VEGALIFE

FLUJOGRAMA DE SOLICITUDES DE COMPRA

Departamento
de recepción Gerencia de Departamento de
Almacén (Distribución)
de solicitudes administración Ventas
de compra

Inicio

Recepción de
la solicitud de
compra

Ejecutar orden
Recepción de
de pedido
pedido

SI Verificación de
¿Posee
mercancía
crédito?
(stock)

NO
NO
Cancelar pedido ¿Disponible?

NO
SI

Orden de
despacho

Orden para SI ¿Mercancía

facturar despachada?

Entrega para el
Factura emitida
reparto

Fin
5. DESCRIPCIÓN DEL PROCESO PRINCIPAL. DIAGRAMA DEL PROCESO. Primero se debe
describir textualmente el proceso (en 1 página como máximo), y luego diagramarlo en un
flujograma de procesos. Además, se debe presentar el plano tentativo del local del negocio,
incluyendo sus cotas principales
El proceso productivo comienza con la recepción de las materias primas, las cuales
deben llevar una inspección minuciosa por el departamento de control de calidad, de
manera que aseguren ingredientes en perfectas condiciones para su consumo y
preservación. Los ingredientes como el azúcar, albumina, mantequilla, levadura, leche
de soya, poli dextrosa, harina de trigo y semillas de chía, pasan a ser pesados y medidos
en la porción necesaria con relación a las cantidades proporcionales.

Para la preparación de la masa, se preparan 2 mezclas. En la primera, se

incorpora al interior del mezclador: azúcar y albúmina, luego se adiciona la mantequilla
en el mezclador, hasta que quede una crema suave, ligera y casi esponjosa. Previamente
disolver la levadura con la leche de soya, adicionar la poli dextrosa hasta lograr una
completa disolución y se adiciona. Para la segunda mezcla, una máquina se encarga de
tamizar la harina de trigo (previamente se realizó una prueba de humedad). Por último,
para lograr la masa de las galletas, se adiciona la primera mezcla a la segunda poco a
poco hasta obtener una homogeneidad. De lo contrario se repite el proceso de
homogeneización; luego se agregan las semillas de chía y se mezclan por
aproximadamente 20 minutos hasta obtener una masa uniforme y elástica capaz de
soportar los procesos siguientes.

A continuación, se envía la masa a la maquina moldeadora y se procede al

formado de las piezas de galleta. Seguidamente las galletas pasan a bandejas de metal
que se introducen al horno por aproximadamente 40 minutos a 175° C. Después del
horneado, las galletas se enfrían por medio de un proceso de enfriamiento natural.
Seguidamente, se comprueba la cocción de las piezas, su grado de humedad y sus
características físicas (espesor, diámetro, peso, entre otros), esta verificación también es
llevada por el departamento de control de calidad.

Mediante un proceso de apilado, las galletas se alinean perfectamente para ser

envasadas, donde se dividen en porciones de 6 galletas con un peso de 8 g por porción.
Una vez puestas las envolturas se dirigen a la línea de codificación, donde se coloca el
lote, la fecha de elaboración y fecha de vencimiento. Seguidamente, los paquetes de
galletas se empaquetan en cajas de cartón que pasan a ser marcadas por una
etiquetadora, simultáneamente atraviesan por un control de peso y detección de metales;
de manera que se filtran los productos defectuosos y se eliminan de los estuches que no
cumplen la normativa. Finalmente, los productos en condiciones óptimas pasan a ser
paletizados.
El flujo de las solicitudes de compra comienza con la recepción de la solicitud, para
luego ejecutar la orden de pedido. El departamento de ventas recibe el pedido y verifica
el crédito del cliente; por un lado, si el cliente no tiene crédito se procede a cancelar el
pedido. Por otro lado, en caso de que todo este correcto con el crédito del cliente se
procedería al almacén donde se ejecutara la verificación del stock de mercadería, donde
se comprobaría la disponibilidad del producto, de no tener disponibles, se cancelaria el
pedido. En caso contrario, se pasaría a realizar la orden de despacho. Luego se
verificaría si se a procedido a despachar la mercancía en caso no se haya ejecutado la
acción, entonces se regresaría a la recepción del pedido para volver a realizar el proceso,
por otro lado, de haber despachado la mercancía correctamente se procede a la gerencia
de administración para que realice la orden para facturar; luego, se emite la factura y se
realiza la entrega de la factura al almacén para luego realizar las entregas
correspondientes