30 | IFCN

Fuerte aumento
del precio mundial
de la leche durante
noviembre
Disminución de la demanda importadora china
Nulo crecimiento en la oferta mundial de leche

MARIO EDO. OLIVARES

Médico Veterinario
ia-mario@cooprinsem.cl
Cooprinsem

S
i se observa la evolución actual de los
7,000
precios de los principales commodities Queso Suero en Polvo LEP LDP Mantequilla
lácteos (Gráfico 1), se ve ellos están im- 6,000
pulsados al alza, esto ocurre principal-
mente por un crecimiento limitado en el de- 5,000
USD/ Ton. Metrica

sarrollo de la producción de leche de los tres

principales países exportadores, Nueva Ze- 4,000

landia, Estados Unidos y Europa, en conexión

3,000
con la mantención de una fuerte demanda por
parte de los países importadores, los que han 2,000
estado dispuestos a pagar precios “premium”
con tal de asegurar cubrir su demanda interna 1,000
y mantener adecuados niveles de stock. Existe
*último mes estimado.
el riego que las presiones inflacionarias sean 0
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capaces de frenar esta tendencia alcista.

Se puede ver en el Gráfico 1 como ha sido la

Gráfico 1. Evolución del precio internacional de las principales materias
evolución de los precios de las principales ma- primas lácteas.
terias primas lácteas:

Para la mantequilla la limitación en la pro-
ducción de leche combinada con su es-
casa oferta, causada principalmente por
un cambio en el enfoque productivo, el
que ha privilegiado a la oferta de quesos
y caseína, por sobre su producción, así el
aumento de su demanda ha impulsado
su precio en un +7,9%.
En el caso de la Leche Descremada en Pol-
vo (LDP) se espera que el aumento por la
demanda de proteína impulse su precio
al alza, de los principales países importa-
dores China escapa a esta tendencia. La
disminución de la oferta de la Leche En-
tera en Polvo (LEP) impulsó su precio en
un +3%, además de reducir la diferencia
de precio con respecto a la LDP.
La evolución del indicador IFCN para el
precio mundial de lácteos se muestra en
el Gráfico 2, y se observa un significativo
aumento durante el mes de noviembre,
alcanzando a los 48,7 USD/100 kg LCS
(leche corregida por sólidos), valor que
representa un alza de +9,7% con respec-
to al mes anterior, estimaciones prelimi-
nares muestran que para diciembre el
valor del indicador podría cruzar los 50
USD/100 LCS, situación que no se ob-
servada desde febrero 2014. No se an-
ticipa que la demanda caiga fácilmente,
mientras que la producción no debería
subir aún, especialmente por lo que esta
sucediendo en los tres principales países
exportadores (Gráfico 3). La caída que se
observa es la explicación para el pequeño
incremento observado en la producción
mundial de leche a noviembre, el que
solo alcanzó a un +0,2%
A nivel de producción primaria se observa
que la estabilización del precio del petró-
leo alrededor de los USD 80/barril pone
presión sobre el precio internacional de
los alimentos considerando además que
los precios de los fertilizantes han subi-
do más de un 40% durante los últimos
meses. Se espera que el precio de los
alimentos comience a subir nuevamente
después de cinco meses a la baja (-6,4%
en cinco meses), el indicador de precio de
alimentos IFCN alcanzó los USD 29,6/100
kg, se espera que bajos los efectos de La
Niña y la reducción de rendimientos y los
problemas a la cosecha en el hemisferio
norte, el valor del indicador de precios se
mantenga por sobre los 30 USD/100 kg
por los próximos 9 meses.
Como ya se mencionó, el alza de insu-
mos claves y las restricciones climáticas
son las principales razones que explican
el nulo crecimiento de la producción
Enero - Febrero 2022 | 31
60
USD/100 kg leche corregida por sólidos (4% Grasa, 3,3% proteína
48,7
50
40
30
20
Rango de variación del indicador de precio IFCN (LDP&mantequilla, queso&suero, LEP)
Indicador IFCN Precio Mundial de la Leche
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0
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Gráfico 2. Evolución del indicador IFCN para el precio mundial de la
leche.
mundial de leche, y se espera que sus efectos climáticos de La Niña a partir de
efectos de mantengan y tome un tiempo diciembre, además que, el estado de áni-
para que se produzca una recuperación. mo de los agricultores no es el mejor, ya
Si bien por ahora, los altos precios de la que cada vez se avecinan más regulacio-
leche compensan el alto costo de los ali- nes ambientales y los agricultores se en-
mentos, se espera la desaceleración en la frentan a un aumento de los costos tanto
producción de leche continúe por lo me- de producción como domésticos.
nos durante el primer trimestre del 2022.
En nuestro país la situación no es tan di-
Si se observa lo que sucede en las prin- ferente, el año 2021 cerrara con un ma-
cipales regiones lecheras, se ve que en gro aumento de producción, alrededor
los Estados Unidos la enorme disminu- de un +1% , el aumento en los precios de
ción de la producción es impulsada por alimentos, fertilizantes y combustibles ha
la declinación en el tamaño del rebaño llegado rápidamente a nuestro mercado,
nacional, asociada a una caída de los amplificándose su efecto por la depre-
rendimientos por vaca, como una conse- ciación del peso, las alzas en el precio in-
cuencia tanto del aumento de los costos ternacional de la leche también han sido
de los alimentos comprados como una traspasadas al mercado nacional y se
disminución en su disponibilidad, otros espera que las nuevas alzas también se
factores que también explican esta caí- traspasen, es probable que el precio pro-
da en su producción sea la disminución medio internos se mantenga por sobre
en la disponibilidad de mano de obra y los US$37 a lo menos hasta mediados del
la disminución de las compras guberna-
mentales, las que estaban absorbiendo
más leche. 5%
Durante noviembre, por su producción
estacional de contra temporada, los ojos 4%
se ponen en Nueva Zelanda y lo que se
observa es que Fonterra para la actual
3%
temporada 2021- 2022 elevó su pronós-
tico de precio, el que aumentó en más de
0,4 dólares neozelandeses por kilogramo
2%
de sólidos lácteos, alcanzando un valor si-
milar al precio pagado durante la tempo-
rada 2013 - 2014, temporada de precios 1%
récord del indicador IFCN de precio de la
leche (ver Gráfico 3).
0%
EL principal impulsor detrás de este au-
mento en el pronóstico del precio de la
leche es una fuerte demanda por los pro- -1%
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ductos lácteos desde Nueva Zelanda en
combinación con los menores volúme-
nes de leche producidos en comparación Gráfico 3. Cambio en la producción de leche
con el año pasado y también los posibles en los principales países exportadores.