar su
masiva producción. El poli estireno, creado en 1941, se lo obtiene al mezclar pequeñas
cuentas del polímero poli estireno al vapor con productos químicos hasta obtener
cuentas 50 veces mayor que su volumen original. Según el Consejo Integrado de
Gestión de Residuos de California (Estados Unidos), los riesgos medioambientales
ocasionados por la producción de espuma de poli estireno son los segundos más altos
que existen. Este material, que es muy utilizado en envases que almacenan productos
de comida, tarda entre 500 a 800 años en degradarse.
peligro del poli estireno (styrofoam). Todos los días, miles de alimentos son servidos
en envases de ‘styrofoam’. También miles de onzas de café son vertidos en pocillos
hechos de este peligroso material. Encima de que el ‘styrofoam’ o poli estireno está
fabricado de derivados de petróleo, este puede a la larga causar efectos negativos a la
salud y al ambiente.

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Hace años, muchos establecimientos de comida rápida dejaron de servir sus comidas
principales en envases de ‘styrofoam’, sin embargo, todavía hoy el mismo es utilizado
en vasos de café, y en muchos otros envases para desayunos, bandejas de carnes,
utensilios desechables y empaques. Según el portal de la Fundación de Recursos de la
Tierra (ERF), la preocupación más grande que genera este material es el peligro
asociado con uno de sus componentes, el estireno (styrene), la base estructural del poli
estireno. El estireno está clasificado como un posible carcinógeno humano por la
Agencia de Protección Ambiental (EPA) y por la Agencia Internacional para la
Investigación del Cáncer (IARC). En el 1986 la EPA nombró el estireno como uno de
los 5 desperdicios más peligrosos. Según la misma fuente, se han identificado 57
químicos peligrosos que son liberados en el proceso de combustión del estireno.
Según la Fundación para los Avances en Ciencia y Educación, en EE.UU. el espacio
que ocupan los plásticos en los vertederos es de un 25 a un 30 por ciento. El problema
es que el poli estireno no es reciclable, sin embargo, es descartado al ambiente como
cualquier otro desperdicio. Este material puede llegar a los alimentos fácilmente,
especialmente cuando son recalentados utilizando recipientes del material en el horno
microondas.
Debemos estar informados al decidir entre utilizar envases de ‘styrofoam’ u otros
menos peligrosos para guardar comidas.
• Al fabricarse emite muchos gases tóxicos los cuales afectan la atmósfera.
• Es un riesgo a la salud porque los fragmentos de estireno (“styrene”) pueden terminar
en la comida.
• El poli estireno está asociado con muchas enfermedades como el cáncer (Según EPA
es un posible carcinógeno humano).
• Cambia el sabor del café y los alimentos.
• Tarda cientos de años en descomponerse.
• Su uso está prohibido en muchas partes del mundo
Lo mejor que podemos hacer es tratar de utilizar envases comestibles, de cerámica,
cristal o cualquier otro material seguro y sostenible que se pueda reutilizar, y aparte,
plantear a los comercios que utilicen otro tipo de recipiente menos peligroso.
el poli estireno oficialmente vinculado al cáncer. Se incluye oficialmente como agente
cancerígeno por el Consejo Nacional de Investigación (NRC) de EEUU presentado un
informe sobre productos cancerígenos en el nuevo Programa Nacional de Toxicología.

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Daños a la salud El Poli estireno más conocido como Tecno por hoy en día es un
material de uso común para transportar alimentos, Los usamos en forma de recipientes
para servir bebidas calientes y son infaltables en las pollerías. Los vasos y otros
contenedores fabricados en "tecno por", nombre como se le conoce en el Perú al Poli
estireno, podrían afectar la salud humana. Este material se fabrica con estireno, un
hidrocarburo de uso extendido en la industria del plástico. Recientemente se publicó la
conclusión de un trabajo realizado por 10 expertos del Consejo Nacional de
Investigación de los Estados Unidos para evaluar el peligro de este agente artificial. En
el Informe Nacional de Toxicología Programa 12 sobre carcinógenos, se indica que el
estireno se "anticipa razonablemente que sea un agente carcinógeno humano". Este
tipo de pronunciamientos debe ser entendido tal y como se ha declarado. Los
científicos afirman que en la medida de lo posible deberían ser usados solo para
transportar alimentos o bebidas frías.
Efectos que produce, irritación de la piel y del tracto respiratorio y la alteración del
sistema nervioso central (Bond, 1989).
Respecto a la toxicidad crónica del compuesto, se ha investigado fundamentalmente su
carcinogenicidad, debido a la existencia de diversos estudios que sugieren un
incremento del riesgo de mortalidad por leucemia o linfoma asociado a la exposición a
estireno. (Matanoski et al., 1990; Bond et al., 1992; Santos-Burgoa et al., 1992).
Desde el descubrimiento del estireno a mediados del siglo XIX, numerosos
investigadores describieron su tendencia a convertirse en un sólido plástico. Fue el
alemán Herman Staudinger el primero en sintetizar deliberadamente poli estireno en su
laboratorio y en explicar el fenómeno mediante una "teoría de la polimerización"
(1920). Su teoría desató una fuerte controversia y fue rechazada por la comunidad
científica de la época. No obstante, Staudinger continuó su trabajo, siendo
recompensado con el Premio Nobel de Química en 1953. Fue inventado en 1941 por el
científico estadounidense Otis Ray McIntire. Para fabricarlo, hay que mezclar al vapor
pequeñas cuentas de polímero poli estireno con productos químicos hasta que estas
cuentas aumentan 50 veces su volumen original. Una vez que estas bolitas se enfrían y
se asientan, se colocan en un molde (puede ser un recipiente o un vaso) y se las vuelve
a expandir con calor, hasta que el molde queda completo y se fusionan todas las
pelotitas.

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Efecto en el Medio Ambiente, Aunque las cantidades de poli estireno que se tiran a la
basura son menores en comparación con las de plástico, este material causa graves
daños cuando ingresa en los ecosistemas marinos y contamina las aguas. Según
biólogos marinos de EE. UU el poli estireno genera dos clases de problemas para los
animales marinos: Mecánicos y Biológicos. Según Douglas McCauley, biólogo
marino de EE.UU. el problema mecánico en los animales marinos se da con
frecuencia, ya que es usual encontrar poli estireno en los intestinos y eso provoca
problemas que pueden ser letales, ya que los animales ingieren las bolas de poli
estireno y eso ocasiona un bloqueo en sus sistemas. Desde un punto de vista químico,
las propiedades absorbentes del poli estireno lo hacen aún más peligroso.
Esencialmente, el poli estireno actúa como una pequeña esponja, recogiendo y
concentrando algunos de los contaminantes más dañinos que
El u nise y sus productos. Del poliestireno , es utilizado generalmente en utensilios
para la comida que dañan gravemente la salud. Desde que el Dr. Edward Fujimoto, del
Hospital Castle dio a conocer que el unicel y distintos utensilios de plástico
desprenden sustancias toxicas dañinas para la salud, es que se tomaron en cuenta sus
efectos negativos.
Cinco razones por las que no debes usar el unicel:
1. Contamina los alimentos. Calentar la comida en el microondas es algo común en la
actualidad, pero usar recipientes de unicel resulta nocivo a largo plazo.

Cuando el unicel se calienta libera sustancias como las dioxinas que son capaces de
causar envenenamiento y cáncer.

2. Generador de basura. Cuando este material es desechado, se crea una gran cantidad
de desperdicios. La Procuraduría Federal del Consumidor, estima que en México se
producen cerca de 8 millones de toneladas anualmente.

3. Envenena los recursos naturales. Además de contaminar la comida, una vez que se
desecha el unicel ocasiona fuertes daños al medio ambiente, tales como contaminación
del agua y aire, provocando desequilibrios a los ecosistemas.
4. Descomposición. El unicel es uno de los materiales químicos que tarda más en
degradarse, se estima que su duración es de cien años.

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Adelgazamiento de la capa de ozono. Los compuestos derivados del poli estireno son
sumamente tóxicos, y capaces de dañar la capa de ozono que nos protege de los rayos
UV. El unicel y sus peligros no deben pasar desapercibidos, así que dejar de utilizar
este tipo de materiales a la hora de comer, ya que además de dañar tu salud afectan el
medio ambiente en general.
Icopor: El Útil Material Lleno De Problemas. La mayoría de bandejas en las que nos
envían la comida a domicilio son de icopor. Las cajas donde muchas veces
transportamos comidas –frías o calientes– son de icopor. En muchos lugares el café se
sirve en pequeños vasos de icopor. Los rellenos aislantes de muchas construcciones
son de icopor, un material llamado poli estireno expandido, el cual se compone
principalmente por aire y partículas de petróleo que se calientan y se expanden. Este
material se usa para la comida, la jardinería, la construcción, la agricultura y hasta para
los trabajos de colegio. El icopor nos rodea, pero al igual que el plástico, del cual se
deriva, este material causa daños en el medio ambiente.
Los daños que causa el icopor: Entre muchos otros daños al medio ambiente,
contamina los mares y causa la muerte de muchos animales que ingieren los restos,
según un documento de la Universidad de Harvard. Afecta la salud de los humanos.
Un informe de la organización Clear Wáter advirtió que el material contiene un
monómero llamado estireno, que se ha demostrado que es cancerígeno en animales, se
sospecha que también lo sea en humanos. En nuestra vida cotidiana estamos en
constante contacto con este químico, ya que muchos de los alimentos que consumimos
han sido empacados en envases de ese material. Un estudio de la Universidad del
Bosque afirma que el poli estireno expandido contiene un tipo de dioxinas que son
tóxicas y pueden provocar problemas de reproducción y desarrollo, afectar el sistema
inmunitario, interferir con hormonas y causar cáncer en humanos.
Podrían Causar Serios Problemas De Salud A Los Humanos. Las fábricas que lo
producen generan mucha contaminación, está hecho de petróleo, recurso no renovable,
y es altamente contaminante cuando se calienta. Su proceso de manufactura del poli
estireno contamina el aire y crea grandes cantidades de líquidos y desechos tóxicos.
la industria del icopor es la segunda a nivel mundial que más produce gases
invernadero, debido al uso del petróleo como materia prima, según la agencia de
reciclaje California Integrated Waste Management Board (hoy CalRecycle).
El cambio climático y los plásticos. Somos una sociedad adicta al petróleo y al
consumismo desenfrenado y buena cantidad de “nuestra vida” está rodeada de

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plásticos. Los cuales para ser elaborados generan Gases de Efecto Invernadero
causantes del Cambio Climático. El ser humano y el medio ambiente forman una
unidad inseparable que solo acabara cuando uno de los dos o ambos por alguna
circunstancia fatal desaparezca, el ser viviente y la naturaleza constituyen la realidad
más verdadera de la existencia consiente que ha sucedido a lo largo de los tiempos en
nuestro planeta a pesar de esto el planeta soporta el problema del cambio climático
general debido a la acción de los gases de efecto invernadero.

MÉTODO. El método utilizado es el experimental.

MATERIALES:

3 tazas y medias de harina de uso múltiple (también puede utilizar harina de trigo o de
arroz)- –1 taza de agua-1 cucharadita de sal-Rodillo- Cuchillo-Tijeras de cocina (o
tijeras convencionales)- Bandeja cubierta de papel para hornear.

PROCEDIMIENTO

Se comienza mezclando los ingredientes.

Agregamos a la harina la cual debe ser preparada el líquido que viene hacer el agua
en este caso. hasta que la mezcla este homogenizada.

Vertemos todo esto en un tazón mediano.

Pasamos la masa a una superficie espolvoreada con harina y amasamos durante 1

minuto.

Pasamos el rodillo y realizamos una masa de 3 centímetros de espesor.

Utilizamos el molde cubierto de metal.

Colocamos los cubiertos comestibles en la bandeja.

Precalentar el horno a 190 grados centígrados.

Horneamos durante unos 30 minutos hasta que estén dorados en una temperatura
de 190°.en un horno ya sea eléctrico o a leña mejorado.

Transcurrido el tiempo sacamos los utensilios comestibles con pinzas de cocina.

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 Dejamos enfriar aproximadamente por 30 minutos.

De otra manera:

Descripción de las etapas

Se comienza mezclando los ingredientes secos, como harina y azúcar, luego se le

añade huevo y margarina y finalmente el agua. Después de esto se amasa

Una vez formada la mezcla se procede a laminarla, luego se le da la forma y

se colocan los utensilios comestibles sobre bandejas. Posteriormente se hornean

aproximadamente de 25 minutos a 200 ºC. Por último, se dejan enfriar.

2.1DIAGRAMA ETAPAS DEL PROCESO DE LA ELABORACION DE

NUESTRO PRODUCTO.

Figura 1: Flujograma de los utensilios comestibles:

MEZCLADO DE LA
HARINA CON AGUA,
POR 05 MINUTOS

ADICIONAR SAL Y AL GUSTO -

AZUCAR CUCHARITA
PEQUEÑA

AMASADO Por 15 MINUTOS

LAMINADO CON RODILLO-5

MINUTOS

MOLDEAR A
EN FORMA DE LA
LA FORMA FIGURA DESEADA

EMBANDEJAR
CON PAPEL
ALUMINIO-
3MINUTOS

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 HORNEAR
DETALLE COSTO S/ A T° DE 190 ºC-
45 MINUTOS
Costos directos 6.70
ALMACENADO
Costos indirectos 2.30 A MENOS DE

TOTAL 9.00 30 ºC

Total, costos del proyecto

Fuente: Elaboración Propia

Interpretación: Se gastó un total de s/ 9.00 por cada kilogramo del producto elaborado.

EVALUACIÓN ORGANOLEPTICA

A continuación, se adjunta la siguiente tabla de evaluación organoléptica de los

utensilios comestibles.
Tabla 5 Evaluación organoléptica de los utensilios comestibles.

Tabla 2 Evaluación organoléptica de Hamburguesa de carne vegetal a base de Tarwi.

PRODUCTO COLOR OLOR SABOR ASPECTO OBSERVACIONES RESULTADOS

UTENSILIOS Normal Característico Normal Uniforme Extenso de m.o Muy aceptable

COMESTIBLES a patógenos y para el consumo
BASE DE dañinos a la salud humano.
PRODUCTOS del consumidor.

pág. 18
COMESTIBLES

Fuente: Elaboración propia

CONTRASTACIÓN DE HIPÓTESIS
Resultados.
Logramos realizar el producto como una nueva forma de disminuir a la
contaminación ambiental al elaborar utensilios y platos comestibles, luego de
realizar el experimento y preparación, permite:
a. Se llegó a elaborar el producto comestible el cual puede bien reemplazar al
utilizado comúnmente el cual es desechado como basura.
b. Demostramos que se puede elaborar nuestros propios utensilios con
recursos que no comprometen al medio ambiente.
c. Activar la conciencia ambiental de la población al tener un ambiente más
favorable al utilizar materiales que no comprometen nuestra salud al ser
comestibles
EVALUACIÓN DE RESULTADOS
Luego de observar y comprobar la efectividad de este tipo de utensilios
comestibles, concluimos con las siguientes ventajas y beneficios:
a. Es posible producir nuestros propios productos en forma de alimentos y
utilizarlos para satisfacer nuestros bienes y necesidades sin tener que
comprometer la calidad del ambiente donde nos desenvolvemos.
b. Evitar el uso de toneladas de material desechable plástico para consumir
nuestros alimentos, es momento de elaborarlos y ayudar al ambiente para
mejorar la situación en la que se encuentra.
c. La nueva tecnología de la elaboración de platos y cucharas comestibles reduce
la utilización de material plástico ya que su elaboración permite contaminar
menos.
CONCLUSIONES
a. Elaboramos un producto mediante la utilización de materiales comestibles de
bajo costo contribuyendo así a reducir la basura que conlleva a la
contaminación del ambiente donde nos desarrollamos.

pág. 19
 b. Producimos un Producto innovador que tuvo buena aceptación de parte de los
consumidores.
c. Logramos hacer un prototipo que nos ayudara en un futura con la
contaminación ambiental con sus productores el cual es el plástico, para que así
podamos reducirla y tener un planeta mas limpio
RECOMENDACIONES
Pueden ser reemplazados en la elaboración de este producto otros alimentos
como son: la harina de trigo, harina de arroz. Cereal que podría ser la avena.
a. En la fase de preparación debe amasar bien la masa.
b. Al utilizar moldes deberá tener en cuenta que no sean tóxicos, así como
tampoco estén oxidados ya que esto perjudicaría la calidad del producto
elaborado.
c. Se puede utilizar horno eléctrico o bien horno a leña mejorado que asegure
la no contaminación por CO2 al ambiente.
d. A la población cajamarquina difundir nuestro producto por intermedio de
los diferentes medios de comunicación local.

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS:
 Carmona, Santiago (2012). “Situación Actual de Residuos sólidos
Domiciliarios en la Zona urbana del Distrito de Jesús” para optar el
grado académico de Maestro en Ciencias. Universidad Nacional de
Cajamarca escuela de Post Grado – 2012.
 MINEDU, Diseño Curricular Nacional (2016)
 DOCUMENTOS WEB:
Fernández y Sánchez “Guía para la gestión integral de residuos sólidos
urbano”.
http://www.unido.org/fileadmin/import/72852_Gua_Gestin_Integral_de
_ RSU.pdf.
 Instituto de Promoción del Desarrollo Sostenible - IPES
 Ciudad Saludable Lima, agosto del 2004.
http://www.muniate.gob.pe/ate/files/documentosPlaneamientoOrganiza
cion/GESTION_RESIDUOS_SOLIDOS/2011/ECRSD.pdf.
 https://es.wikipedia.org/wiki/Polución
 https://es.thefreedictionay.com/comestible.

pág. 20
  https://rpp.pe/mundo/medio-ambiente/los-desechos-plasticos-una-
grave-amenaza-para-la-vida-en-el-mar-y-en-la-tierra-noticia-1107044
 http://www.teorema.com.mx/contaminacion_/cuales-los-efectos-al-
medio-ambiente-del-poliestireno/
 http://www.miprv.com/el-peligro-del-poliestireno-styrofoam/
 https://ecoinventos.com/cubiertos-comestibles-para-salvar-el-planeta/
 http://www.posta.com.mx/buena-vida/cubiertos-comestibles-el-futuro-
de-los-utensilios-ecologicos.
 https://www.inei.gob.pe/.../03-informe-tecnico-n03_estadisticas-
ambientales-feb2018
 https://diariocorreo.pe/peru/mas-de-3-mil-toneladas-de-basura-en-las-
calles-605722/
 https://www.google.com.pe/search?
q=porcentaje+de+basura+en+cajamarca.

ANEXOS

CUADERNO DE CAMPO:

ACTIVIDAD FECHA RESPONSABLES

PLANTEAMIENTO DEL 15/07/2023 EQUIPO DE INVESTIGACION DE

PROBLEMA FORMULACION DE ESTUDIANTES.
HIPÓTESIS.
PRESENTACIÓN DE BORRADOR 15/07/2023 EQUIPO DE INVESTIGACION DE
ESTUDIANTES.
DOCENTE.
BUSQUEDA DE INFORMACIÓN 15/07/2023 EQUIPO DE INVESTIGACION DE
BIBLIOGRAFICO. ESTUDIANTES.
DOCENTE
ANÁLISIS Y PROCESAMIENTO 15/07/2023 EQUIPO DE INVESTIGACION DE
DE LA INFORMACIÓN. ESTUDIANTES.
DOCENTE.
AVANCE Y PRESENTACION DE 15/07/2023 EQUIPO DE INVESTIGACION DE
SEGUNDO BORRADOR ESTUDIANTES.
DOCENTE

pág. 21
PROCESAMIENTO DE LA 06/07/2023 EQUIPO DE INVESTIGACION DE
INFORMACION ESTUDIANTES.
DOCENTE
ELABORACION DE GRAFICOS 16/07/2023 EQUIPO DE INVESTIGACION DE
ESTUDIANTES.
DOCENTE.
ADQUISICION DE MATERIALES 16/07/2023 EQUIPO DE INVESTIGACION DE
ESTUDIANTES.
DOCENTE
ELABORACION DEL 16/07/2023 EQUIPO DE INVESTIGACION DE
PRODUCTO. ESTUDIANTES.
DOCENTE.
INFORME FINAL 17/07/2023 EQUIPO DE INVESTIGACION DE
ESTUDIANTES.
DOCENTE

ANEXOS

1. MATERIALES:

pág. 22
 PROCEDIMIENTO:

pág. 23
pág. 24
pág. 25
pág. 26