Antonio Albán

Bembos Restaurant

Bembos considera operar un servicio de despacho de comida en su

automóvil. Suponga que las llegadas de clientes siguen una distribución de

probabilidad de Poisson con una tasa de llegadas de 24 automóviles por hora, y que

los tiempos de servicio siguen una distribución de probabilidad exponencial. Los

clientes que llegan hacen su pedido en una estación de intercomunicación en la

parte trasera del estacionamiento y luego se dirigen a la ventanilla de despacho

para pagar y recibir sus pedidos. Se consideran las siguientes 3 alternativas de

servicio:

a. Una operación de un solo canal en el cual un empleado completa el pedido y

recibe el dinero del cliente. El tiempo de servicio promedio con esta

alternativa es de 2 minutos.

b. Una operación de un solo canal en la que un empleado completa el pedido

mientras que un segundo empleado recibe el dinero del cliente. El tiempo de

servicio promedio con esta alternativa es de 1.25 minutos

c. Una operación de dos canales con 2 ventanillas de servicio y 2 empleados. El

empleado estacionado en cada ventanilla completa el pedido y recibe el

dinero de los clientes que llegan a la ventanilla. El tiempo de servicio

promedio con esta alternativa es de 2 minutos en cada canal.

* Adaptado de Métodos cuantitativos para los negocios, 11va Edición – Anderson, Sweeney, Williams, Camm y Martin
Se desea conocer con cada una de estas 3 alternativas cuales serían las

características de operación. Así mismo Bembos consideró el costo de espera de un

cliente en $ 25 la hora, el costo de cada empleado es de $ 6.50 la hora, Bembos

considera importante el espacio y equipos, por tal sentido le asigna $ 20 por cada

canal de atención.

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