El bienestar y la comodidad de los animales de carne

1. INTRODUCCION

En Perú, la cebadura de vacada bóvido se ha convertido en una opción popular

para mejorar la productividad sexual y alimentaria de los consumidores durante
muchos años.

Todos los trabajadores quieren lograr el objetivo de disminuir la época de

cebadura de la yeguada. Sin embargo, para lograrlo se requiere una gran
cantidad de perseverancia y habilidades técnicas adecuadas.

Los procesos de camada, reproducción y crianza del trío 03 se aplican a la

cultura de los bueyes de sexo. En esta última etapa, hay la emoción de intentar
al zote para la ofrenda y es necesario obtener un dividendo de validez
adecuado para sumar el libro de rendimiento.

Hay agricultores que se encargan de todas las etapas de la manada, pero esto
dificulta el proceso más complejo, por lo que algunos se enfocan en la
cebadura de los animales.
2. Justificación
3. OBJETIVOS

3.1. Objetivos generales:

3.2. Objetivos específicos:

4. Antecedentes
 5. Desarrollo del tema

5.1. Comodidad

5.1.1. Infraestructura necesaria para el cultivo de carne de vaca:

Antes de comenzar a producir yeguada de pulpa, es fundamental establecer una pauta

de granja y un lente de nutrición. A pesar de las limitaciones económicas
fundamentales en cuanto a la sonoridad, también son factores importantes como la
abundancia de equipos, la habilidad de análisis y la familiaridad con los mercados para
resumir los costos de transporte en el número de insumos, como alimentos y animales
preparados para el holocausto y la posventa (1).

5.1.2. Corrales

Los materiales pueden ser de forma cuadrada o rectangular y hay pocos árboles. Los
mangos mal diseñados tienen el potencial de simular el tiempo de producción. La guía
más alta para climas fríos es el Ártico y el Austral. En climas cálidos, es mejor usar la
indicación de viento este oeste para obtener más brisa en la atmósfera.

Construya una base bien compactada arriba constantemente para evitar la

permeabilidad por abundancia u otras escorrentías (2).

Observe el relieve del terreno y la ladera.

La pendiente debe asir una rampa de zarpa de 10 a 20 cm del merendero para evitar
la acumulación de excrementos fluidos, linfa y micción dentro del aprisco.

Considere la contaminación de cada potrero y electrocución de aguas residuales. Esto

es aburrido de una calle de contaminación corriente an un aljibe de sedimento o aljibe
de aguas residuales para retener aguas residuales o aguas pluviales.

Considere el atavío de una hamaca central o áreas para sentarse en los corrales. Se
recomienda utilizar cubiertas con una dilatación de cinco años ocho metros y una
longitud de hasta veinte metros.

Marque los bolígrafos con letreros para facilitar el mantenimiento y la comprobación de

los registros.
 El bloqueo cercano al merendero pasivo puede protegerse aumentando la empinada
en esta zona en caso de lluvias frecuentes o intensas.

Los corrales deben tener una zona de casco mínima de 15 m2 por grosero para evitar
molestias en la clausura, excepto para ignorantes de 300 kg a 20 m 2 e ignorantes de
más de 400 kg. Los animales gastan más energía moviéndose dentro del toril porque
están expuestos a más movimiento en habitaciones más grandes (3).

Los pisos deben estimar un avenamiento lógico y ranuras para evitar caídas y lesiones
en los pies.

Se deben colocar canales de avenamiento fuera de los corrales para que los animales
no tropiecen y caminen tranquilamente.

Para mejorar el confort de los animales, el área del corral debe cambiar
constantemente.

Los corrales se clasifican en tres categorías:

a) Con pisos de tierra: Ideal para zonas con poca lluvia o poca humedad, pero es
importante tener suficiente espacio para cada animal.

Las siguientes son las ventajas del alojamiento de este tipo:

- Beneficioso para los animales

- Manejo de estiércol sencillo
- Reducir las cojeras al disminuir la humedad del suelo.
b) Corrales con piso de concreto: Se utiliza en áreas donde las lluvias son abundantes
o intensas. Para facilitar la limpieza, los pisos deben ser rugosos y con una pendiente
para evitar acumulaciones de excretas y orina.
c) Los corrales mixtos: Este tipo de corral es ideal para climas cálidos porque evita que
los animales estén permanentemente en tierra húmeda y les da suficiente espacio por
animal.

5.1.3. Cercos y reflejos

- Es posible utilizar materiales locales para construir cercos y cobertizos para los
corrales.
- Se debe reducir los ángulos en la zona perimetral de los corrales para ahorrar
materiales y facilitar el desplazamiento del personal.
 - Las cercas deben ser construidas con materiales resistentes y sin elementos
puntiagudos que lastimen a los animales. Los techos deben ser amplios, de 3,5
a 4,5 metros de altura y de 5 a 8 metros de ancho, para permitir una difusión
fácil del calor y evitarla radiación del techo al piso si se usa calamina. Las
sombras pueden ser de calamina, plástico o malla oscura.
- En corrales amplios, la sombra debe estar en el centro para que se extienda
por todo el corral durante todo el día.
- Observe las condiciones de humedad, barro y estiércol excesivo debajo de la
malla de sombra. En condiciones muy húmedas, es mejor orientar la sombra
hacia el sur para permitir más horas de sol debajo de la malla, lo que mejora la
higiene.
- Si se utiliza malla para sombra, se deben colocar alambres que la crucen tanto
por encima como por debajo para evitar que el viento la levante.
- Las sombras de más de 20 metros de largo no son adecuadas. Es mejor tener
varias sombras en un corral en lugar de una muy larga para evitar la
acumulación de estiércol y la formación de lodo.
- Se pueden instalar ventiladores simples en climas cálidos para reducir los
efectos del calor.

5.1.4. Camas

Se recomienda usar paja, arena, cascarilla de arroz o cualquier otro material que sea
común en la zona para hacerlas.

Para caminar y descansar cómodamente, se recomienda una altura de 20 a 25 cm.

Remueva o cambie las camas según sea necesario, asegurándose de que estén
secas (4).

5.1.5. Comederos

- Es posible construirlos con materiales naturales de la zona, pero se

recomienda el uso de concreto.
- Al menos, el área más alta del corral debe estar en un lugar donde no haya
riesgos de acumulación de agua y formación de barro.
- La distribución de comederos fomenta el consumo, particularmente de
animales sumisos que temen dividir el comedero con animales más agresivos.
Es aconsejable colocar dos cuerpos entre los comederos de comida.
- Cada animal debe tener alrededor de 30 cm de espacio lineal para comer al
mismo tiempo.
- Los animales con cuernos requieren más espacio para comer.
- Cuando se deciden las dimensiones de los comederos, se tiene en cuenta la
dieta de los animales porque un alimento con materias primas voluminosas
puede requerir más espacio.
- El área de los comederos debe estar techada para evitar que el alimento se
sobrecaliente y, por lo tanto, se ingiera menos.
- El interior del comedero del animal debe ser lo más liso posible, con caras
internas redondeadas y sin ángulos que dificulten la comida o la limpieza
adecuada.
- La parte exterior del comedero debe estar plana y vertical en 90 grados con
respecto al suelo para facilitar la limpieza y desinfección.

5.1.6. Bebederos

- Pueden ser de concreto (cuadrados, rectangulares, circulares o pocitos) o

bidones cortados en la mitad, lo que los hace fáciles de limpiar y
desinfectar.
- Los bebederos no deben tener salientes afiladas para evitar dañar a los
animales.
- Los bebederos deben estar alejados al menos 10 m de los comederos para
evitar que los animales tomen agua con mucho alimento en la boca y
ensucien el agua.
- Los bebederos y los comederos deben colocarse a 25 cm del suelo.
- Considere un bebedero con un ancho de veinte a treinta centímetros y una
altura de treinta a cincuenta centímetros. La boya de agua debe permitir
que el nivel del agua llegue a 5 a 10 cm del borde del bebedero.
- Es fundamental que el área donde se colocarán los bebederos tenga un
techo para evitar que el agua se contamine con el polvo y para que el sol
no caliente el agua y la mantenga fresca, lo que aumentará su consumo.
- Se recomienda colocar un bebedero longitudinal en cada uno de los dos
corrales. Esto permitiría que un solo bebedero alimentara a dos corrales.
- Los bebederos individuales facilitan la limpieza y el control de la cantidad
de agua ingerida.
- El animal debe poder proporcionar al menos 70 litros por día en verano y la
mitad en invierno (5).
 5.2. Bienestar

El bienestar animal se define como proporcionar condiciones ambientales en

las que los animales puedan realizar sus comportamientos naturales (5), que
se han plasmado en las "Cinco Libertades", que son el no padecer hambre, sed
o malnutrición; no tener incomodidad física o térmica; no sufrir dolor, lesiones o
enfermedades; no padecer miedo o estrés; y la libertad de expresar sus
patrones normales.

5.2.1. Nutrición:

En los corrales de engorda, son comunes las dietas con alto contenido de
concentrados, con más del 80 % en las dietas de finalización. Este tipo de dietas no
está prohibido y se ha relacionado con problemas nutricionales como acidosis,
abscesos hepáticos y laminitis después de una acidosis. La acidosis es causada por la
producción excesiva de ácido en el rumen. Si el pH del rumen es inferior a 5,0, es
posible que sea aguda, también conocida como acidosis clínica, o subaguda si el pH
es inferior a 5,8 durante más de 12 horas al día (5; 6).

Hay que tener cuidado al elegir los ingredientes porque el uso de subproductos como
el estiércol de aves, que es muy común en la dieta del ganado de corral, puede
aumentar la transmisión de enfermedades y los restos de medicamentos o metales (7).
 5.2.2.Condiciones ambientales

El ganado joven suele alojarse en corrales donde puede permanecer durante

120 días o más. Debe aumentar al menos 1.300 kg de peso por día antes de
alcanzar un peso final de 450 a 550 kg. Los animales que llegan a los corrales
pasan de condiciones de pastoreo an una condición de sobre población en los
corrales de engorda, lo que provoca problemas físicos y sociales. Los animales
en corrales, especialmente los animales subordinados, no pueden consumir
suficiente comida si no tienen instalaciones adecuadas y comederos
adecuados. Los animales de estos corrales aumentan su peso rápidamente a
pesar de que no hacen mucho ejercicio. Por el contrario, cargar un cuerpo
anormalmente pesado puede dañar los cartílagos, causar dolor en las
extremidades y dificultad para echarse y pararse porque sus piernas no son lo
suficientemente fuertes para sostenerlo (8).

El comportamiento, la fisiología, el bienestar y la productividad de los animales

se ven afectados por la exposición an altas y bajas temperaturas. El animal
invierte una cantidad mínima de energía en mantener su temperatura corporal
dentro de la zona de confort térmico, cuando la temperatura ambiental se
encuentra entre las temperaturas críticas bajas y altas. Sin embargo, cuando la
temperatura ambiente sale de la zona termoneutral, el animal necesita gastar
más energía en disipar o producir calor, lo que reduce la cantidad de energía
disponible para otras funciones metabólicas (9).

5.2.3.Manejo

La mayoría del ganado de carne pasa los primeros meses pastoreando, lo que
lo hace menos acostumbrado al manejo y se atemoriza cuando escucha ruidos
o sonidos nuevos (1). Los bovinos, al igual que otros animales, respondieron a
la producción de carne. Las primeras experiencias de un animal se derivan de
las reacciones de los humanos y las circunstancias. Los animales maltratados
son más difíciles de manejar y presentan más cicatrices después del sacrificio
que los animales que no recibieron un trato adecuado. El ganado se maneja
con frecuencia utilizando técnicas agresivas como lanzar, gritar, pegar, torcer la
cola y aplicar choques eléctricos debido a la falta de conocimiento sobre su
forma de percepción y comportamiento (10).

El ganado bovino tiene un campo visual amplio y panorámico de 360° grados

para evitar a los depredadores. Debido a su visión dicromática, los conos son
más sensibles a las luces amarilla-verdosa (552-555 nm) y azul-purpúrea (444-
455 nm). Los bovinos tienen la capacidad de ver en profundidad, pero deben
parar y bajar la cabeza para ver el campo visual. Esto podría explicar por qué
los animales se limitan bruscamente cuando ven sombras en el suelo: el
ganado bovino no puede detectar objetos ubicados por encima de su cabeza, a
menos que se muevan; los animales con pupilas horizontales pueden distinguir
mejor las líneas verticales que las horizontales; y el ganado bovino no puede
detectar objetos ubicados por encima de su cabeza (11; 10).

Además, son extremadamente sensibles a las frecuencias altas. El oído

humano es más sensible a las frecuencias de 1000 a 3000 Hz, mientras que el
ganado bovino es más sensible a las frecuencias de 8000 Hz (14).

Las vacas pueden escuchar hasta 21.000 Hz con facilidad. Los autores afirman
que los bovinos tienen una mejor visión que los animales con un campo visual
más estrecho, por lo que no necesitan localizar los sonidos con tanta precisión
como los animales con un campo visual más estrecho. Los animales de
pastoreo se sienten estresados por el ruido. Los gritos o chiflidos de otros
causan más estrés que el ruido de las puertas metálicas al golpearse. Los
estímulos constantes parecen menos aterrorizantes que los sonidos repentinos
e intermitentes. Además, los movimientos bruscos tienen un mayor impacto en
la amígdala, que es la parte del cerebro que controla el miedo (12; 13).

Cuando las novedades aparecen de manera repentina, los bovinos, al igual que
otros ungulados, se asustan. Ante un cambio arrepentido en la forma del cerco
o la textura del piso, los animales retroceden. Además, las aberturas de
drenaje, los charcos y las sombras dificultan el movimiento del ganado.
 5.2.4.Transporte

Casi todos los animales criados para la producción de carne son transportados,
a veces varias veces, en algún momento de su vida. Muchos de estos viajes
pueden ser largos, lo que es estresante para los animales porque cambian sus
patrones habituales de alimentación y consumo de agua, se ven expuestos a
nuevos ambientes, en ocasiones se mezclan con personas desconocidas,
además de estar en espacios reducidos y confinados, expuestos al ruido y la
vibración y posiblemente a temperaturas extremas (15).

El comportamiento de los animales se ve afectado por el transporte en una

variedad de formas, incluida una reducción en la producción, una mayor
vulnerabilidad an enfermedades o incluso la muerte. Esto se debe a que la
exposición an agentes estresantes reduce la capacidad del sistema inmunitario
del animal, lo que interviene en el sistema hipotálamo-adrenocortical; la
secreción de hormonas corticosteroides suprime la respuesta inmunitaria y
afecta la calidad del canal cuando el destino final es el transporte.

Hay una variedad de cosas que pueden causar estrés relacionado con el
transporte. Estos incluyen el manejo previo al transporte, el ruido, la vibración,
la exposición a nuevas situaciones, la reagrupación social, la sobrepoblación y
los factores climáticos (temperatura, humedad, gases), el embarque, el
desembarque, el tiempo de viaje, la falta de comida y agua, entre otros, lo que
demuestra la complejidad de la respuesta del animal al transporte. El objetivo
principal de la mayoría de los estudios sobre el transporte de bovinos ha sido
evaluar el impacto del estrés en las características del canal y la calidad de la
carne (16; 17).
6. Discusión
7. Recomendación
8. Conclusión
9. Referencia bibliográfica

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transport. Journal of Animal Science, 75: 249-257.
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10: 395-404.
3. Gottardo, F., Ricci, R., Preciso, S., Ravarotto, L., Cozzi, G. (2004).
Effect of the manger space on welfare and meat quality of beef cattle.
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4. Fregonesi, J. A., Tucker, C. B., Weary, D. M., Flower, F. C., Vittie, T.
(2004). Effect of rubber flooring in front of the feed bunk on the time
budgets of dairy cattle. Journal of Dairy Science, 87: 1203-1207.
5. Koknaroglu, H., Akunal, T, (2013). Animal welfare: An animal science
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6. Nagaraja, T., Lechtenberg, K. F. (2007a). Acidosis in feedlot cattle.
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7. usda. (2000). Feedlot 1999. Part III. Health management and
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8. Broom, D. M., Fraser, A. F. (2007). Domestic animal behaviour and
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9. Van laer, E., Moons, C. P. H., Sonck, B., Tuyttens, F. A. M. (2014).
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11. Arave, C. W. (1996). Assessing sensory capacity of animals using
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12. Waynert, D. F., Stookey, J. M., Schwartzkopf-Gerwein, K. S., Watts,
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14. Heffner, R. S., Heffner, H. E. (1983). Hearing in large mammals:
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15. Ortega, C. M. E. (2010). Aspectos fisiológicos del estrés con énfasis
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16. Grandin, T. (2007). Livestock handling and transport. 4th ed. cabi,
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