REGLAMENTO INTERNO

“MUNDO HARINA”

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REGLAMENTO INTERNO ESCUELA MUNDO HARINA
 Contenido
CAPÍTULO I ................................................................................................................................... 3
ASPECTOS GENERALES................................................................................................................. 3
Art. 1.- Objeto .......................................................................................................................... 3
Art. 2.- Naturaleza.................................................................................................................... 3
Art. 3.- Domicilio. ..................................................................................................................... 3
Art. 4.- Ámbito de aplicación. .................................................................................................. 3
Art. 5.- Definición de términos .............................................................................................. 3-4
CAPÍTULO II .............................................................................................................................. 5-6
OBLIGACIONES DE LA ESCUELA ................................................................................................ 5-6
Art. 6.- Obligaciones de Mundo Harina ................................................................................ 5-6
CAPÍTULO III ............................................................................................................................. 6-8
DE LOS USUARIOS: .......................................................................................................................6
Art. 7.- Usuario. ........................................................................................................................6
Art. 8.- Obligaciones del usuario .......................................................................................... 6-7
Art. 9.- Derechos de los usuarios ..............................................................................................7
Art. 10.- Prohibiciones .......................................................................................................... 7-8
CAPÍTULO IV ............................................................................................................................. 8-9
ESTRUCTURA ORGÁNICA ..............................................................................................................8
Art. 11.- Estructura orgánica ....................................................................................................8
Art. 23.- De los usuarios ...........................................................................................................9
Art. 24.- Requisitos de ingreso .................................................................................................9
CAPÍTULO V ..................................................................................................................................9
RÉGIMEN LABORAL ......................................................................................................................9
Art. 25.- Relación laboral ..........................................................................................................9
CAPÍTULO VI .................................................................................................................................9
RÉGIMEN DISCIPLINARIO..............................................................................................................9
Art. 26.- Régimen disciplinario. ................................................................................................9
Art. 27.- Publicidad del Reglamento Interno de Funcionamiento. ............................................9
Art. 28.- Autoridad sancionadora .............................................................................................9
Art. 29.- Procedimiento sancionador .....................................................................................10
Art. 30.- Sanciones .................................................................................................................10
Art. 31.- Infracciones sancionadas con expulsión ...................................................................10
Art. 32.- Infracciones sancionadas con restitución .................................................................10
Disposiciones generales .............................................................................................................10

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 REGLAMENTO INTERNO DE FUNCIONAMIENTO DE LA
ESCUELA DE FORMACIÓN PROFESIONAL “MUNDO HARINA”

CAPÍTULO I

ASPECTOS GENERALES

Art. 1.- Objeto.- El presente reglamento tiene como objeto regular de manera específica el
funcionamiento, procedimientos internos, régimen disciplinario, y demás reglas de
cumplimiento obligatorio por parte de los estudiantes, personal administrativo, trabajadores y
socios de la compañía en el desarrollo de las actividades propias de la escuela de formación
profesional Mundo Harina.
Art. 2.- Naturaleza.- La escuela de formación profesional Mundo Harina, a la misma que en
adelante se le identificará indistintamente como la escuela o Mundo Harina, constituye una
persona jurídica de derecho privado. Siendo la actividad principal de la escuela la formación
profesional especializada en panadería y pastelería.
Art. 3.- Domicilio.- El domicilio principal de la escuela es: Chimborazo 3118 y Vacas Galindo,
cantón Guayaquil, provincia del Guayas. Sin embargo puede establecer sedes, sucursales o
extensiones en cualquier ciudad del país e incluso en el exterior conforme la decisión que
adopte su promotora.
Art. 4.- Ámbito de aplicación.- El presente reglamento rige para las personas que conformen,
reciban formación, presten servicios, estudien, y trabajen en la escuela.
Las disposiciones del presente Reglamento Interno de Funcionamiento forman parte
integrante de cada uno de los servicios que presta la escuela, por lo que las personas que
conformen, reciban formación, presten servicios, estudien, y trabajen en la escuela tienen la
obligación de regirse al mismo.
Las instrucciones, órdenes, directrices que emita el director y socios de la promotora que
favorezcan el control interno y la disciplina para la aplicación del presente reglamento tendrán
el carácter de obligatorio.
Art. 5.- Definición de términos.- Para efectos del presente reglamento se identifican los
términos comunes y la correspondiente definición:
Curso corto: Consiste en la actividad distinta de la educativa o docente propia de las carreras
que imparte la escuela. El contenido de enseñanza del curso trata de un tema de estudio
específico para la elaboración de menús en el área de panadería y pastelería.
Carrera: Conjunto de estudios, actividades prácticas, que se imparten en la escuela dentro de
la rama de gastronomía. Actividades desarrolladas dentro de la planificación de la escuela y en
cumplimiento estricto del pensum académico.
Capacitación: Conjunto de actividades planificadas en la escuela que hacen aptos a los
estudiantes y usuarios para el desempeño de actividades en el área de gastronomía.

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 Disciplina: Conjunto de normas sociales de comportamiento que deben ser acatadas por las
personas que conformen, reciban formación, presten servicios, estudien, y trabajen en la
escuela.
Escuela: Espacio físico de formación profesional, que capacita, instruye, y forma
profesionalmente a sus usuarios, así también imparte cursos cortos en el área de gastronomía.
Estudiante: Persona que a título personal o por medio de su representante legal, acepta cursar
una carrera o seguir un taller o curso en las instalaciones de Mundo Harina, aceptando las
condiciones impuestas por la escuela; y, a la que Mundo Harina haya aceptado expresamente
como estudiante.
Organismo Evaluador de la Conformidad para la certificación de Personas OEC: Persona natural
o jurídica, pública, priva o mixta, con o sin fines de lucro, que tenga entre sus objetivos la
certificación de personas y que se encuentre reconocida por la SETEC para llevar a cabo
procesos de certificación de personas, de acuerdo a la(s) unidad(es) de competencia
respectiva(s). La promotora de la escuela, mediante Resolución No. SETEC-REC-2018-095, de
14 de noviembre de 2018, suscrita por el ingeniero José Stalin Basantes Moreno en funciones
de Secretario Técnico del Sistema Nacional de Cualificaciones Profesionales, obtuvo la
calificación como OEC.
Promotora: Constituye la propietaria de la escuela Mundo Harina, en este caso la promotora
es la compañía PASTRYCHEF CIA.LTDA.
Reglamento Interno de Funcionamiento: Conjunto de regulaciones, normas de cumplimiento
obligatorio por parte de personas que conformen, reciban formación, presten servicios,
estudien, o trabajen en la escuela.
Servicio: Carrera, taller o curso prestado a los usuarios por Mundo Harina.
Sanción: Amonestación o castigo impuesto al usuario, estudiante, socio, trabajador, que
incumpla las disposiciones establecidas en el presente reglamento.
Talleres: Espacio de tiempo debidamente planificado en el que se desarrolla una actividad
relacionada con la gastronomía en general. En el caso de la escuela se imparten talleres
rápidos e intensivos que pueden ser tomados en todos los días de la semana.
Trabajador: Persona que bajo relación de dependencia ejerce sus actividades en las
instalaciones de la escuela.
Usuario: Persona que por su propia voluntad y previo el pago del valor de la carrera, curso o
taller acepta recibir los servicios que presta la Escuela Mundo Harina. El término usuario y
estudiante para efectos del presente reglamento se considerarán sinónimos.

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 CAPÍTULO II OBLIGACIONES DE LA ESCUELA

Art. 6.- Obligaciones de Mundo Harina.-

Se establecen como obligaciones de Mundo Harina las siguientes:
a. Respetar y cumplir el contenido de la Constitución, la ley, el presente Reglamento
Interno de Funcionamiento, y las disposiciones impartidas por la promotora;
b. Prestar un servicio técnico y profesional a sus usuarios;
c. En el proceso de aprendizaje, instruir a sus usuarios con estricto respeto a las normas,
técnicas y costumbres propias del oficio de la gastronomía;
d. Tratar con respeto a sus usuarios, trabajadores y todo el personal que conforma la
escuela;
e. Ofertar y brindar servicios de certificación de personas en las carreras ofertadas;
f. Otorgar, mantener, renovar, suspender o retirar la certificación de personas;
g. Poner a disposición del usuario una descripción general del proceso de certificación de
acuerdo al esquema de certificación correspondiente, para ello la escuela podrá
cumplir esta obligación de manera física o digital, inclusive publicando la descripción
general de la carrera, taller o curso en la página web de Mundo Harina;
h. Establecer los valores y formas de recaudación de los precios establecidos para las
carreras y cursos;
i. Brindar la asesoría necesaria al usuario para que pueda acceder a las carreras, cursos y
talleres que ofrece la escuela;
j. Evitar el cometimiento de actos que se consideren discriminatorios en su relación con
los usuarios de la escuela;
k. Brindar y permitir el acceso total de los usuarios a las instalaciones de la escuela;
l. Contar con instalaciones físicas adecuadas que permitan el desarrollo del aprendizaje
del usuario;
m. Entregar a los usuarios el Reglamento de Funcionamiento de la escuela, pudiendo
hacerse ésta entrega por medio físico o digital;
n. Contar con todas las herramientas y utensilios necesarios para el proceso de
aprendizaje y capacitación;
o. Entregar al usuario el respectivo comprobante de inscripción de las carreras, cursos y
talleres que ofrece la escuela;

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 p. Establecer en beneficio de los usuarios programas de prácticas y pasantías en
diferentes instituciones públicas o privadas, nacionales e internacionales;
q. Absolver las dudas que se presenten en los usuarios para la obtención del servicio
prestado; y,
r. Las demás establecidas en la ley.

CAPÍTULO III DE

LOS USUARIOS:

Art. 7.- Usuario.- Se considera como usuario a toda persona natural o jurídica que comparezca
voluntariamente hasta las instalaciones de la escuela, y que una vez que conozca los servicios
que ofrece Mundo Harina, exprese su voluntad de ser aceptado en calidad de estudiante en las
carreras, cursos y talleres disponibles, previo el cumplimiento de los requisitos impuestos por
la escuela y asumiendo el pago de los valores establecidos por la prestación del servicio.
Art. 8.- Obligaciones del usuario.- Se consideran como obligaciones de los usuarios en su
relación con la escuela las siguientes:
a. Respetar y cumplir la Constitución y la ley;
b. Recibir, conocer y respetar el contenido íntegro de las disposiciones contenidas en el
Reglamento Interno de Funcionamiento de la escuela;
c. Obedecer las órdenes, instrucciones, recomendaciones impartidas por el Director de la
escuela y por el personal docente y capacitador;
d. Brindar un trato cordial al personal que conforma la escuela y a los compañeros de
aprendizaje;
e. No divulgar a terceras personas los conocimientos, prácticas, artes y métodos que la
escuela considere como confidenciales o secretos profesionales;
f. Mantener y cuidar las herramientas, materiales y utensilios de propiedad de la escuela
que le son entregados para el proceso de aprendizaje;
g. Reponer y restituir las herramientas, materiales y utensilios entregados por la escuela,
que sean destruidos, mutilados, o extraviados;
h. Pagar y entregar a la escuela los valores correspondientes a matrícula, costo de
inscripción, adquisición de materiales, componentes, ingredientes, y en general
materia prima para la elaboración de los menús establecidos en el programa de
formación;
i. Respetar y no destruir las instalaciones de la escuela;
j. Cancelar las mensualidades con los valores establecidos, además de los costos de la
graduación;
k. Tener seguro contra accidentes;

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 l. Mantener un buen comportamiento mientras se mantenga en las instalaciones de la
escuela;
m. Asistir obligatoriamente a todas las horas de clase y a todas las actividades planificadas
en la carrera, taller y curso; salvo casos de caso fortuito o fuerza mayor debidamente
comprobado; así como giras gastronómicas, concursos y demás establecidos por la
institución.
n. Cumplir obligatoriamente con todas y cada una de las actividades que conste en el
pénsum de estudio y en la planificación de los talleres y cursos;
o. Asistir obligatoriamente a las actividades de campo planificadas fuera de las
instalaciones de la escuela, salvo casos de fuera mayor o caso fortuito, debidamente
comprobado;
p. Participar activamente con proactividad en el proceso de aprendizaje;
q. Actuar con absoluta responsabilidad en el cumplimiento de las tareas y actividades
evaluadas y no evaluadas en la carrera, taller o curso;
r. Cumplir con los horarios establecidos por la escuela para el desarrollo de las
actividades;
s. No incurrir en agresiones física o verbales al personal de la escuela;
t. Reportar ante el Director o Coordinadora General de la escuela cuando llegue a su
conocimiento el cometimiento de una infracción; y,
u. Las demás que establezca la promotora por medio del director de la escuela, y que
serán comunicadas a los usuarios con la debida anticipación.
Art. 9.- Derechos de los usuarios.- Se establece como derechos de los usuarios los siguientes:
a. Desarrollar sus aptitudes y competencias en el ejercicio de aprendizaje;
b. Recibir una formación y capacitación necesaria que le permita desarrollar sus
conocimientos en el área de la gastronomía y en las ramas de panadería y pastelería, y
demás.
c. Presentar ante el Director de la escuela por escrito los reclamos que considere
pertinentes con los respectivos respaldos;
d. Usar las herramientas, materiales y utensilios de la escuela;
e. Recibir un trato cordial por parte del personal que conforma la escuela;
f. Recibir su formación y capacitación en un ambiente seguro;
g. Acceder a un formación de calidad en el desarrollo de sus carreras y capacitaciones; y,
h. Los demás establecidos en la ley.
Art. 10.- Prohibiciones.- Se establece como prohibiciones para los estudiantes, personal
administrativo, trabajadores y socios de la compañía en el desarrollo de las actividades

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 propias de la escuela de formación profesional Mundo Harina, en lo que sea respectivo las
siguientes:
a. Venta y expendio de productos personales, así como rifas, sorteos etcétera;.
b. Cometer actos o actividades contrarias a las obligaciones establecidas en el presente;
c. No asistir a las actividades de campo planificadas en la carrera, cursos y talleres;
d. Ingresar a las instalaciones de la escuela bajo efectos de alcohol o sustancias
estupefacientes o psicotrópicas; y,
e. Asistir a las clases de actividad presencial así como actividades fuera de campo que se
requieran ,correctamente uniformados.
f. Cometer acciones que se puedan considerar como infracciones por la ley penal en las
instalaciones de la escuela.
g. Someterse a las normas del reglamento interno de Escuela Mundo Harina en las
pasantías pre-profesionales o practicas comunitarias.

CAPÍTULO IV ESTRUCTURA

ORGÁNICA

Art. 11.- Estructura orgánica. - La escuela se halla estructurada de forma jerárquica de la

siguiente manera:

ESCUELA DE FORMACIÓN PROFESIONAL “MUNDO HARINA”

DIRECTOR

COORDINACIÓN GENERAL

COORDINACION CONTABILIDAD SECRETARÍA

ACADEMICA

DOCENTES

ESTUDIANTES

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 Art. 23.- De los usuarios.- Conforme se estableció en el presente se considera como usuario de
la escuela a toda persona que por su propia voluntad y previo el pago del valor de la carrera,
curso o taller acepta recibir los servicios que presta la escuela Mundo Harina. De manera
general, además se considera como usuario de la escuela al estudiante que curse una carrera,
curso o taller.
Art. 24.- Requisitos de ingreso.- Los usuarios o estudiantes que pretendan ingresar a la escuela
a las carreras ofertadas o a los cursos y talleres deberán cumplir con los siguientes requisitos:
a. Ser mayor de 18 años de edad, o contar con la autorización por escrito de su
representante legal;
b. Suscripción de la aceptación, conocimiento y sometimiento al Reglamento Interno de
Funcionamiento de la Escuela;
c. 2 fotos tamaño carné; y,
d. El pago del valor correspondiente.
Sin perjuicio de lo establecido en el presente artículo, los usuarios podrán inscribirse en las
carreras, cursos y talleres por medio de la página web de la escuela. Página web que la
encuentran en la siguiente dirección: https://escuelamundoharina.com/

CAPÍTULO V RÉGIMEN

LABORAL

Art. 25.- Relación laboral.- Por el principio de especialidad, en las relaciones que mantenga la
escuela con sus trabajadores bajo relación de dependencia se seguirá las disposiciones
establecidas en el Reglamento Interno de Trabajo y en las disposiciones del Código del Trabajo.

CAPÍTULO VI RÉGIMEN

DISCIPLINARIO

Art. 26.- Régimen disciplinario.- Se establece como régimen disciplinario el conjunto de actos
y procedimientos desarrollados en el interior de la escuela para castigar las conductas
contrarias al Reglamento Interno de Funcionamiento.
Art. 27.- Publicidad del Reglamento Interno de Funcionamiento.- La escuela entregará a cada
usuario, estudiante, trabajador, docente, capacitador sea por medio físico o digital el
Reglamento Interno de Funcionamiento de la escuela.
Art. 28.- Autoridad sancionadora.- Se establece como la máxima autoridad para dirigir e
imponer las sanciones establecidas en el presente reglamento al director de la escuela.

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 Art. 29.- Procedimiento sancionador.- Cuando el director y coordinadora de la escuela
conozca por cualquier medio del cometimiento de una infracción o violación al contenido de
los artículo 8 y 10 del presente reglamento, dará inicio al procedimiento sancionador.
Para lo cual convocará al presunto infractor, los docentes, trabajadores, estudiantes o usuarios
que conozcan del cometimiento de la infracción a una junta en un plazo máximo de 24 horas
desde la fecha que conoce del particular. En la audiencia se escuchará al presunto infractor y a
los testigos del hecho. En la misma junta el director de la escuela emitirá de manera verbal la
decisión del caso.
Art. 30.- Sanciones. - Se establecen como sanciones a las violaciones establecidas en el
presente reglamento las siguientes:
a.- Expulsión de la escuela y retención del valor recaudado. Aplica para los usuarios y
estudiantes;
b.- Comunicación a la promotora para que se inicien los procesos administrativos o legales
correspondientes. Aplica para los trabajadores bajo relación de dependencia de la escuela; y,
c.- Restitución del material. Aplica para usuarios y docentes.
Art. 31.- Infracciones sancionadas con expulsión.- Las violaciones por parte de los usuarios o
estudiantes de la escuela a las obligaciones establecidas en el artículo 8 literales: a., b., c., d.,
e., h., i., j., k., l., m., n., o., p., q., r., s. y t., serán sancionados con la expulsión de la escuela y
retención del valor que recaudó la escuela al usuario.
Así también las violaciones a las prohibiciones establecidas en el artículo 10, literales a., b., c.,
d., y e., del presente reglamento serán sancionadas con expulsión de la escuela y retención de
valores de ser aplicable.
Art. 32.- Infracciones sancionadas con restitución.- Las violaciones por parte de los usuarios o
estudiantes de la escuela, a las obligaciones constantes en el artículo 8 literales f., y g., del
presente reglamento serán sancionadas con la reposición y restitución del material o
herramienta destruida o extraviada. En caso de considerarlo el director de la escuela, puede
comunicar a las autoridades de Fiscalía y Policía el cometimiento de una infracción.

Disposiciones generales:
Primera: En caso de suscitarse oscuridad en la aplicación del presente reglamento, el señor
Director de la escuela tiene facultad de interpretar las disposiciones del presente en el sentido
que más favorezca a los intereses de la escuela.

Firma: _____________________________
Pablo Rodolfo Landázuri Chila
Representante Legal de Pastrychef Cía. Ltda. (Escuela Mundo Harina)

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 Guayaquil, a______________________________________________

Señor Director

Escuela Mundo Harina

Presente. –

Yo,________________________________________portador de la cédula de ciudadanía

número__________________comparezco ante usted respetuosamente y digo:

Ratifico que recibí en mi dirección de correo electrónico:

____________________________________ el Reglamento Interno de Funcionamiento de la
Escuela Mundo Harina, por lo tanto declaro mi aceptación, y conocimiento del mismo,
consecuentemente expreso mi sometimiento al Reglamento Interno de Funcionamiento de la
Escuela Mundo Harina.

Atentamente,

___________________________
Firma

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