Tarea 2 Aspectos generales de la Morfofisiología en producción animal

Francy Milena Peña Cáceres

1098658987

Tutor: Wilmer Alejandro Méndez

Universidad Abierta y a Distancia UNAD

Introducción a la morfosiologia animal

ECAPMA

Febrero 2023
Enunciar y definir 10 puntos óseos palpables en un Bovino y/o equino y/o porcino y/o
ovino-caprino
BOVINO
o Ilión: Forma la porción lateral de la pelvis y tiene un cuerpo y un ala. La
proyección medial del ala (hacia el sacro) es la tuberosidad sacra y la lateral la
tuberosidad coxal.
o Isquion: Es la porción más caudoventral de la pelvis y tiene una proyección
llamada tuber ischii. Entre el ilion y el isquion se encuentra la espina isquiática
o Costillas: Son huesos planos, curvos, que forman la mayor parte de la caja
torácica. Son livianos, pero altamente resilientes, lo cual ayuda con la protección de
los órganos torácicos interno.
o Huesos frontales: Forma parte de grupo de huesos pares del neurocráneo. Está
formado por dos huesos que se unen por la sutura interfrontal y forman el seno
frontal.
o Huesos nasales: Están situados por delante de la cavidad craneana, de la cual están
separados por las láminas cribadas del hueso etmoides.
o Metacarpo: Forma parte de la mano, está formado por los huesos metacarpianos y
generalmente se les conoce como la región de la caña.
o Sesamoideo proximal: Un hueso sesamoideo es un hueso pequeño y redondeado
incrustado en un tendón sometido a compresión y a fuerza de tensión habituales.
o Mandíbula: es larga y posee una superficie ancha y aplanada en la parte inferior de
la zona posterior.
o El pubis: Es la porción más ventral de la pelvis. El borde craneal del pubis forma el
borde pélvico yes la unión del tendón prepúbico (es decir, la inserción tendinosa del
músculo recto abdominal)
o Tibia: La tibia es el hueso más grande que soporta el peso mayor
EQUINO
o Sesamoides: El hueso sesamoídeo distal (HSD) es un componente de la articulación
interfalángica distal incluido en la úngula, ubicado entre la falange media y distal
en la cara palmar de la mano y pié del equino. Se describe una cara articular y
flexora, además un margen proximal y distal.
o Calcáneo: el cual es alargado, aplanado en su longitud y forma una palanca para los
músculos (Gastrocnemio, Bíceps femoral y Semitendinoso) que se extienden en la
articulación tarsiana
 o Maxilar inferior: El hueso más grande y fuerte de la cara. Forma la parte inferior
de la quijada y una porción de la boca, además en él se encuentran los dientes
inferiores
o La caja torácica: está formada por dieciocho pares de costillas (36 en total) de las
cuales 10 pares son esternales y 8 esternales. La diferencia entre unas y otras es que
las segundas articulan con el esternón y las primeras son “flotantes” y no articulan
con el esternón.
o El hueso parietal: es un hueso del cráneo, plano, par, de forma cuadrilátera, con dos
caras, interna (endocraneal) y externa (exocraneal), y cuatro bordes con sus
respectivos ángulos.
o Frontales: Se encuentra formando el limite entre el cráneo y la cara, así como
también forma parte de la cavidad nasal (rostralmente) y craneana (caudalmente);
forman los senos frontales, tiene la apófisis cigomática y en ella se encuentra el
foramen supraorbital.
o Huesos nasales: Están situados por delante de la cavidad craneal de la cuales están
separados por las láminas cribadas del hueso etmoides.
o Metacarpo: Forma parte de la mano, está formado por los huesos metacarpianos y
generalmente se les conoce como la región de la caña
o Falange proximal: Son los huesos localizados en la base de los miembros posterior
y anterior. Comienzan en las articulaciones más prominentes llamadas nudillos
cuya cabeza son los metacarpos (en la mano) y metatarsos (en el pie)
o El cóccix: es la parte más baja de la columna vertebral. Representa una cola
vestigial (de ahí el término común "rabadilla") y consta de tres o más huesos
pequeños fusionados. Entre tres y cinco vértebras separadas o fusionadas
constituyen el cóccix.
PORCINOS
o Hueso rostral: que se dispone dorsal a los cuerpos de los huesos incisivos es
especifico de los suidos y presta inserción a los cartílagos nasales y al musculo
elevador del labio superior.
o La mandíbula : es un hueso par. Sin embargo, conviene resaltar que en el caso del
caballo y también del cerdo, las dos mandíbulas se unen prontamente conformando
una sinostosis que hace imposible su separación.
 o Costillas: Son huesos planos, curvos, que forman la mayor parte dela caja toracica.
Son livianos, pero altamente resilientes, lo cual ayuda con la protección de los
órganos nos torácicos internos
o Isquion: Es un hueso aplanado y de forma rectangular, se ubica posteriormente al
íleon y pubis
o Ilion: Es el hueso más grande de la pelvis, uno de tres huesos que forman la cintura
pélvica y conectan la columna vertebral a cada extremidad inferior
o Vertebras torácicas: Las vértebras torácicas comprenderán la porción del tórax y
tienen costillas adheridas a ellas
o Ulna o Codo: Es la parte que une de los dos huesos de la pata donde se forma el
codo
o Maxilar inferior: El hueso más grande y fuerte de la cara. Forma la parte inferior de
la quijada y una porción de la boca, además en él se encuentran los dientes
inferiores. El maxilar inferior es el único hueso de la cabeza que se mueve, fija los
musculos de la masticacion y de otros movimientos de la boca
o Tarso calcáneo: Este hueso está constituido del talon del pie. Se encuentra en la fila
posterior, dirigida de posterior hacia anterior junto al astrágalo y escafoides

CAPRINOS
o Maxilar inferior: El hueso más grande y fuerte de la cara. Forma la parte inferior
de la quijada y una porción de la boca, además en él se encuentran los dientes
inferiores. El maxilar inferior es el único hueso de la cabeza que se mueve, fija los
músculos de la masticación y de otros movimientos de la boca
o Costillas: Son huesos planos, curvos, que forman la mayor parte de la caja
torácica. Son livianos, pero altamente resilientes, lo cual ayuda con la protección de
los órganos torácicos internos
o Radio: Es un hueso largo encorvado en arco, se encuentra ubicado entre el humero
y los huesos superiores del carpo
o Corvejon: Articulación situada entre la parte inferior de la pierna y superior de la
caña, a la cual se deben los principales movimientos de flexión y extensión de las
extremidades posteriores en los cuadrúpedos.
o Íleon: Es el hueso más grande de la pelvis, uno de tres huesos que forman la cintura
pélvica y conectan la columna vertebral a cada extremidad inferior
 o Tibia: La tibia es el hueso más grande que soporta el peso mayor
o Tarso calcáneo: Este hueso está constituido el talon del pie. Se encuentra en la fila
posterior, dirigida de posterior hacia anterior junto al astrágalo y escafoides.
o Hueso frontal: Forma parte de grupo de huesos pares del neurocráneo. Está
formado por dos huesos que se unen por la sutura interfrontal y forman el seno
frontal
o Metatarso: Conjunto de huesos largos que forman una parte de las extremidades
posteriores, articuladas con el tarso
Describir los componentes del casco equino

El casco es el estuche córneo que recubre completamente el extremo distal del pié de los
equinos. Hemos de estudiarlo aquí en relación con las estructuras dérmicas
subyacentes, considerándolo como una piel modificada. El conocimiento de su
estructura histológica es de suma importancia, particularmente para entender la
fisiopatología de muchos síndromes clínicos importantes del pie del equino.
Recomendamos al alumno analizar cuidadosamente los esquemas y cortes para comprender
su estructura, sus adaptaciones funcionales y su forma de crecimiento.
PARED (muralla, tapa): Es la parte del casco visible cuando el pie apoya en el suelo y se
extiende desde el borde coronario hasta el piso. En la parte posterior (talones) se refleja
hacia adentro para formar las barras de la suela. La pared está separada de la suela por la
línea blanca o línea alba
SUELA (palma): Forma la mayor parte de la superficie basal del casco
RANILLA (horqueta, candado):Consiste en una masa en forma de cuña en la parte
posterior de la suela.
Los surcos paracuneales la separan de las barras. Se considera que representa una
versión modificada de la almohadilla plantar de otros mamíferos
Línea alba: Se observa entre la pared y la suela, se le conoce también como línea blanca o
línea clave, ya que allí van los clavos.
Barras: son ángulos que se forman en la suela, en la parte de la cuña forma también unos
surcos, llamados surcos para cuneales.
Limbo: Esta es la parte más proximal, en donde ya va más a la conexión de piel del pelo.
Corona: Es la parte que da origen al casco.
Epidermis límbica: Va conectado a la dermis límbica.
Epidermis coronal: Conecta con la dermis coronal.
Epidermis laminar: Conecta con la dermis laminar, la cual tiene unas láminas dérmicas que
en el extremo distal forman unas papilas dérmicas.
Epidermis solear: Es la que forma la suela.
Epidermis cuneal: Conecta con la dermis cuneal.
Almohadilla digital: Es un tejido adiposo que se ubica en la cuña.
Falange distal: Este se encuentra dentro del caso del equino, aquí hace parte la dermis
laminar y dermis solear.

- Describir los procesos de conversión del musculo en carne.

o Pre – rigor: Ocurre inmediatamente tras el sacrificio del animal, debido al corte de
la circulación sanguínea causada por el sangrado. Este proceso hace que se
interrumpa de forma abrupta la llegada de oxígeno y nutrientes a las células,
provoca y se produce una acidificación del tejido.
o Rigor: El rigor mortis constituye la fase inicial en la transformación del músculoo
en carne. Consiste simplemente en la union irreversible de miosina y actina para
formar actomiosina. Esta unión puede ir acompañada o no de contracción muscular,
pero se manifiesta en la rigidez cadavérica que le caracteriza.
o Post – Rigor: Las reservas deATPsinon suficiente para liberar las cabezas de
miosina de las cadenas de actina, por lo que el musculo pierde elasticidad y se
instaura el rigor mortis. Este se desarrolla hasta 9 horas después del sacrificio y se
completa en 12-24 horas.

Describir como diferencias de locomoción en estas especies.

Locomoción del caballo: Pasos: largo, medio, corto, reunido.

Trotes: reunido, corto, medio, de trabajo, largo, de extensión.
Galopes: reunido, corto, medio, largo, tendido.
Locomoción de la vaca: Se para y camina normalmente con la espalda nivel. Hace pasos
largos y seguros
Locomoción del ovino: Desplazamiento: las ovejas se desplazan sin pastar. Reposo: el
rebaño descansa, de pie o echado, por la noche o en las horas centrales del día. Actividad
nocturna: actividad que transcurre solo durante el Periodo 2 (pastoreo libre) y que incluye
tanto el pastoreo como el desplazamiento.

BIBLIOGRAFIA
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