Universidad Empresarial Siglo 21

Seminario de práctica profesional Higiene y

Seguridad laboral. Trabajo Practico N 2

Carrera: Tecnicatura de Seguridad e Higiene Laboral.

Docente: Licenciada Salome.

Universitario: Pedro Julián Galban.

Fecha: 17/05/2020

Introducción
En el año 2011, se inauguró el Howard Johnson Carlos Paz. El hotel cuenta en su
gestión con la presencia de dos hermanas (Jessica y Bárbara) y su padre (Pablo Elliott),
oriundos de Salta, quienes ya tenían experiencia hotelera en su ciudad natal.
La obra duró 3 años y contó con el aporte de inversionistas que confiaron en el
proyecto, que tenía como objetivo la construcción de 127 habitaciones, un centro de
convenciones, un restaurante y todo lo necesario para transformarse en un hotel de
primera línea con amplios servicios para las empresas y las familias.
En el mes de octubre del año 2016, el hotel contrató a 80 colaboradores que se
capacitaron en diferentes áreas para que finalmente, en diciembre del mismo año, se
recibiera a los vecinos del establecimiento como primeros invitados. El 16 de diciembre
de ese mismo año, se realizó la inauguración oficial, que contó con la presencia de
importantes autoridades de carácter nacional e internacional.
Como técnico de higiene y seguridad laboral, antes de comenzar mi nueva etapa en el
hotel Howard Johnson de Villa Carlos Paz, vuelvo a repasar algunos temas vistos en mi
cursada de la carrera para reforzar puntos donde me siento más inseguro, incluso
también aumento mis conocimientos indagando sobre información especifica de la
seguridad en la industria hotelera. Revisando el caso, para tener un mejor margen de
conocimiento, pude relacionarlo con materias de mi carrera en forma de red
conceptual.
Una vez que fortalecí mi marco conceptual acerca de la industria hotelera, empiezo a
hacerme algunas preguntas para estar mejor preparado, además de diseñar preguntas
las cuales le haría al personal del hotel, identificar algunos puestos de trabajo con sus
respectivos factores de riesgos y caracterizar sistémicamente insumos que considero,
son utilizados en el hotel.
Como primera tarea de mi profesión de seguridad y salud en el trabajo, confeccioné el
Formulario de Relevamiento General de Riesgos Laborales (RGRL) destinado a verificar
el Cumplimiento de la Normativa vigente (Resol SRT 463/09 - SRT 529/09 s/dec
351/79) para presentar ante la Aseguradora de Riesgo de Trabajo. Marqué tres links de
internet de los cuales se puede descargar el formulario requerido. Luego especifique
que otros instrumentos o formularios se podrían implementar.
Claramente el campo es muy amplio en cuanto a referencia normativa, por tal motivo
se fabricó una matriz legal en archivo Excel, con especial consideración en aquel marco
legal que se relaciona con la naturaleza de la organización, el tipo de actividad y sus
riesgos.
Por último, se realizó el plan de acción anual, donde el mismo tendrá como fin mitigar
y tener un seguimiento de la seguridad e higiene del hotel para brindarle una mejor
seguridad tanto al personal que trabaja en la empresa como a los visitantes.
 Manual de Seguridad e Higiene Política de Higiene Hotel Howard Johnson Hotel sustentable Programa Hoteles más Verdes
en Hotelería y Gastronomía y Seguridad
Realizado por
Ley de accidente de trabajo 9688/15

Ley de Higiene y seguridad Laboral 19587/72 Asociación de Hoteles de turismo

 Proteger la vida, preservar y mantener la integridad psicofísica de los trabajadores.
de la República Argentina (AHT)
Cumple con normas
 Prevenir, reducir, eliminar o aislar los riesgos de los distintos centros o puestos de
trabajo. establecidas por la Validado por
 Estimular y desarrollar una actitud positiva respecto de la prevención de los cadena.
accidentes o enfermedades que puedan derivarse de la actividad laboral.
Instituto Argentino de Normalización
Ley de Riesgos del trabajo 24557/95 y Certificación (IRAM)

 Reducir la siniestralidad laboral a través de la prevención de los riesgos derivados Auspiciado y reconocido por
del trabajo.
 Reparar los daños derivados de accidentes de trabajo y de enfermedades Ley 4701
profesionales, incluyendo la rehabilitación del trabajador damnificado.
Ministerio de turismo de la nación
 Promover la recalificación y la recolocación de los trabajadores damnificados.

SEGURIDAD Seguridad e Higiene Laboral HIGIENE

Riesgos y Peligros Enfermedades Factores Psicosociales

Gestión de riesgos
Agentes contaminantes Ambiente de trabajo
Actos inseguros Condiciones inseguras

Identificación y Físicos Químicos Biológicos Insatisfacción laboral

Distracción Instalaciones defectuosas
valoración de riesgos Falta de motivación
Cansancio Mala ventilación Vibraciones Gases Microbios Carga mental
Falta de conocimiento Pisos y escaleras en malas Ruidos Vapores Virus Estrés
Falta de prevención condiciones Análisis de riesgos Iluminacion Humos Bacterias Problemas de relación
Peligros contra incendios

PROTECCION Cualitativo Cuantitativo PREVENCION

EPP Sistemas de Ergonomía Medicina Higiene

Concientización
emergencia Planificación de Laboral
Laboral
respuesta al riesgo
Gafas Capacitación.
Charlas Actitud
Botas Alarmas. Reformas de Exámenes médicos Estudios
proactiva
Sorderas Sistemas contra Eliminar. ingeniería. periódicos. epistemológicos.
Guantes incendios. Reducir. Planes de
Sistema de evacuación. Aislar. vacuación.
B.1) ¿Qué sitios solicitarías visitar para observación directa? ¿Por qué?

Como profesional solicitaría ver todas las áreas del hotel, porque como personal a
cargo del servicio de higiene y seguridad de la empresa me veo en la obligación de
garantizar el cumplimiento de la normativa legal vigente con prioridad en el sector de
mantenimiento y seguridad, almacenaje de productos, áreas de recreación, cocina,
etc.

También puedo armar un plan para eliminar y/o minimizar los riesgos, asegurando al
personal, evitando posibles accidentes y/o enfermedades profesionales.

¿Con que personas te gustaría entrevistarte?

Me gustaría entrevistarme con los jefes de cada área, de no ser posible, con el jefe de
mantenimiento. De esta forma podre conocer el manejo diario de cada actividad,
medidas de seguridad e higiene que tienen en cuenta en cada puesto de trabajo y
corroborar así que se cumple con la normativa vigente.

¿Qué actos o condiciones inseguras crees que podrías apreciar durante la visita a la
empresa?

Los actos y condiciones inseguras que a mi criterio podría llegar a apreciar durante la
visita serian:

 Falta de orden, limpieza y señalización de sectores

 Iluminación y ventilación defectuosa.
 Almacenamiento incorrecto de la materia prima.
 No uso de EPP.
 Descarte de residuos de forma incorrecta.
 Movimientos forzados y repetitivos en cada actividad.
 EPP inadecuado para cada actividad.

B.2) Preguntas que realizaría al personal hotel…

a) ¿Cómo es el clima laboral entre los empleados?

b) ¿Reciben ayuda de sus compañeros, superiores o jefes inmediatos en la realización

de su trabajo?

c) ¿Su trabajo les permiten aplicar sus conocimientos y habilidades?

d) ¿Con que frecuencia se trabaja en suelos o pisos inestables, irregulares y/o

resbaladizos que puedan provocarles una caída?

e) ¿Se les realizan exámenes periódicos?

 f) ¿Se encuentran satisfechos con las oportunidades de desarrollo profesional que se
les ofrece?

g) ¿Están satisfechos con los beneficios relacionados con la atención de la salud que se
les brinda de parte de la organización?

h) ¿Realizan simulacros de incendio?

i) ¿Tienen realizado un mapa de evacuación? De ser así… ¿Tiene determinado el rol

que cumple cada uno?

j) Durante los últimos 12 meses, ¿han sufrido alguna lesión o daño debido a un
accidente de trabajo, sea en el puesto, yendo o volviendo a su domicilio?

B.3) Los puestos de trabajo que identifique con respecto al hotel son:

Recepcionista, Servicio de limpieza, Mantenimiento, Camarero de restaurante,

Guardavidas.

B.4)

Puestos de trabajo Riesgos Factor de riesgos

Recepcionista  Esfuerzo repetitivo.  Trabajo con ordenadores.
 Fatiga visual.  Visualización prolongada sin
 Postura forzada. (dolencia de cuello, descanso.
hombros, etc.)  Sillas y mesas de trabajo
 Problemas auditivos. inadecuadas.
 Utilización de “manos libres” para
llamadas.
Servicio de limpieza  Tropiezos y caídas. (suelos mojados,  Trasladarse con rapidez.
tropiezo con objetos)  Levantar peso rápido, inclinarse y
 Esfuerzo repetitivo. agacharse.
 Inhalación y contacto con productos  Empleo de productos químicos
químicos. para limpieza.
 Estrés por calor.  Ventilación inadecuada.
Mantenimiento.  Inhalación y contacto con productos  Empleo de productos químicos
químicos. para limpieza.
 Caídas a distinto nivel.  Uso de escaleras y montacargas.
 Cortes, punciones y manipulación de  Contacto con residuos tóxicos.
bolsas insalubres e inseguras.  Sala de máquinas.
 Ruidos, calor, electricidad.
Camarero de  Tropiezos y caídas. (suelos mojados,  Trasladarse con rapidez.
restaurante resbaladizos)  Levantar peso de más.
 Trastornos musculo-esqueléticos.  Carga excesiva de trabajo.
 Estrés.  Manipulación incorrecta de
  Cortes y punciones. utensilios.
Guardavidas  Cáncer de piel  Exposición prolongada al sol.
 Estrés.  Carga excesiva de trabajo.
 Tropiezos y caídas. (suelos mojados,  Trasladarse con rapidez.
tropiezos con objetos.)  Visualización prolongada sin
 Fatiga visual. descanso.

B.5) Insumos: Gasolina – Amoniaco liquido – Cloro granulado

Gasolina

Riesgos del producto: Líquido y vapores extremadamente inflamables. Provoca

irritación cutánea. Puede ser mortal en caso de ingestión y penetración en las vías
respiratorias. Se sospecha que perjudica la fertilidad o daña al feto. Puede provocar
defectos genéticos. Puede provocar cáncer. Puede provocar somnolencia o vértigo.
Tóxico para los organismos acuáticos, con efectos nocivos duraderos.

Forma de almacenamiento: Guardar el producto en recipientes cerrados y etiquetados.

Mantener los recipientes en lugar fresco y ventilado, alejados del calor y de fuentes de
ignición. Mantener alejado de oxidantes fuertes.

Pictogramas:

Amoniaco liquido

Riesgos del producto: Corrosivo. Es considerado tóxico por inhalación. Nocivo en

contacto con la piel. El contacto con los ojos puede producir irritación con posible
quemadura y ceguera permanente. Órganos afectados: pulmones, sistema nervioso
central, piel y ojos. Muy toxico para organismos acuáticos.

Forma de almacenamiento: Almacenar en el envase original protegido de la luz directa

del sol en un área seca, fresca y bien ventilada, lejos de materiales incompatibles y
alimentos o bebidas. Guardar bajo llave. Apartado de ácidos. Mantener el contenedor
bien cerrado y sellado hasta el momento de uso. Los contenedores que han sido
abiertos deben cuidar de mantenerlos en posición vertical para evitar derrames.

Pictogramas:

Cloro granulado
Riesgos del producto: Puede ser mortal por inhalación. Los vapores son irritantes a las
membranas y mucosas del tracto respiratorio superior (nariz, garganta, etc.). Puede
causar daños al hígado y al riñón. En contacto en la piel puede causar enrojecimiento e
irritación. El contacto con los ojos puede provocar irritación, quemaduras graves y
daños a la córnea. Nocivo por ingestión. Puede causar náuseas, vómitos, irritación del
tracto digestivo, quemaduras y heridas en el estómago. Shock o colapso.

Forma de almacenamiento: Guárdese en un área fresca, seca y bien ventilada.

Manténgase su envase original. Mantenga el envase cerrado cuando no se esté
utilizando. Manténgase alejado del calor, chispas, fuego, luz del sol directa y otras
fuentes de calor, como productos del tabaco encendidos.

Pictogramas:

C.1) Para verificar el

cumplimiento de la normativa vigente la cual debo presentar ante la ART, voy a
confeccionar el formulario de relevamientos general de riesgos laborales (RGRL) donde
el mismo es una declaración jurada que verifica el estado de cumplimiento de la
empresa en relación a condiciones de higiene y Seguridad.

El formulario de la resolución 463/09 comprende RGRL de distintos rubros como ser el

de construcción con su decreto 911/96, agro decreto 617/97 y actividades no
vinculadas a la construcción ni agro que sería el decreto 351/79, el cual se puede
descargar de tres diferentes páginas de ART:

http://www.sysomondolo.com.ar/images/sampledata/RGRL/RGRL_prevencion351.pdf

http://www.asociart.com.ar/2017/wp-content/uploads/2018/08/
Asociart_res46309_cuadernillo_351.pdf

http://federicoyasociados.com.ar/pdf/formularios-utiles/galeno/
Relevamiento_Riesgos_Generales_Galeno.pdf

En este caso trabajaría con el decreto 351/79 como es el formulario del primer link de
prevención ya que es muy completo y porque sería el más adecuado para las
actividades del hotel, como mencione antes, hay otros formularios que son del rubro
del agro, o construcción que no tienen relevancia en este caso.

C.2) Si bien todos los campos e ítems del formulario de relevamientos general de
riesgos laborales son importantes, en el siguiente link marque con color los cuales para
mí son más críticos para su verificación. Para mejor observación se recomienda
descargar el archivo:
https://drive.google.com/file/d/1s5330enmHMP5RfKotClaeygBQzdq3ilw/view?
usp=sharing

C.3) Claramente el formulario de relevamientos general de riesgos laborales no es el

único método o instrumento, además de ser un paso más para la identificación de los
mismos. Otros podrían ser obteniendo los antecedentes de accidentes de la empresa,
encuestas estructuradas o semi estructuradas, protocolos de medición de la SRT
(Superintendencia de riesgos de trabajo) al ser herramientas que te ayudan a tener un
control más minucioso de un riesgo por ejemplo la medición de contaminantes
químicos resolución 861/15, ergonomía resolución 886/15, medición de la iluminación
en el ambiente laboral resolución 84/12, análisis de debilidades, amenazas, fortalezas,
y oportunidades (FODA). Este análisis ayuda a una mejor comprensión del proyecto y
de los riesgos asociados a cada perspectiva del FODA.

Hay una gran variedad de métodos tanto cualitativos como cuantitativos. Cabe
mencionar que un método muy práctico de análisis exhaustivo y bastante completo es
el sistema simplificado de evaluación de riesgos de accidentes (NTP 330) del INSHT de
España. La nota técnica del mismo nos facilita la tarea de evaluación de riesgos
mediante la verificación y control de las posibles deficiencias en los lugares de trabajo
realizando cuestionarios de chequeos. En cuanto al funcionamiento de este método,
los factores de riesgos se valoran considerando cinco niveles: Nivel de deficiencia (ND),
Nivel de exposición (NE), seguidamente multiplicando estos dos conseguimos el Nivel
de probabilidad (NP) que después se multiplica por el Nivel de consecuencia (NC) para
finalmente obtener el Nivel de riesgo (NR), en ese orden. Una vez conseguido el nivel
de riesgo, se procede a realizar un estudio para las medidas correctivas con el
propósito de eliminar, reducir o aislar el riesgo y plasmar su resultado en una matriz
para su mejor comprensión.

E.1)

PLAN DE ACCION ANUAL DEL HOTEL HOWARD JOHNSON

Alcance
A continuación, se detallará el alcance de las personas que abarca el plan: Todos los
trabajadores del Hotel Howard Johnson incluyendo los eventuales por temporada,
contratistas, trabajadores independientes.

Objetivo
Preservar la vida y la salud de los trabajadores de todo el hotel, ya sean permanentes o
temporales, incluyendo la de los mismos visitantes, proporcionándole un ambiente de
trabajo seguro y sano, acorde a los factores de riesgos identificados. Emplear
capacitaciones de sus respectivos sectores de trabajo, más charlas informativas en
función de evitar accidentes o enfermedades profesionales. Identificar, evaluar y
 controlar todos los riesgos del hotel con el fin de aplicar medidas correctivas para
eliminar, reducir, o aislar el mismo. Promover el trabajo seguro y la mejora continua en
todo el establecimiento.

Requisitos legales
 Ley 24.557 de Riesgos del Trabajo.
 Ley 26.773: Régimen de ordenamiento de la reparación de los daños derivados de
los accidentes de trabajo y enfermedades profesionales.
 Ley 19.587 de Higiene y Seguridad en el Trabajo.
 Ley 4701: Regulación de alojamientos turísticos.
 Ley 18828 Nacional de hotelería.
 Ley 9688 de accidentes de trabajo.
 Decreto 351/1979: Reglamentación de la Ley 19.587 de Higiene y Seguridad en
el Trabajo.
 Resolución 230/2003 SRT: Obligación de los empleadores asegurados y de los
empleadores auto asegurados de denunciar todos los accidentes de trabajo y
enfermedades profesionales a su ART y a la SRT.
 Resolución 463/2009 SRT: Apruébese la solicitud de afiliación y el contrato tipo de
afiliación.
 Resolución 84/2012 SRT: Protocolo para la Medición de la Iluminación en el
Ambiente Laboral.
 Resolución 85/2012 SRT: Protocolo para la Medición del nivel de Ruido en el
Ambiente Laboral.
 Resolución 861/15 SRT: Protocolo para Medición de Contaminantes Químicos en el
Aire de un Ambiente de Trabajo.
 Resolución 886/15 SRT: Protocolo de Ergonomía.
 Resolución 900/15 SRT: Protocolo para la Medición del valor de puesta a tierra y la
verificación de la continuidad de las masas en el Ambiente Laboral.

Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Actividad a realizar
. . . . . . . . . . . .
Elaborar formulario RGRL X
Elaborar RAR X
Elaborar matriz IPER de
X X X
los sectores
Elaborar mapas de riesgo X
Control de extintores X X X
Capacitación general en
X X
primeros auxilios
Simulacro de incendio X
Programa de ergonomía X
Elaborar plan de
X
emergencias
Realizar entrenamiento
al personal nuevo que X X X X
entra a trabajar
Capacitación en el uso de
elementos de protección X X
personal (EPP)
Control de aparatos
X X
sometidos a presión
Revisión de todos los
X X
tableros eléctricos
Medición de iluminación X X
Control de ingeniería de
X
los puestos
Medición de ruidos en el
X X
ambiente
Medición de vibraciones X
Control de ascensores y
X
montacargas
Realizar exámenes
X X
periódicos al personal
Entrega de los elementos
de protección personal X X
(EPP)
Mantenimiento
preventivo de máquinas X X
y herramientas
Control bacteriológico
X
del agua
Medición de puesta a
X
tierra

E.2) En cuanto a documentos, instrumentos de gestión, indicadores y otros elementos

que utilice para la realización del plan: Formulario RGRL (463/09, decreto 351/79, Ley
19587), Protocolos de la SRT, Formularios RAR (relevamiento de agentes de riesgo),
matriz de riesgo NTP330, Manual de seguridad e higiene en hotelería y gastronomía,
etc.
Bibliografía consultada:

 Decreto N351/79 (febrero, 1979). Recuperado de:

http://servicios.infoleg.gob.ar/infolegInternet/anexos/30000-34999/32030/
texact.htm

 Estudio del trabajo y ergonomía (octubre, 2019) Materia de catedra, UES 21.
Recuperado de: https://siglo21.instructure.com/courses/6136

 Higiene (agosto, 2019) Materia de catedra, UES 21. Recuperado de:

https://siglo21.instructure.com/courses/5335

 Hoja de seguridad amoniaco líquido. Recuperado de:

https://www.ciafa.org.ar/files/CifCcpW51KkMYg09bNKhIpCOQInCwDiq5DiEB99T.p
df

 Hoja de seguridad cloro granulado. Recuperado de:

https://quimicauniversal.cl/www/wp-content/uploads/2017/02/HS-CLORO-
GRANULADO.pdf

 Hoja de seguridad gasolina. Recuperado de:

https://www.repsol.pe/imagenes/repsolporpe/es/GASOLINA95_tcm76-83274.pdf

 INSHT, NTP330, 199*, sistema simplificado de evaluación de riesgos de accidentes.

Recuperado de:
https://www.insst.es/documents/94886/326827/ntp_330.pdf/e0ba3d17-b43d-
4521-905d-863fc7cb800b

 Ley N 24557 (octubre, 1995) de riesgos del trabajo. Recuperada de:

https://www.ilo.org/dyn/travail/docs/1467/RIESGOS%20DEL%20TRABAJO.pdf

 Ley N 19587 (abril, 1972) higiene y seguridad en el trabajo. Recuperado de:

http://servicios.infoleg.gob.ar/infolegInternet/anexos/15000-19999/17612/
norma.htm

 Ley N 18828 (noviembre, 1970) nacional de hotelería. Recuperado de:

http://bahia.gob.ar/subidos/turismo/legislacion/Ley-Nacional-de-Hoteleria-y-
decreto-reglamentario.pdf
 Ley N 9688 (octubre, 1915) accidente de trabajo. Recuperado de:
http://www.saij.gob.ar/9688-nacional-trabajo-accidentes-trabajo-lns0002675-
1915-09-29/123456789-0abc-defg-g57-62000scanyel

 Ley N 4701 (octubre, 2012) alojamientos turísticos. Recuperado de:

http://www2.cedom.gob.ar/es/legislacion/normas/leyes/ley4701.html

 Manual de seguridad e higiene en hotelería y gastronomía. Recuperado de:

http://www.camarahotelessn.com.ar/manuales/Manual%20Seguridad%20e
%20Higiene.pdf

 Medicina laboral (mayo, 2019) Materia de catedra, UES 21. Recuperado de:
https://siglo21.instructure.com/courses/5011

 Protocolos de medición de la SRT (superintendencia de riesgos del trabajo).

Recuperado de: https://www.srt.gob.ar/index.php/protocolos/

 Resolución N463 (mayo, 2019). Recuperado de:

http://servicios.infoleg.gob.ar/infolegInternet/anexos/150000-154999/153431/
texact.htm

 Resolución N230 (mayo, 2003). Recuperado de:

http://servicios.infoleg.gob.ar/infolegInternet/anexos/85000-89999/85244/
norma.htm

 Seguridad e higiene laboral (marzo, 2018) Materia de catedra, UES 21. Recuperado
de: https://siglo21.instructure.com/courses/2153

 Universidad siglo 21 (marzo, 2020) Informe “Hotel Howard Johnson Villa Carlos
Paz”, Seminario Practica profesional.