Milhojas de manzana con salsa

sabayón
Ingredientes para el postre:

1 taza de caramelo para fondear el molde (1½ tazas de azúcar)

4 manzanas rojas

2 manzanas verdes

½ taza de azúcar

1 cucharada de maicena

1 cucharadita de sal

½ cucharadita de canela en polvo

Ingredientes para la salsa sabayón:

1 lata de leche condensada

1 lata de leche evaporada

4 yemas de huevo

Preparación del milhojas

1. En una sartén mediana ponga una y media tazas de azúcar y prepare el

caramelo. Apenas esté listo, póngalo en un pírex rectangular mediano,
tratando de cubrir el fondo y las paredes con el caramelo. Tenerlo listo.

2. Pele y corte las manzanas finamente, como lascas finitas.

3. En un tazón pequeño mezcle la media taza de azúcar con la maicena, sal y
canela en polvo.

4. Acomode una capa de manzanas en el fondo del molde y espolvoree con la

mano la mezcla que hizo de azúcar, maicena, sal y canela. Vuelva a
acomodar otra capa de manzanas y espolvoree la mezcla del azúcar. Vaya
compactando las manzanas con la mano y siga poniendo capa tras capa,
espolvoreando la mezcla del azúcar hasta terminar con las manzanas. Le va
a quedar como un pastel compacto.

5. Hornee el milhojas de manzana a 350 ºF o 175 ºC durante 45 minutos a

una hora, hasta que esté doradito. Déjelo reposar y enfriar medianamente
para desmoldarlo. Es importante desmoldarlo mientras esté tibio para que
no se pegue el caramelo. Decórelo con una cascarita de la manzana roja en
forma de flor y con una hojita de menta.

6. Prepare el sabayón. Ponga en una licuadora la leche condensada, la

evaporada y las cuatro yemas de huevo. Licue y cierna esta preparación en
una olla mediana. Lleve a fuego mediano-alto y cocine hasta que comience a
espesar. No lo deje hervir. Retire del fuego y déjelo enfriar. Téngalo listo.
Puede refrigerarlo hasta el momento de servir.

Nota: Sírvalo acompañado de sabayón o con una bola de helado de vainilla.

Rinde para doce personas aproximadamente.

receta de Patricia Baquerizo de Reyes