Antecedentes de investigación de la gastronomía Huilense

Uno de los grandes antecedentes de investigación de la gastronomía huilense es la investigación del

chef José Luis que se realizó en la universidad área andina , en popcats contexto gastronómico
donde por medio de este medio nos da una breve historia de como esta chef se enamoró de este
departamento gracias a sus deferentes frutas y platos típicos únicos frutas como el maracuyá y
muchas frutas diferentes gracias a esto José Luis se adentró más a fondo en la cultura gastronómica
del departamento para logara abrir un hotel donde este se especialice en esta gastronomía , otra
investigación reciente fue la tesis INVESTIGACIÓN SOBRE EL CONOCIMIENTO Y LA ACEPTACIÓN DE
LA GASTRONOMÍA HUILENSE EN LA CIUDAD DE MEDELLÍN realizada por LILIANA TRUJILLO DÍAZ , en
esta trabajo de grado Liliana busca dar a conocer la comida huilense a los habitantes de Medellín
para este objetivo utilizo grupos de estudio para saber cuáles son los platos más interesantes para
este tipo de comensales de esta manera difundir esta gastronomía de esta manera las personas
Medellín pueden apreciar y degustar otro tipo de gastronomía por medio de la publicidad de la
misma esta es una de los métodos que Liliana , además de un estudio de mercado de esta forma se
determina se es viable el mercado al cual será dirigido prosperaría , todo esta esta paso por paso
llevado a cabo en esta investigación , en la prime etapa se realizó una serie de preguntas específicas
sobre la gastronomía huilense y se le preguntaba a comensal si este volvería aprobar el plato en
alguno casos la repuesta fue favorable en otra ocasiones no tanto sus conclusiones se pueden dar
que en una región como Medellín no hay mucho conocimiento de la gastronomía huilense . también
se identificó que los sabores son agradables para personas que no son de la región del huila. (Diaz,
2022)., otro de los investigadores son la tesis de Daniel y juan Manuel en donde su objetivo general
fue “Diseñar un plan de negocios de un hostal en el municipio de Rivera, Huila, que esté dirigido al
fomento de la cultura gastronómica huilense y la generación de valor de todos los grupos de interés
del mismo” en toda la tesis se dio la importancia de la difusión de la gastronomía huilense en el caso
de esta tesis es una propuesta lo cual no hay tantas degustaciones como en la tesis anterior esta
tesis se centra mas en todo el proceso legal de como abrir un hostal además de la investigación a
profundidad de los platillos típicos de el huila . se realizaron tablas de indicadores de ganancias y
posibles pérdidas en el estudio dio un balance positivo ya que puede generar curiosidad a las
personas hospedarse en un hostal donde tengan una comida típica exclusiva de una región no
mesclada con otras regiones ni que en menú tengan otro tipo de latos lo cual es muy llamativo e
interesante. En conclusión hay grandes indicadores de éxito al compartir la gastronomía huilense
fuere de su región por su sabores únicos además que esta creciendo el interés en su investigación .

Referencias
Diaz, L. T. (2022). Obtenido de
https://repository.eafit.edu.co/bitstream/handle/10784/31079/Liliana_TrujilloD
%c3%adaz_2022.pdf?sequence=2&isAllowed=y

Suárez, D. M. (22 de Mayo de 2019). Obtenido de

https://bdigital.uexternado.edu.co/server/api/core/bitstreams/6310861f-c3b6-4858-8e9e-
f3df55401d73/content

Rivera, J. L. (2020). El Huila tiene algo diferente. Documentos De Trabajo Areandina, (2).
https://doi.org/10.33132/26654644.1647