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SC

LO
FA
¿QUÉ
COMEMOS
HOY ¿
RECETAS FÁCILES Y SANAS
DE TODOS LOS DÍAS
RECETARIO PARA ESTA SEMANA

Galantina de pollo Filetes de merluza con salsa de morrones Rollitos chinos primavera al horno Pastel frío de arroz Ñoquis a la sorrentina

Budín dulce de calabaza Solomillo de cerdo al Strogonoff Bombitas de papa con panceta Ensalada diferente de remolachas y fruta Musaka griega

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Piernas de pollo a la mandarina Sopa de lentejas rojas y verduras Suspiros de almendras Budín de chocolate y vino tinto de crema de queso
 ¿QUÉ COMEMOS HOY ¿

Galantina de pollo
Ingredientes huevo.
O500 g de carne de pollo picada Lo mezclamos todo muy bien y dividimos la
O60 g de morrón verde masa en dos partes.
O60 g de morrón rojos Ponemos film transparente en la mesa de tra-
O80 g de choclo dulce cocido (de lata) bien bajo y echamos la masa y enrollamos dándole
escurrido forma cilíndrica, cerramos bien los bordes y
O1 huevo la cocinamos en el microondas durante 5 mi-
Osal al gusto nutos a máxima potencia (1000w). Hacemos
Opimienta molida al gusto lo mismo con la otra parte de la masa.
Sacamos, dejamos que se enfríe, le quitamos
Preparación el film y lo cortamos en rodajas en el mo-
Picamos el morrón verde y el rojo con la pica- mento de servirlo.
dora en trocitos pequeños. También podemos cocerlo al vapor durante
En una bol ponemos la carne, añadimos los 30 minutos más o menos.
morrones picados, el choclo dulce escu- Lo servimos frío acompañado de unos toma-
rrido, sal y pimienta molida al gusto y el titos cherry y lechugas variadas.

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Filetes de merluza con papas y salsa
de morrones rojos
Ingredientes te y las ponemos en una cazuela.
O 8 filetes de merluza Les ponemos sal y pimienta molida a los
O 1 pote de morrones rojos asados filetes de merluza, los pasamos por harina
O 2 huevos cocidos y los freímos en el aceite de freír las papas.
O 5-6 almendras Los sacamos y reservamos.
O 2 papas medianas En el vaso de la batidora ponemos
O 2 dientes de ajo los ajos pelados, las almendras, los morro-
O sal al gusto nes y el agua.
O pimienta molida al gusto Lo trituramos todo muy bien y lo echamos
O harina para rebozar los filetes en la cazuela de las papas.
O aceite de oliva virgen La ponemos al fuego medio y dejamos que
O1 vasito de agua hierva durante 5 minutos. Añadimos los
filetes de merluza y dejamos que hiervan
Preparación otros 5 minutos más.
Pelamos y cortamos las papas en rodajas Los servimos acompañados de las papas y
gruesas. Las freímos en una sartén con acei- los huevos cocidos troceados.

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 ¿QUÉ COMEMOS HOY ¿

Rollitos chinos primavera al horno

Ingredientes verduras, que queden al dente. ponemos la otra encima. Con
O 7 hojas masa filo. Añadimos un chorrito de soja un cuchillo afilado cortamos
O 250 gr. picada mixta. y quitamos del fuego. Pasamos en 4 cuadrados las hojas. En
O 1 calabacín. una servilleta por el Wok para cada trozo ponemos 2 cucha-
O2 zanahorias. limpiarlo, añadimos otro cho- radas de carne picada, y un
O1 trozo de col. rrito de aceite y una vez calien- cuchara tamaño postre de
O2 puerros. te añadimos la carne picada, verdura, ya que solo de carne
O1 diente ajo en este caso de ternera y cerdo. quedaría un poco seco, de
OJengibre. Cocinamos hasta que esté esta forma será más jugoso. Y
OAceite. medio cocida, añadimos en un cerramos el rollo tal y como
OSoja. lado el ajo picado, terminamos muestra la fotografía, es muy
OSal. mezclando todo, quitamos del sencillo. Colocamos cada rollo
Para decorar: fuego y reservamos. Ahora sin en la bandeja de horno con
O1 huevo. limpiamos el Wok, añadimos el cierre hacia abajo, así no se
OSésamo. unas gotas de aceite y el jengi- abrirá en con el color de horno.
OSésamo negro. bre, dejamos que se haga un Por último batimos un huevo,
OSemillas de amapola. poco e incorporamos la mitad pintamos todos los rollitos y
de la verdura y la mitad de la los decoramos con diferentes se-
Preparación carne, lo mezclamos durante millas para poder diferenciarlos.
Cortamos las verduras, la zana- dos minutos y retiramos del Introducimos en el horno, en
horia rallada, la col en juliana fuego. Abrimos el paquete de unos 15-18 minutos están listos,
y el calabacín en cuadraditos. masa y tomamos 2 hojas, el pero ya sabéis que en cada casa
El ajo y el jengibre los picamos resto las mantenemos tapadas el horno es un mundo, y luego
pequeño. En un wok (o sarten) para que no se sequen. Con a cada cual nos gustan más o
ponemos un chorrito de aceite ayuda de un pincel pintamos menos tostados, estate atenta/o
y una vez caliente hacemos las con aceite una de las hojas y y no dejes que se quemen.
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Pastel frío de arroz
Ingredientes Retiramos a un bol con agua al arroz. La otro mitad la re-
O200 gramos de arroz fría para cortarles la cocción. servaremos para la decoración
OMedio litro de agua. Medimos el agua de cocción del pastel. Cortamos la cebolla
O100 gramos de arvejas de la zanahoria, en este caso bien pequeña y la ponemos en
O100 gramos de choclo 550 Mililitros ó 7 Tazas de las un colador. Luego enjuagamos
O100 gramos de jamón cocido de café. La ponemos al fuego y bien con agua fría y escurri-
O100 gramos de atún la llevamos a ebullición. mos. La añadimos al arroz.
O1 Zanahoria En una sartén profunda, pone- Añadimos también el atún
OMedia Cebolla mos 2 cucharadas de aceite de escurrido y el jamón.
O1/2 morrón verde italiano oliva virgen extra. Pelamos los Picamos la mitad de las aceitu-
O1 Tomate Perita ajos y los freímos ligeramente, nas rellenas y las añadimos.
O12 aceitunas rellenas hasta que se doren de forma Pelamos y picamos bien el
O8 tomates cherry suave. Añadimos el arroz y tomate maduro. Removemos
O2 Ajos sofreímos durante 2 minutos. bien todos los ingredientes y
O1 Cucharada de Azúcar Añadimos el agua de la coc- a continuación añadimos las
O2 Cdas. de Aceite de Oliva ción de la zanahoria que está arvejas y zanahoria escurridos.
O1 Cucharadita de Sal hirviendo. Distribuimos lige- Ahora removemos con cuida-
ramente el arroz, y cocemos a do. En un vaso ponemos el
Preparación fuego fuerte durante 8 minutos. aceite de oliva (3 cucharadas),
Pelamos y cortamos en trocitos Tapamos y bajamos el fuego al el vinagre (1 cucharada) la sal
pequeños la zanahoria. Pone- mínimo y dejamos cociendo y la pimienta. Lo tapamos y
mos una olla con abundante 10 minutos más. Mientras se agitamos para mezclar bien la
agua al fuego con 1 cuchara- enfría el arroz, cortamos por vinagreta. La añadimos al arroz
dita de sal. En cuanto rompa a la mitad el morrón verde. 1 y removemos bien. Probamos y
hervir, añadimos la zanahoria Mitad la cortaremos en trocitos rectificamos de sal/pimienta si
troceada. Cocemos 5 minutos. muy pequeños y lo añadiremos hiciese falta. 5
 ¿QUÉ COMEMOS HOY ¿

Ñoquis a la Sorrentina
Ingredientes harina en las manos. Si vemos que la masa
Para los ñoquis: necesita más harina, dependiendo del tipo
O1 kilo de papas de papa se la añadiremos hasta conseguir la
O300 gramos de harina o un poco más de- textura adecuada.
pendiendo del tipo de papa Formamos los ñoquis tomando pequeñas por-
O2 huevos ciones y señalando con un tenedor. Hervimos
abundante agua con un poco de sal y vamos
O1 kilo de salsa de tomate cociendo. Retiramos del recipiente cuando
Albahaca estos empiecen a flotar en el agua.
O250 gramos de mozzarella
O150 gramos de queso parmesano Incorporamos los Ñoquis a la salsa de tomate y
mezclamos. En una bandeja apta para horno
Preparación vertemos los ñoquis con el tomate, la albahaca,
Pelamos las papas y troceamos. En abundante el queso mozzarella y para finalizar el queso
agua hervimos hasta que queden bien tiernas. parmesano rallado.
En un recipiente aplastamos las papas hasta Precalentamos el horno a 200 grados y de-
que se queden bien finas. Le incorporamos la jamos los ñoquis hasta que el queso se haya
harina poco a poco y vamos mezclando. Nos fundido y tome un poco de color por encima.
va a quedar una masa pegajosa, y nos ayuda- Servimos inmediatamente.
remos para formar los ñoquis con un poco de

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Budín dulce de calabaza
Ingredientes plique el volumen. A continuación incorpo-
O500 gramos de calabaza cocida ramos la calabaza asada y troceada junto con
O500 gramos de harina el aceite de oliva. Seguimos batiendo hasta
O5 huevos que quede bien incorporada a la mezcla.
O280 gramos de azúcar Continuamos con la harina, la cual vamos
O200 gramos de aceite de oliva virgen extra tamizando y mezclando suavemente a la
O3 cucharaditas de polvo para hornear mezcla anterior. Agregamos el polvo para
OAzúcar y Canela para el acabado hornear y de nuevo mezclamos para que
quede bien incorporados. Vertemos en un
Preparación molde grande que hemos forrado con papel
Pelamos la calabaza, le quitamos las semillas de hornear y cubrimos con una mezcla de
y horneamos a 180 grados el tiempo necesa- canela y azúcar por encima.
rio hasta que veamos que queda bien tierna. Horneamos a 180 grados durante unos 25-30
También lo podemos hacer en el microon- minutos. De todas formas comprobamos
das, la pinchamos un poco y envolvemos en con un palito fino en el centro si sale seco.
papel film. Los minutos van a depender de la Dejamos enfriar sobre una rejilla antes de
potencia de nuestro aparato. Dejamos que la consumir.
calabaza se enfríe totalmente antes de usarla.
Comenzamos batiendo el azúcar con los
huevos durante unos minutos hasta que tri-

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 ¿QUÉ COMEMOS HOY ¿

Solomillo de cerdo al Strogonoff

Ingredientes liente solo para sellarla.
O600 gramos de solomillo de cerdo Se retira a un plato.
O250 gramos de Champiñones En esa misma sartén se pone la cebolla
O20 centímetros cúbicos de crema de leche cortada pequeña.
O2 Cebollas frescas Se espera unos minutos y se echan los
O1 cucharada de Mostaza champiñones cortados en cuartos.
O2 cucharadas de brandy o vino blanco Se dejan hacer un minuto y se añade el
O1/2 cucharadita de pimentón picante o brandy o vino blanco. Se deja evaporar el
dulce alcohol.
O 2 cucharadas de Aceite de Oliva Añadimos la mostaza y el pimentón dulce
OSal o picante.
Se añade la crema y se revuelve.
Preparación Se pone la carne y se deja unos 10 minutos
En una sartén honda se pone el aceite de más.
oliva. Se suele servir con arroz blanco o papas
Se corta la carne en tiras de un centímetro hervidas.
de ancho por 3 de largo (aproximado).
Se pasa la carne un poco con el aceite ca-

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Bombitas de papas con panceta
Ingredientes durante 25 minutos (pincharlas antes)
Para 12 Croquetas Se les quita la piel.
O3 Papas grandes Se trituran con un tenedor y se añade la
O1 Huevo manteca.
O150 gramos de panceta ahumada Se pone un huevo batido previamente.
O50 gramos de Manteca Se corta la panceta muy pequeña y se pone
Osal en una sartén (sin nada de aceite).
OSalsa ketchup (opcional) para mojar una Se mezcla con el puré de papas.
vez estén fritas Con la mano se les da la forma de la
Para empanarlas bombita o la que más te guste.
O1 Huevo Se pasan por harina muy ligeramente
O3 cucharadas de Harina (no deben tener mucha harina)
O100 gramos de pan rallado Luego se pasan por el huevo batido.
OAceite de Oliva Virgen (para freírlas) Y por último por el pan rallado.
Se fríen en aceite no demasiado caliente
Preparación para que no se vayan a quemar y queden
Primero se hierven las papas con piel frías por dentro.

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 ¿QUÉ COMEMOS HOY ¿

Ensalada diferente de remolachas y frutas

Ingredientes La mayonesa light se licúa con un poco del
O2 Remolachas cocidas jugo de la ananá.
O1 ananá natural o en almíbar (Rodajas) Se mezcla hasta licuarla un poco más y se le
O1 Manzana (si es un poco ácida mejor) echa unas gotas del líquido de la remolacha
O1 o 2 cucharaditas de vinagre de manzana para que se tiña de este colorfucsia/violáceo.
OSal fina Antes de poner la salsa se echa el vinagre y
OUnas nueces la sal, se mezcla y se añade la mayonesa ya
OMayonesa light teñida.
Se agregan unas nueces por encima.
Preparación Se pone en la heladera un rato para que esté
Cocinamos la remolacha y la cortamos en un poco fría. Y listo.
cubos pequeños. Es una variante de ensalada muy rica y vis-
También cortamos las rodajas de ananá del tosa, ideal para servir como entrada cuando
mismo tamaño que la remolacha. tenemos invitados a casa.
La manzana la pelamos y hacemos cuartos y
cortamos en cuadraditos o en láminas.

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Musaka griega
Ingredientes y se ponen en horno caliente y se deja a fuego muy bajo
O2 Berenjenas grandes a 180 grados durante 20 o 25 unos 30 minutos, con la olla
O1 Cebolla mediana minutos. semitapada. En la fuente,
O1 diente de ajo Mientras tanto se prepara mejor redonda ya que es más
O1 cdta. de Canela molida la carne picada, en una olla fácil colocar las berenjenas,
OPimienta negra (una pizca) plana o sartén ponemos el se engrasa con un poco de
O1 Papa grande aceite de oliva solo cubrir la misma salsa de la carne,
O500 gramos de Carne el fondo, se corta la cebolla es decir, con una cuchara
picada muy pequeña y el ajo. Se va sopera manchamos un poco
OTomate frito haciendo a fuego bajo hasta la base de la fuente, esto ayu-
OAceite de oliva virgen que esté con algo de color. dará a que no se nos pegue.
O1 copa de vino blanco Se añade la carne y se deja Colocamos primero las beren-
OSal a que pierda el color rojo y jenas hasta cubrir toda la base,
OQueso para gratinar algo de líquido. en caso de querer utilizar
Ahora se pone la copa de papa para la primera capa la
Preparación vino, se revuelve y se deja hacemos medio frita y blanda,
Se lavan y se cortan las evaporar el alcohol, pone- la ponemos en primer lugar y
berenjenas (con piel) en ro- mos a continuación la cu- luego la carne y seguimos con
dajas de 3 o 4 milímetros y se charadita de canela molida, la berenjena asada y a partir
colocan en una bandeja de la pimienta negra recién de este “piso” solo carne y
horno sobre papel vegetal. molida y la sal. Se añade berenjenas y siempre termina
Se les añade sal por encima el tomate frito, se revuelve con la salsa bechamel.
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 ¿QUÉ COMEMOS HOY ¿

Piernas de pollo a la mandarina

Ingredientes tamos las piernas de pollo y los ponemos en
O6-8 piernas de pollo la fuente. Exprimimos 2 mandarinas y las
O4 mandarinas otras dos las cortamos en trozos.
Osal al gusto Le añadimos al pollo las mandarinas tro-
Opimienta molida a gusto ceadas, el jugo, el cubito de caldo desme-
O1 cubito de caldo de carne nuzado por encima y el agua. Le ponemos
O200 ml de agua un chorro de aceite de oliva por encima.
Oaceite de oliva virgen Horneamos 30 minutos a 180º. Les damos
la vuelta y horneamos 20 minutos más,
Preparación hasta que doren (si hace falta les añadimos
Precalentamos el horno a 180º. Ponemos un poco más de agua o caldo).
un poco de aceite en una fuente. Salpimen-

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Sopa de lentejas rojas y verduras
Ingredientes caldo de verduras y dejamos que cocinen duran-
O300 g. de lentejas rojas (lentejas sin piel) te 10 minutos, añadimos las lentejas rojas y
O2 ramas de apio dejamos cocinar aproximadamente 10 minu-
O1 diente de ajo tos mas, hasta que las lentejas estén cocidas.
O1 zucchini La lenteja roja (se consiguen en cualquier
O1 morrón rojo casa de productos dietéticos) es un tipo de
O1 morrón verde lenteja con un tamaño similar a las normales,
O1 rama de acelga pero desprovistas de su piel y de un color rojo
O1-2 zanahorias anaranjado.
O1 litro de caldo de verduras Son mas suaves que las normales y mas digesti-
O2 cucharadas soperas de aceite de oliva vas, por lo que son ideales para las personas que
tiene problemas para digerirlas.
Preparación Es una lenteja que no necesita remojo previo,
Picamos las verduras en cuadraditos, las re- solo lavarlas en agua fría y su tiempo de cocción
servamos. Lavamos las lentejas y las dejamos también es menos , en 10-15 minutos estarán
escurrir. En una cazuela, ponemos el aceite y re- listas. Su color rojizo al cocerlas se transformará
hogamos el ajo picadito, añadimos las verduras en amarillo y se suelen deshacer al cocerlas, por
cortadas y rehogamos 2-3 minutos. Añadimos el lo que son ideales para cremas y purés.
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 ¿QUÉ COMEMOS HOY ¿

Suspiros de almendras
Ingredientes a punto de nieve y cuando estén casi mon-
O 125 g de almendras crudas peladas tadas les vamos añadiendo el azúcar poco
O 125 g de azúcar a poco mientras seguimos montando hasta
O 2 claras de huevo formar un merengue fuerte.
O una pizca de sal Añadimos las almendras y mezclamos con
O moldes de papel pequeños cuidado.
Con una cucharita vemos rellenando los
Preparación moldes.
Tostamos las almendras peladas en una sar- Los metemos en el horno precalentado a
tén con un poquito de aceite hasta que estén 180ºC unos 15 minutos con calor arriba y
un poquito doradas. Las movemos continua- abajo sin aire.
mente para que se tuesten por todos lados. Apagamos el horno y abrimos la puerta un
Troceamos las almendras con un cuchillo, poco, los dejamos dentro unos minutos para
en láminas o tiras finas. Montamos las claras evitar que se baje el merengue.

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Budín de chocolate y vino tinto
Ingredientes no se haya mezclado bien el anterior. Añadi-
O 100 g de harina mos el cacao en polvo, el vino y el chocolate
O 2 huevos fundido. Mezclamos.
O 75 g de manteca Añadimos las harina tamizada con la levadu-
O 120 g de azúcar ra y mezclamos. Lo ponemos en un molde
O 100 g de vino tinto de horno y lo horneamos con el horno pre-
O 80 g de chocolate de taza calentado a 170º unos 35-40 minutos.
O 30g de cacao en polvo El tiempo es relativo, depende de cada
O 1 cucharadita de polvo de hornear) horno. Hay que adaptarlo al nuestro.
O azúcar impalpable para espolvorear Lo pinchamos con un palillo a los 30 minu-
tos y si sale limpio ya está hecho, si no, lo
Preparación dejamos unos minutos mas.
Fundimos el chocolate en el microondas. Lo sacamos, dejamos que se enfríe y lo des-
Batimos la manteca con el azúcar. una vez moldamos. Lo servimos espolvoreado con
integrada vamos añadiendo los huevos de azúcar impalpable.
uno en uno, sin echar el siguiente hasta que

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¿QUÉ COMEMOS HOY ¿

Muffins de zanahoria rellenos

de crema de queso
Ingredientes O 4 cucharadas soperas de la levadura y mezclamos.
Para los Muffins azúcar Por últimos ponemos la za-
O 250 g de harina O 1 cucharadita de esencia nahoria rallada. Mezclamos
O50 g de azúcar blanca de vainilla bien. Tomamos un molde
O 50 g de azúcar morena de muffins y lo untamos con
O1 sobre de levadura en Preparación un poquito aceite de girasol
polvo Precalentamos el horno a y ponemos dos cucharadas
O 1 cdita. de canela molida 200ºC. Mezclamos con las soperas de masa en el fondo,
O 1/2 cdita. de jengibre molido varillas o con un tenedor el una cucharada de queso
O1 pizca de sal queso con el azúcar y la vai- en el medio y terminamos
O2 huevos nilla. Reservamos. En un bol de llenar con mas masa los
O75 ml de leche ponemos los huevos y los moldes. Los espolvoreamos
O100 g de margarina o batimos con los azúcares y con una poquito azúcar por
aceite de girasol la pizca de sal. Añadimos el encima y los horneamos a
O100 g de zanahoria rallada aceite y mezclamos. A conti- 200º unos 20 minutos sin
nuación ponemos la canela, aire.
Para la crema de queso: jengibre y la leche. Añadi-
O 150 g de queso crema mos la harina tamizada con

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