YUCA

FRITA
YUCA
RELLENA
PASTEL DE
YUCA
PAN DE YUCA
 DULCE DE CAMOTE

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Ingredientes
 5 tazas de agua

 3 rajas de canela

 6 Clavos de olor

 6 piezas anís estrella

 1 naranja cortada en cuartos

 1 Kilo de camote cortado en 8 partes

¡A cocinar! …
Calienta en el agua algunos ingredientes


1. En una olla calienta el agua con la canela, el clavo, el anís estrella y la naranja hasta que hierva.
 Cocina el camote
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2. Agrega el camote y cocina a fuego alto por 20 minutos. Baja el fuego y cocina
por 10 minutos más, hasta que espese ligeramente.
 Disfruta


3.  Sirve el camote con un poco de la miel de la cocción.

 Origen del dulce de camote
Un dulce que viene desde épocas muy antiguas,
el famoso dulce de camote peruano.
Su consumo se extendió desde la capital hacia el
norte del Perú, y hoy en día es una de los más
recordados.
Nombres del dulce de camote según la
clase social
Mientras tanto, el poeta y periodista peruano, Juan de Arona, señaló en
1884 a través de su obra “Diccionario de peruanismos”, que el dulce de
camote tiene tres formas de prepararlo. Explica que “El dulce toma los
nombres de camote con dulce (forma plebeya); camotillo (forma de clase
media) y papilla y cabellitos de ángel (forma de alta aristocracia)”.
Es así que el sabroso dulce de antaño de Perú, se podía apreciar las
divisiones sociales de aquella época. Sobre todo, porque su nombre era
cambiado de acuerdo hacia dónde era dirigido. Pero en el transcurso del
tiempo se ha generalizado denominándose finalmente camotillo.