SISTEMA DE GESTIÓN DE SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO Unidad: Marañón Integrado

Código:
PROCEDIMIENTO ESCRITO DE TRABAJO SEGURO
SC – PETS - 04
Área: Bienestar social
LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN DE EQUIPOS DE
Versión: 04
APOYO
(mesas de trabajo, estantes, lavaderos, etc.) Pág. 1 de 3

1. PERSONAL
1.1. Cocinero, mozo, azafata, tabolero, Steward, digitadora, ayudante y auxiliar
de cocina.

2. EQUIPOS DE PROTECCIÓN PERSONAL

2.1. Botas de PVC blancas
2.2. Respirador con filtros
2.3. Mandil de PVC
2.4. Guantes de nitrilo caña larga
2.5. Mascarilla
2.6. Redecilla
2.7. Camisa o chaqueta Blanca
2.8. Pantalón
2.9. Lentes de luna transparente

3. EQUIPO / HERRAMIENTAS / MATERIALES

Herramientas
3.1. Baldes de plástico
3.2. Pulverizador
3.3. Paños de limpieza
3.4. Esponjas abrasivas
3.5. Contenedores

Materiales
3.6. Detergente
3.7. Desinfectante
3.8. Desengrasante

4. PROCEDIMIENTO
Consideraciones Generales
4.1. Contar con la orden de trabajo visada por el supervisor de área, realizar el
IPERC continuo antes de iniciar las actividades.
4.2. Verificar las herramientas y área de trabajo se encuentren en buen estado,
cualquier condición sub estándar reportar inmediatamente.
4.3. Colocarse todos los equipos de protección personal para realizar la actividad.
4.4. Contar con las hojas MSDS actualizadas y con el kit antiderrame.

Preparación de la solución de limpieza

4.5. se procederá a preparar la solución de acuerdo a lo referido en PRO-LDIS/004
– Programa de limpieza y desinfección, donde nos establecen las dosis de
aplicación de los productos químicos, Reservar hasta utilizarlo en la limpieza
profunda.
Limpieza previa
4.6. Con la ayuda de un paño de limpieza previamente humedecido en agua, retirar
la suciedad de la superficie (restos de alimentos, polvos, grasas, etc.).

PREPARADO POR: REVISADO POR: REVISADO POR: APROBADO POR:

Representantes CSST:
Supervisor: Jhon Morales Chávez Jefe de calidad Supervisor de Seguridad: Jaime Chávez Tasilla
Luis Jiménez Corcino Yesenia Camacho Gámez
Fecha de elaboración: 18-05-2023 Fecha de Aprobación: 22-05-2023
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4.7. Asimismo, se debe limpiar las cubiertas, partes internas, bordes, patas y
esquinas.
4.8. Siempre se tiene que realizar la limpieza de arriba hacia abajo.

Limpieza profunda
4.9. Para la limpieza profunda se tiene que aplicar la solución de detergente con
ayuda de una esponja abrasiva.
4.10. Empezar a restregar desde la zona alta a las zonas bajas, limpiar todas las
cubiertas, partes internas, bordes, patas y esquinas.
4.11. Dejar actuar por unos segundos el detergente.

Enjuague
4.12. Para retirar el detergente se debe utilizar los paños de limpieza humedecidos
en abundante agua limpia fría o caliente (el agua caliente siempre tener
cuidado en su manipulación).
4.13. Repetir la operación las veces que sea necesario, para retirar el excedente del
detergente.

Secado
4.14. Retirar el exceso de agua con un paño de limpieza o dejar secar al medio
ambiente.
Desengrase / desincrustación
4.15. Se debe aplicar la solución del desengrasante directamente al equipo.
4.16. Restregar y dejar de actuar por unos 2 a 5 minutos luego enjuagar.
4.17. Proceder con la aplicación de la solución desincrustante y restregar con una
esponja dejar actuar por unos minutos y luego enjuagar.

Desinfección
4.18. Para la desinfección se debe aplicar con la ayuda de un pulverizador o paño
limpio (solo en las partes donde entra en contacto con los alimentos como:
cubiertos o tableros de mesa, anaqueles, etc.),
4.19. Dejar actuar por unos segundos y luego retirar el excedente, proceder a dejar
que se ventile.

5. RESTRICCIONES
5.1. Respetar las dosificaciones establecidas de los productos químicos para realizar
la solución.
5.2. No realizar la actividad si no cuentas con la orden de trabajo visada por el
supervisor.
5.3. No realizar la actividad si no cuenta con las herramientas y materiales en buen
estado.
5.4. No iniciar la actividad si no cuenta con los EPP completos y en buen estado.

6. RIESGOS POTENCIALES
6.1. Golpes
6.2. Trastornos musculoesqueléticos.
6.3. Contacto con productos químicos.
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Representantes CSST:
Supervisor: Jhon Morales Chávez Jefe de calidad Supervisor de Seguridad: Jaime Chávez Tasilla
Luis Jiménez Corcino Yesenia Camacho Gámez
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6.4. Caída al mismo nivel.

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