AGR23TD002 Docxclay

UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN SIMÓN
DIRECCIÓN DE PLANIFICACIÓN ACADÉMICA

PROGRAMA DE TITULACIÓN DE ALUMNOS ANTIGUOS NO GRADUADOS
FACULTAD DE CIENCIAS AGRÍCOLAS Y PECUARIAS

CARRERA INGENIERIA AGRONÓMICA
INGENIERÍA AGRÍCOLA
MANIFIESTO AMBIENTAL PARA LA GRANJA DE AVES
DE POSTURA “ESMERALDA”
TRABAJO DIRIGIDO INTERDISCIPLINARIO

PARA OPTAR AL GRADO ACADÉMICO DE
LICENCIATURA EN INGENIERÍA
AGRONÓMICA Y LICENCIATURA EN
INGENIERÍA AGRÍCOLA
POSTULANTES: LÓPEZ OCHOA KLAY SETTE
POZO ALMENDRAS MAURICIO
TUTOR: Ing. M.Sc. EDUARDO MENDOZA GARCÍA
AGR23TD002
COCHABAMBA - BOLIVIA
2014
AGRADECIMIENTOS
A nuestro señor quien con su hijo nos dio el ejemplo de amor más grande de la historia.
A la Universidad Mayor de San Simón por la formación Publica, Fiscal y Gratuita.
A la Facultad de Ciencias Agrícolas y Pecuarias, por la Formación Académica.
A nuestros padres; sustento de nuestros estudios.
Al Ing. M. Sc. Eduardo Mendoza García por su asesoramiento y orientación.
Al personal administrativo y Técnico de la Granja Esmeralda.
A las personas y seres que ya no están con nosotros y nos ilumina su legado.
DEDICATORIA.
A todos los que soñaron con un mundo mejor y más justo

y que hoy ya no están pero viven en su legado.
INDICE GENERAL
FICHA RESUMEN
1. ANTECEDENTES..................................................................................................................1
1.1 ANTECEDENTES GENERALES...............................................................................................1
1.2 ANTECEDENTES ESPECÍFICOS.............................................................................................1
2. CARACTERIZACIÓN DEL PROBLEMA DE LA INVESTIGACIÓN..............................................3
2.1 ETAPA DE OBSERVACIÓN...................................................................................................3
2.2 IDENTIFICACIÓN DEL PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN.......................................................4
2.2.1 Causas generadoras del problema central................................................................5
2.2.2 Efectos causados por el problema central.................................................................6
2.3 Formulación del problema de investigación......................................................................7
3. JUSTIFICACIÓN Y ALCANCE.................................................................................................8
3.1 JUSTIFICACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN..............................................................................8
3.2 ALCANCE DE LA INVESTIGACIÓN........................................................................................8
3.2.1 Alcance Temporal......................................................................................................8
3.2.2 Alcance Espacial.........................................................................................................9
3.2.3 Alcance Temático......................................................................................................9
4. OBJETIVOS........................................................................................................................10
4.1 OBJETIVO GENERAL..........................................................................................................10
4.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS...................................................................................................10
5. MARCO TEÓRICO..............................................................................................................11
5.1 MEDIO AMBIENTE............................................................................................................11
5.1.1 Desarrollo Sostenible...............................................................................................11
5.1.2 Contaminación ambiental.......................................................................................12
5.1.3 Actividad agropecuaria y medio ambiente.............................................................13
5.2 NORMATIVA LEGAL AMBIENTAL EN BOLIVIA..................................................................14
5.2.1 Estudios De Evaluación De Impacto Ambiental.......................................................15
5.2.2 Licencia Ambiental...................................................................................................15
5.2.3 MANIFIESTO AMBIENTAL........................................................................................15
5.2.4 Plan de adecuación ambiental.................................................................................16
5.3 ACTIVIDAD OBRA O PROYECTO DE ESTUDIO (GRANJA AVÍCOLA)...................................16
5.3.1 Importancia económica de aves de postura en Bolivia...........................................16
5.3.2 Manejo Y Explotación De Aves De Postura.............................................................18
5.3.2.1 Periodo De Iniciación.......................................................................................19
5.3.2.2 Periodo De Desarrollo......................................................................................21
5.3.2.3 Periodo de producción.....................................................................................22
5.4 ASPECTOS GENERALES DE CONTAMINANTES EN GRANJAS AVÍCOLAS: MANEJO DE
RESIDUOS.........................................................................................................................23
5.4.1 Manejo De Residuos Solidos....................................................................................24
5.4.2 Residuos Líquidos....................................................................................................25
5.4.3 Contaminación Del Aire...........................................................................................25
6. METODOLOGÍA Y MATERIALES........................................................................................27
6.1 UBICACIÓN GEOGRÁFICA.................................................................................................27
6.2 MATERIALES.....................................................................................................................28
6.3 METODOLOGÍA.................................................................................................................28
6.4 MATRIZ DE DISEÑO METODOLÓGICO..............................................................................31
7. RESULTADOS....................................................................................................................32
7.1 INFORMACIÓN GENERAL DE LA GRANJA AVÍCOLA ESMERALDA....................................32
7.2 DISTRIBUCIÓN DE LA GRANJA AVÍCOLA ESMERALDA.....................................................33
7.3 DESCRIPCIÓN Y CARACTERÍSTICAS DE LA INFRAESTRUCTURA Y EQUIPOS.....................34
7.4 DESCRIPCIÓN DEL PROCESO PRODUCTIVO......................................................................35
7.5 PROCESO PRODUCTIVO...................................................................................................38
7.5.1 Etapa preparatoria...................................................................................................39
7.5.2 Etapa de iniciación y desarrollo...............................................................................40
7.5.3 Etapa De Producción................................................................................................43
7.5.4 Etapa de cierre.........................................................................................................44
7.6 MANO DE OBRA...............................................................................................................44
7.7 INFORMACIÓN SOBRE VIVIENDA Y HABITANTES DE LA GRANJA....................................45
7.8 MANEJO Y DEMANDA DE RECURSOS HÍDRICOS..............................................................45
7.8.1 Sistema de abastecimiento......................................................................................45
7.9 IDENTIFICACION IMPACTOS AMBIENTALES (DEFICIENCIAS Y EFECTOS).........................46
7.9.1 Causas de las deficiencias en aire, suelo, aguas, paisaje, socioeconómico............47
7.9.1.1 Aire...................................................................................................................47
7.9.1.2 Suelo.................................................................................................................47
7.9.1.3 Agua superficiales............................................................................................48
7.9.1.4 Agua subterráneas...........................................................................................48
7.9.1.5 Paisaje..............................................................................................................48
7.9.1.6 Componente socioeconómico..........................................................................48
7.10 EVALUACIÓN DE IMPACTOS.............................................................................................48
7.11 PLAN DE MANEJO AMBIENTAL (ADECUACIÓN AMBIENTAL)..........................................54
7.11.1 Programa de adecuación ambiental en la fase de operación..........................................54
7.12 MANIFIESTO AMBIENTAL.................................................................................................62
7.12.1 Datos de la actividad obra o proyecto (A.O.P.)...................................................62
7.12.1.1 Datos generales de la A.O.P............................................................................62
7.12.1.2 Datos Administrativos De La A.O.P.................................................................63
7.12.2 Descripción físico natural del área de influencia.................................................63
7.12.2.1 Aspectos abióticos...........................................................................................63
7.12.2.1.1 Clima...........................................................................................................64
7.12.2.1.2 Geológicos y mineralógicos.........................................................................65
7.12.2.1.3 Suelos..........................................................................................................65
7.12.2.2 Recursos hídricos.............................................................................................65
7.12.2.2. Aspectos Bióticos............................................................................................66
7.12.2.2.1. Flora...........................................................................................................67
7.12.2.2.2. Fauna.........................................................................................................67
7.12.3 Aspectos socioeconómicos del área de influencia..............................................68
7.12.4 Descripción de las operaciones de la a.o.p. (proceso operativo).......................68
7.12.4.1 Datos generales de las operaciones de la aop..............................................69
7.12.4.2 Actividad productiva.......................................................................................69
7.12.5 Insumos y materiales utilizados..........................................................................70
7.12.6 Utilización de los recursos naturales de la región y materia prima....................71
7.12.7 Combustibles y lubricantes utilizados en el proceso...........................................71
7.12.8 Consumo de energía............................................................................................71
7.12.9 Aprovisionamiento Y Consumo De Agua.............................................................72
7.12.9.1 Aprovisionamiento..........................................................................................73
7.12.9.2 Consumos de agua...........................................................................................73
7.12.10 Transporte interno y externo..............................................................................74
7.12.11 Almacenamiento de materia prima, productos finales y otros productos.........74
7.12.12 Emisión y generación de contaminantes.............................................................75
7.12.12.1 Aguas residuales...........................................................................................75
7.12.12.1.1 Identificación.........................................................................................76
7.12.12.1.2 Sistemas de tratamiento.......................................................................76
7.12.13 Aire.......................................................................................................................77
7.12.13.1 Fuentes de emisión de contaminantes.........................................................77
7.12.14 Residuos sólidos...................................................................................................77
7.12.14.1 Identificación de residuos sólidos.................................................................77
7.12.14.2 Tratamiento..................................................................................................78
7.12.14.3 Disposición de los residuos sólidos...............................................................78
7.12.14.4 Transporte de sustancias peligrosas.............................................................78
7.12.14.5 Análisis de riesgos respecto a sustancias peligrosas....................................79
7.12.15 Información adicional..........................................................................................79
7.12.15.1 Seguridad e higiene industrial......................................................................79
7.12.15.2 Descripción de otras actividades potencialmente contaminantes...............79
7.12.16 Plan de contingencias..........................................................................................79
7.12.17 Legislación Aplicable............................................................................................79
7.12.18 Identificación de deficiencias y efectos...............................................................80
7.12.19 Plan de adecuación ambiental.............................................................................85
7.12.20 Programa de monitoreo......................................................................................91
7.12.22 Declaración jurada...............................................................................................93
8. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES...........................................................................94
8.1 CONCLUSIONES................................................................................................................94
8.2 RECOMENDACIONES........................................................................................................96
9. BIBLIOGRAFÍA...................................................................................................................97
10. ANEXOS............................................................................................................................99
ANEXO 1...........................................................................................................................................99
PLAN DE CONTINGENCIAS...............................................................................................................99
ANEXO 2.........................................................................................................................................105
PLAN DE ADECUACIÓN AMBIENTAL..............................................................................................105
El Entierro Sanitario (fosa de desechos).............................................................................105
Horno Incinerador..............................................................................................................106
Fosa Séptica........................................................................................................................106
Compostaje Avícola............................................................................................................107
DESECHOS DEL PRODUCTO HUEVO....................................................................................115
COMPOSTAJE PARA HUEVOS..............................................................................................116
ANEXO 3:.......................................................................................................................................118
DESCRIPCIÓN DE LAS MEDIDAS DE MITIGACIÓN..........................................................................118
ANEXO 4.........................................................................................................................................120
ESTIMACIÓN DE COSTOS PARA LAS MEDIDAS DE MITIGACIÓN MEDIANTE COMPOSTAJE........120
ANEXO 05:.....................................................................................................................................122
PLAN DE APLICACIÓN Y SEGUIMIENTO AMBIENTAL (PASA)........................................................122
ANEXO 06:.....................................................................................................................................128
REGISTRO FOTOGRÁFICO..............................................................................................................128
ÍNDICE DE CUADROS.
CUADRO 1: UBICACIÓN GEOGRAFICA...................................................................................................... 28

CUADRO 2: MATRIZ DE DISEÑO METODOLOGICO....................................................................................31
CUADRO 3: DISTRIBUCION DE LAS AREAS GRANJA ESMERALDA...............................................................33
CUADRO 4: AREAS DE LOS GALPONES DE PRODUCCION...........................................................................34
CUADRO 5: DESCRIPCION Y CARACTERISTICAS DE LOS MATERIALES DE CONSTRUCCION..........................34
CUADRO 6: DESCRIPCION Y CARACTERISTICA DE LA INFRAESTRUCTURA DE LA GRANJA AVICOLA
ESMERALDA.................................................................................................................................... 35
CUADRO 7: PRACTICAS DE BIOSEGURIDAD.............................................................................................. 37
CUADRO 8: PRACTICAS DE MANEJO ASEO Y DESINFECCION.....................................................................37
CUADRO 9: TEMPERATURA SEGÚN EDAD EN EL AMBIENTE DE DESARROLLO DE LAS AVES.......................40
CUADRO 10: NECESIDADADES ALIMENTICIAS POR ETAPA........................................................................41
CUADRO 11: VACUNAS POR EDAD EN AVES DE POSTURA.........................................................................42
CUADRO 12: CONSUMO DE PROTEINAS Y ENERGIA SEGÚN ETAPAS DE DESARROLLO...............................42
CUADRO 13: MODELO DE CRONOGRAMA DIARIO DE TRABAJ EN LA AVICOLA ESMERALDA......................43
CUADRO 14: CONSUMO DE AGUA DIARIO DE AGUA EN LITRO AVICOLA ESMERALDA...............................45
CUADRO 15: IDENTIFICACION DE DEFICIENCIAS Y DE IMPACTOS AMBIENTALES.......................................46
CUADRO 16: CLASIFICACION DE LA MAGNITUD DEL IMPACTO..................................................................49
CUADRO 17: CLASIFICACION DE LA DURABILIDAD DEL IMPACTO..............................................................49
CUADRO 18: CLASIFICACION DE LA PRESENCIA DEL IMPACTO..................................................................50
CUADRO 19: CLASIFICACION DEL DESARROLLO DE IMPACTOS..................................................................50
CUADRO 20: CLASIFICACION ECOLOGICA DE IMPACTOS...........................................................................51
CUADRO 21: CLASIFICACION ECOLOGICA................................................................................................. 52
CUADRO 22: RELACION DE IMPACTO-CE-MEDIDA-PROGRAMA................................................................54
CUADRO 23: PAA PARA EL PROGRAMA DE MANEJO DE RESIDUOS SOLIDOS.............................................56
CUADRO 24: PAA PARA EL PROGRAMA DE MANEJO DE AGUAS RESIDUALES............................................58
CUADRO 25: PAA PARA EL PROGRAMA DE MANEJO Y CONTROL DE VECTORES........................................60
CUADRO 26: PAA PARA EL PROGRAMA DE MANEJO DE MALOS OLORES..................................................61
CUADRO 27: DATOS GENERALES DE LA AOP............................................................................................. 62
CUADRO 28: DATOS ADMINISTRATIVOS DE LA AOP.................................................................................63
CUADRO 29: CLIMA................................................................................................................................. 64
CUADRO 30: GEOLOGIA Y MINERALOGIA................................................................................................. 65
CUADRO 31: SUELOS............................................................................................................................... 65
CUADRO 32: PRINCIPALES RIOS O ARROYOS CERCANOS A LA GRANJA AVICOLA ESMERALDA...................66
CUADRO 33: AGUAS SUBTERRANEAS....................................................................................................... 66
CUADRO 34: FLORA................................................................................................................................. 67
CUADRO 35: FAUNA................................................................................................................................ 67
CUADRO 36:POBLACIONES COLINDANTES................................................................................................ 68
CUADRO 37: DATOS GENERALES DE LAS OPERACIONES DE LA AOP..........................................................69
CUADRO 38: PRODUCTOS PRINCIPALES................................................................................................... 69
CUADRO 39: PRODUCTOS SECUNDARIOS................................................................................................. 69
CUADRO 40: INSUMOS Y MATERIALES UTILIZADOS..................................................................................70
CUADRO 41: USO DE RECURSOS NATURALES DE LA REGION.....................................................................71
CUADRO 42: COMBUSTIBLES Y LUBRICANTES........................................................................................... 71
CUADRO 43: CONSUMO DE ENERGIA....................................................................................................... 71
CUADRO 44: BALANCE HIDRICO............................................................................................................... 72
CUADRO 45: APROVISONAMIENTO......................................................................................................... 73
CUADRO 46: CONSUMO DE AGUA........................................................................................................... 73
CUADRO 47: TRANSPORTE....................................................................................................................... 74
CUADRO 48: ALMACENAMIENTO DE MATERIA PRIMA.............................................................................74
CUADRO 49: EMISION Y GENERACION DE CONTAMINANTES....................................................................75
CUADRO 50: IDENTIFICACION DE AGUAS RESIDUALES..............................................................................76
CUADRO 51: FUENTES DE EMISION DE CONTAMINANTES........................................................................77
CUADRO 52: FUENTES GENERADORAS DE RESIDUOS SOLIDOS.................................................................78
CUADRO 53: SEGURIDAD E HIGIENE INDUSTRIAL.....................................................................................79
CUADRO 54: IDENTIFICACION DE DEFICIENCIAS Y EFECTOS: AIRE.............................................................81
CUADRO 55: IDENTIFICACION DE DEFICIENCIAS Y EFECTOS AGUA............................................................82
CUADRO 56: IDENTIFICACION DE DEFICIENCIAS Y EFECTOS RESIDUOS SOLIDOS........................................83
CUADRO 57: IDENTIFICACION DE DEFICIENCIAS Y EFECTOS SEGURIDAD E HIGIENE...................................84
CUADRO 58: IDENTIFICACION DE DEFICIENCIAS Y EFECTOS SUELOS Y SUBSUELOS....................................85
CUADRO 59: PLAN DE ADECUACION AIRE................................................................................................ 86
CUADRO 60: PLAN DE ADECUACION AGUA.............................................................................................. 87
CUADRO 61: PLAN DE ADECUACION RESIDUOS SOLIDOS..........................................................................88
CUADRO 62: PLAN DE ADECUACION SEGURIDAD E HIGIENE INDUSTRIAL.................................................89
CUADRO 63: PLAN DE ADECUACION SUELOS Y SUBSUELOS......................................................................90
CUADRO 64: PROGRAMA DE MONITOREO............................................................................................... 91
ÍNDICE DE GRÁFICOS
GRAFICO 1: ARBOL DE PROBLEMAS........................................................................................................... 5

GRAFICO 2: COMPARACION ENTRE PERIODOS DE PRODUCCION TEORICO Y GRANJA ESMERALDA,...........18
GRAFICO 3: UBICACIÓN GEOGRAFICA GRANJA AVICOLA ESMERALDA.....................................................27
GRAFICO 4: FLUJOGRAMAS DE LA INVESTIGACION:.................................................................................30
GRAFICO 5: VISTA SATELITAL DEL AREA DE INFLUENCIA...........................................................................32
GRAFICO 6: FLUJOGRAMA DE PROCESOS PRODUCTIVOS..........................................................................36
FICHA RESUMEN
GRADO: LICENCIATURA
TIPO DE TRABAJO: TRABAJO DIRIGIDO INTERDISCIPLINARIO
FACULTAD: FACULTAD DE CIENCIAS AGRÍCOLAS PECUARIAS, FORESTALES Y

VETERINARIA “DR. MARTIN CÁRDENAS”
CARRERA: INGENIERÍA AGRÍCOLA

INGENIERÍA AGRONÓMICA.
TITULO DEL TRABAJO: MANIFIESTO AMBIENTAL PARA LA GRANJA DE AVES DE POSTURA

ESMERALDA.
AUTORES: MAURICIO POZO ALMENDRAS.

KLAY SETTE LÓPEZ OCHOA
TUTOR: ING. M. SC. EDUARDO MENDOZA GARCÍA.
RESUMEN:
La ley 1333 establece la normativa ambiental en Bolivia y tiene por objeto la protección y
conservación del medio ambiente promoviendo el Desarrollo Sostenible.
La Avícola ESMERALDA, especializada en la producción de huevos vio la necesidad de informar

a la autoridad competente, sobre el estado ambiental de la granja mediante el MANIFIESTO
AMBIENTAL el cual describe la características generales del funcionamiento de la granja, se
realiza un Diagnostico Biofísico y Social, se determina Fuentes de Generación de Contaminantes
y se elabora Planes de Adecuación Ambiental.
Se identifica principales impactos en la calidad del aire, cambio en las propiedades físico –
químicos del suelo y del agua, afectación del paisaje, fuentes de empleo, presencia de vectores,
daño a vías de comunicación.
Se propone Planes de Adecuación Ambiental, basados principalmente en técnicas de

compostaje, los cuales garantizarían uso óptimo de residuos y mitigarían los impactos
anteriormente mencionados.
Palabras Claves: MANIFIESTO AMBIENTAL, ADECUACIÓN, IMPACTO AMBIENTAL, GRANJA DE

AVES DE POSTURA AMBIENTAL.
1. ANTECEDENTES
1.1 ANTECEDENTES GENERALES.
La historia de la humanidad ha permitido el desarrollo tecnológico, la innovación en

los procesos productivos y la explotación de los recursos naturales para su beneficio. A
menudo todos estos aspectos mencionados acarrean consecuencias que podían ser
prevenidas así como también algunas que están fuera de alcance y control;
mencionadas consecuencias afectan a toda la biosfera en su mayoría de manera
negativa.
Al igual que el resto del planeta nuestro país en las últimas décadas tomo conciencia
acerca de estas consecuencias, y después de una concertación nacional se promulga la
Ley 1333 más conocida como Ley del Medio Ambiente del 27 de abril de 1992. Esta ley
a través de su Reglamento (DS Nº24176) correspondiente, aprobada el año 1995,
establece (art.56) que toda actividad, obra o proyecto en proceso de implementación,
operación o etapa de abandono tiene la obligación de informar a la autoridad
ambiental competente, sobre el estado de funcionamiento del mismo. Esta información
debe ser presentada en un documento denominado MANIFIESTO AMBIENTAL para
obtener la Declaratoria de Adecuación Ambiental, que constituye una Licencia
Ambiental.
1.2 ANTECEDENTES ESPECÍFICOS.
El Manifiesto Ambiental (MA), es un instrumento de control de calidad ambiental

previsto por el art. 18 de la ley 1333 del Medio Ambiente, y como señala en el art. 56
del Reglamento General de Gestión Ambiental, se trata de un instrumento mediante el
cual el Representante Legal de un Proyecto, obra o actividad en proceso de
implementación , operación o etapa de abandono, tiene la obligación de informar a la
Autoridad Ambiental competente acerca de estado ambiental en el que se encuentra
MANIFIESTO AMBIENTAL PARA LA GRANJA DE AVES DE POSTURA “ESMERALDA” | 1

su proyecto y si corresponde proponer un Plan de Adecuación Ambiental (PPA) y un
Plan de Aplicación y Seguimiento Ambiental (PASA).
La granja avícola ESMERALDA, catalogada aún como mediana empresa avícola,

dedicada a la producción de huevos, producto de gran demanda en nuestro medio;
viene realizando sus actividades productivas desde el año 2010, y como todo proceso
de formación de una empresa actualmente se encuentra en su proceso de
consolidación, superando una serie de dificultades y sobre todo adecuándose a la
normativa que exigen las leyes respecto a estas empresas. Su propietario el Lic.
Marcos Pérez Mirones manifiesta que siempre está al pendiente del cumplimiento de
normas de salubridad y leyes que rigen los procesos productivos, con esta perspectiva
instalo sus galpones en una zona aislada del municipio de Quillacollo, tratando de
evitar que este cause inconvenientes con terceras personas y ha decidido enmarcarse
en la ley 1333 para desarrollar sus actividades a plenitud.
En estos últimos meses ha decidido mejorar la provisión de agua para la granja y es

en este sentido que requiere del Manifiesto Ambiental que permita despejar dudas
acerca del impacto que incurre su actividad en el medio ambiente que además es
exigido por autoridades de la alcaldía de Quillacollo.

2. CARACTERIZACIÓN DEL PROBLEMA DE LA
INVESTIGACIÓN
La caracterización del problema de investigación sigue las siguientes etapas:
 Etapa de Observación.
 Identificación del Problema de Investigación.
 Formulación del Problema de Investigación.
2.1 ETAPA DE OBSERVACIÓN.
La empresa avícola ESMERALDA realiza sus actividades de crianza de aves para

huevos aplicando y utilizando técnicas tradicionales de crianza de aves de postura, es
decir la crianza se realiza directamente en galpones y la recolecta del producto
(huevos), se realiza de forma manual.
Si bien sus propietarios consideran que su actividad de alguna forma incide en el

medio ambiente desde sus inicios consideraron no afectar a ninguna población
humana circundante, por ello se ubicaron en una zona alejada de centros poblados. En
la actualidad se puede apreciar ya asentamientos aislados de viviendas y nuevas
construcciones, las cuales serán utilizadas como vivienda para familias.
A la fecha no han recibido quejas ni reclamos de vecinos respecto a las actividades

que realiza la granja (por estar aún aislado), pero si han sido notificados por la
Asociación de pequeños productores avícolas ASPIMAT sobre controles que vienen
realizando el municipio de Quillacollo conjuntamente con el SENASAG, para el control
de licencias ambientales de empresas dedicadas a la producción. Así mismo, ante la
perforación de un pozo profundo técnicos de la alcaldía le han solicitado su Manifiesto
Ambiental como requisito para iniciar sus actividades de perforación.
La ley 1333 más conocida como la ley del Medio Ambiente promulgada el año 2002
legisla y reglamenta la protección y conservación del medio ambiente y los recursos
naturales, regulando las acciones del hombre con relación a la naturaleza, mediante su
reglamento aplica instrumentos que permiten atender casos específicos de gestión
ambiental, como ser el manifiesto ambiental, estudios de impacto ambiental, auditorías
ambientales entre otros.
2.2 IDENTIFICACIÓN DEL PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN.
El problema central de la investigación fue identificado con la herramienta

metodológica: ÁRBOL DE PROBLEMAS; esta herramienta fue utilizada por los
siguientes aspectos:
 Permite la participación de todos los grupos y organizaciones directa o

indirectamente involucrados con la situación de insatisfacción identificada.
 Permite establecer con claridad cuál es la problemática más importante y que

da origen a otras problemáticas.
 Ayuda a organizar la información, para identificar a que se le pueden llamar

causas y consecuencias de un problema de investigación o un problema social.
Se establece claramente que el problema central que afronta la empresa es la falta de un

respaldo legal ambiental, que resulta ser el Manifiesto Ambiental según normativa vigente
en nuestro país. Los grados de contaminación en el medio ambiente específicamente en el
suelo, agua o aire son efectos por la falta de información y educación en la población y la
falta de respaldo legal ambiental por falta de recursos económicos ya que los estudios
ambientales son costosos.
Se establece claramente que el problema central que afronta la granja avícola Esmeralda
es la falta de un respaldo legal ambiental para su funcionamiento. Se elabora un
Manifiesto Ambiental según la normativa vigente.

GRAFICO 1: ÁRBOL DE PROBLEMAS
EFECTOS NO SE PUEDE EQUIPAR NI

SE ESPECULA LOS DESARROLLAR
GRADOS DE SE CONTAMINA AGUAS, SUELO Y ACTIVIDADES.
CONTAMINACION AIRE
AUTORIDADES EXIGEN
DOCUMENTACIÓN
SE DESCONOCE IMPACTOS SOBRE NO SE PUEDE INICIAR UN PLAN
LEGAL AMBIENTAL
EL MEDIO AMBIENTE DE ADECUACION AMBIENTAL
EMPRESA AVÍCOLA ESMERALDA SIN MANIFIESTO AMBIENTAL
MUNICIPIOS, ASUMEN UNA POSICIÓN DE ESTUDIOS DESCONOCIMIENTO INCUMPLIMIENTO

SANCIONISTA Y NO DE APOYO A PEQUEÑOS Y AMBIENTALES DE ASPECTOS Y CUMPLIMIENTO
MEDIANOS PRODUCTORES DE GRANJAS EN COSTOSOS LEGALES DE LA LEY DE NORMAS Y
ASPECTOS AMBIENTALES 1333
BUENAS
PRÁCTICAS
CAUSAS POCO APOYO DE ENTIDADES

GUBERNAMENTALES A LA POLITICA
MEDIO AMBIENTAL
Fuente: Elaboración Propia
2.2.1 Causas generadoras del problema central.
 MUNICIPIO ASUME UNA POSICIÓN SANCIONISTA.
Se ha informado por parte del propietario de la empresa ESMERALDA, que el

municipio de Quillacollo ha establecido un sistema de control ambiental sancionistas, y
que nunca se ha establecido un plan informativo respecto a aspectos ambientales; en
este sentido en la unidad ambiental del municipio de Quillacollo no se encontró
informes sobre campañas de información ambiental o campañas para la elaboración y
concientización de Manifiestos Ambientales, según establece el artículo 9 del d.s. Nº
24176 Reglamento de la ley 1333.
 ESTUDIOS AMBIENTALES SON DE ALTO COSTO
Profesionales destinados a elaborar estudios ambientales generalmente son peritos

especializados con grado de diplomado y maestría, quienes realizan estos trabajos en
la modalidad de consultorías y tienen un registro amparado en la ley 1333 conocido
como Registro Nacional de Consultoría Ambiental RENCA. Manifiestos Ambientales
para pequeñas y medianas oscilan entre los Mil a Diez Mil Dólares americanos.
 SE DESCONOCE ASPECTOS BÁSICOS DE LA LEY 1333
Desde su promulgación muy pocos han sido los esfuerzos para la difusión de la ley
1333, ni las instancias responsables de las gobernaciones, ni los municipios han
desarrollado campañas de concientización ambiental y mucho menos acerca de los
alcances de la ley. La empresa ESMERALDA ha desarrollado lineamientos ambientales
empíricos, pero no así por conocimiento o capacitación respecto a la ley.
2.2.2 Efectos causados por el problema central.
 SE DESCONOCE IMPACTOS SOBRE EL MEDIO AMBIENTE.
Se puede apreciar o estimar el impacto ambiental en las labores que realiza la

empresa ESMERALDA, pero no se cuenta con un trabajo técnico que identifique de
forma científica el impacto sobre el medio ambiente, este trabajo debe ser plasmado
en un documento explicando y justificando las metodologías empleadas.
 NO SE PUEDE INICIAR UN PLAN DE ADECUACIÓN AMBIENTAL
Tal como establece el Reglamento de la Ley 1333 el Plan de Adecuación Ambiental

consiste en un conjunto de planes, acciones y actividades que se propone para realizar
en un cierto plazo para mitigar y evitar las incidencias ambientales negativas de un
proyecto, obra o actividad en proceso de implementación; esto se ejecuta en función
al diagnóstico identificado en el Manifiesto Ambiental.
 AUTORIDADES EXIGEN DOCUMENTACIÓN LEGAL AMBIENTAL.
Ante la iniciativa de la perforación de un pozo para abastecer con agua a las

instalaciones de la granja, funcionarios municipales exigieron el respectivo Manifiesto

ambiental y permisos respectivos de funcionamiento, si bien esta exigencia está
enmarcada en la ley, fue a consecuencia de una perforación de pozo y no así por
interés medio ambiental.
2.3 Formulación del problema de investigación.
El instrumento legal para enmarcarse en la Ley 1333 es el MANIFIESTO AMBIENTAL,

este determinara el estado ambiental en el que se desarrolla la granja para aves de
postura ESMERALDA y proponer un Plan de Adecuación Ambiental.

3. JUSTIFICACIÓN Y ALCANCE
3.1 JUSTIFICACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN.
La granja avícola ESMERALDA para aves de postura, no cuenta con el MA

(Manifiesto Ambiental) respectivo que permita informar a la autoridad ambiental
correspondiente (art. 4 Reglamento de la Ley 1333) sobre el estado ambiental en el
que se encuentra.
El Manifiesto Ambiental MA para la granja ESMERALDA, permitirá delinear los

siguiente procesos.
 Mitigación, seguimiento y monitoreo ambiental

 Corregir deficiencias de la infraestructura.
 Identificar agentes contaminantes.
 Uso adecuado y racional de recursos naturales.
 Tratamiento adecuado de residuos sólidos y líquidos.
 Respaldo legal para el desarrollo de actividades.
3.2 ALCANCE DE LA INVESTIGACIÓN.
Toda la investigación a desarrollarse estará enfocada estrictamente en el contexto

establecido en la ley 1333 para la elaboración de Manifiesto Ambiental MA, el cual es
especificado en su reglamento en su anexo 5.
Este contexto abarca los siguientes aspectos:
3.2.1 Alcance Temporal.
El desarrollo de la presente investigación se desarrolló en el marco del proceso

productivo de la granja avícola ESMERALDA, que abarca desde la adquisición de los
pollitos, hasta la finalización de su etapa productiva, aproximadamente 18 meses.
Cabe recalcar que culminada la etapa productiva se deja un periodo de descanso a los
galpones de aproximadamente cinco semanas para el proceso de desinfección y la
entrada de una nueva camada de pollitos.

3.2.2 Alcance Espacial.
La investigación se desarrolla en el área que colinda los predios de la granja avícola

ESMERALDA que abarca un área de cinco hectáreas, así como de sus colindantes
ubicados en un radio de hasta un kilómetro de distancia; también se toma aspectos
relacionados a la influencia espacial en la etapa de comercialización de los productos
generados.
3.2.3 Alcance Temático.
Para el alcance temático la presente investigación se establece como Estudios

Ambientales en el sector de producción avícola, para este efecto se desarrolló un
MANIFIESTO AMBIENTAL, el cual identifico puntos críticos de la granja avícola
ESMERALDA en cuanto al desarrollo de sus actividades y el medio ambiente que rodea
sus procesos productivos, y de esta forma formular planes de adecuación ambiental.

4. OBJETIVOS
4.1 OBJETIVO GENERAL.
Elaborar un MANIFIESTO AMBIENTAL para la granja de aves de postura

ESMERALDA la cual se encuentra en funcionamiento en función a la normativa
ambiental vigente.
4.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS.
 Describir el proyecto, obra o actividad objeto del manifiesto ambiental.

 Elaborar un Diagnóstico Ambiental (Biofísico y Socioeconómico).
 Determinar Principales Impactos Ambientales.
 Elaborar un Plan de Adecuación Ambiental con referencia a los impactos
con acciones y medidas de mitigación definiendo prioridades y monitoreo.

5. MARCO TEÓRICO.
5.1 MEDIO AMBIENTE.
El concepto de Medio Ambiente resulta ser de por sí bastante intuitivo;

tradicionalmente ha sido definido de manera un tanto genérica como “entorno natural
en el que habita cualquier organismo vivo” o con una visión extremadamente
antropocéntrica como “entorno que rodea al hombre”. A medida que se ha ido
estudiando y profundizando, el verdadero significado del término Medio Ambiente se
ha ido ampliando y concretando.
Hoy, se considera Medio Ambiente al conjunto de valores naturales, sociales y

culturales existentes en un lugar y en un momento determinado, que influyen en la
vida del hombre y sus generaciones futuras. Es decir el concepto de Medio Ambiente
engloba no solo el medio físico (suelo, agua, atmosfera), y los seres vivos que habitan
en él, sino también las interrelaciones entre ambos que producen a través de la
cultura, la sociología y la economía (Ribera Arismendi, 2011).
La terminología Medio ambiente está siendo muy utilizada en la actualidad y la

conceptualización anterior se acomoda mejor a los tiempos actuales que vivimos
respectos a los procesos políticos que vive nuestro país; para poder comparar con una
conceptualización más antigua mencionamos a Gierhake Klaus (1997) el cual indica:
Medio ambiente es el conjunto de elementos abióticos (energía solar, suelo, agua y
aire) y bióticos (todos los organismos vivos), que integran una de las capas terrestres
denominado biosfera, que es el sustento y residencia de los seres vivos .
5.1.1 Desarrollo Sostenible.
Se entiende por Desarrollo Sostenible, el proceso mediante el cual se satisfacen las

necesidades de la actual generación, sin poner en riesgo la satisfacción de necesidades
de las generaciones futuras. La concepción de Desarrollo sostenible implica una tarea
global de carácter permanente (Ley 1333, 1992).

Méndez, 1992, señala que desarrollo sostenible es “Asegurar que se satisfaga las
necesidades del presente sin comprometer las capacidades de las futuras generaciones
para satisfacer las propias”.
Claramente y en forma sintética Desarrollo sostenible es el aprovechamiento actual

de los recursos naturales sin comprometer estos para un aprovechamiento futuro, esto
concepción es factible según el Manual sobre Evaluación Ambiental de Planes y
Programas de los Fondos Estructurales de la Unión Europea (1998) bajo los siguientes
criterios:
 Minimizar el uso de recursos no renovables.

 Utilizar los recursos naturales dentro los límites de su capacidad de regeneración.
 Utilización y gestión ecológica de sustancias y residuos peligrosos contaminantes.
 Conservar y mejorar el estado de la vida silvestre, los hábitats y los paisajes.
 Mantener y mejorar los suelos y los recursos hídricos.
 Mantener y mejorar los recursos históricos y culturales
 Mantener y mejorar la calidad del Medio Ambiente local y mundial.
 Promover la sensibilización, educación y la formación de carácter ambiental.
 Promover la participación del público en las decisiones sobre proyectos de
desarrollo.
Como se ve claramente el concepto de desarrollo sostenible implica muchos

aspectos que deben ser tomados en cuenta como políticas de estado en sus diferentes
grados.
5.1.2 Contaminación ambiental.
La contaminación es la introducción de contaminantes a un medio natural que

provoca en este un cambio adverso. El medio puede ser un ecosistema, un medio
físico o un ser vivo. El contaminante puede ser una sustancia química, energía (como
sonido, calor, luz o radiactividad). Es siempre una alteración negativa del estado
natural del medio, y por lo general, se genera como consecuencia de la actividad
humana considerándose una forma de impacto ambiental (Gierhake, 1997).

La contaminación puede clasificarse según el tipo de fuente de donde proviene, o
por la forma de contaminante que emite o medio que contamina. Existen muchos
agentes contaminantes entre ellos las sustancias químicas (como plaguicidas, cianuro,
herbicidas y otros), los residuos urbanos, el petróleo, o las radiaciones ionizantes.
Todos estos pueden producir enfermedades, daños en los ecosistemas o el
medioambiente. Además existen muchos contaminantes gaseosos que juegan un papel
importante en diferentes fenómenos atmosféricos, como la generación de lluvia ácida,
el debilitamiento de la capa de ozono, y el cambio climático.
Hay muchas formas de combatir la contaminación y legislaciones internacionales que

regulan las emisiones contaminantes de los países. La contaminación está
generalmente ligada al desarrollo económico y social. Actualmente muchas
organizaciones internacionales como la ONU ubican al desarrollo sostenible como una
de las formas de proteger al medioambiente para las actuales y futuras generaciones
(Hernáiz, 2002).
5.1.3 Actividad agropecuaria y medio ambiente.
Los impactos ambientales que generan las actividades agrícolas se pueden dividir en
impactos sobre la calidad ambiental y sobre los recursos naturales. Mientras los
primeros se refieren a actividades que usan o generan productos contaminantes, los
segundos tienen que ver con la utilización de los recursos tierra y agua.
Los impactos sobre la calidad del medio ambiente que genera la agricultura incluyen
el uso de agentes químicos que mejoran la productividad y que tienen asociados
importantes efectos sobre la salud y la generación de gases tóxicos y de efecto
invernadero a causa de los chaqueos (estos últimos causan degradación y
deforestación). Cabe mencionar que el uso de químicos para el control de plagas no
tiene un buen control. El consumo de fertilizantes es aún muy bajo en Bolivia.
En cuanto al sector forestal, éste cuenta con 53 millones de hectáreas de bosques,

de los cuales, 41,2 están bajo la categoría de Tierras de Producción Forestal
Permanente, esto significa que un 50% del territorio nacional está cubierto por algún
tipo de bosque. Por otro lado, el sector, genera alrededor de $US 122 millones al año,
los cuales, pueden multiplicarse fácilmente si se toma en cuenta que de 33.5 millones
de hectáreas de bosques productivos, sólo 8.4 millones son aprovechados de manera
regulada y sostenible. El potencial de los bosques no está siendo aprovechado de
manera adecuada y por tanto es necesario encaminar acciones para alcanzar un
desarrollo forestal sostenible y renovable. En este sentido, cabe destacar que la
riqueza forestal que tiene Bolivia es tan grande y, con un manejo adecuado, puede
convertirse en la segunda fuente de ingresos después del gas (Escobari, Caro, &
Malky, 2004).
5.2 NORMATIVA LEGAL AMBIENTAL EN BOLIVIA.
La ley 071 Ley de Derechos de la Madre Tierra y la ley 1333 Ley del Medio ambiente
son las normativas que regulan aspectos ambientales en nuestro país y reglamentos
ambientales para diferentes sectores como el minero y el petrolero.
Con la promulgación de la Ley de Medio Ambiente (LMA) N° 1333 de abril de 1992,

se estableció el marco regulador general para proteger y conservar el medio ambiente
y los recursos naturales promoviendo un desarrollo sostenible. Para tal efecto, la LMA
crea un marco institucional para la planificación y gestión ambiental, reconoce
derechos y deberes de la sociedad y el Estado para la conservación de la calidad
ambiental y, establece una base para el aprovechamiento racional y óptimo de los
recursos naturales. Además la LMA considera temas de educación y salud ambiental,
ciencias y tecnología en materia ambiental que son consecuentes con el desarrollo
sostenible. Desde un punto de vista económico del desarrollo sostenible, la LMA
establece directrices adecuadas en tanto se refiere a la conservación de los recursos
naturales y la distribución de bienestar intergeneracional.
Al ser promovida la LMA, ésta preveía publicar en 180 días sus reglamentos, y en un
plazo de cinco años, adecuar ambientalmente todas las actividades y proyectos, sin
embargo, recién en 1996 se logró publicar los reglamentos y, la adecuación ambiental
de las actividades, obras o proyectos parece muy lejana (apenas entre un 3 y 5 por
ciento de las actividades, obras o proyectos cuentan con licencias ambientales). Esta
situación motivó a la realización de trabajos de evaluación y diagnóstico de la ley, con
el fin de elaborar propuestas de modificación del Reglamento General de Gestión
Ambiental y del de Prevención y Control Ambiental. Estas modificaciones tienen el

objetivo de plantear una nueva concepción de la gestión ambiental, más simple
administrativamente, pero a la vez, más definida y estructurada técnicamente
(Ministerio de Desarrollo Sostenible y Planificación, 1999).
5.2.1 Estudios De Evaluación De Impacto Ambiental.
Se dice que hay impacto ambiental cuando una acción o actividad produce una
alteración, favorable o desfavorable, en el medio o en alguno de los componentes
medio ambiente. Esta acción puede ser un proyecto de ingeniería, un programa, un
plan, una ley o una disposición administrativa con implicaciones ambientales. Hay que
hacer constar que el término impacto no implica negatividad ya que éstos pueden ser
tanto positivos como negativos.
El impacto de un proyecto sobre el medio ambiente es la diferencia entre la

situación del medio ambiente futuro modificado, tal y como se manifestaría como
consecuencia de la realización del proyecto, y la situación del medio ambiente futuro
tal como habría evolucionado normalmente sin tal actuación, es decir, la alteración
neta (positiva o negativa en la calidad de vida del ser humano) resultante de una
actuación. (Conesa, 1993)
5.2.2 Licencia Ambiental.
Licencia ambiental es el documento jurídico administrativo otorgado por la Autoridad

Ambiental competente al Representante Legal que avala el cumplimiento de todos los
requisitos previstos en la ley y reglamentación correspondiente en lo que se refiere a
los procedimientos de control ambiental. Para efectos legales y administrativos tienen
carácter de licencia ambiental la declaratoria de impacto ambiental, el certificado de
dispensación y la declaratoria de adecuación ambiental (Ley 1333, 1992).
5.2.3 MANIFIESTO AMBIENTAL
Instrumento mediante el cual el representante legal de un proyecto, obra o actividad

en proceso de implementación, operación o etapa de abandono a la puesta en
vigencia del presente reglamento informa a la Autoridad Ambiental competente del
estado ambiental del que se encuentra el mismo y propone un plan de adecuación
ambiental, si corresponde. El Manifiesto Ambiental tiene calidad de Declaración Jurada

y puede ser aprobado y rechazado por la autoridad ambiental competente de
conformidad a lo descrito en el presente reglamento (Ley 1333, 1992).
5.2.4 Plan de adecuación ambiental.
Consiste en el conjunto de planes acciones y actividades que el Representante Legal

proponga realizar en un cierto plazo, con ajuste al respectivo plan de adecuación y
seguimiento ambiental, para mitigar y evitar las incidencia ambientales negativas de
un proyecto, obra o actividad en el proceso de implementación, operación o etapa de
abandono (Ley 1333, 1992).
5.3 ACTIVIDAD OBRA O PROYECTO DE ESTUDIO (GRANJA AVÍCOLA).
5.3.1 Importancia económica de aves de postura en Bolivia.
Durante los últimos 30 años el sector avícola se ha identificado por ser el sector de
producción más tecnificado. El elevado número de aves alojadas en galpones, exige un
manejo optimizado del conjunto de la población animal y jamás individualizado como
ocurre en otras especies.
La selección genética ha sido capaz de obtener aves con un tremendo potencial

productivo. En estos referidos 30 años las estirpes de gallinas explotadas de forma
comercial han incrementado en cinco docenas su producción anual de huevos.
Además los genetistas han logrado aves de menor tamaño, menores necesidades de
mantenimiento, capaces de producir huevos de mayor peso y con un índice de
conversión más bajo.
Como cualquier productor, el objetivo de todo avicultor es el de obtener buenos

ingresos en su explotación. Para ello su negocio debe ser rentable y sufragar, parcial o
totalmente los gastos de su familia, amortizar inversiones y obtener una ganancia.
La rentabilidad está determinada por factores externos, los cuales no pueden ser
controlados directamente por el avicultor, tales como: alzas en precios de alimentos
concentrados y otros insumos, o baja en precios de venta de productos.

Todo lo anterior para concluir que, la administración es absolutamente necesaria en
este tipo de explotación y cuando es aplicada correctamente, le permitirá al granjero
conocer en todo momento el estado financiero de su empresa, evaluar los pro y
contras de la empresa y le servirá de experiencia para sus futuras inversiones
(Zrazhevskyi, 2013).
La crianza de aves a escala industrial es uno de los rubros de la zootecnia que está
más avanzada en conocimientos y técnicas de crianza, es así que hasta hace unas
décadas fue una actividad marginal, que se desarrollaba a nivel rustico y doméstico.
Desde aproximadamente los años 70 a la actualidad la avicultura boliviana se ha

incrementado y difundido en diferentes climas como templados y cálidos, debido a sus
alta rentabilidad, menor costo en la crianza, contar con muy buenas líneas genéticas,
como también alimentos concentrados de buena calidad que permiten conseguir una
excelente conversión alimenticia, es por esta razón que el sector avícola ha logrado un
avance óptimo de los niveles técnico y productivos para poder satisfacer las exigencias
nutricionales del mercado nacional e internacional.
En la actualidad el sector avícola de postura de alto rendimiento se enfrenta a

diversos factores limitantes, como el poder controlar el medio ambiente para poder
obtener mejor conversión alimenticia y mayor rendimiento de carcasa. Es por ello que
las gallinas de hoy requieren una mayor atención en manejo para poder expresar su
potencial genético y así poder alcanzar una producción a un costo más bajo y en el
menor tiempo posible (Quiroz Escobar & Soleto A., 2010).
El sector avícola aporta con cerca del 70% de la proteína animal consumida por la
población nacional, mediante formas de carne y huevos, además el sector avícola
representa un rubro importante de la actividad agropecuaria alcanzando el 57% del
PIB agropecuario.
La mayor población de aves se ubican en los departamentos de Santa Cruz y

Cochabamba, con alrededor del 70% del total nacional, criadas principalmente bajo un
sistema de producción intensivo.

En estas regiones la crianza de pollos de carne y de gallinas ponedoras ha alcanzado
un elevado nivel de organización de las empresas como asociaciones de avicultores a
nivel departamental (Quiroz Escobar & Soleto A., 2010).
5.3.2 Manejo Y Explotación De Aves De Postura.
La crianza, manejo y explotación de las ponedoras comerciales comprende tres

etapas según el grafico:
GRAFICO 2: COMPARACIÓN ENTRE PERIODOS DE PRODUCCION TEORICO Y

GRANJA ESMERALDA,
MARCO TEÓRICO:
INICIACIÓN
PERIODO DE
56 días de duración.
GRANJA ESMERALDA:
60 días de duración.
18 MESES APROXIMADAMENTE
PERIODO DE DESARROLLO
MARCO TEÓRICO:
Hasta las 18 semanas.
GRANJA ESMERALDA:
Hasta las 18 semanas
PERIODO DE PRODUCCIÓN
MARCO TEÓRICO:
12 a 14 meses
GRANJA ESMERALDA:
Menos de 12 meses

5.3.2.1 Periodo De Iniciación.
Comprende desde un día de edad hasta 8 semanas; en este período se destacan

cuidados especiales a la pollita durante la etapa de calor (1 a 4 semanas). Comprende
las siguientes actividades:
• Iniciar la crianza en una galera bien limpia y desinfectada que tenga un

mes de estar vacía.
• Usar pollitas de primerísima calidad, comprando en una institución de

prestigio.
• Proporcionar calor a las pollitas durante 4 semanas, comenzando la primera

con 33ºC = 92ºF, luego cada semana debe bajar 3ºC; esta temperatura
debe ser a 5 centímetros del suelo.
• Utilizar círculos de por lo menos 30 centímetros de alto y 2.5 metros de

diámetro, los círculos deben quitarse entre los 7 y 10 días de edad,
pasando a un área mayor, pero siempre limitada.
• No proporcionar alimentos a las pollitas a su llegada, mantenerlas 2 horas

solamente con agua.
• Al finalizar la etapa de calor, proporcionar la tercera parte del espacio que

necesitan hasta las 18 semanas, esto ayudará a un mejor desarrollo.
• En este momento, también comenzar el deshije de las pollitas, o sea, el

paso del uso del equipo de pollito al equipo formal. Que funcionen los dos
equipos juntos y luego poco a poco, eliminar el de pollito.
• Proporcionar alimento de iniciación postura con 19% de proteína a libre

consumo y estimular el consumo, moviendo los comedores.

• Despicar las pollitas antes de los 7 días, provocará menos “STRESS” y será
más duradero. Proporcionar vitamina K en el agua, un día antes y dos días
después del despique.
• Una buena combinación entre el uso de la fuente de calor y las cortinas

proporciona las temperaturas indicadas y es la clave para un buen inicio.
• En este período, las pollitas deber recibir una vacuna de New Castle a 8-9
días de edad al ojo de virus vivo y una vacuna de 21 días de edad,
combinada de New Castle al ojo virus vivo con una de Cólera Aviar
inyectada subcutánea y una de Viruela a 14 días de edad.
• Al recibimiento y durante épocas calurosas, usar vitaminas más electrolitos,
durante 3 o 4 días en cada vez.
• Un día después de las vacunas, principalmente las de New Castle, usar un

antibiótico oral, durante dos días para evitar el “stress”.
• Comenzar a pesar las aves, a las seis semanas de edad, una vez por
semana, tomando una muestra al azar de 5%, pero nunca menos de 100
aves. Compare el peso promedio con el ideal y saque la uniformidad del
lote: si los resultados no son los esperados, trabajar hacia la consecución
de ese objetivo.
• A las ocho semanas, si las pollas tienen el peso y la uniformidad

recomendados, cambiar ha concentrado de desarrollo-postura, de lo
contrario continuar con el de iniciación-postura, hasta alcanzar los pesos.
• Re despicar las pollas a las ocho semanas de edad y proporcionar vitamina

“K” un día antes y dos días después, esto disminuirá las hemorragias.
• Siempre que se cambie de clase o marca de alimentos, hacerlo

paulatinamente, como se indica a continuación: Dos días: 75% del

concentrado que se está usando y 25% del nuevo, dos días 50% y 50%
dos días 25% del concentrado que se está usando y 75% del nuevo,
después de estas mezclas continuar con el concentrado nuevo. (Hincapie &
Ramon , 2001)
5.3.2.2 Periodo De Desarrollo
Comprende desde el primer día de la novena semana, hasta las 18 semanas, se

caracteriza por el control de pesos y la uniformidad, cuando estos se apegan a los
parámetros, es señal de que se está en el camino de obtener una buena pollona. Para
lograr este objetivo es importante seguir las recomendaciones que se detallan
(Hincapie & Ramon , 2001):
• Las pollas deben iniciar este período dentro del rango de pesos
recomendados para esta edad y con un mínimo de 80% de uniformidad en el
lote.
• El desarrollo y ganancias de peso deben ser paulatinamente, por lo que
estimule al consumo de alimento de tal manera que la polla tenga un buen
desarrollo óseo y muscular, sin acumulación de grasa.
• Asegurarse que las pollas tengan el espacio adecuado, tanto de alojamiento
como de equipo esto contribuye grandemente en el buen desarrollo de las
pollas.
• Debe mantenerse limpia, fresca y disponible el agua de las aves en todo
momento de su vida, ya que además de ser necesaria para todos los procesos
vitales como la digestión, metabolismo y respiración, también actúa como
regulador de la temperatura del cuerpo, agregando o aminorando el calor y
como conductor de desechos a eliminar de las funciones corporales. En la
composición de la polla, el agua ocupa el 70% y la toma en cantidad de 2 1/2
veces la cantidad de alimento que ingiere. La ausencia o escasez de agua por
12 horas puede causar retraso en el proceso de desarrollo de la polla.

• En este período, las pollas deben recibir las vacunas para prevenir las
enfermedades como se detalla a continuación: 2 contra New Castle (una de
virus vivo al ojo y otra combinada (virus vivo y oleosa) tres contra Cólera aviar
y dos contra Coriza aviar.
• Es muy importante recordar que las aves deben criarse para alcanzar un
peso ideal y no solamente hasta que una cierta cantidad de alimento sea
consumida.
• A las 12 semanas de edad, el 95% de crecimiento del esqueleto debe
haberse logrado; pesos por debajo de los ideales antes de alcanzar las 12
semanas de edad pueden indicar un crecimiento inferior del esqueleto; aún
con un posterior retorno al peso normal, la pequeña estructura de la pollona
tenderá a acumular un exceso de grasa.
• Usar en cada lote un registro de control para controlar el peso, alimento,
mortalidad, vacunas, etc.
• Proporcionar en este período, alimento desarrollo postura con 15% de
proteína.
• El programa de vacunación debe estar completo a las 18 semanas de edad.
5.3.2.3 Periodo de producción.
Generalmente dura entre 12 y 14 meses y se cosechará lo bueno o malo de las dos

etapas anteriores: es necesario optimizar la producción del huevo, en lo relacionado
con: número de huevos, tamaño, calidad interior, calidad de la cáscara y eficiencia
alimenticia. Para lograr este objetivo es necesario establecer programas adecuados de
manejo, iluminación alimentación, control de enfermedades, etc.
Las gallinas ponedoras, generalmente son explotadas por un período de 12 a 14

meses o sea desde 18 o 20 semanas de edad, hasta las 70 o 76. En esta etapa deberá
proporcionárseles condiciones de espacio, equipo (cuadro 1), iluminación adecuada, y
de igual forma, la alimentación acorde con su edad para que alcancen los porcentajes
de producción deseados, según su edad y su potencial genético (Hincapie & Ramon ,
2001).

5.4 ASPECTOS GENERALES DE CONTAMINANTES EN GRANJAS AVÍCOLAS:
MANEJO DE RESIDUOS.
Los principales residuos generados por los productores de huevo son residuos
sólidos (fecas y aves muertas). Paralelamente, en menor escala, existe presencia de
vectores sanitarios (roedores, moscas, insectos), emisiones atmosféricas, descarga de
riles y generación de ruidos. A continuación se indican las principales fuentes
generadoras de residuos:
Generación de residuos sólidos:
 Guano proveniente de las “camas” de las aves, compuesto de las fecas y

aserrín o virutas, Cáscaras de huevos y huevos “no nacidos”. Aves muertas.
Vectores sanitarios:
 Existencia de roedores e insectos, en los planteles en general.
Emisiones atmosféricas:
 Producto de los sistemas de calefacción al interior de los planteles.

 Olores provenientes del mal manejo de las fecas.
 Emisiones de amoníaco proveniente de las fecas.
 Levantamiento de polvo, por movimientos frecuentes de camiones para
transporte de las materias primas y productos entre los diferentes planteles.
Descarga de residuos líquidos:
 Agua proveniente de los bebederos de las aves, cuyo consumo es bajo.

 Agua proveniente de la desinfección de los vehículos que ingresan a los
planteles.
 Agua proveniente de la limpieza de los planteles.
Generación de ruidos:

 Cacareo de las aves.
 Movimiento de camiones para transporte de las materias primas y productos
entre los diferentes planteles.
(Comision Nacional del Medio Ambiente, 2001).
5.4.1 Manejo De Residuos Solidos
El guano, proveniente de los planteles de aves, es un subproducto de las

operaciones que tiene cierto valor, y que puede ser reutilizado, disminuyendo así su
impacto ambiental. Sin embargo, para lograr valorizarlo y para evitar problemas
ambientales, es necesario:
· Buen sistema de recolección, almacenamiento, transporte y aplicación, de manera

que pueda ser utilizado como fertilizante, o en algún otro uso, como: ingrediente en
suelos de invernaderos, generadores de biogás, cultivo de setas, etc.
· Siempre que el guano sea incorporado al suelo, debe quedar bajo una capa de
tierra de a lo menos 20 cm, de manera de evitar que las larvas de moscas incubadas
en el guano puedan llegar a la superficie.
· Adecuados sistemas de manejo de los residuos (guano), los cuales deben tomar en
cuenta: Mantención del guano, con o sin cama, lo más seco posible, para minimizar
olores, moscas, aspectos sanitarios y reducción del volumen y peso a transportar.
Si el guano se maneja con sistema húmedo, removerlo del edificio con mucha
frecuencia y almacenarlo en estanques cerrados.
· Considerar la dirección predominante del viento antes de remover el guano, para

minimizar la posibilidad de olores y partículas de guano en áreas residenciales o
lugares públicos.
· Disposición de aves muertas. Tanto las aves muertas, de toda clase, como los
huevos rotos deben ser dispuestos de acuerdo a las siguientes pautas:
Deben ser removidos de los planteles, tan rápido como sea posible.

Las aves muertas deben ser dispuestas, de acuerdo al método autorizado, dentro de
un día después de muertas. Cuando esto no es posible, deben ser congeladas o
guardadas en contenedores cubiertos. Bajo ninguna circunstancia, las aves deben
permanecer cerca de los planteles por un tiempo prolongado.
Las aves muertas pueden disponerse enviándolas a plantas recuperadoras, a

compostajes rurales, a vertederos municipales, incinerándolas o, como último recurso,
enterrándolas en depósitos autorizados en el campo. En ningún caso es aceptable la
quema abierta de las aves muertas (Perez & Villegas, 2009).
5.4.2 Residuos Líquidos
Adecuadas instalaciones de bebederos, las cuales deben considerar: Reducir la

cantidad de agua derramada, con adecuados sistemas de válvulas de control de los
abrevaderos.
Si se utiliza el sistema de flujo continuo, mantener los niveles de aguas no más de

12 mm o a una profundidad tal que se eviten los derrames. Además, el drenaje del
agua debe ser adecuado para remover el agua fuera del plantel (Perez & Villegas,
2009)
5.4.3 Contaminación Del Aire
Con el propósito de controlar olores y emisiones de amoniaco, se recomienda

implementar adecuados sistemas de ventilación, los cuales deben cumplir las
siguientes funciones, en todo tipo de clima:
 Mantener el guano lo más seco posible, mediante aireación permanente

 Si el guano se maneja con sistema húmedo, removerlo del edificio con
mucha frecuencia y almacenarlo en estanques cerrados.
 Disminuir la superficie de emisión.
 Mantener un control del pH del guano, de preferencia un pH bajo.
 Prevenir condensación y transpiración.

 Mantener una temperatura agradable y uniforme, y prevenir corrientes de
aire.
 Proveer un adecuado cambio de las condiciones del ambiente interno de
acuerdo a la edad y peso de las aves, y a las condiciones climáticas
exteriores.
 Proveer una circulación de aire fresco y uniforme en todo el recinto.
 No causar contaminación en el aire exterior.
 Siempre que el guano sea incorporado al suelo, se puede reducir la emisión
de amoniaco, utilizando un arado o un cultivador.
 Los sistemas de ventilación, para mantener las condiciones señaladas,
pueden ser naturales
 mecánicos, y los planteles deben contar con buena aislación, de acuerdo al
clima
 local. La ventilación natural con ventanas basculantes, denominada
aireación cruzada, se recomienda para climas templados y planteles de
largo no superior a los 8 metros.
 ya que este sistema presenta dificultades para mantener las condiciones
óptimas. Los sistemas mecánicos pueden ser a presión o por aspiración, y
también tienen la alternativa de ser automatizados.
(Perez & Villegas, 2009).

6. METODOLOGÍA Y MATERIALES.
6.1 UBICACIÓN GEOGRÁFICA.
El presente trabajo de investigación se desarrolló en los predios de la granja avícola

ESMERALDA, la cual se encuentra ubicado en el Departamento de Cochabamba,
municipio de Quillacollo primera sección de la provincia Quillacollo; ocupa una
superficie de 1.3628 hectáreas.. Geográficamente se encuentra ubicado en el
centroide: 17º 21´38´´ de latitud sud y 66º 18´40´´ de longitud oeste; a una altura
de 2630 msnm.
GRAFICO 3: UBICACIÓN GEOGRÁFICA GRANJA AVÍCOLA ESMERALDA.
FUENTE: Elaboración propia

CUADRO 1: UBICACIÓN GEOGRÁFICA.
UBICACIÓN GEOGRÁFICA Y DATOS GENERALES DE LA GRANJA ESMERALDA
DEPARTAMENTO COCHABAMBA
MUNICIPIO QUILLACOLLO
CENTROIDE UTM WGS84 X:785750
Y:8078500
NOMBRE DE LA FUENTE HÍDRICA MAS CERCANA RIO KOLLPA
ALTURA SOBRE EL NIVEL DEL MAR 2630
FUENTE: Elaboración Propia.
6.2 MATERIALES.
 Libreta de campo.
 Cinta métrica.
 Equipo GPS navegador.
 Formulario del Manifiesto Ambiental.
 Bolsas Pláticas.
 Balanza.
 Computadora
 Cámara Fotográfica.
 Material de Escritorio.
 Impresora.
6.3 METODOLOGÍA.
La metodología para la elaboración del Manifiesto Ambiental, está basada de

acuerdo al formato previsto por el Reglamento de Prevención y Control Ambiental que
se hallan descritos en detalle en el ANEXO 5 del reglamento de la Ley del Medio
Ambiente (Ley 1333 del 27 de abril de 1992); desarrollando las actividades descritas
en la matriz de diseño metodológico.
La metodología es mayoritariamente descriptiva con elementos de carácter

cualitativo y cuantitativo y para cumplir el objetivo general y los específicos según
matriz metodológica se cumplieron las siguientes etapas:
 Programación de actividades.
Debido a las limitaciones de tiempo y cronograma de actividades, la disponibilidad

de tiempo respecto a los informantes (dueño de la granja, trabajadores, terceros) no

estaba en función a los requerimientos de la investigación, por ello fue necesario
realizar un cronograma rígido con la finalidad de dar a conocer a los informante en
forma anticipada los días de las entrevistas y consultas.
 Revisión de información secundaria
Previamente a la realización del levantamiento de información de la granja para la

elaboración del Manifiesto Ambiental MA, se procedió a la recopilación y revisión de
carácter secundario, especialmente los relacionados a la información de carácter
Biofísico y Socioeconómico de la zona que circunda el área de estudio, así como
bibliografía relacionada a las características de producción de aves de postura
practicadas en nuestro medio, y de esta forma lograr una mejor comprensión y
precisión en las futuras consultas a los propietarios y actores relacionados con la
granja ESMERALDA.
 Levantamiento de información de carácter primario.
Se realizaron dos visitas a las instalaciones de la granja ESMERALDA, con la finalidad

de obtener información de carácter primario; la primera visita consistió en una
inspección a la infraestructura de la misma y las entrevistas al propietario, así como a
sus funcionarios de la granja y vecinos. Esta actividad se realizó mediante pregunta
elaborada y tabulada en cuestionario obtenido según lo requerido.
La segunda visita al área de estudio fue enteramente para recabar información para
el documento del Manifiesto Ambiental, requiriendo información más precisa y
complementando los aspectos que aún estaban incompletos.
 Sistematización de la información
Recopilada la información se procedió con la sistematización de datos, ubicando los

procesos en sus diferentes etapas mediante un diagrama de flujo de procesos desde la
etapa de adquisición de pollitos, hasta la etapa de descarte de las gallinas ponedoras.
 Proceso y análisis de la información
Concluida la sistematización de la información y el llenado del Manifiesto Ambiental,

se desarrolló un planteamiento de alternativas de solución para el Plan de Adecuación.

GRAFICO 4: FLUJOGRAMA DE LA INVESTIGACIÓN:
Ambiental.
PROGRAMACIÓN DE
ACTIVIDADES
RECOPILACIÓN DE INFORMACIÓN RECOPILACIÓN DE INFORMACIÓN

SECUNDARIA PRIMARIA
SISTEMATIZACIÓN DE LA INFORMACIÓN
Aspectos
Ubicación
abióticos y
geográfica. DIAGNOSTICO BIOFÍSICO Y
bióticos.
Aspectos SOCIOECONÓMICO
Datos generales
Socioeconómicos.
de la AOP.
Aspectos Abióticos.
Procesos
Ley 1333. ELABORACIÓN DEL MANIFIESTO AMBIENTAL Operativos de la
MA AOP
PLAN DE ADECUACIÓN AMBIENTAL Y MEDIDAS DE MITIGACION

6.4 MATRIZ DE DISEÑO METODOLÓGICO.
CUADRO 2: MATRIZ DE DISEÑO METODOLÓGICO
Donde? Quien? Cómo? Porque?

OBJETIVOS
UNIDAD DE FUENTE DE TÉCNICAS DE RESULTADOS
ANÁLISIS INFORMACIÓN ANÁLISIS ESPERADOS
GENERAL ESPECÍFICOS
Descripción de Entrevistas,
Empresa, sus Propietario, Diagnóstico de
la Empresa observaciones
Instalaciones Encargados la empresa
objeto de MA directas
Elaborar un Descripción
Instalaciones, Propietario,
diagnóstico Entrevista, Biofísico y
y área de vecinos
Biofísico y fotografías Social del
afectación afectados
Socioeconómico entorno
Determinar
Llenado de la
Elaborar un fuentes de Instalaciones, Propietario, Descripción de
ficha de
Manifiesto generación y y área de vecinos fuentes de
manifiesto
Ambiental emisión de afectación afectados contaminación
ambiental
para la contaminantes
Granja de
aves de Llenado de la
Elaborar un Plan Instalaciones, Plan de
postura Ley de Medio ficha de
de Adecuación y área de Adecuación
Ambiente manifiesto
Ambiental afectación ambiental.
ambiental
Proponer un
Programa de
Instalaciones, Material
Monitoreo o un Bibliografía
y área de impreso y PASA
Plan de relacionada
afectación compromisos
Seguimiento
Ambiental
(FUENTE: Elaboración Propia).

7. RESULTADOS
7.1 INFORMACIÓN GENERAL DE LA GRANJA AVÍCOLA ESMERALDA.
En el cuadro 01 se presenta la información general de la granja ESMERALDA,

representado legalmente por el Señor Lic. Marcos Pérez Mirones.
En la fotografía 09 se muestra el ingreso a la granja avícola y en Grafico 05 se

muestra una vista aérea de la misma.
GRAFICO 5: VISTA SATELITAL DEL ÁREA DE INFLUENCIA.
FUENTE: Google Earth 2014.

7.2 DISTRIBUCIÓN DE LA GRANJA AVÍCOLA ESMERALDA.
En los cuadros 03 y 04 se describe la distribución del predio: áreas construidas útiles

para el desarrollo de la actividad de producción de huevo, espacio destinado para la
vivienda y el área ocupada por galpones entre otros.
CUADRO 3: DISTRIBUCIÓN DE LAS ÁREAS GRANJA ESMERALDA
ÁREAS DE LAS GRANJAS
ACTIVIDAD ÁREA (m2) PORCENTAJE (%)
Explotación Avícola 1330.8 9.7
Vivienda 147 1
ÁREA CONSTRUIDA
Sala de selección de 43.5 0.3

huevos
Almacén de 29.5 0.2

Pesticidas
Portería 31.9 0.2
Almacén 25.2 0.2
Camino 640 4.7

OTRAS ÁREAS
Fosa de desechos 149.3 1
Área sin uso 11230.6 82

especifico
TANQUE DE AGUA 20 0.1
TOTALES 13 647.8 100
FUENTE: Elaboración Propia

CUADRO 4: ÁREAS DE LOS GALPONES DE PRODUCCIÓN
ÁREA DE LOS GALPONES (m2)
GALPÓN ÁREA TOTAL DEL GALPÓN NUMERO DE AVES MÁXIMO
GALPÓN NORTE 597.6 (40*15m) 4000
GALPÓN SUR 733.2 (50*15) 5000
TOTAL 1330.8 9000
7.3 DESCRIPCIÓN Y CARACTERÍSTICAS DE LA INFRAESTRUCTURA Y

EQUIPOS.
Los cuadros 05 y 06 citan los materiales utilizados en la construcción del galpón, los
equipos existentes y su uso en el proceso de producción.
CUADRO 5: DESCRIPCIÓN Y CARACTERÍSTICAS DE LOS MATERIALES DE CONSTRUCCIÓN.
MATERIALES DE CONSTRUCCIÓN
ESTRUCTURA tipo de materiales GALPÓN
PAREDES ladrillo norte y sur
TECHOS calamina norte y sur
PISOS cemento norte y sur
SERCHAS metálico norte y sur
VENTILACIÓN natural norte y sur
ILUMINACIÓN artificial norte y sur

CUADRO 6: DESCRIPCIÓN Y CARACTERÍSTICAS DE LA INFRAESTRUCTURA DE LA GRANJA AVÍCOLA ESMERALDA.
DESCRIPCIÓN Y CARACTERÍSTICAS DE LOS EQUIPOS
EQUIPAMIENTO TIPO DESCRIPCIÓN GALPÓN
COMEDEROS Manuales Metálicos Circulares y Norte y sur

colgados
BEBEDEROS Manuales Metálicos Colgantes y norte y sur

circulares
NIDOS Madera Encajonados norte y sur
7.4 DESCRIPCIÓN DEL PROCESO PRODUCTIVO.
La granja avícola ESMERALDA dedica exclusivamente sus actividades a la producción

y comercialización de huevos, la figura siguiente muestra el flujograma de procesos.

GRAFICO 6: FLUJOGRAMA DE PROCESOS PRODUCTIVOS.
 LIMPIEZA DE
GALPONES Y
ALIMENTOS UTENCILIOS. MORTANDAD
AGUA VIRUTA  DESINFECCION DE
AGUAS SERVIDAS
GALPONES.
PESTICIDAS, RESTOS PLASTICOS Y
S
DESINFECTANTES
O
L
ENVASES
DE
 INCORPORACION DE
CO N
S
AI
E
LA CAMA DE
N
R
O
A
P
EP
AL
R
GALPONES.
G
P
RESTOS DE VACUNAS
POLLITOS
AGUA  DESPICADO DE RESTOS DEL DEPICADO
GENETICAMENTE POLLITOS
 VACUNA NEW
SELECCIONADOS CASTLE
MORTANDAD PLASTICOS
E
N
D
IO
O
C
D
A
 ALIMENTACION
O
C
R
I
I
N
E
I
ALIMENTOS VACUNAS
P
I
DIARIA
AGUAS SERVIDAS
 ALIMENTACION
DIARIA
AGUA MORTANDAD
S
ALIMENTOS VACUNAS
O
 VACUNA NEW
AGUAS SERVIDAS
E
H
O
D
E
C
L
D
L
O
CASTLE Y CORIZA
A
E
R
D
R
O
S
S
A
O
R
S
E
I
AVIAR.
E
E
PLASTICOS
D
D
P
F
 ALIMENTACION
DIARIA
AGUA  RECOJO DE HUEVOS
 CLASIFICACION DE
ALIMENTOS HUEVOS.
 ALMACENAMIENTO MORTANDAD
N
IO
DE
C
O
DE HUEVOS.
C
D
U
IO
OD
R
R
 VENTA DE HUEVOS.
E
HUEVOS DE DESCARTE
P
P
AGUAS SERVIDAS
FINAL DEL CICLO

GALLINAS A INTERMEDIARIOS
PRODUCTIVO
GALLINAZA
Dentro de las condiciones establecidas para garantizar el bienestar de las aves el galpón
no debe exceder su capacidad; es importante indicar las prácticas de bioseguridad que se
llevan a cabo dentro de la granja ESMERALDA indicadas en el cuadro 07 y en el cuadro 08
se indica las prácticas de manejo, aseo y desinfección que son llevadas a cabo en periodos
establecidos por la parte administradora de la granja.

CUADRO 7: PRACTICAS DE BIOSEGURIDAD.
PRACTICAS DE BIOSEGURIDAD SI NO
Cerco Perimetral de la Granja Avícola x
Cuarentena de Galpones x
Vestidores y Duchas para el Personal x
Control de entrada de vehículos con desinfección x
Control de roedores y animales domésticos x
Control de moscas y vectores x
Control de animales silvestres (aves, felinos) x
Sitios para el manejo de mortalidad x
Sitios para almacenamiento de gallinaza x
Fuente: Granja Avícola Esmeralda
CUADRO 8: PRACTICAS DE MANEJO ASEO Y DESINFECCIÓN.
PRACTICAS DE MANEJO, ASEO Y SI N MECANISMO DE FRECUENCIA

DESINFECCIÓN O LIMPIEZA (DÍAS)
Barrido de mallas x Con escoba mensualmente
Barrido de cerchas x Con escoba larga mensualmente
Carpido de hierbas x Con azadón y semestralmente

herbicida
Limpieza de Nidos x Con espátula bimestralmente
Limpieza de bebederos x Con cepillo y cloro Cada tres días
Limpieza de comederos x Con cepillo y agua semanalmente
Lavado de Infraestructura x Con presión de agua Al final de un ciclo

y cloro

PRACTICAS DE MANEJO, ASEO Y SI N MECANISMO DE FRECUENCIA
DESINFECCIÓN O LIMPIEZA (DÍAS)
Desinfección de comederos x Con formol o cloro quincenal
Desinfección de bebederos x Con formol o cloro quincenal
Desinfección de camas x Fumigado trimestral
Desinfección de infraestructura x Fumigado y formol Final del ciclo
Volteo de camas x x manual quincenal
Recolección de huevos x manual diario
Clasificación de huevos x manual diario
Desinfección de nidos x Con formol quincenal
Recolección de mortalidades x manual diariamente
Fuente: Granja Avícola Esmeralda
7.5 PROCESO PRODUCTIVO.
El análisis de los procesos de producción de huevos en la granja “ESMERALDA” y de

granjas en general dedicadas a este rubro comprende varias etapas, el cual funciona
como un sistema con entradas y salidas señalando los productos, subproductos,
desecho e insumo.
Básicamente se identifican las siguientes etapas:
Un ciclo productivo en la granja avícola “ESMERALDA” abarca 20 meses

aproximadamente, con las siguientes etapas:
1. Etapa PREPARATORIA.
2. Etapa de DESARROLLO.
3. Etapa PRODUCTIVA.
4. Etapa de CIERRE.

7.5.1 Etapa preparatoria.
Son todas las actividades relacionadas a la preparación de los galpones para la

recepción de los pollitos. El galpón es sometido a un procedimiento de desinfección y
el lavado de los accesorios e implementos con los que cuenta la granja “ESMERALDA”.
Se identifican las siguientes actividades:
 Retirado del equipo: Una vez que salen las gallinas que cumplieron su ciclo
productivo se desarma todos los equipos de comederos y bebederos y son
lavados y desinfectados con agua y cloro (lavandina); esta actividad se
realiza a las afueras de los galpones.
 Retirado de la gallinaza: Esta es entregada directamente a los agricultores

quienes vienen en movilidades propias (camiones). Si bien los pisos son
barridos y lavados quedan residuos en los bordes de los galpones y se debe
retirar estos residuos.
 Lavado y desinfectado de galpones: Los galpones son lavados con abundante

agua y con mangueras de presión utilizando simplemente detergentes; para
las estructuras como mallas, vigas y paredes son lavados con detergentes
clorados con paños de limpieza.
 Fumigado de galpones: Una vez que se tengan ambientes limpios y secos los
galpones son fumigados utilizando pesticidas químicos como el SIT20 e
insecticidas orgánicos.
 Caleado de pisos y paredes: después de la desinfección se procede al

caleado de paredes, tanto interna como externamente a razón de 50 kg de
cal apagada a razón de 100 litros de agua. Posterior al calado se realiza una
segunda fumigación en base a una solución de formol.
 Colocado de la nueva cama (Viruta): se instala viruta con un espesor menor

a los ocho centímetros.

7.5.2 Etapa de iniciación y desarrollo.
Esta etapa comprende desde la recepción de los pollitos bebe hasta los 120 días (la
iniciación 60 días y el desarrollo 60 días); tiempo en el cual las futuras gallinas
ponedoras desarrollan para ser productivas y son sometidas a una dieta especial y son
cuidadas con condiciones ambientales que favorezcan su desarrollo.
 Encortinado del galpón: Se encortina el galpón unas cinco horas antes de la

recepción de los pollitos para homogenizar la temperatura al interior del
galpón (lamentablemente se cuenta con pocos termómetros); también se
habilitan comederos y bebederos cuatro horas antes con la finalidad que
estos también adquieran una temperatura; cabe recalcar que los alimentos
para esta etapa son proporcionados en bandejas.
 Recepción de pollitos: La compra se realiza de una granja especializada

(Granja Salamanca) la cual brinda una línea genética de producción de la
línea LOHMANN BROWN. Estos son transportados en camionetas protegidos
mediante cajas de cartón, posteriormente son distribuidos al interior de los
galpones con los máximos cuidados.
 Control de temperatura: la temperatura es controlada en la etapa de

desarrollo mediante estufas tipo campana bajo el siguiente esquema:
CUADRO 9: TEMPERATURA SEGÚN EDAD EN EL AMBIENTE DE DESARROLLO DE LAS AVES.
EDAD SEMANAS TEMPERATURA ºC
2 30-28
3 28-26
4 26-24
5-6 24-22
7-8 21
Fuente: Elaboración Propia.

 Calibración de los equipos: a medida que se van desarrollando las aves se
van habilitando los comederos y bebederos, regulando sus alturas y
cantidades apropiadas. Por norma los bebederos deben estar colocados a la
altura del ave comprendida entre el dorso y el ojo y los comederos a la altura
del pecho de los pollos.
 Alimentación: Respecto a la alimentación, esta es proporcionada según los

estándares manejados por la mayoría de los avicultores, consiste en brindar
proteínas y energías según el cuadro siguiente en el cual se basa la granja
ESMERALDA.
CUADRO 10: NECESIDADES ALIMENTICIAS POR ETAPA.
ETAPA (días) PROTEÍNA % KCAL EM
Inicial (1-10) 22-24 3 010
Crecimiento (11-24) 21-23 3 175
Terminador (25- adelante) 19-21 3 225
FUENTE: (Hincapie & Ramon , 2001).
 Los piensos elaborados en la etapa de desarrollo básicamente consisten en

preparados de soya y maíz para aportar la parte energética y soya para el
aporte proteico.
 El despique de los pollitos se realiza a los 10 días con instrumentos

adecuados para esta actividad logrando el despique en los dos galpones en
tres días de trabajo aproximadamente.
 A los 21 días se realiza la vacunación contra New Castle, Bronquitis

Infecciosa, Coriza, Gumboro y otros de acuerdo al siguiente cuadro:

CUADRO 11: VACUNAS POR EDAD EN AVES DE POSTURA.
VACUNA EDAD VÍA DE

ADMINISTRACIÓN
GUMBORO 8 días Agua de bebida o aspersión
Revacunación 16 días
NEWCASTLE 7 días Agua de bebida o aspersión
Revacunación 21 días
BRONQUITIS 6- 10 días Agua de bebida o aspersión
INFECCIOSA
CORIZA INFECCIOSA 8- 12 días Sub cutáneo
SÍNDROME DE 1- 10 días Agua de bebida, ocular o
CABEZA HINCHADA aspersión
*HEPATITIS POR 8 – 12 dias edad Sub cutáneo.
CUERPOS DE
INCLUSIÓN
FUENTE: (Hincapie & Ramon , 2001).
 El espacio y el consumo de alimentos según las semanas de desarrollo se

resume en el siguiente cuadro.
CUADRO 12: CONSUMO DE PROTEÍNAS Y ENERGÍA SEGÚN ETAPAS DE DESARROLLO
ETAPA PESO VIVO (g) PROTEÍNA KCAL/kg

BRUTA
Iniciación Hasta 400 20.5% 2 950
Desarrollo 400 a 850 20 2 850
Pollitas 850 adelante 16.8 2 750
Pre-postura 850 adelante 17.5 2 750
FUENTE: (Comision Nacional del Medio Ambiente, 2001)

7.5.3 Etapa De Producción
 La etapa de producción se inicia con la postura de las aves, comprende

nuevas actividades, especialmente en el recojo y clasificación de huevos y
otras actividades que continúan de etapas anteriores como la alimentación y
aspectos de sanidad, esta etapa tiene una duración entre 12 meses y 14
meses. El siguiente cuadro muestra actividad diaria en la etapa productiva de
la granja ESMERALDA:
CUADRO 13: MODELO DE CRONOGRAMA DIARIO DE TRABAJO EN LA AVÍCOLA ESMERALDA
6:00 Poner agua, abrir nidos, servir alimento

am
7:00 Lavar bebederos
am
8:00 Recolección de huevos
am
9:00 Limpieza de huevos
am
10:00 Recolección de huevos, servir alimento.
am
11:00 Limpieza de huevos
am
2:00 Recolección de huevos.
pm
3:00 Limpieza de huevos.
pm
4:00 Recolección de huevos, cerrar nidos y limpieza de
pm huevos.
FUENTE: Granja Avícola Esmeralda.
Entre otras actividades tenemos:
 Se suministra en la raciones alimenticias se incorpora minerales

especialmente calcio y sal.
 Se habilitan nidos de postura.
 Los suministros de agua y piensos son realizados de forma regular, los

equipos bebederos y comederos son lavados en intervalos de tres días.

 Se recogen y seleccionan aproximadamente 8 500 huevos mensuales, de
estos un 3% aproximadamente son desechados por estar rotos con alguna
anomalía.
 La mortandad en esta etapa se hace evidente; las gallinas muertas son

recogidas en forma casi diaria y son depositados en la fosa de desechos.
7.5.4 Etapa de cierre.
Cumplidos los 14 meses ya cuando la producción ha disminuido en un 40% y la

mortandad afectado a un cuarto de la población de aves, cumplido los 18 meses desde
la recepción de los pollitos se procede al cierre del ciclo productivo. En esta etapa se
realizan las siguientes actividades:
 Las gallinas son vendidas a mayoristas para ser consumidas como carne; son
recogidas en camiones.
 La gallinaza es vendida a agricultores, los cuales lo incorporan como abono

para sus terrenos agrícolas.
7.6 MANO DE OBRA.
En cuanto a la mano de obra se incluye el personal que realice las actividades diarias
en la granja ESMERALDA, como la recolección de huevos, limpieza y desinfección
alrededor y dentro del galpón, entre otras, las cuales generan empleos tanto directos
como indirectos. También se incluye la presencia de personal técnico.
 Empleos directos.
Se generan cinco empleos directos involucrando al personal técnico (propietario y

veterinaria) y los galponeros que son tres. Cada trabajador trabaja un turno diario de
ocho horas, durante siete días a la semana (descanso un día con reemplazo), esto
equivale a 52 semanas anuales.
 Empleos indirectos.

Algunas actividades realizadas en la granja requieren personal adicional, algunas de
ellas son recolección, cargue de gallinaza y recogida de las aves que han cumplido
ciclo productivo. Se estima que se requiere personal adicional unas cinco veces al mes.
7.7 INFORMACIÓN SOBRE VIVIENDA Y HABITANTES DE LA GRANJA.
Dentro de las instalaciones de la granja se encuentra localizada una vivienda,

construida en ladrillo y teja de asbesto, la cual cuenta con cuatro habitantes fijos y
posee los servicios básicos de luz, agua potable y señal de teléfono celular.
El propietario Lic. Marcos Pérez Mirones Biólogo con experiencia de manejo de aves
conjuntamente su familia y un galponero, permanecen de manera constante en la
granja.
7.8 MANEJO Y DEMANDA DE RECURSOS HÍDRICOS.

7.8.1 Sistema de abastecimiento.
El agua utilizada para el consumo de la granja es obtenida en su totalidad de

cisternas, quienes aprovisionan a la granja ESMERALDA cada 25 días
aproximadamente, el consumo mensual es de 70 m3 aproximadamente y varía según
la estación del año.
Las proporciones de consumo, tanto para el consumo humano y consumo avícola se

detallan en el cuadro 14.
CUADRO 14: CONSUMO DE AGUA DIARIO DE AGUA EN LITRO AVÍCOLA ESMERALDA.
TIPO DE CONSUMO Nº DE NECESIDAD TOTAL

INDIVIDUOS INDIVIDUO LT/DIA
LITROS/DÍA
CONSUMO Personas que 3 210 630

HUMANO habitan la
(DOMESTICO) granja
Personal 2 50 100

eventual
CONSUMO Consumo 9 000 0.2 1 800

AVÍCOLA avícola
TOTAL 2530
FUENTE: Granja Avícola Esmeralda.
7.9 IDENTIFICACION IMPACTOS AMBIENTALES (DEFICIENCIAS Y EFECTOS).
La identificación y evaluación de los impactos ambientales generados en la actividad

avícola de la granja ESMERALDA, se realiza teniendo en cuenta cada uno de los
componentes del entorno, aire suelo, flora y fauna, de este modo se puede clasificar
dependiendo su magnitud, extensión, duración, reversibilidad, capacidad de
recuperación y probabilidades de ocurrencia de la acción que genera determinado
impacto (ver cuadro 15).
CUADRO 15: IDENTIFICACIÓN DE DEFICIENCIAS Y DE IMPACTOS AMBIENTALES.
ACTIVIDAD DEFICIENCIA IMPACTO
1. RECEPCIÓN DE  Disposición o Deterioro de la

POLLITOS inadecuada de calidad del aire.
residuos cartones, o Cambio de
envases. propiedades físico y
 Quema de cartones químicos del suelo.
y plásticos
2. PRODUCCIÓN  Disposición o Deterioro de la

inadecuada de calidad del aire.
restos de vacunas. o Cambio de las
 Disposición propiedades físico y
inadecuada de químicos del suelo.
mortalidades o Insectos
o Enfermedades.
o Proliferación de
vectores.
o Presencia de
ACTIVIDAD DEFICIENCIA IMPACTO
roedores.
3. OPERACIONES DE  Mala disposición de o Alteraciones de las

LIMPIEZA. aguas de lavado con propiedades físico
sedimentos. químicos del suelo y
agua.
o Afectación del
paisaje.
4. DESARROLLO DE  demanda de mano o Generación de

ACTIVIDADES Y de obra. fuente de empleo.
ACTIVIDADES  Generación de o Alteración del
DOMESTICAS residuos sólidos. propiedades físico
 Generación de químicos del suelo y
aguas residuales agua.
domésticas. o
5. CLASIFICACIÓN Y  Generación de o Alteraciones en el

ALMACENAMIENTO huevos rotos y paisaje.
DE HUEVOS. cascaras.
 Generación de
cartones de huevo.
6. TRANSPORTE  Generación de o Deterioro de la

ruido. calidad del aire.
 Generación de o Deterioro de la
gases. infraestructura vial.
 Sobre peso en vías. o Generación de
 Demanda mano de empleos.
obra.
7. ACTIVIDAD  Pago de impuestos. o Mejora en la calidad

ECONÓMICA. de vida de
habitantes del
municipio.
FUENTE: Elaboración Propia.
7.9.1 Causas de las deficiencias en aire, suelo, aguas, paisaje,

socioeconómico.

7.9.1.1 Aire.
Durante el proceso productivo se generan olores debido a la manipulación de viruta

mezclada con excreta de las aves por la presencia de amoniaco en la gallinaza, así
mismo, durante las desinfecciones, quemas de envases y residuos sólidos generados
en la granja.
7.9.1.2 Suelo.
Las alteraciones causadas se deben a la inadecuada disposición de los residuos

sólidos domésticos e industriales como la gallinaza, ya que puede llevar a efectos
negativos no solo con el suelo sino también sobre el recurso agua por escorrentía y
subsuperficial.
7.9.1.3 Agua superficiales.
El derrame de las aguas generadas durante el lavado de galpones, de residuos de

desinfectante, gallinaza sin tratamiento, entre otros, son las causales de la
contaminación por escorrentía.
7.9.1.4 Agua subterráneas.
Las aguas subterráneas son afectadas por la infiltración de vertimientos de

soluciones desinfectantes y lixiviados generados de residuos sólidos.
7.9.1.5 Paisaje.
El paisaje puede verse afectado debido a los cambios continuos realizados por la
granja y sus alrededores, causadas por pérdidas de vegetación, ampliación de la
estructura física y otros.
7.9.1.6 Componente socioeconómico.
A nivel social las actividades avícolas generan empleos tanto directos como
indirectos, permitiendo ingresos a familias de escasos recursos mejorando su calidad
de vida.
7.10 EVALUACIÓN DE IMPACTOS.

La evaluación de los impactos anteriormente descritos se presenta en el cuadro 15 y
las medidas de prevención, mitigación y control establecidos se presentan en el Plan
de Adecuación Ambiental.
La calificación de impactos, se realiza mediante el uso del Índice de Calificación

Ecológica ICE, que permite descomponer el impacto en sus factores característicos,
independiente de su mitigabilidad.
La calificación ecológica considera los atributos de magnitud, duración, presencia,

desarrollo y clasificación ecológica, referidas en los cuadros 16 al 20.
Calificación de la magnitud del impacto.
CUADRO 16: CLASIFICACIÓN DE LA MAGNITUD DEL IMPACTO.
MAGNITUD (MG)
RANGO CALIFICACIÓN
MUY ALTA 80 - 100
ALTA 60 - 80
MEDIA 40 - 60
BAJA 20 - 40
MUY BAJA 10 - 20
FUENTE: (Conesa, 1993)
Calificación de la durabilidad.
CUADRO 17: CLASIFICACIÓN DE LA DURABILIDAD DEL IMPACTO.
DURABILIDAD (DU)
RANGO DURACIÓN DEL IMPACTO CALIFICACIÓN
MUY LARGO 10 años o mayor 10
LARGO 7 años a 10 años 7 - 10
MEDIO 4 años a 7 años 4-7

DURABILIDAD (DU)
CORTO 1 año a 4 años 1-4
MUY CORTO Menor a un año Menor a 1
Calificación de presencia

CUADRO 18: CLASIFICACIÓN DE LA PRESENCIA DEL IMPACTO.
PRESENCIA (PR)
RANGO CALIFICACIÓN
Real 1
Muy Probable 0.7 – 1.0
Probable 0.3 – 0.7
Poco Probable 0 – 0.3
Calificación del desarrollo
CUADRO 19: CLASIFICACIÓN DEL DESARROLLO DE IMPACTOS.
DESARROLLO (DE)
RANGO DURACIÓN CALIFICACIÓN
Muy rápido Menor a 1 mes 1 mes 0.8 -1
Rápido 1 mes 6 meses 0.6 – 0.8
Medio 6 meses 12 meses 0.4 – 0.6
Lento 12 meses 24 meses 0.2 – 0.4
Muy Lento 24 meses Mayor a 24 meses 0 – 0.2
Calificación ecológica.

CUADRO 20: CLASIFICACIÓN ECOLÓGICA DE IMPACTOS.
CLASIFICACIÓN ECOLÓGICA (CE)
RANGO CALIFICACIÓN
MUY ALTA 8 - 10
ALTA 6-8
MEDIA 4-6
BAJA 2-4
MUY BAJA 0-2
Para determinar la clasificación ecológica se aplica la siguiente ecuación:
CE = PR (a DE* MG/10 + b DU)
Teniendo en cuenta el valor que arroje la aplicación de dicha ecuación se compara

con el rango especificado en la tabla de Clasificación Ecológica cuadro 21, con esta
clasificación se puede apreciar el daño que el desarrollo del proyecto está causando al
medio ambiente.

CUADRO 21: CLASIFICACIÓN ECOLÓGICA.
DESARROLL
PRESENCIA
MAGNITUD
AFECTADO
RELATIVA
RECURSO
CLASE
IMPACTO FACTORES DE CLASIFICACIÓN
ACTIVIDAD DURACIÓN
O
POTENCIAL PONDERACIÓN ECOLÓGICA
IMPORTANCIA
a b CE
IMPACTO
-Limpieza
Alteración y
deterioro de la Muy Baja
-Vivienda del Corto
propiedades Rápido
AGUA personal de la (-) Real 1 0.7 0.3 3.05 BAJA
físico químicas 38,88
granja 2
del agua 0.9 %
(ADFQA)
-Recepción de
pollitos.
-Deterioro y -Clasificación y
Baja Corto
alteración de almacenamiento Rápido
AIRE (-) Real 1 0.7 0.3 2.3 BAJA
la calidad del de huevos. 0.7
34 % 2
aire (ADCA)
-Mortandades
-Transporte.
SUELO -Cambio y -Operaciones de (-) Real Muy Muy Muy largo 0.7 0.3 12.3 MUY ALTA
deterioro en Limpieza. rápido alto
las 1 10
propiedades

DESARROLL
PRESENCIA
MAGNITUD
AFECTADO
RELATIVA
RECURSO
CLASE
IMPACTO FACTORES DE CLASIFICACIÓN
ACTIVIDAD DURACIÓN
O
POTENCIAL PONDERACIÓN ECOLÓGICA
IMPORTANCIA
a b CE
IMPACTO
químicas y
físicas del
suelo.
CPFQS
-Transporte. 0.9 147%
-Deterioro de
la
infraestructura
vial.
-Generación
Muy Muy
de empleos y Alta Largo
SOCIAL - sueldos probable rápido
mejora de (+) 0.7 0.3 10.42 MUY ALTA
ECONÓMICO salarios
calidad de 75% 8%
0.8 0.9
vida.
Operaciones de
limpieza.
Afectación del Medio Baja
PAISAJE (-) Real 1 Corto 1 año 0.7 0.3 1.1 MUY BAJA
paisaje Solo 0.5 22%
Infraestructura
necesaria
Fuente: Elaboración Propia.

7.11 PLAN DE MANEJO AMBIENTAL (ADECUACIÓN AMBIENTAL).
El plan de manejo se elabora en función a la identificación de los impactos

generados por los procesos realizado en la granja. Mediante fichas técnicas que
contienen programas para el manejo adecuado de residuos sólidos, vertimiento de
aguas residuales, disposiciones finales de aguas, control de roedores y otros vectores,
uso eficiente y ahorro de agua, mantenimiento paisajístico y repoblación vegetal
planificada.
7.11.1 Programa de adecuación ambiental en la fase de operación.
El cuadro 22 presenta la relación de IMPACTO – CALIFICACIÓN ECOLÓGICA –

MEDIDAS Y PROGRAMAS DE MEJORAMIENTO, que se llevaran a cabo dentro del Plan
de Adecuación Ambiental. Se presenta en los cuadros 23 al 26 los Programas de
Manejo para los principales impactos identificados
CUADRO 22: RELACIÓN DE IMPACTO-CE-MEDIDA-PROGRAMA.
RECURSO IMPACTO CE MEDIDA PROGRAMA
AGUA ALTERACIÓN BAJA MITIGACIÓN Captar las

DE LAS aguas
PROPIEDADES contaminadas y
FÍSICO conducirlas y
QUÍMICOS DEL tratarlas para
AGUA mitigar la
contaminación
ADFQA del suelo y a
las aguas
subterráneas.
AIRE Alteración de la BAJA MITIGACIÓN Manejo de

calidad del aire, polvo y olores.
generación de
material de
partículas
(polvo)

RECURSO IMPACTO CE MEDIDA PROGRAMA
ADCA
SUELO Cambio en las Muy alta Mitigación Disposición de

propiedades lugares
físicas y adecuados para
químicas del los residuos.
suelo.
CPFQS
SOCIAL Y Generación de Muy alta Potenciación. Especialización

ECONÓMICO empleos de mano de
obra
PAISAJE Deterioro de la Muy Baja Restauración Recuperación

calidad del de áreas
paisaje. degradadas.
Forestación.

CUADRO 23: PAA PARA EL PROGRAMA DE MANEJO DE RESIDUOS SOLIDOS.
PLAN DE ADECUACIÓN AMBIENTAL: GRANJA AVÍCOLA ESMERALDA
PROGRAMA DE MANEJO RESIDUOS SOLIDOS (FICHA 1)
OBJETIVOS.
Disminuir la cantidad de residuos sólidos generados, aplicando técnicas de reutilización,

reciclaje, reducción y sustitución.
Capacitar a todo el personal que trabaje en la granja en cuanto al manejo de residuos

sólidos en general, fomentando una cultura de reciclaje, reutilización y separación.
IMPACTO A MITIGAR.
o Alteración del paisaje.

o Alteración físico-química del suelo.
o Generación de olores.
o Generación de vectores.
CAUSAS DE LOS IMPACTOS
o Disposición inadecuada de la mortalidad de aves.

o Recolección y disposición inadecuada de gallinaza.
o Clasificación, almacenamiento y disposición inadecuada de Residuos Sólidos.
o Falta de capacitación en cuanto al manejo de Residuos sólidos.
GESTIÓN INTEGRAL DE RESIDUOS SOLIDOS
Reutilizar, Reciclar, Reemplazar, Reducir, serán los principios para el manejo de residuos
sólidos con el objeto de una gestión integral. Se describe las siguientes sub residuos:
 Residuos Sólidos Industriales (gallinaza)
La gallinaza contiene organismos patógenos como virus y bacterias, por tal motivo
requiere la sanitización de excretas. Al concluir un ciclo productivo se recomienda
empacarlos en sacos de 50 Kg. Para facilitar su manejo posterior (compostaje).
Para la granja ESMERALDA el proceso de manejo y sanitización propuesto para la

gallinaza viene explicado en el ANEXO 3
 Disposición de residuos domésticos.
Como residuos domésticos generados en la granja ESMERALDA tenemos: Papel

higiénico, Toallas higiénicas, servilletas, lapiceros, hojas de afeitar, latas de aerosoles,
envases de crema dental, restos de cocina (cascara de papa, cebolla, sobras de comida
y otros),
La ubicación de la granja avícola ESMERALDA no cuenta con servicios de recojo de

basura, por tanto se propone la disposición de residuos sólidos de la siguiente manera.
 Separación de la basura en: Orgánicos, Peligrosos, Reciclables.

 Los orgánicos pueden ser aprovechados en el compostaje.
 Reciclables deben ser vendidos a recolectores.
 Disposición de Residuos Peligrosos.
Residuos peligrosos generados en la granja esmeralda tenemos:
 Empaques y aerosoles.
 Sobres de raticidas.
 Elementos utilizados en la vacunación como: guantes, barbijos, jeringas.
 Material impregnado con grasa, combustibles o venenos.
 Baterías de celular, pilas.
Los residuos peligrosos serán entregados en forma directa a entidades de recojo

especializados, de ser necesario serán entregados hasta el lugar de tratamiento.
SEGUIMIENTO Y MONITOREO.
Verificar que los residuos sólidos, sean recogidos y dispuestos de forma adecuada, ya
sea para compostaje, reciclación, reutilización, reducción.
COSTOS DEL PLAN DE ADECUACIÓN SOLIDOS.
Descripción Cantidad Capacidad Valor Valor Total

Unitario (ciclo
productivo)
COMPOSTAJE 1 PLANTA 1397 $us 1397 $us
CONTENEDORES 20 50 litros 30 $us 600 $us
OTROS 300 $us 300$us

MENORES
TOTAL 2297

CUADRO 24: PAA PARA EL PROGRAMA DE MANEJO DE AGUAS RESIDUALES.
PROGRAMA DE MANEJO MANEJO DE AGUAS RESIDUALES

(FICHA 2)
OBJETIVOS.
Concretar un vertimiento de aguas residuales, previamente tratadas, generadas de las

actividades domésticas e industriales.
IMPACTOS A MITIGAR.
o Alteración físico – química del suelo y agua.
CAUSAS DEL IMPACTO.
Vertimiento inadecuado de aguas generadas por actividades domésticas e industriales.
GESTIÓN INTEGRAL DE RESIDUOS LÍQUIDOS.
Los vertimientos generados por la actividad industrial, provienen del lavado del galpón y
los equipos, por ello buscando la prevención y minimización de los impactos ambientales
citados se toman las siguientes medidas y acciones.
Aguas provenientes del lavado del galpón:
La generación de aguas residuales del galpón es mínima y ocasional, ya que la limpieza

solo se la realiza cuando sale un lote de aves y se utiliza equipos de presión los cuales
minimizan el consumo del agua que es vertida.
Para prevenir que el agua generada por el lavado del galpón arrastre sedimentos, se
adecua en el desagüe de lavado una MALLA DE RETENCIÓN, del material que pueda ser
transportado al suelo. Los sedimentos retenidos son llevados al pozo sanitario (fosa de
desechos) con un entierro sanitario.
Agua proveniente del lavado de equipos.
El lavado de equipos se lo realiza en un lugar aislado para que el agua no se escurra y

se infiltre en el suelo, es conveniente filtrar los restos sólidos.
Aguas residuales domésticas.

La vivienda cuenta con un pozo séptico que recibe las aguas del baño, lavanderías,
duchas y cocina.
El pozo séptico es inspeccionado anualmente y su limpieza se realiza si el nivel de los

lodos ha superado dos tercios de su capacidad.
SEGUIMIENTO Y MONITOREO
Se verifica el cumplimiento del tratamiento de aguas residuales domésticas y de la

granja (industriales), así como el funcionamiento correcto del pozo séptico.
COSTOS
Solo se consideraría el costo del pozo séptico que oscila entre los mil $us americanos y
la limpieza del pozo séptico a cargo de una empresa especializada con un costo de 100
$us americanos.

CUADRO 25: PAA PARA EL PROGRAMA DE MANEJO Y CONTROL DE VECTORES
PROGRAMA DE MANEJO MANEJO Y CONTROL DE MOSCAS,

ROEDORES Y OTROS VECTORES
(FICHA 3)
OBJETIVOS.
Prevenir la proliferación de vectores mediante un control adecuado.
IMPACTOS A MITIGAR.
Evitar la presencia de vectores que puedan ocasionar daños a la integridad de

trabajadores y aves.
Prevenir enfermedades causadas por la presencia de vectores.
CAUSAS DEL IMPACTO.
 Falta de aseo y mantenimiento en los alrededores y el interior de galpones.

 Almacenamiento y manejo inadecuado de los residuos sólidos industriales y
domésticos.
 Almacenamiento inadecuado de alimento dentro la granja.
GESTIÓN INTEGRAL PARA EL CONTROL DE VECTORES.
 En caso de Aparición de moscas y sus larvas, se recomienda ejecutar un plan de

fumigación, según recomendaciones profesionales.
 Almacenar alimentos en bodegas.
 Mantener la vivienda en condiciones higiénicas.
 El empleo de plaguicidas e insecticidas se realiza bajo supervisión profesional
quien designa los productos a ser utilizados.
 Se puede utilizar medios mecánicos como trampas, siempre y cuando no afecten
la integridad del personal y animales domésticos.
El encargado de la granja lleva un control documentado en el que se evidencia la

disminución o eliminación de diferentes vectores que puedan aparecer durante un ciclo
productivo.
COSTOS.

Un ciclo productivo puede estimarse un costo total entre plaguicidas y raticidas de 100
$us. Americanos aproximadamente.
CUADRO 26: PAA PARA EL PROGRAMA DE MANEJO DE MALOS OLORES.
PROGRAMA DE MANEJO MANEJO Y CONTROL DE MALOS

OLORES (FICHA 4)
OBJETIVOS.
Controlar la emisión de olores generados por el desarrollo de la actividad avícola,

minimizando afectaciones a la salud de los trabajadores y habitantes de la zona.
IMPACTOS A MITIGAR.
Alteración de la calidad del aire.
CAUSAS DEL IMPACTO.
 Manejo tardío e inadecuado de la mortalidad de aves.

 Humedad en la cama de aves.
 El barrido y recolección de gallinaza al culminar un ciclo productivo.
 Manejo inadecuado del pozo sanitario (fosa de desechos).
GESTIÓN INTEGRAL PARA EL CONTROL DE OLORES.
 Para minimizar los olores generados por la muerte de aves deben ser recogidos
en tachos adecuados preferentemente de color blanco.
 Culminada la recolección llevar a las casetas de compostaje.
 La gallinaza debe ser sometida a un proceso de compostaje
 Los huevos descartados deben ser sometidos a un proceso de compostaje.
 En el recojo de gallinaza debe cerrarse las cortinas para evitar la propagación de
material particulado.
La vigilancia se realiza constantemente sobre el manejo y disposición de las

mortalidades, residuos de barrido y gallinaza.

7.12 MANIFIESTO AMBIENTAL.
Siguiendo el formato respectivo del anexo 5 del reglamento de la ley 1333 y derivado de
los siguientes acápites se desarrolló el manifiesto ambiental.
7.12.1 Datos de la actividad obra o proyecto (A.O.P.).
7.12.1.1 Datos generales de la A.O.P.
CUADRO 27: DATOS GENERALES DE LA AOP.
NOMBRE DE LA EMPRESA
GRANJA AVÍCOLA “ESMERALDA”
SOLICITANTE:
NOMBRE DEL REPRESENTANTE
LIC. MARCOS PÉREZ MIRONES
LEGAL:
No DE NIT 3463929719
ACTIVIDAD PRINCIPAL CRIANZA DE AVES PARA LA PRODUCCIÓN DE HUEVOS
OTRAS ACTIVIDADES NINGUNA
CIUDAD: Quillacollo MUNICIPIO: Quillacollo
DEPARTAMENTO: Cochabamba PROVINCIA: Quillacollo
DOMICILIO LEGAL ZONA: FALSURI CALLE:
TELÉFONO: 4268116
No DE REGISTRO: XXXXXX
ORGANIZACIONES A LAS QUE
ASPIMAC FECHA DE INGRESO: 05 FEB
PERTENECE
2010
VIDA ÚTIL DE LA A.O.P 30 AÑOS
MONTO DE INVERSIÓN ------

ZONA RURAL
ALTITUD SOBRE EL NIVEL DEL
2630 m.s.n.m.
MAR
TOTAL SUPERFICIE OCUPADA A.O.P. 1.3628 hectáreas
ÁREA CONSTRUIDA PARA ADMINISTRACIÓN 179.0 M2
TOTAL SUPERFICIE OCUPADA ÁREA CONSTRUIDA PARA PRODUCCIÓN Y
POR LA A.O.P. 1403.9132 M2
SERVICIOS
ÁREA DE TERRENO NO UTILIZADA 11230 M2
ÁREA VERDE
VÍAS DE COMUNICACIÓN TERRESTRE
TRANSITABILIDAD PERMANENTE
UNIDADES PRODUCTIVAS NORTE: Cultivos agrícolas de época de
COLINDANTES AL PROYECTO JAVIER SARABIA GUTIÉRREZ lluvia especialmente maíz
E IDENTIFICAR QUE
SUD Cultivos agrícola de época de
ACTIVIDAD DESARROLLAN
LOURDES SAAVEDRA GONZALES lluvia especialmente maíz
Cultivos abandonados de
ESTE
Eucalipto Chino con amenaza
GRANJA GROSBER
de una urbanización

Camino vecinal y terreno
OESTE agrícola a secano para cultivo
de maíz.
ZONA FALSURI CALLE
DOMICILIO DE LA OFICINA TELÉFONO 72241599 MUNICIPIO QUILLACOLLO
GERENCIAL CIUDAD QUILLACOLLO
DEPARTAMENTO COCHABAMBA
7.12.1.2 Datos Administrativos De La A.O.P.
La granja avícola “ESMERALDA”, cuenta con personal técnico calificado y con

obreros que apoyan al funcionamiento de la empresa. Es personal técnico a cargo del
Lic. Marcos Pérez Mirones con más de diez años de experiencia en avicultura
conjuntamente la Dra. Vet. Jhanett Gutiérrez de Mirones con experiencia en la
avicultura.
CUADRO 28: DATOS ADMINISTRATIVOS DE LA AOP.
No de Personal No de Personal
2 1
Técnico administrativo
No de Obreros No de personal
3 1
eventual
TOTAL 7
Periodos de trabajo 8 horas Turnos/día 1
Días/semana 7 Meses/año 12 meses
En cumplimiento a las normas que rigen para los trabajadores el jornal diario es de
ocho horas con tres obreros y se cuenta con personal eventual que trabaja como
apoyo especialmente los fines de semana y feriados.
7.12.2 Descripción físico natural del área de influencia.
7.12.2.1 Aspectos abióticos.

Las condiciones climáticas y de suelo son favorables para el desarrollo de actividades
avícolas, la granja “ESMERALDA” se ve rodeada de un entorno seco con un clima
templado característico de la zona de los valles. Se ubica en el cuerpo de un abanico
aluvial, por tanto es una zona de recarga de acuíferos y con posibilidades de encontrar
agua superficial como subterránea.
El área que circunda a la granja avícola “ESMERALDA”, puede apreciarse todavía la

escasa cantidad de domicilios aunque la amenaza de proyectos urbanísticos es fuerte,
ya que se aprecia el estaqueado de lotes, especialmente en el sector sud.
7.12.2.1.1 Clima.
Según Navarro 2005, corresponde a la zona de estudio el Bioclima Xerico Semiárido,

y se encuentra ubicado en el cuerpo de un abanico aluvial que da características de un
ambiente ventilado con baja contaminación ambiental.
CUADRO 29: CLIMA.
AASANA LATITUD 17° 25'

LONGITUD 66°10'
ESTACIONES METEOROLÓGICAS PRÓXIMAS ALTURA 2560 msnm
TIPO DE CLIMA TEMPLADO SEMIÁRIDO
PRECIPITACIÓN PLUVIAL PROMEDIO

426 mm/año
ANUAL
HUMEDAD RELATIVA 35 – 40 %
TEMPERATURA PROMEDIO ANUAL 22 ºC
TEMPERATURA MÁXIMA 27 ºC
TEMPERATURA MÍNIMA 0 ºC
DIRECCIÓN PREDOMINANTE VIENTO NORESTE A SURESTE
VELOCIDAD PROMEDIO DEL VIENTO 5.9 KM/HORA
Fuente (Proyecto Multiple Misicuni, 1993)

7.12.2.1.2 Geológicos y mineralógicos.
CUADRO 30: GEOLOGÍA Y MINERALOGÍA.
MENCIONAR LA UNIDAD FISIOGRÁFICA Se tiene como unidad fisiográfica el

DEL ESTABLECIMIENTO DEL PROYECTO cuerpo de un abanico aluvial antigua
GEOMORFOLOGÍA Cuerpo de Abanico Aluvial con pendiente

del 5 % de plana a ondulada
SUSCEPTIBILIDAD DE LA ZONA A SISMOS, NINGUNO

DESLIZAMIENTO, DERRUMBES, ACTIVIDAD
VOLCÁNICA, OTROS MOVIMIENTOS
Fuente: (Sven & Velasco, 2000)
7.12.2.1.3 Suelos.
Los suelos que rodean a la granja avícola “ESMERALDA”, presentan una textura
Franco Arcillosa con abundante pedegrosidad y son clasificados como aridisoles, por
las característica áridas de la zona. (EIA Proyecto Múltiple Misicuni, 1993).
CUADRO 31: SUELOS.
CLASIFICACIÓN DE SUELOS PRESENTES Los suelos son franco arcilloso limosos a

EN EL ÁREA DE LA A.O.P. nivel textural, con pedegrosidad y presencia
de cantos rodados, producto de procesos
coluviales de las pendientes de las
serranías, así mismo presentan
características aptas para la agricultura.
USO DEL SUELO ACTUAL AGROPECUARIO
POTENCIAL AGROPECUARIO
Fuente: (Proyecto Multiple Misicuni, 1993)
7.12.2.2 Recursos hídricos.
A la zona del cuerpo del abanico circundan importantes ríos que no constituyen una
amenaza para inundaciones y son una fuente de agua para sistemas de riego que se

encuentran aguas abajo; en un radio de cinco kilómetros no se cuenta con la
presencia de lagos y pantanos y embalses artificiales de consideración.
Principales ríos o arroyos cercanos
CUADRO 32: PRINCIPALES RÍOS O ARROYOS CERCANOS A LA GRANJA AVÍCOLA ESMERALDA.
NOMBRE PERMANENTE O CAUDAL ACTIVIDAD OBSERVACIONES

INTERMITENTE ESTIMADO EN PARA LA QUE
ÉPOCA DE SE
ESTIAJE m3 APROVECHA
RIO KOLLPA Intermitente 0 Riego, Solo se aprovecha

explotación de aguas arriba
agregados
Rio Tacata Intermitente 0 Riego Solo se aprovecha

desde aguas arriba
Rio Llave Intermitente 0 Riego Solo se aprovecha

aguas de las
serranías
Fuente: Elab. Propia.
Aguas Subterráneas
SegunRenner & Velasco (2000) las características subterráneas de la zona de

estudio corresponde a una zona de transición de abundantes acuíferos y extensos a
una zona de pocos acuíferos y profundos.
CUADRO 33: AGUAS SUBTERRÁNEAS.
PROFUNDIDAD Y USO PRINCIPAL DISTANCIA AL OBSERVACIONES

DIRECCIÓN M3 PROYECTO
Nivel Freático 40 Consumo 0 Pozo proyecto

metros
Pozos de Agua Consumo Pozos de consumo

particular
Ref: (Sven & Velasco, 2000).

7.12.2.2. Aspectos Bióticos
En la zona de estudio predomina afortunadamente flora de carácter nativa como

Chacateas (Dodonaea viscosa), y algarrobos (Prosopis alba), sobre especies
introducidas como el Eucalipto (Eucaliptos globulus), aunque son de tamaño menor,
formando matorrales extensos que rodean a las áreas agrícolas y están siendo
amenazados por el crecimiento demográfico.
La fauna nativa prácticamente se encuentra extinguida quedando algunos

ejemplares endémicos como el gato montés y vizcachas. Los mamíferos más grande
presentes viene a ser las especies domesticas como las vacas (Bos taurus), perros
(canis familiaris), gatos (Felis catus) (Proyecto Multiple Misicuni, 1993)
7.12.2.2.1. Flora
CUADRO 34: FLORA.
VEGETACIÓN PREDOMINANTE  Chacatea (Dodonaea viscosa), Paja

Brava (Festuca Ortophylla), Molle
(Schynus molle), Karalawa (Carica
lanceolata), Aliso (Alnus jurullensis),
Algarrobo (Prosopis juliflora).
VEGETACIÓN ENDÉMICA  No se identifica.
VEGETACIÓN DE INTERÉS COMERCIAL  Eucalipto (Eucaliptus sp.)
ÁREA PROTEGIDA Y/O RESERVA FORESTAL  Parque Nacional Tunari en

cercanías.
7.12.2.2.2. Fauna
CUADRO 35: FAUNA.
Zorro (Canis culpaenus), viscacha

(Lagidium viscacia), perdiz (Nothoprocta
FAUNA PREPONDERANTE omata), Quitagoi (Galea musteloides),
variedad de culebras, animales domestico:
vacas ovejas.
FAUNA ENDÉMICA DE LA REGIÓN Gato montés ( Felis jacobita)

ESPECIES EN PELIGRO DE EXTINCIÓN Gato montés ( Felis jacobita)
Animales domésticos: vacas, ovejas,

ESPECIES DE INTERÉS COMERCIAL
burros, cabras.
7.12.3 Aspectos socioeconómicos del área de influencia.
A pesar de que se practica a secano la actividad económica principal de la zona es la

producción agropecuaria, especialmente la avicultura ya que se puede ver muchos
galpones avícolas en los alrededores y según rango establecido por el SENASAG.
Como todo el valle de Cochabamba la población corresponde etnológicamente al

quechua y es muy difundida el idioma del mismo nombre. El número de habitantes
es: 137.029 hab. Municipio Quillacollo (INE: Censo 2012).
Se tiene las siguientes Poblaciones Colindantes:
CUADRO 36: POBLACIONES COLINDANTES.
NOMBRE DISTANCIA KM No HABITANTES

COLINDANTE
NORTE BUENA VISTA 2.5 4500

MARQUINA 3.5 5000
SUR QUILLACOLLO 5 125 000

VINTO 3.5 15 000
ESTE PAUCARPATA 1 5500
OESTE PAYRUMANI 1 5500
Las únicas áreas arqueológicas cercanas son las de Incaracay a 15 km
7.12.4 Descripción de las operaciones de la a.o.p. (proceso operativo).
El proceso operativo para las granjas para la producción de huevos implica muchas
etapas que van desde la incubación de huevos para líneas genéticamente
seleccionadas, hasta la comercialización de huevos mediante codificaciones. Si bien la
granja ESMERALDA, aún no cuenta con todos los procesos operativos que implica la

producción y comercialización en esencia presenta el proceso operativo descrito
anteriormente.
7.12.4.1 Datos generales de las operaciones de la aop.
CUADRO 37: DATOS GENERALES DE LAS OPERACIONES DE LA AOP.
FECHA DE INICIO DE 04 de Febrero del 2010

OPERACIONES
TIPO DE ACTIVIDAD Producción de huevos con aves de postura comercial
NUMERO DE PROCESOS
TIPO DE PROCESOS o Manejo del gallinero y equipos
o Manejo zootécnico de las aves de postura
o Manejo alimenticio de las aves de postura
o Manejo sanitario de las aves de postura
OTRO
Ninguno
7.12.4.2 Actividad productiva.
CUADRO 38: PRODUCTOS PRINCIPALES.
PRODUCTOS CANTIDADES/MES TIPO DE OBSERVACIONES

PRINCIPALES ALMACENAMIENTO
HUEVO 8500 GALPÓN DE Las cantidades son

SELECCIÓN Y referenciales y
ALMACENAMIENTO varian de acuerdo a
la época de
demanda y al
cuidado que se
brinde.
CUADRO 39: PRODUCTOS SECUNDARIOS.
PRODUCTOS CANTIDADES TIPO DE OBSERVACIONES

SECUNDARIOS ALMACENAMIENTO
GALLINAS PARA NO EXISTE Se venden las

LA VENTA gallinas para carne e

PRODUCTOS CANTIDADES TIPO DE OBSERVACIONES
SECUNDARIOS ALMACENAMIENTO
insumos al final de
su ciclo productivo.
Las gallinas con bajo
rendimiento
productivo también
son vendidas.
GALLINAZA NO EXISTE vendido al final de

un ciclo productivo
7.12.5 Insumos y materiales utilizados.
Según especificaciones técnicas la alimentación para aves en la granja avícola

“ESMERALDA” es según su etapa de desarrollo. Los tres nutrientes esenciales para las
gallinas son: Las proteínas, Carbohidratos y grasas que brindan la energía y minerales-
vitaminas.
Las proteínas son administradas en base a la soya que es adquirida de los

distribuidores que la transportan en camiones, adquiriendo la granja “Esmeralda” un
stock de una camionada mediante quintales que son resguardados en sus almacenes.
Los carbohidratos y minerales igualmente son adquiridos mediante distribuidores a
través del maíz, el sorgo y calcita mineral.
CUADRO 40: INSUMOS Y MATERIALES UTILIZADOS.
INSUMOS Y CANTIDAD/MES TIPO DE OBSERVACIONES

MATERIALES (kg) ALMACENAMIENTO
MAÍZ 4830 KG ALMACÉN La cantidades varian

de acuerdo a la
etapa productiva de
las aves
SORGO 4830 KG ALMACÉN La cantidades varian

de acuerdo a la
etapa productiva de
las aves
SOYA 6210 KG ALMACÉN La cantidades varian

INSUMOS Y CANTIDAD/MES TIPO DE OBSERVACIONES
MATERIALES (kg) ALMACENAMIENTO
de acuerdo a la
etapa productiva de
las aves
CALCITA 2300 KG ALMACÉN La cantidades varian

de acuerdo a la
etapa productiva de
las aves
SAL COMÚN 920KG ALMACÉN La cantidades varian

de acuerdo a la
etapa productiva de
las aves
7.12.6 Utilización de los recursos naturales de la región y materia prima.
CUADRO 41: USO DE RECURSOS NATURALES DE LA REGIÓN.
RECURSO CANTIDAD/MES TIPO DE OBSERVACIONES

NATURAL (kg) ALMACENAMIENTO
AGUA 50 M3 Tanque de agua de El agua es

10000 litros de comprada de
capacidad cisterna y se prevé
una pronta
perforación de un
pozo
7.12.7 Combustibles y lubricantes utilizados en el proceso.
CUADRO 42: COMBUSTIBLES Y LUBRICANTES.
COMBUSTIBLE CANTIDADES/MES TIPO DE OBSERVACIONES

LUBRICANTE (litros) ALMACENAMIENTO
GASOLINA 120 POMOS Solo para traslado

de huevos y uso
común.

7.12.8 Consumo de energía.
CUADRO 43: CONSUMO DE ENERGÍA.
ENERGÍA ELÉCTRICA No corresponde No corresponde

GENERADA POR LA PLANTA
ENERGÍA ELÉCTRICA 1200 Kwh/mes

CONSUMIDA POR LA
PLANTA
OTRAS FORMAS DE No corresponde No corresponde

ENERGÍA GENERADA O
CONSUMIDAS POR LA
PLANTA
7.12.9 Aprovisionamiento Y Consumo De Agua
El aprovisionamiento de agua es mediante cisternas, las cuales aprovisionan en

función al requerimiento de la empresa. El consumo mensual es de 50 m3. Del total
del agua el 40% es para la preparación de alimentos, limpieza de los bebederos,
desinfección de galpones, el 20 % es para el consumo de las aves, y otro 40% es para
uso doméstico.
A continuación se presenta el Balance hídrico de un ciclo productivo (18 meses):
CUADRO 44: BALANCE HÍDRICO.
PROCESO INGRESO FUENTE DE SALIDA OBSERVACIONES

OPERACIÓN DEL AGUA ABASTECIMIENTO DEL AGUA
LAVADO DE AGUA CISTERNA AGUA Descarga a las

COMEDEROS Y 400 m3 SERVIDA inmediaciones de los
BEBEDEROS 400 M3 galpones sin
tratamiento
AGUA AGUA CISTERNA NO Agua como solvente

SOLVENTE DE SOLVENTE de productos
DESINFECCIÓN DE químicos en las
QUÍMICOS fumigaciones

PROCESO INGRESO FUENTE DE SALIDA OBSERVACIONES
OPERACIÓN DEL AGUA ABASTECIMIENTO DEL AGUA
100 m3
AGUA DE AGUA CISTERNA NO Agua para consumo

CONSUMO DE LIMPIA de las aves, no se
AVES 320 m3 cuenta con análisis
químico
USO AGUA CISTERNA AGUA Uso doméstico,

DOMESTICO 300 m3 SERVIDA cocina, lavado de
300 M3 verduras, baño.
DUCHAS AGUA CISTERNA AGUA Duchas para el

300.0 m3 SERVIDA personal de trabajo.
300
LIMPIEZA DE AGUA CISTERNA AGUA Al terminar el ciclo

CICLO 400 m3 SERVIDA productivo de las
PRODUCTIVO 400 aves y antes de
instalar la nueva
camada de aves
7.12.9.1 Aprovisionamiento.
CUADRO 45: APROVISIONAMIENTO.
SISTEMA PARTICULAR O No corresponde No corresponde

MUNICIPAL (RED):
AGUA SUPERFICIAL (RÍOS, No corresponde No corresponde

LAGOS, ETC.)
AGUAS SUBTERRÁNEAS No corresponde No corresponde

POZOS:
OTRA FUENTE 1.5 m3 DÍA
TOTAL 1.5 m3 DÍA
7.12.9.2 Consumos de agua.

CUADRO 46: CONSUMO DE AGUA
INDUSTRIAL 1.8 m3/día
DOMESTICO 0.6 m3/día
OTROS USOS 0.15 m3/día
TOTAL 2.5 m3/día

7.12.10 Transporte interno y externo.
CUADRO 47: TRANSPORTE.
PRODUCTO HUEVOS CAMIÓN 8500 huevos/mes

PRINCIPAL COMERCIALES
PRODUCTOS Gallinas para la CAMIÓN 8000 gallinas cada

SECUNDARIOS venta año y medio
SUBPRODUCTOS
INSUMOS Y Maíz, sorgo, soya, Camión de 742 qq mes

MATERIALES calcita, sal distribuidores
autorizados
RECURSOS Agua Cisterna 40 m3/día

NATURALES
7.12.11 Almacenamiento de materia prima, productos finales y otros

productos.
CUADRO 48: ALMACENAMIENTO DE MATERIA PRIMA.
Cuenta con almacén para SI Se cuenta con un almacén y a la

el producto principal, vez sala de selección de huevos,
secundario y subproductos los cuales son apilados mediante
maples , para subproductos no
se cuenta con almacenes
Cuenta con almacén para SI En realidad se cuenta con dos

insumo de materiales almacenes; uno para los
pesticidas y se encuentra alejado
por su peligrosidad, y otros para
los insumos que es un habitación
con poca iluminación.
Cuenta con almacén para Si Un tanque de 1500 m3 por el

recursos naturales utilizado cual utiliza una bomba
Especificar señalización y No se cuenta con medidas de

medidas de protección protección contra incendios, se
contra incendios cuenta con un botiquín básico de

primero auxilios.
7.12.12 Emisión y generación de contaminantes.
Los principales residuos y contaminantes generados por la granja avícola

“ESMERALDA”, son las aves muertas y la gallinaza que se extrae al final del ciclo
productivo de las aves. También la granja genera la presencia de vectores sanitarios
como vinchucas (Triatoma infestans), ratas (Rattus rattus), ratones (Mus musculus),
moscas (Musca domestica).
Entre los residuos más comunes y peligrosos se generan aves muertas, gallinaza y
huevos dañados o rotos.
CUADRO 49: EMISIÓN Y GENERACIÓN DE CONTAMINANTES.
Residuos Promedio diario TOTAL del ciclo productivo
Aves muertas 5 2500
Huevos dañados 50 25000
Restos de frascos y vacunas No Corresponde 500 Kg
Restos Plástico y cartones 500 Kg
Aguas Residuales. 1500 m3
7.12.12.1 Aguas residuales.
El consumo de agua por parte de las aves es bajo en volumen, quedando agua
residual en los bebederos. El agua residual es cambiada periódicamente y es vertida
en la fosa de desechos o esparcida en los alrededores de la granja.
Las aguas residuales de uso doméstico cuentan con un pozo séptico.

7.12.12.1.1 Identificación.
CUADRO 50: IDENTIFICACIÓN DE AGUAS RESIDUALES.
CÓDIGO IDENTIFICACIÓN PUNTO DE CUERPO CAUDAL

DE LA DESCARGA RECEPTOR DIARIO
DESCARGA
CON NO
TRATAMIENTO APLICABLE
SIN AG01 AGUAS GALPONES ZANJA DE 0.25 m3

TRATAMIENTO RESIDUALES DE GRANJA RESIDUOS
USO Y POZO
DOMESTICO Y SÉPTICO.
DE USO
AVÍCOLA
7.12.12.1.2 Sistemas de tratamiento.
Las aguas residuales correspondiente a la industria avícola para la producción de

huevos no genera grandes cantidades de aguas residuales, los mayores volúmenes se
generan en actividades de limpieza de la infraestructura. Las aguas son remplazadas
en forma periódica para evitar que sean focos de infección ya que por el ambiente en
el que se encuentran contienen gran cantidad de materia orgánica y sólidos en
suspensión.
En la granja avícola “ESMERALDA” las aguas residuales de los bebederos son

vaciadas en tachos, las cuales son trasladadas a la zanja de residuos al ser mínima su
cantidad.
El pozo séptico es bombeado por una cisterna contratada de una empresa de

limpieza de pozos sépticos.
Las aguas producto de la limpieza de galpones al final de un ciclo productivo son

vaciadas a los alrededores de los galpones ya que no se encuentra con un sistema de
drenaje para este tipo de actividad.

7.12.13 Aire.
Puede considerarse que la contaminación atmosférica y del aire son mínimas en

granjas avícolas de ponedoras, se limita al polvo que levantan los camiones de
transporte de alimentos y huevos, y mal olor por manejo inadecuado de aves muertas
y aguas residuales.
7.12.13.1 Fuentes de emisión de contaminantes.

Enumerar las fuentes generadoras de contaminación atmosférica.
CUADRO 51: FUENTES DE EMISIÓN DE CONTAMINANTES.
CÓDIGO FUENTE TIPO DE CARACTERÍSTICA CANTIDAD DE

EMISIÓN FÍSICO QUÍMICA EMISIÓN
CONTAMINANTE KG/HORA
CA-001 DESCOMPOSICIÓN GAS amoniaco NH3, NO2 gases Regular

DE RESIDUOS tóxicos consideración
Descomposición Gas metano CH4, CH3 gas

de residuos altamente
contaminante y
degenerador de
la capa de ozono
No se consideran ruidos y vibraciones por ser muy mínimos.
No se cuenta con equipos y sistema de control de contaminación atmosférica.
7.12.14 Residuos sólidos.

7.12.14.1 Identificación de residuos sólidos.
La mortalidad avícola, al igual que los huevos desechados, constituyen una gran
fuente de contaminación y diseminación de enfermedades avícolas, como en el caso
de la granja ESMERALDA, que no están dispuestas de manera adecuada,
principalmente cuando esta mortalidad se debe a problemas sanitarios.

Los residuos mencionados anteriormente son el inicio para los otros tipos de
contaminación (hídrica y del aire) y su control es indispensable para una buena
relación con los colindantes.
Se describe los principales tipos de contaminación, algunos que afectan en forma

directa a las condiciones sanitarias de la granja (aves muertas y huevos) y otras que
afectaran a terceros según el uso que a estos se les dé.
Fuentes generadoras de residuos sólidos.
CUADRO 52: FUENTES GENERADORAS DE RESIDUOS SOLIDOS.
CÓDIGO MATERIAL FUENTE COMPOSICIÓN CANTIDA CANTIDAD DISPOSICIÓN

D MIN/MES FINAL
MAX/MES
RS-001 Gallinaza aves Excremento 5 m3 5 m3 Venta para

mesclado con terreno
viruta agrícolas
RS-002 Mortalidades Granja Ave muerta 25 18 Fosa de

desechos
RS-003 HUEVOS Granja Huevos rotos o 150 100 Fosa de

maltratado desechos
RS-004 Otros residuos Varios Cajas de cartón, 15 Kg 4 Kg Fosa de

agujas desechos
ampolletas,
pesticidas
7.12.14.2 Tratamiento.
 En el caso de la gallinaza esta es retirada al final de un ciclo productivo,

cuando las aves de postura han sido descartadas en su totalidad quedando
vacíos los galpones, estos son vendidos a agricultores quienes vienen a
recogerlos en camiones; no se cuenta con un tratamiento específico para la
gallinaza.
 Las aves muertos, huevos descartados y otros residuos son trasladados a

una fosa de desechos precaria, que son mezclados con cantidades mínimas
de cal sin ningún otro tipo de tratamiento.
7.12.14.3 Disposición de los residuos sólidos.
Solo se cuenta con una fosa de residuos sólidos excavado.
7.12.14.4 Transporte de sustancias peligrosas.
Se utiliza pesticidas y fármacos en todo un ciclo productivo, los cuales cuenta con
una sala depósito para su almacenamiento; estos son aplicados y transportados de
forma precaria sin indumentaria apropiada por falta de los empleados.
7.12.14.5 Análisis de riesgos respecto a sustancias peligrosas.
No se cuenta
7.12.15 Información adicional.

7.12.15.1 Seguridad e higiene industrial.
CUADRO 53: SEGURIDAD E HIGIENE INDUSTRIAL.
Equipo de protección personal Overoles, botas de goma, guantes de

goma
Número de accidentes por año 2
Promedio 5 últimos años 2
Causas Falta de seguridad industrial
Número de enfermos por año 1
Promedio 5 últimos años 1
Causas Resfríos, infecciones de heridas.
7.12.15.2 Descripción de otras actividades potencialmente

contaminantes.
No se cuenta.

7.12.16 Plan de contingencias.
Ver anexo 1
7.12.17 Legislación Aplicable
 Ley del medio ambiente 1333

 Reglamento de Gestión Ambiental.
 Reglamento de Prevención y Control Ambiental.
 Reglamento de Contaminación Hídrica.
 Reglamento de Contaminación Atmosférica.
 Reglamento para Actividades con Sustancias Peligrosas.
 Identificar Reglamentos y Lineamiento (Seguridad e higiene ocupacional, Ley

del trabajo).
7.12.18 Identificación de deficiencias y efectos.
Para la identificación de deficiencias y efectos la codificación debe ser analizada de

la siguiente manera:
 Los dos primeros dígitos corresponden al factor en consideración (aire = AI,

agua = AG, residuos sólidos = RS, sustancias peligrosas = SP, seguridad e
higiene = SH, riesgos = RI, suelos subsuelos = SS).
 Los siguientes dígitos son numéricos y corresponden a la secuencia de

procesos encontrados.
 Los siguientes dígitos son numéricos y corresponden a la secuencia de

etapas dentro de un proceso.
Como ejemplo tenemos como deficiencia “La descomposición de materiales orgánicos en

la fosa de desechos genera malos olores” el cual consideran como factor afectado al aire
por tanto le corresponde el código AI; esta deficiencia es por el siguiente proceso
“acumulación de todo tipo desechos en una fosa” y es el primer proceso identificado
codificado como AI01. Si dentro de este proceso se encuentran etapas como ser 1)
deposición de aves muertas, 2) deposición de residuos domésticos, 3) etapa de
putrefacción y descomposición; corresponden dígitos numéricos según etapa, por ejemplo
AI 01 03 nos indica que el factor contaminado es el aire con malos olores por la

descomposición de materiales orgánicos depositados en la fosa de desechos que se
encuentran en una etapa de putrefacción.

FECHA DE LLENADO: 22 DE NOVIEMBRE 2013 – IDENTIFICACIÓN DE DEFICIENCIAS Y EFECTOS.
DESARROLLO E IDENTIFICACIÓN DE DEFICIENCIA S Y EFECTOS PARA ASPECTOS DE AIRE:
CUADRO 54: IDENTIFICACIÓN DE DEFICIENCIAS Y EFECTOS: AIRE.
No CÓDIGO PROCESO DEFICIENCIA EFECTO NORMAS PERMISIBLES OBSERVACIONES
1 AI01 Acumulación de La descomposición Contaminación Eliminación de los Genera malestar en

todo tipo de de materiales con malos malos olores. población
desechos en orgánicos en la fosa olores circundante
una fosa (fosa de desechos genera
de desechos) malos olores.
2 AI02 Acumulación de La defecación de las Malos olores En granjas de aves

gallinaza gallinas con la viruta de postura el efecto
origina la gallinaza es relativamente
que genera un olor mínimo y el radio de
característico de las sensibilidad de estos
granjas avícolas es corto y no pasa
los 100 metros.

FECHA DE LLENADO: 22 DE NOVIEMBRE 2013 – IDENTIFICACIÓN DE DEFICIENCIAS Y EFECTOS
DESARROLLO E IDENTIFICACIÓN DE DEFICIENCIA S Y EFECTOS PARA ASPECTOS DE AGUA:
CUADRO 55: IDENTIFICACIÓN DE DEFICIENCIAS Y EFECTOS AGUA
No CÓDIG PROCESO DEFICIENCIA EFECTO NORMAS OBSERVACIONES

O PERMISIBLES
1 AG01 DISPONIBILIDAD AGUA DE DESECHO AGUA SERVIDA LAS AGUAS DE

DE AGUA PARA ES ACUMULADA EN ECHADA CERCA DESECHO ECHADAS
LAS AVES. BEBEDEROS LOS AL SUELO CON
GALPONES SOLIDOS EN
SUSPENSIÓN
ATRAEN VECTORES.

FECHA DE LLENADO: 22 DE NOVIEMBRE 2013 – IDENTIFICACIÓN DE DEFICIENCIAS Y EFECTOS.
DESARROLLO E IDENTIFICACIÓN DE DEFICIENCIA S Y EFECTOS PARA ASPECTOS DE RESIDUOS SOLIDOS:
CUADRO 56: IDENTIFICACIÓN DE DEFICIENCIAS Y EFECTOS RESIDUOS SOLIDOS.
No CÓDIG PROCESO DEFICIENCIA EFECTO NORMAS PERMISIBLES OBSERVACIONES

O
1 RS01 SELECCIÓN Y EVACUACIÓN A MALOS OLORES MANEJO ADECUADO LOS RESIDUOS

RECOJO DE FOSA DE Y DE ESTOS RESIDUOS SOLIDOS CON UN
HUEVOS DESECHOS SIN CONTAMINACIÓN MANEJO
TRATAMIENTO ADECUADO SUFREN
DESCOMPOSICIÓN
2 RS02 DESPIQUE DE ACUMULACIÓN DE TRATAMIENTO MANEJO ADECUADO Y ACELERADA,
POLLOS RESTOS DEL INADECUADO EN APROVECHAMIENTO GENERANDO
DESPIQUE LA FOSA DE MALOS OLORES Y
DESECHOS ATRAEN INSECTOS
PELIGROSOS COMO
3 RS03 MORTANDAD SON EVACUADOS A MALOS OLORES, MANEJO ADECUADO Y
MOSCAS.
DE AVES LA FOSA DE CONTAMINACIÓN APROVECHAMIENTO
POLLONAS Y DESECHOS CON BIOLÓGICA Y
POLLITOS TRATAMIENTO ATRAE
RUDIMENTARIOS VECTORES Y
MOSCAS
4 RS04 ACUMULACIÓN GALLINAZA ES CONTAMINACIÓN

DE GALLINAZA ENTREGADA A DE SUELOS
AGRICULTORES SIN
TRATAMIENTO

FECHA DE LLENADO: 22 DE NOVIEMBRE 2013 IDENTIFICACIÓN DE DEFICIENCIAS Y EFECTOS.
DESARROLLO E IDENTIFICACIÓN DE DEFICIENCIA S Y EFECTOS PARA ASPECTOS DE SEGURIDAD E HIGIENE
INDUSTRIAL:
CUADRO 57: IDENTIFICACIÓN DE DEFICIENCIAS Y EFECTOS SEGURIDAD E HIGIENE.
No CÓDIG PROCESO DEFICIENCIA EFECTO NORMAS PERMISIBLES OBSERVACIONES

O
1 SH01 EN TODOS LOS FALTA DE EMPLEADOS REGLAMENTO EN SE DEBE SEÑALIZAR

PROCESOS SEÑALIZACIÓN EXPUESTOS A MATERIA DE DE MANERA
ACCIDENTES Y SEGURIDAD E ADECUADA LOS
A EVADIR HIGIENE INDUSTRIAL AMBIENTE DE LA
NORMAS DE GRANJA
HIGIENE Y
SEGURIDAD
INDUSTRIAL
2 SH02 EN TODOS LOS NO UTILIZAN ROPA EMPLEADOS REGLAMENTO EN SE DEBE PROVEER

PROCESOS Y ACCESORIOS DE EXPUESTOS A MATERIA DE SEMESTRALMENTE
TRABAJOS ACCIDENTES Y SEGURIDAD E EQUIPAMIENTO Y
ESPECÍFICOS PARA ENFERMEDADES HIGIENE INDUSTRIAL VESTIMENTA
SU SEGURIDAD E ADECUADA A LOS
HIGIENE TRABAJADORES.

FECHA DE LLENADO: 22 DE NOVIEMBRE 2013 IDENTIFICACIÓN DE DEFICIENCIAS Y EFECTOS.
DESARROLLO E IDENTIFICACIÓN DE DEFICIENCIA S Y EFECTOS PARA ASPECTOS DE SUELOS Y SUBSUELOS.
CUADRO 58: IDENTIFICACIÓN DE DEFICIENCIAS Y EFECTOS SUELOS Y SUBSUELOS.
No CÓDIGO PROCESO DEFICIENCIA EFECTO NORMAS OBSERVACIONES

PERMISIBLES
1 SS01 DISPOSICIÓN FALTA DE SUELOS CON

DE GALLINAZA TRATAMIENTO DE CONTAMINACIÓN
COMO ABONO RESIDUOS BIOLÓGICA
PARA ORGÁNICOS
TERRENOS
AGRÍCOLAS
7.12.19 Plan de adecuación ambiental.
El plan de Adecuación Ambiental de la A.O.P. Deberá ser presentado en formato establecido en el punto de Generación y
emisión de contaminantes.

Para cada uno de los factores (agua, aire, residuos sólidos, sustancias peligrosas, suelos, subsuelos y seguridad e higiene
industrial) se utiliza formatos individuales.

FECHA DE LLENADO: 22 DE NOVIEMBRE 2013
PLAN DE ADECUACIÓN RELACIONADO CON ASPECTOS DE: AIRE.
CUADRO 59: PLAN DE ADECUACIÓN AIRE.
No CÓDIGO ACCIÓN O PRIORIDAD TIEMPO DE TIEMPO DE FECHA DE FECHA DE

MEDIDA ADECUACIÓN ADECUACIÓN CONCLUSIÓN REVISIÓN O
FECHA DE INSPECCIÓN
INICIO
1 AI01 TRATAMIENTO DE 1 CUATRO -------- -------- CUANDO LA

RESIDUOS DE LA MESES AUTORIDAD
FOSA DE DESECHOS COMPETENTE
ASÍ LO
REQUIERA
2 AI02 TRATAMIENTO DE 2 6 MESES 01 JUNIO 2014 01 JUNIO 2014 CUANDO LA

LA GALLINAZA PARA AUTORIDAD
UN MEJOR COMPETENTE
APROVECHAMIENTO ASÍ LO
REQUIERA A
PARTIR DE
ESA FECHA.

PLAN DE ADECUACIÓN RELACIONADO CON ASPECTOS DE: AGUA.
CUADRO 60: PLAN DE ADECUACIÓN AGUA.

INICIO
1 AG01 CRONOGRAMA 1 CUATRO 01 JUNIO 2014 01 CUANDO LA

DE DURACIÓN MESES SEPTIEMBRE AUTORIDAD
DE AGUA EN 2014 COMPETENTE
BEBEDEROS. ASÍ LO
DESAGÜE A REQUIERA
POZO
SÉPTICO

PLAN DE ADECUACIÓN RELACIONADO CON ASPECTOS DE: RESIDUOS SOLIDOS.
CUADRO 61: PLAN DE ADECUACIÓN RESIDUOS SOLIDOS.

INICIO
1 RS01 TRATAMIENTO 1 CUATRO 01 JUNIO 2014 01 CUANDO LA

DE RESIDUOS MESES SEPTIEMBRE AUTORIDAD
SOLIDOS 2014 COMPETENTE
ASÍ LO
REQUIERA
2 RS02 TRATAMIENTO 1 CUATRO 01 JUNIO 2014 01 CUANDO LA

DE RESIDUOS MESES SEPTIEMBRE AUTORIDAD
SOLIDOS 2014 COMPETENTE
ASÍ LO
REQUIERA
3 RS03 TRATAMIENTO CUATRO 01 JUNIO 2014 01 CUANDO LA

DE MESES SEPTIEMBRE AUTORIDAD
MORTANDAD 2014 COMPETENTE
ASÍ LO
REQUIERA
4 RS04 GALLINAZA CUATRO 01 JUNIO 2014 01 CUANDO LA

TRATADA MESES SEPTIEMBRE AUTORIDAD
INICIO
2014 COMPETENTE
ASÍ LO
REQUIERA

PLAN DE ADECUACIÓN RELACIONADO CON ASPECTOS DE: SEGURIDAD E HIGIENE INDUSTRIAL.
CUADRO 62: PLAN DE ADECUACIÓN SEGURIDAD E HIGIENE INDUSTRIAL.

INICIO
1 SI01 INSTALAR 2 UN MES 01 JUNIO 2014 31 JUNIO 2014 CUANDO LA

SEÑALIZACIÓN AUTORIDAD
CORRESPONDIENTE COMPETENTE
ASÍ LO
REQUIERA
2 SI02 DOTAR DE ROPA 2 UN MES 01 JUNIO 2014 31 JUNIO 2014 CUANDO LA

ADECUADA A LOS AUTORIDAD
TRABAJADORES COMPETENTE
ASÍ LO
INICIO
REQUIERA

PLAN DE ADECUACIÓN RELACIONADO CON ASPECTOS DE: SUELOS Y SUBSUELOS.
CUADRO 63: PLAN DE ADECUACIÓN SUELOS Y SUBSUELOS.

INICIO
1 SS01 ELABORACIÓN DE 1 SEIS MESES

COMPOSTAJE

7.12.20 Programa de monitoreo.

PROGRAMA DE MONITOREO
CUADRO 64: PROGRAMA DE MONITOREO
NIVEL DEL NORMA ESPECIFICAR PERSONAL CALENDARIO DE

CÓDIGO
MONITOREAR
FACTOR A
PARÁMETROS
INVERSIÓN
INFORMACIÓN
OTRA
PARÁMETRO A PERMISIBLE EQUIPO Y/ O CALIFICADO EJECUCIÓN TRIMESTRAL
MONITOREAR ESTABLECIDA LABORATORI REQUERIDO
OS
1 2 3 4
AI 1 AIRE EMISIÓN CO2, CO NH3, 200 mg/m3 Equipos de Técnico 100 X

01 DE GASES CH4, H2S laboratorio ambiental
con equipos
AI
02
AG 1 AGUA EMISIÓN PH Y SOLIDOS LABORATOR TÉCNICO O 100 X

01 DE SUSPENDIDO IO DE QUÍMICO DE
AGUAS S AGUAS AGUAS
RESIDUAL
ES

NIVEL DEL NORMA ESPECIFICAR PERSONAL CALENDARIO DE
CÓDIGO
MONITOREAR
FACTOR A
PARÁMETROS
INVERSIÓN
INFORMACIÓN
OTRA
PARÁMETRO A PERMISIBLE EQUIPO Y/ O CALIFICADO EJECUCIÓN TRIMESTRAL
MONITOREAR ESTABLECIDA LABORATORI REQUERIDO
OS
1 2 3 4
RS 1 RESIDUOS CALIDAD ABONO ABONO LABORATOR TÉCNICO 100

01 SOLIDOS Y DESCOMPUEST IO AGRÓNOMO
AL DESCOM O DE CALIDAD
04 POSICIÓN
SI0 1 SEGURIDAD SEÑALIZA SEÑALIZACIÓN 200

01 E HIGIENE CIÓN Y ADECUADA,
ROPA DE ROPA
SI0 TRABAJO ADECUADA
2
SS 1 SUELOS Y ANÁLISIS LABORATOR CONSULTOR 200

01 SUBSUELOS DE IO DE
SUELOS SUELOS

7.12.21 Datos del consultor.
Fecha de entrega del Manifiesto Ambiental:………………………………………..
Lugar:…………………………………………………………….
Responsable del Manifiesto Ambiental:……………………………………………..
Profesión:……………………………………………… Nº Reg.:
………………………………………………………
Nº de RUC ………………………………………………………………………………………………
Departamento:………………………………………Ciudad:……………………………………….
Domicilio:………………………………………………..Zona:…………………………………………………….
Teléfono:………………………………………………..Telefax:…………………………………………………..
Télex:………………………………………………………… Casilla:………………………………
7.12.22 Declaración jurada.
DECLARACIÓN JURADA
Los suscritos………………………………………………………………………………………………………………en calidad de

responsable técnico de elaboración del MANIFIESTO AMBIENTAL y el ………………………………en calidad
de ……………………………………………………. Damos fe de la veracidad de la información detallada en el
presente documento y asumimos la responsabilidad en caso de no ser evidente el tenor de este
MANIFIESTO AMBIENTAL.
Por otra parte asumimos la responsabilidad sobre el cumplimiento de las medidas propuestas del
MANIFIESTO AMBIENTAL.
FIRMAS
………………………………. ………………………………..
Responsable Técnico Responsable Empresa
Nombres y Apellidos
Cedulas de Identidad
8. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES.
8.1 CONCLUSIONES.
o La granja avícola ESMERALDA, cuenta con las condiciones mínimas de
infraestructura e implementos para el funcionamiento de una granja de producción
de huevos; cuenta: con dos galpones para alojar hasta nueve mil aves, sala de
almacenaje y clasificación de huevos, sala de fármacos y pesticidas, almacén de
alimentos, portería y vivienda con servicios básicos. La granja ocupa mano de obra
calificada de carácter permanente y personal eventual de apoyo para ciertas
etapas del ciclo productivo de las aves.
o La granja ESMERALDA se encuentra ubicado en una zona favorable por sus
características climática (clima seco y templado), donde no se encuentran poblados
hasta un radio de dos kilómetros, aunque persiste la amenaza de nuevas
urbanizaciones y fraccionamientos en lotes. A la granja le rodea un paisaje con
flora y fauna nativa donde se encuentran especies como Chacateas (Dodonaea
viscosa), y algarrobos (Prosopis juliflora), gato montes (Felis jacobita), y zorro
andino (canis culpaeus).
o Un ciclo productivo en la granja avícola ESMERALDA comprende 18 meses
clasificados en cuatro etapas: 1) La etapa preparatoria que consiste en el
preparado de condiciones adecuadas para la recepción de pollitos, comprende
actividades de limpieza y desinfección como también la puesta de la cama de
viruta 2) La etapa de desarrollo donde se aplican dietas especiales y dura 120 días
con el objetivo de obtener gallinas ponedoras productivas. 3) La etapa productiva
se inicia con la postura de las aves y dura entre los 14 a 18 meses. 4) etapa de
cierre se inicia pasado los 14 meses de postura cuando la producción disminuye
hasta un 40 % y la mortandad afecto a un cuarto de las aves.
o Los residuos sólidos generados en un ciclo productivo tanto de la actividad
productiva propiamente dicha como de los residuos domésticos son en su mayoría
depositados en una fosa de desechos de características muy precarias; en este a
los residuos y desechos solo se les aplica cal para evitar que generen malos olores.

Estos residuos básicamente consisten en aves muertas, huevos descartados y
desechos de cocina.
o Los residuos líquidos son generados principalmente por actividades de limpieza de
galpones bebederos y comederos y también por el uso doméstico que se le da en
la granja. Las aguas servidas por uso doméstico son drenados a un pozo séptico
habilitado para este fin, en cambio las aguas generadas en la actividad avícola es
dispersada en los alrededores de la granja, no contándose con infraestructura
adecuada para el lavado de implementos.
o Los residuos sólidos y líquidos son los que generan la mayor parte de los impactos
ambientales negativos por su inadecuada disposición final y falta de tratamiento
como es el caso de la gallinaza que se aplica a terrenos agrícolas.
o Los principales impactos determinados son: 1) La alteración de las propiedades
físico y químicos del agua. 2) El deterioro y alteración de la calidad del aire, 3)
Cambio en las propiedades físico y químicos del suelo 4) Deterioro de la
infraestructura vial. 5) Cambio en actividades económicas y empleo. 6) afectación
del paisaje.
o Los planes de adecuación ambiental para mitigar los impactos determinados
establecen en cuanto a los residuos sólidos un plan de compostaje para la
gallinaza, plan de compostaje para aves muertas, plan de compostaje para huevos
de descarte y el entierro sanitario para desechos domésticos orgánicos y de
mortandades que no se utilizaron en compostaje.
o Los planes de adecuación para residuos líquidos establece construir un lavadero en
un lugar adecuado en el cual la infraestructura cuente con malla de retención de
sólidos y el agua sea drenado al pozo séptico con la cantidad mínima de sólidos en
suspensión.
o La granja avícola Esmeralda, utiliza empleados eventuales que viven en las
cercanías estos van adquiriendo conocimientos en el rubro avícola y se consideran
como personal calificado; este es un impacto positivo en los procesos productivos
de la zona.
o La infraestructura vial en la zona es deteriorada por los camiones que proveen
alimentos a la granja avícola, los que trasladan los huevos y llevan las aves de

descarte, se considera que se debe realizar gestiones a las autoridades municipales
para el mejoramiento de caminos.
o El paisaje sufre deterioros debido a las construcciones efectuadas en la granja
como en los alrededores, se proyecta realizar actividades de reforestación con
especies nativas como el molle (schynus molle) y actividades de deshierbe
mediante el labores mecánicas y no herbicidas al menos tres veces al año.
8.2 RECOMENDACIONES
o Se recomienda realizar cursos de capacitación continuos a empleados de la granja,
recalcando la importancia de disponer adecuadamente residuos sólidos y el uso de
indumentaria adecuada.
o Se debe realizar verificación continua a la granja en cuanto a su respuesta al PASA.
o La incineración de residuos plásticos y papeles deber ser mínima, se debe disponer
restos de alta peligrosidad en coordinación con el departamento de saneamiento
del municipio.
o Se presenta un cuadro de riesgo para incendios alto, por ello se debe cumplir
labores de deshierbe y compra de extinguidores, especialmente para los meses del
invierno.

9. BIBLIOGRAFÍA.
AUTORES
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Mundi - Prensa.
Escobari, J., Caro, V., & Malky, A. (2004). Problematica Ambiental en Bolivia. La Paz - Bolivia:
Unidad de Analisis de Politicas Economicas y Sociales.
Gierhake, K. (1997). Medio Ambiente y Planificacion Territorial en Bolivia. La Paz-Bolivia: Centro

Boliviano de Estudios Multidisiplinarios.
Hernáiz, I. (2002). Conceptos básicos de la legislación Boliviana sobre Recursos Naturales. La Paz,
Bolivia: Fundacion Tierra.
Hincapie, J., & Ramon , R. (2001). Manual de Explotacion de Gallinas Ponedoras. Honduras:
Zamorano.
Mendez, V. (1992). Gestion Ambiental y Ordenamiento Territorial. Merida - Venezuela:

Universidad de los Andes.
Navarro, G., & Maldonado, M. (2005). Geografia Ecologica de Bolivia. Santa Cruz - Bolivia: Centro
de Ecologia Difusion Simon I. Patiño.
Perez, M., & Villegas, R. (2009). Procedimientos para el Manejo de Residuos Organicos Avicolas.
Medellin - Colombia: Universidad de Antioquia, Facultad de Ciencias Agrarias, Escuela de
Produccion Agropecuaria.
Quiroz Escobar , P., & Soleto A., W. (2010). SEGUIMIENTO A LA CRIANZA COMERCIAL DE POLLOS
PARRILLEROS EN LA EMPRESA AVICOLA SOFIA. Santa Cruz - Bolivia: Universidad Autonoma
Gabriel Rene Moreno.
Ribera Arismendi, M. O. (2011). Cronica Ambiental 2007 - 2011: Retrospectiva y actualización de

problematicas priorizadas. La Paz - Bolivia: LIDEMA.
Salazar, S. (2010). Auditoria Ambiental Inicial y Plan de Manejo Ambiental para una Granja Avicola.
Quito - Ecuador: Escuela Politecnica nacional - Facultad de Ingenieria Civil - Ambiental.
Sven, R., & Velasco, C. (2000). Geologia e Hidrogeologia del Valle Central de Cochabamba.
Cochabamba - Bolivia: Servicio Nacional de Geologia y Mineria.

Zrazhevskyi, D. (04 de Diciembre de 2013). Bolivialand. Obtenido de www.bolivialand.net
DOCUMENTOS
Comision Nacional del Medio Ambiente. (2001). Guia Para el Control y Prevensión de la
Contaminacion Industrial : Sector Aves. Santigo de Chile: Comisión Nacional del Medio
Ambiente Chile.
Ley 1333. (1992). Ley del Medio Ambiente. La Paz - Bolivia: CJ Ibañez.
Ministerio de Desarrollo Sostenible y Planificacion. (1999). Guia Metodologica para la formulacion

de Planes de Ordenamiento Territorial Departamental y Municipal. La Paz - Bolivia: MDSP.
Proyecto Multiple Misicuni. (1993). Estudio de Evaluación de Impacto Ambiental. Cochabamba -

Bolivia: Proyecto Multiple Misicuni.

10. ANEXOS
ANEXO 1
PLAN DE CONTINGENCIAS.
Las diferentes actividades que se llevan a cabo en la granja, demandan de la
implementación de un plan de contingencias, considerando que los riesgos que genera
la operación de la granja son mitigables, se buscara por parte de los dueños de la
granja implantar dicho plan para lograr un manejo adecuado de la granja.
El plan de contingencia cuenta con cuatro fases para llevarlas a cabo de ser
necesario, tales como la preparación, alerta, respuesta y la recuperación que se
detallan a continuación:
o PREPARACIÓN: Esta fase consiste en identificar los riesgos existentes que deben
ser informados y explicados para capacitar a todo el personal involucrado en las
acciones ante los eventos indeseados.
o ALERTA: Mecanismos, herramientas y procedimientos que se deben establecer,
adecuar y utilizar para informar, coordinar y evaluar las situaciones de emergencia
que se pueden presentar.
o RESPUESTA: Acciones a ejecutar como respuesta ante los eventos de emergencias.
o RECUPERACIÓN: Acciones que conllevan al ser establecidos los mecanismos de
operación normales dentro y fuera de los límites del proyecto.
OBJETIVOS.
o Establecer lineamientos y registros para justificas una buena gestión de

contingencias de la granja.
o Obtener una respuesta rápida, eficiente y segura ante cualquier caso de
contingencia en la granja.
o Minimizar la duración de los posibles incidentes que ocurran dentro de la granja.

OBJETIVO PRINCIPAL
En caso de ocurrir un incidente Ambiental o Accidente, CONTROLAR de manera ordenada

el impacto que pueda ocasionar el evento, ya sea eliminándolo o minimizándolo.
Ante Incendios.
PREPARACIÓN:
o Identificar y cualificar los riesgos en cada una de las unidades de producción

respecto a los incendios. Los incendios en cuanto a su riesgo, también varian en
función a las estaciones del año, por ejemplo en invierno el riesgo es alto.
UNIDAD ENE FE MAR ABR MAY JU JULIO AGO SEP OC NOV DIC
B N T
GALPONES B B M M A A A A A A A M
SELECCIONADOR M M M M M M M M M M M M
OFICINAS, VIVIENDA A A A A A A A A A A A A
ALMACÉN DE PESTICIDAS A A A A A A A A A A A A
ALMACÉN DE ALIMENTOS M M M M M M M M M M M M
FOSA DE DESECHOS B B M M A A A A A A A M
CAMINO B B B B B B B B B B B B
PORTERÍA B B B B B B B B B B B B
ÁREA SIN USO B B M M A A A A A A A M
ALTO A
MEDIO M
BAJO B

ALERTA.
o Capacitación de todo el personal sobre los riegos que corre la granja, y la

seguridad de todos los trabajadores respecto a incendios.
o Capacitación en primeros auxilios ante eventos de incendios
o Capacitación al personal sobre el manejo y uso de extinguidores.
o Directorio telefónico de emergencia: mínimamente hospitales, Departamento de
bomberos y grupos de rescate.
o Elaborar mapa de rutas de evacuación.
o Se debe contar con señalización para incendios según la época del año anunciando
el riesgo de estos.
RESPUESTA:
o La primera acción será la de cortar el flujo eléctrico a la granja avícola.

o Las cortinas plásticas de los galpones deben ser bajadas inmediatamente para
evitar el ingreso del humo (tapar del lado que circula el flujo del humo)
o Debe acudirse a vecinos o autoridades si el incendio tiene características mayores.
o Acudir a entidades de auxilio como bomberos.
RECUPERACIÓN.
o Evaluar los daños causados, identificar los agentes causantes del incendio.
o Reemplazar la infraestructura dañada.
Ante exposición a agentes biológicos y agroquímicos.
PREPARACIÓN.
o Se identifica los riegos ante los agentes bilógicos por el manejo de residuos,
sólidos, líquidos, sustancias y materiales peligrosos que puedan afectar la salud
humana.
o Con ayuda profesional identificar el riesgo a las principales enfermedades que se
pudiese contraer, en función a las actividades realizadas.

o Identificar los riesgos que se corre por la manipulación de agroquímicos, pesticidas
y otros.
o Identificar principales enfermedades aviares y el riesgo que corren en la granja
ALERTA
o Establecer medidas de aseo y limpieza para todo el personal de cumplimiento

obligatorio, brindando las condiciones necesarias.
o Construcción de vestidor y duchas en el acceso a la granja.
o Plan de vacunación aviar, publicado claramente para la visualización de todo el
personal.
o Procesos de desinfección diarios tanto en los galpones como en otras unidades.
o Directorio telefónico de veterinarios y médicos especializados en intoxicación.
o Capacitación al personal en primeros auxilios ante eventualidades de intoxicación
química.
RESPUESTA
o Aislamiento de aves enfermas y reportar inmediatamente al responsable de

sanidad.
o Prohibir la salida y entrada de personal, ropas y utensilios utilizados sin
desinfectar.
o Aviso en la puerta de estado de cuarentena.
o Acudir a entidades de auxilio como hospitales.
RECUPERACIÓN
o Brindar todo el apoyo al personal afectado por una afección o intoxicación según
sus derechos laborales.
o Aislar todo el material infectado y cremado.
o Iniciar proceso de desinfección.
o Iniciar etapa de seguimiento y control al personal y aves de la granja.
Ante Movimientos Sísmicos

PREPARACIÓN
o Evaluación de la calidad y calidad del material de construcción.

o Elaborar mapa de rutas de evacuación.
ALERTA.
o Simulacro con todo el personal ante una posible eventualidad.
RESPUESTA.
o La primera acción será la de cortar el flujo eléctrico a la granja avícola.

o Evacuar al personal a un lugar seguro fuera de las construcciones.
o Informe a entidades gubernamentales.
RECUPERACIÓN.
o Evaluar los daños causados.

o Aquella infraestructura que presenta daños y es amenaza de un futuro
acontecimiento debe ser retirado.
o Reparar los daños menores sufridos a la infraestructura.
Ante accidentes de funcionamiento.
PREPARACIÓN.
o Inventario de los accidentes caseros más comunes y otros que pudiesen ocurrir por
las características geográficas de la zona, la fauna y la flora.
INCIDENTES RIESGO
Cortaduras Medio
Picadura de serpientes Bajo
Alergias Bajo
Picaduras de insectos Bajo
Ataque de animales Bajo

o Según diagnostico biofísico identificar especies vegetales y animales que puedan
atacar la integridad de los trabajadores y aves.
ALERTA.
o capacitación al personal para primeros auxilios.

o Directorio telefónico de emergencias así como mapas de direcciones de los
principales centros de salud cercanos.
o Vacunación semestral de canes y gatos contra la rabia.
o Compra de antiofídicos.
o Compra de botiquines de primeros auxilios.
o Asignación de indumentaria adecuada de trabajo.
RESPUESTA.
o Uso adecuado del botiquín de primeros auxilios ante cortaduras, golpes y otros.
o Uso de guantes, gafas oscuras y botas ante la posibilidad de accidentes que
ocasionen cortadura y la irritación de los ojos.
o Todos ataques de animales domésticos o silvestres serán reportados a las
autoridades de salud a través del centro de salud más cercano.
o En caso de mordeduras de serpiente se aplicara el antiofídico correspondiente si el
afectado no puede ser trasladado a un centro de salud cercano con rapidez.
RECUPERACIÓN.
o Otorgar al afectado la baja médica correspondiente según certificado médico.

o Brindar y doblar esfuerzos para la seguridad del personal.

ANEXO 2
PLAN DE ADECUACIÓN AMBIENTAL.
El presente programa propone la forma de mitigar los impactos ambientales
negativos derivados del funcionamiento de la granja de aves de postura
“ESMERALDA”, tal como se establece en el artículo 59 del Reglamento para la
Prevención y control Ambiental de la ley de medio ambiente.
La mortalidad avícola al igual que la cama, se constituye en una gran fuente de

contaminación y diseminación de enfermedades avícolas, cuando esta no es dispuesta
de forma adecuada, principalmente cuando esta mortalidad se debe a problemas
sanitarios (Newcastle, Gumboro). La disposición adecuada de las aves muertas es
esencial para controlar la diseminación de enfermedades, prevenir la contaminación
ambiental y mantener buenas relaciones con los vecinos.
Las regulaciones actuales ofrecen una variedad de métodos para la disposición de la

mortalidad: incineración, entierro, fosa séptica, compostaje, toda mortalidad debe ser
dispuesta dentro de las doce horas siguientes a la muerte. En caso de presentarse
mortalidades altas por encima del 8% se debe notificar inmediatamente a las
Autoridades Sanitarias locales, para recibir atención oportuna.
Los métodos convenientes según el contexto en el cual se desarrolla la Granja

Avícola ESMERALDA se detallan a continuación:
El Entierro Sanitario (fosa de desechos)

Es una buena alternativa para eliminar correctamente los desechos avícolas, además
de ser fácil y rápida de realizar.
Pasos para realizar correctamente el Entierro Sanitario:
1.- Ubicar un lugar dentro la propiedad no muy cercano al galpón de aves ni cercano
a viviendas, donde se cava una fosa de 1 a 1.5 metros de profundidad, dependiendo
de la cantidad de aves a enterrar.

2.- Colocar las aves en el fondo sobre una capa de CAL VIVA y de nuevo colocar CAL
VIVA sobre las aves, la CAL VIVA, actúa como un impermeabilizante evitando que los
microbios salgan al medio ambiente.
3.- Proceder a tapar la fosa teniendo el cuidado de compactar la tierra para evitar
que otros animales saquen las aves. Como resultado final las aves muertas no
contaminaran el medio ambiente ni enfermaran a otras aves sanas, personas y otros
animales.
Horno Incinerador
La incineración es otra alternativa para disponer de la mortalidad, principalmente es
un buen método cuando las aves muertas provienen de enfermedades infecciosas o
material biológico contaminado. Este método se lo puede adaptar desde la utilización
de hornos Incineradores industriales de alta capacidad o el uso en pequeñas
explotaciones avícolas de hornos caseros o también acondicionando un turril para esta
tarea.
Ventajas:
 Es un método rápido que no requiere mayores esfuerzos.
 Elimina todo material orgánico (basura) y microbios.
 Ideal en caso de mortalidad por enfermedades infecciosas.
 Desventajas:
 Es necesario utilizar algún combustible, así como leña o palos para mantener
constante el fuego.
 Puede contaminar el medio ambiente por el humo que genera.
 El horno industrial tiene un alto costo inicial y operativo.
Fosa Séptica.
Esta es una adecuada alternativa en granjas con buena bioseguridad, pero para su
construcción se debe observar lo siguiente:

 No deben construirse en zonas de mal drenaje.
 La profundidad debe ser mínimo de 5 metros.
 Se utiliza material de construcción como cemento y ladrillos.
 Requiere la construcción de una tapa y una chimenea.
 En ocasiones pueden saturarse muy rápido, por este motivo no se aconseja

para casos de alta mortalidad.
Compostaje Avícola.
Otro de los métodos para una adecuada y eficiente eliminación de los desechos
avícolas y que también puede ser usado para eliminar otros tipos de residuos (tipos de
mortalidades), con el gran beneficio que los desechos luego de un tiempo se
transforman en abono orgánico de gran calidad que podrá ser utilizado en diferentes
cultivos agrícolas y si así se lo dispone puede ser comercializado.
El compostaje es lo que se produce cuando los materiales de origen vegetal o animal

se biodegradan o se pudren por la acción de millones de bacterias y hongos y otros
microorganismos. Estos materiales de origen animal o vegetal se denominan residuos
orgánicos.
1. Con microorganismos que necesitan oxígeno, el proceso se llama aeróbico.
2. Con microorganismo que necesitan que no haya oxígeno. El proceso se llama

anaeróbico.
El proceso aeróbico es el más rápido y fácil y económico de realizar, genera compost

de mejor calidad y no tiene olores desagradables. Para producir compostaje en forma
aeróbica, hay que garantizar que los materiales estén en presencia de oxígeno, esto
significa que si los desechos se amontonan en una pila para su compostaje, hay que
voltearla con regularidad y deshacer terrones grandes, para que el oxígeno penetre en
todas partes, además hay que mantener cierta humedad para que el ambiente sea
favorable para los microorganismos.

Para la granja ESMERALDA se propone compostaje de la gallinaza y compostaje para
las mortandades.
Procedimiento para compostaje de gallinaza.
En la etapa de cierre cuando se tienen vacíos los galpones solamente con la

gallinaza se aplica el método de apilado profundo, este permite una producción limpia
sin necesidad de inversiones en infraestructura y equipamiento; se detalla a
continuación:
1. Al remover la gallinaza de los galpones, remover la cama y granularla para que

quede lo más suelta posible.
2. Habilitar un galpón para el armado de las pilas en el centro del galpón a una
altura de 1.5 metros.
3. Humedecer la gallinaza, mientras se va armando la pila (Humedad ideal 40%),

no es recomendado exceder en la adición de agua ya que aumenta el tiempo
de secado y aireación, también, puede generar presencia de moscas y olores
ofensivos.

4. Cubrir la pila en su totalidad con plástico negro para conservar más la
temperatura.
5. Pisar el plástico alrededor de la base de la pila con ladrillos o piedras.
6. Encortinar el galpón durante el tiempo que dura el compostajes
7. Monitorear la temperatura durante tres días completos, tanto en el día como en

la noche con termómetro (termocupla), hasta alcanzar mínimo de temperatura
de 55ºC a 60ºC.
8. Medir la temperatura de la pila a diferentes alturas y profundidades, tres veces

al día durante todo el proceso.
9. Al terminar el proceso se destapan las pilas y se desmontan con la ayuda de

palas para el enfriamiento.
10. Empacar después de tres días en costales plásticos para su uso o su

comercialización.
Compostaje de mortandades
Es una alternativa para utilizar la mortalidad y mejorar la bioseguridad de las

granjas, además de ser una opción práctica se puede preparar con elementos de bajo
costo. Este proceso se realiza en un área delimitada de la granja, dispuesta con
cajones adecuados donde el tamaño dependerá de la capacidad de la granja.

Éste proceso consiste en degradar la mortalidad, mediante la acción de
microorganismos. El resultado del proceso es un material heterogéneo, biológicamente
estable, libre de malos olores y patógenos y con una apariencia organoléptica
diferente a la del material inicial.
Construcción del centro de compostaje de mortalidades.
3.0 m
GALLINAZA 15 cm
GALLINAS MUERTAS 20 cm
PAJA 10 cm
GALLINAZA 30 cm
La mortalidad normal en una explotación avícola es del 5%, esta debe estar
dispuesta en un compostaje, conformado por unidades en cajones de 1.5 metros de
ancho por 1.5 metros de altura (cajón internamente), la cantidad de cajones va de
acuerdo al tamaño de la granja.
Materiales
1. Generador de Composta.
 Debe ser construido en sitios distantes de los galpones con suficiente

aireación.
 El suelo debe ser en cemento y el área no puede exceder los 2 por 2 m y la
altura máxima de la pared deber ser 1.60 mts.
 El techo debe tener una altura entre 2.20 y 2.5 m y alero de al menos un
metro, con el espacio entre la pared y el techo se garantiza la aireación
imprescindible en el proceso.
 Los materiales para la pared pueden ser madera o cemento y la cubierta del
techo debe proteger al material de la humedad.
 Mantener este sitio limpio y protegido con mallas para evitar la entrada de
animales.
2. GALLINAZA.
Debe ser suelta, sin terrones y con una humedad del 20%, que es normalmente la
que poseen la gallinaza de las granjas de piso.
3. PAJA O VIRUTA Y AGUA.
La viruta debe estar totalmente seca; el agua por lo generan presenta cloro o yodo,
pero no es indispensable por la concentración bacteriana, solo un ligero
humedecimiento.
4. GALLINAS MUERTAS
La recolección de mortalidades debe hacerse en horas de la mañana y trasladarse al

lugar de composta. La mortalidad que aparece durante la tarde se unirá a la mañana
siguiente.
Proceso:

1. Enumerar los cajones
2. Preparar las aves muertas que ingresan al cajón.
3. Colocar de la primera capa de gallinaza de aproximadamente de 20-25 cm y

nivelar.
4. Colocar viruta o paja cubriendo toda la gallinaza entre los 10 cm.

5. Sobre la capa de gallinaza, colocar la mortalidad, tener en cuenta que las aves
este separadas de 12 a 15 cm de las paredes del cajón, estos espacios se
llenaran luego con gallinaza seca.
6. Humedecer las aves con agua hasta obtener un porcentaje de humedad del
60%, más o menos medio litro por cada ave, al colocar aves pequeñas equilibrar
el número de animales pequeños que equivalen a uno grande.
7. Sellar los espacios de la capa y luego se cubre con 10 a 15 cm de gallinaza y se

continua igual que el paso anterior. Para terminar se debe colocar una capa de
30 cm que va permitir mayor concentración de calor.

8. El proceso se repite hasta llenar todo el cajón o hasta un tiempo no mayor de 20
días. Al llenarse el cajón se debe esperar 30 días para la realización del primer
volteo, en este tiempo se debe homogenizar el producto y una muy buena
aireación (PRIMERA FASE).
LLENADO PRIMERA FASE SEGUNDA FASE ABONO
20 DÍAS 30 DÍAS 30 DÍAS
SELLADO CON 30 cm VOLTEO EMPAQUES

DE GALLINAZA AEREACION DE 40 Kg.
9. Dejar otros 30 días (segunda fase), finalmente se extrae el material y se pasa

por un cernidor para separar materiales toscos obtenidos de la composta.
10. Se empaca en costales preferentemente de polipropileno de 40 Kg, para su fácil

transporte y es utilizado como abono.

11. El proceso debe ser registrado, a manera de propuesta:
RESPONSABLE CAJÓN Nº
FECHA DE INICIO
FECHA LIMITE DE LLENADO DEL CAJÓN
(MÁXIMO 20 DÍAS DESPUÉS DE LA FECHA DE
INICIO).
FECHA DE LLENADO DEL CAJÓN (FECHA REAL
FECHA PRIMER VOLTEO (30 DÍAS DESPUÉS DEL
LLENADO).
FECHA DE RETIRO COMPOSTAJE (30 DÍAS
DESPUÉS DEL PRIMER VOLTEO)
TOTAL BOLSAS
TOTAL BOLSA CARCAZA
PORCENTAJE CARCAZA
DESECHOS DEL PRODUCTO HUEVO
La generación de residuos orgánicos como huevos maltratados, quebrados y

podridos, requiere un manejo técnico adecuado, puesto que estos desechos si son
llevados a cielo abierto o en una fosa no adecuada, presentan problemas ambientales
por la permanente generación de gases derivados de la fermentación (metano, ácido
sulfhídrico, dióxido de carbono).
El compostaje de los huevos desechados constituye una gran alternativa para el

aprovechamiento eficiente de estos y reducción del impacto ambiental. La
infraestructura para efectuar el compostaje de estos residuos se realiza en cajones.
COMPOSTAJE PARA HUEVOS.

Por sus características, los residuos de huevos aportan nitrógeno y humedad, la
viruta aporta mayor cantidad de carbono y le da una textura solida a la mezcla inicial y
la gallinaza una carga microbiológica y textura sólida.
Todo el material seleccionado para la composta debe ser molido cuidadosamente,

teniendo en cuenta la destrucción completa de los huevos, pues si se dejan enteros
generarían olores ofensivos y deterioro de la calidad del producto final.
Cuando los huevos son molidos cuidadosamente muestran una textura liquida, por lo
tanto es necesario agregar un material con alta capacidad de retención (viruta,
gallinaza), para conseguir una apariencia sólida, esto se convierte en un condicionante
importante, debido a que este proceso se puede realizar con material sólido.
También se debe tener en cuenta la relación carbono/nitrógeno que es baja (la

relación debe ser veinte partes de carbono por cada parte de nitrógeno), por lo que se
hace necesaria la introducción de un material con alto contenido de carbono (viruta),
que facilite la corrección de proporciones.
materias Primas Relación (Volumen)

Viruta 1
Gallinaza 1
Desechos huevos 2
Al final del proceso en la apariencia del material se observan parte como plumas y
cascaras, esto hecho es solucionado con una molienda.

ANEXO 3:
DESCRIPCIÓN DE LAS MEDIDAS DE MITIGACIÓN.
Una vez expuestos procedimientos para el manejo de residuos avícolas, las medidas
de mitigación corresponde al tipo de servicio ofertado y el contexto y alcance
económico en el que se envuelve la granja ESMERALDA, seria vano sugerir hacer
grandes inversiones como biodigestores o plantas de biogás que no serían aplicados
por factores económicos. Respecto a las responsabilidades, las medidas de mitigación
las desarrollara en su integridad el propietario de la granja avícola ESMERALDA.
DEFICIENCIA IMPACTO MEDIDA DE PRIORIDAD

MITIGACIÓN
A TRATAMIENTO CONTAMINACIÓN COMPOSTAJE EN PILAS 2

INADECUADO DE LA ATMOSFÉRICA Y (VER ANEXO 2)
GALLINAZA PARA SU CONTAMINACIÓN
VENTA A DE SUELOS
AGRICULTORES AGRÍCOLAS
B HUEVOS CONTAMINACIÓN COMPOSTAJE 1

DESCARTADO SON ATMOSFÉRICA Y CONSTRUCCIÓN DE
DISPUESTOS A UNA GENERACIÓN DE FOSA DE DESECHOS
FOSA PRECARIA DE MALOS OLOTES (ENTIERRO SANITARIO)
DESECHOS PARA APLICACIÓN DE
CAL (ANEXO 2)
C MORTANDAD DE CONTAMINACIÓN COMPOSTAJE 1

GALLINAS SON ATMOSFÉRICA, CONSTRUCCIÓN DE
DISPUESTAS A UNA HÍDRICA, DEL FOSA DE DESECHOS
FOSA PRECARIA SUBSUELO Y PARA APLICACIÓN DE
GENERACIÓN DE CAL (ENTIERRO
MALOS OLORES SANITARIO) (ANEXO 2)
D SISTEMA DE CONTAMINACIÓN EL AGUA DEBER SER 2

DESECHO DE AGUAS DEL ÁREA VERTIDA A UN POZO

DEFICIENCIA IMPACTO MEDIDA DE PRIORIDAD
MITIGACIÓN
SERVIDAS CIRCUNDANTE A SÉPTICO MEDIANTE UN

INADECUADO GALPONES POR SISTEMA DE DRENAJE
CONSIGUIENTE
ATRAE VECTORES
Y CONTAMINA
SUELOS
E INEXISTENCIA DE INSEGURIDAD SEÑALIZACIÓN 2

SEÑALIZACIÓN Y LABORAL RIESGO ADECUADA, DESHIERBE
MEDIDAS DE DE MORTANDAD DE AL MENOS 25
SEGURIDAD CONTRA DE GALLINAS METROS DE RADIO
INCENDIOS DESDE LA INSTALACIÓN
DE GALPONES. (ANEXO
1)
F OMISIÓN DE INSEGURIDAD DOTACIÓN DE 2

INDUMENTARIA DE AMBIENTAL INDUMENTARIA
SEGURIDAD E ADECUADA
HIGIENE DE (ANEXO 1)
EMPLEADOS
G MANEJO INSEGURIDAD DOTACIÓN DE 2

INADECUADO DE AMBIENTAL INDUMENTARIA
IMPLEMENTOS DE ADECUADA
SANIDAD (ANEXO 1)
El tratamiento de residuos de mortandad y huevos desechados debe ser aplicado a

la brevedad posible, ya que estos son los que generan mayor riesgo ambiental, por los
malos olores que generan o puedan generar, además al ser la zona un área geológica
de recarga de acuíferos y con una pendiente de relativa pronunciación puede generar
impactos con la lluvia, además que atrae vectores como las moscas.

ANEXO 4
ESTIMACIÓN DE COSTOS PARA LAS MEDIDAS DE
MITIGACIÓN MEDIANTE COMPOSTAJE.
COSTOS PARA COMPOSTAJE EN PILAS
MEDIDA DE MITIGACIÓN COMPOSTAJE EN PILAS GRANJA AVÍCOLA ESMERALDA

TECNOLOGÍA ARTESANAL
RENDIMIENTO 40 M3 POR GALPÓN
FECHA ene-14
CAMBIO POR 1 $US 6.8
PRECIO POR M3 35

UNIDAD CANTIDAD PRECIO UNITARIO TOTAL
1. PREPARACIÓN Y RECOJO DE
ESTIÉRCOL
Recojo JORNAL 2 14 28
apilado JORNAL 2 14 28
SUBTOTAL 56

2. INSUMOS
GALLINAZA (VIRUTA) m3 60 10 600
PLÁSTICO POLIETILENO NEGRO kg 5 10 50
SUBTOTAL 650

3. CAJONES DE COMPOSTAJE
CASETA DE MADERA CASETA 4 150 600
CEMENTO BOLSA 5 7 35
SUBTOTAL 635

4. EMPAQUE Y COMERCIALIZACIÓN
CERNIMIENTO JORNAL 2 14 28
EMPAQUE JORNAL 2 14 28
SUBTOTAL 56

COSTO TOTAL ($) 1397
VALOR BRUTO DE LA PRODUCCIÓN ($) 2800
BENEFICIO NETO ($) 1403

Costos para Fosa de desechos.
Si se habilita el compostaje tanto para gallinaza como para mortandades, la fosa de

desechos para animales muertos y huevos desechados tendrá un uso mínimo, solo los
remanentes serán introducidos con entierro sanitario y tapados con cal viva.
Al ser mínimo la cantidad de materia orgánica introducida el impacto y con la ayuda

de la cal será mínimo, bajo la condición de que el resto de la materia se encuentra en
proceso de compostaje. Se estima utilizar en un ciclo productivo de 20 meses de al
menos 50 bolsas de cal.
INSUMO UNIDAD CANTIDAD PRECIO UNITARIO TOTAL
CAL VIVA BOLSA 50 5 250
CAVADO DE LA JORNAL 2 14 28
ZANJA
TOTAL 278
Costos para señalización, seguridad industrial e indumentaria .
MEDIDA DE UNIDAD CANTIDAD PRECIO TOTAL

MITIGACIÓN UNITARIO
SEÑALIZACIÓN LETRERO 20 25 500
INDUMENTARIA ROPA 4 25 500

(BOTAS, OVEROLES,
LENTES,
MASCARAS)
EXTINGUIDORES EXTINGUIDOR 2 100 200

PARA INCENDIOS
TOTAL 1200 $US

ANEXO 05:
PLAN DE APLICACIÓN Y SEGUIMIENTO AMBIENTAL
(PASA)
El Plan de Aplicación y Seguimiento Ambiental (PASA), es un instrumento de control

a través del cual se podrá verificar el cumplimento de las acciones propuestas para la
prevención y mitigación de los impactos identificados en los procesos operativos de la
empresa; de igual forma a través de este documento se pretenda facilitar la
evaluación de los impactos para adoptar medidas correctivas necesarias durante la
operación de la granja
A) OBJETIVOS DEL PLAN.
 Definir la forma, procedimientos, cumplimiento y evaluación permanente de

las medidas técnicas y administrativas previstas para la adecuación ambiental
de la granja avícola ESMERALDA de acuerdo a reglamentación vigente.
 Contar en forma oportuna con las directrices que permitan una planificación
de los recursos económicos y humanos para minimizar y/o corregir los
impactos ambientales identificados.
 Obtener un reporte actualizado sobre el cumplimiento de las medidas

previstas.
B) DETALLES DE ASPECTOS A MONITOREAR.
Los aspectos a monitorear en la Granja avícola ESMERALDA, han sido concebidos en

función a la proposición de las medidas de mitigación. Estas medidas se presentan
detalladamente en los siguientes cuadros:

PLAN DE APLICACIÓN Y SEGUIMIENTO AMBIENTAL.
FACTOR PROCESO IMPACTOS MEDIDAS Y OBJETIVOS DE LA METODOLOGÍA FRECUENCIA

AMBIENTALES ACCIONES DE MITIGACIÓN
MITIGACIÓN
AIRE GENERACIÓN DE CONTAMINACIÓN COMPOSTAJE DE EVITAR LA VER MONITOREO

RESIDUOS POR POR MALOS MORTANDADES DESCOMPOSICIÓN COMPOSTAJE Y CONTINUO
MORTANDAD Y OLORES Y HUEVOS Y CON ENTIERRO
HUEVOS DESECHOS PROPAGACIÓN DE SANITARIO
DESECHADOS Y ORGÁNICOS. GASES Y OLORES
RESTOS DE ENTIERRO NAUSEABUNDOS.
DESPICADO SANITARIO
AGUA AGUAS CONTAMINACIÓN ESTAS AGUAS EVITAR DEPOSITAR ESTAS MONITOREO

SERVIDAS DE DE SITIOS DEBEN SER CONTAMINACIÓN AGUAS CONTINUO
COMEDEROS CERCANOS AL DESECHADOS A CON AGUAS DIRECTAMENTE
GALPÓN UN POZO SERVIDAS QUE AL POSO SÉPTICO
SÉPTICO PUEDEN ATRAER DE USO
VECTORES DOMESTICO
PRINCIPALMENTE
MOSCAS
SUELOS DISPOSICIÓN DE CONTAMINACIÓN PROYECTO DE EVITAR QUE SE COMPOSTAJE MONITOREO

RESIDUOS DE SUELOS COMPOSTAJE APLIQUE CONTINUO
SOLIDOS AGRÍCOLAS RESIDUOS
SOLIDOS SIN
PREVIO
FACTOR PROCESO IMPACTOS MEDIDAS Y OBJETIVOS DE LA METODOLOGÍA FRECUENCIA
AMBIENTALES ACCIONES DE MITIGACIÓN
MITIGACIÓN
TRATAMIENTO
SEGURIDAD E EN TODOS LOS INSEGURIDAD MEDIDAS DE EVITAR ADQUISICIÓN DE MONITOREO

HIGIENE PROCESOS LABORAL SEGURIDAD ACCIDENTES Y EXTINGUIDORES, CONTINUO.
INDUSTRIAL CONTRA ENFERMEDADES LETREROS Y
INCENDIOS. AL PERSONAL ROPA DE
SEÑALIZACIÓN TRABAJO
OPORTUNA Y
EFICAZ.
OTORGAR
INDUMENTARIA
ADECUADA.
CAPACITACIÓN
AL PERSONAL
Para llevar a cabo el seguimiento y control de los programas para el manejo de residuos sólidos y líquidos, industriales y domésticos,
bioseguridad, recurso hídrico y algunos generales se plantea el siguiente formato:

GRANJA AVÍCOLA FECHA VISITA DE SEGUIMIENTO:

ESMERALDA
PROGRAMA ACTIVIDAD CUMPLIMIENTO OBSERVACIONES
SI NO
Se desinfecta oportunamente los

BIOSEGURIDAD
vehículos.
Duchas y baños respectivos

aseados y desinfectados.
Se cuenta con bandeja de

desinfección en la entrada a la
granja y galpones.
Se utiliza adecuadamente tachos

MORTALIDADES
de mortalidad.
Las casetas de compostaje se

encuentran aseada y organizada.
Hay presencia de moscas,

roedores o malos olores.
Se evidencia lixiviación en los

alrededores del cajón.
Presencia de aves muertas al

aire libre
Buen proceso de compostaje
Dispone de un pozo sanitario

DOMÉSTICOS
RESIDUOS SOLIDOS
para el depósito de los residuos

orgánicos y sanitarios
El pozo sanitario esta manejado

adecuadamente (cal,
cubrimiento de residuos).

ESMERALDA
SI NO
Los tachos de Residuos sólidos

se encuentran aseados y buen
estado
Los tachos de basura diferencian

la basura (reciclables, orgánicos,
peligrosos)
Los tanques para el tratamiento

RECURSOS HÍDRICOS
de aguas residuales domesticas

se muestran en buen estado y
limpios.
Las llaves y tuberías de

conducción de agua presentan
fugas.
Pozo séptico se encuentra en

buen estado
La cerca y espacio libres de la

ASPECTOS GENERALES
granja se encuentran
deshierbados podados y libres
Se presenta un ambiente general

limpio y ordenado
Hay indicios de quemas a cielo

abierto.
La granja presenta señalización

de seguridad industrial


ESMERALDA
SI NO
Se cuenta con botiquín de

primeros auxilios

ANEXO 06:
REGISTRO FOTOGRÁFICO.
FOTOGRAFIA 1: Disposición de Pesticidas y FOTOGRAFIA 02: Almacén.

Medicamentos
FOTOGRAFIA 03: Mala disposición de FOTOGRAFIA 04: Mal manejo de Fosa de

mortalidades (fosa de desechos) Desechos.

FOTOFRAFIA 05: CAMA DE VIRUTA MATERIA FOTOGRAFIA 06: GALPON NORTE CON
PRIMA PARA EL COMPOSTAJE CIERRE DE CORTINAS PARA CONTROL
TERMICO
FOTOGRAFIA 07: SISTERNA QUE PROVEE AGUA FOTOGRAFIA 08: PROVISION DE ANIMALES
FOTOGRAFÍA 09: SALA DE ALMACENAJE Y FOTOGRAFÍA 10: CARTONES PUEDEN SER
SELECCIÓN DE HUEVOS UN AGENTE DE CONTAMINACION.

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UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN SIMÓN

DIRECCIÓN DE PLANIFICACIÓN ACADÉMICA

FACULTAD DE CIENCIAS AGRÍCOLAS Y PECUARIAS

MANIFIESTO AMBIENTAL PARA LA GRANJA DE AVES

TRABAJO DIRIGIDO INTERDISCIPLINARIO

POSTULANTES: LÓPEZ OCHOA KLAY SETTE

POZO ALMENDRAS MAURICIO

TUTOR: Ing. M.Sc. EDUARDO MENDOZA GARCÍA

A la Universidad Mayor de San Simón por la formación Publica, Fiscal y Gratuita.

A la Facultad de Ciencias Agrícolas y Pecuarias, por la Formación Académica.

A nuestros padres; sustento de nuestros estudios.

Al Ing. M. Sc. Eduardo Mendoza García por su asesoramiento y orientación.

Al personal administrativo y Técnico de la Granja Esmeralda.

A todos los que soñaron con un mundo mejor y más justo

CUADRO 1: UBICACIÓN GEOGRAFICA...................................................................................................... 28

GRAFICO 1: ARBOL DE PROBLEMAS........................................................................................................... 5

TIPO DE TRABAJO: TRABAJO DIRIGIDO INTERDISCIPLINARIO

FACULTAD: FACULTAD DE CIENCIAS AGRÍCOLAS PECUARIAS, FORESTALES Y

CARRERA: INGENIERÍA AGRÍCOLA

TITULO DEL TRABAJO: MANIFIESTO AMBIENTAL PARA LA GRANJA DE AVES DE POSTURA

AUTORES: MAURICIO POZO ALMENDRAS.

TUTOR: ING. M. SC. EDUARDO MENDOZA GARCÍA.

La Avícola ESMERALDA, especializada en la producción de huevos vio la necesidad de informar

Se propone Planes de Adecuación Ambiental, basados principalmente en técnicas de

Palabras Claves: MANIFIESTO AMBIENTAL, ADECUACIÓN, IMPACTO AMBIENTAL, GRANJA DE

1.1 ANTECEDENTES GENERALES.

La historia de la humanidad ha permitido el desarrollo tecnológico, la innovación en

1.2 ANTECEDENTES ESPECÍFICOS.

El Manifiesto Ambiental (MA), es un instrumento de control de calidad ambiental

MANIFIESTO AMBIENTAL PARA LA GRANJA DE AVES DE POSTURA “ESMERALDA” | 1

La granja avícola ESMERALDA, catalogada aún como mediana empresa avícola,

En estos últimos meses ha decidido mejorar la provisión de agua para la granja y es

MANIFIESTO AMBIENTAL PARA LA GRANJA DE AVES DE POSTURA “ESMERALDA” | 2

La caracterización del problema de investigación sigue las siguientes etapas:

2.1 ETAPA DE OBSERVACIÓN.

La empresa avícola ESMERALDA realiza sus actividades de crianza de aves para

Si bien sus propietarios consideran que su actividad de alguna forma incide en el

A la fecha no han recibido quejas ni reclamos de vecinos respecto a las actividades

2.2 IDENTIFICACIÓN DEL PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN.

El problema central de la investigación fue identificado con la herramienta

 Permite la participación de todos los grupos y organizaciones directa o

 Permite establecer con claridad cuál es la problemática más importante y que

 Ayuda a organizar la información, para identificar a que se le pueden llamar

Se establece claramente que el problema central que afronta la empresa es la falta de un

MANIFIESTO AMBIENTAL PARA LA GRANJA DE AVES DE POSTURA “ESMERALDA” | 4

EFECTOS NO SE PUEDE EQUIPAR NI

EMPRESA AVÍCOLA ESMERALDA SIN MANIFIESTO AMBIENTAL

MUNICIPIOS, ASUMEN UNA POSICIÓN DE ESTUDIOS DESCONOCIMIENTO INCUMPLIMIENTO

CAUSAS POCO APOYO DE ENTIDADES

2.2.1 Causas generadoras del problema central.

 MUNICIPIO ASUME UNA POSICIÓN SANCIONISTA.

Se ha informado por parte del propietario de la empresa ESMERALDA, que el

Profesionales destinados a elaborar estudios ambientales generalmente son peritos

 SE DESCONOCE ASPECTOS BÁSICOS DE LA LEY 1333

2.2.2 Efectos causados por el problema central.

 SE DESCONOCE IMPACTOS SOBRE EL MEDIO AMBIENTE.

Se puede apreciar o estimar el impacto ambiental en las labores que realiza la

 NO SE PUEDE INICIAR UN PLAN DE ADECUACIÓN AMBIENTAL

Tal como establece el Reglamento de la Ley 1333 el Plan de Adecuación Ambiental

 AUTORIDADES EXIGEN DOCUMENTACIÓN LEGAL AMBIENTAL.

Ante la iniciativa de la perforación de un pozo para abastecer con agua a las

MANIFIESTO AMBIENTAL PARA LA GRANJA DE AVES DE POSTURA “ESMERALDA” | 6

2.3 Formulación del problema de investigación.