Catabolismo

El catabolismo es la parte del proceso metabolico que consiste en la degradación de

nutrienetes organicos transformándolos en productos finales simples, con el fin de
estraeer de ellos energía química útil para la celula. La energía liberada por las
reacciones catabólicas es usada en la síntesis del ATP.
El catabolismo se lleva a cabo dentro de las
células del organismo a través de una serie de
procesos que constituyen la respiración celular.

Reproducción
celular, aeróbica
, anaeróbica
La respiración aerobia y anaerobia son tipos de
respiración celular, es decir, formas que tienen
algunas células para obtener energía a partir de
lo que consumen. Se diferencian en que para realizar la respiración aerobia se requiere
oxígeno, mientras que en la respiración anaeróbica está ausente el oxígeno.
Además, en la respiración aeróbica se produce más energía en comparación con la
respiración anaeróbica; sin embargo, tiene más pasos químicos, por lo que toma más
tiempo realizarla.

 Respiración aeróbica
La respiración celular aerobia es
el proceso que transforma la
energía química de los
alimentos en ATP en presencia
de oxígeno. El oxígeno recibe
electrones al final de una cadena de reacciones químicas, generando agua, dióxido
de carbono y energía.

Primera fase de la respiración aerobia: glicólisis

El primer paso en la respiración aerobia es la ruptura de la glucosa o glicólisis. Esta
se produce en el citoplasma de las células. Como resultado de la glicólisis se obtiene
dos ATP y dos electrones en forma de NADH y dos moléculas de piruvato:
Segunda fase de la respiración aerobia: ciclo del ácido cítrico
El segundo paso de la respiración aerobia es el ciclo del ácido cítrico o ciclo de
Krebs. Este es una serie de ocho reacciones químicas que se llevan a cabo en la
mitocondria de las células eucariotas.
Un piruvato proveniente de la glicólisis,
entra en el ciclo y da como resultado tres
NADH, tres dióxidos de carbono, un GTP y
un FADH2 :
Tercera fase de la respiración aeróbica:
fosforilación oxidativa
El tercer y último paso de la respiración aeróbica es el proceso de fosforilación
oxidativa. Este proceso se lleva a cabo en la cadena de transporte de electrones, un
conjunto de proteínas en la membrana de la mitocondria que transfieren los
electrones del NADH provenientes del ciclo de Krebs.
El resultado final de la respiración aeróbica es 32 ATP por molécula de glucosa

 Respiración anaeróbica
La respiración celular anaerobia es la forma que tienen las células procariotas y
algunas células eucariotas de obtener energía a partir de la glucosa, sin necesidad de
oxígeno. Se realiza en el citoplasma de la célula.

La respiración anaeróbica sirve para la producción de energía en las células que no

poseen mitocondria, como las bacterias, las arqueas y los glóbulos rojos. En la
contracción muscular rápida, las células musculares pueden recurrir a la respiración
anaeróbica, produciendo ácido láctico.

Primera fase de la respiración

anaeróbica: glicólisis
La respiración anaeróbica se inicia con
la glicólisis, el proceso de degradación
 de la glucosa, como sucede en la respiración aeróbica. En este paso se producen dos
moléculas energéticas o ATP.

Segunda fase de la respiración anaeróbica: fermentación

El siguiente paso puede ser la fermentación, de la que hay dos tipos:

- La fermentación láctica
- La fermentación etanólica
Algunos animales pueden cambiar a la
respiración anaeróbica, como la carpa o el pez
dorado. Cuando la superficie de los lagos se
congela en el invierno, el oxígeno en el agua
disminuye. Estos peces, que normalmente
presentan respiración aeróbica, pueden
sobrevivir gracias a su capacidad para
mantener la respiración anaeróbica.

La fermentación
La fermentación es otra vía anaeróbica (no que requiere oxígeno) para degradar la
glucosa, esta se realiza en muchos tipos de células y organismos. En la fermentación, la
única vía de extracción de energía es la glucólisis, con uno o dos reacciones extras al
final.
En las células de un mismo organismo pueden producirse tanto respiración celular como
fermentación, según las condiciones ambientales de las células. En los seres vivos,
la fermentación es un proceso anaeróbico y en él no interviene la mitocondria ni
la cadena respiratoria. Es un proceso muy estudiado por la ciencia ya que tiene un
importante interés industrial.
CARACTERÍSTICAS DE LA FERMENTACIÓN
En la fermentación se produce la oxidación incompleta de los compuestos orgánicos,
por lo que no se libera toda la energía contenida. El rendimiento energético obtenido es
muy bajo, ya que sólo se forman 2 moléculas de ATP por fosforilacióna nivel de
sustrato, en la glucólisis, sin la participación de la cadena respiratoria.
Aunque parezca que la fermentación no es rentable energéticamente por el
poco ATP producido, permite regenerar el NAD+, necesario para que la glucólisis se
pueda seguir realizando. Probablemente, las fermentaciones son las rutas catabólicas
más antiguas que han existido, ya que la atmósfera primitiva no tenía oxígeno. La
fermentación de los glúcidos tiene una primera etapa común con la respiración,
la glucólisis, y después, del ácido pirúvico obtenido, se obtienen distintos productos
finales.
Las etapas de la fermentación son:
Glucólisis: oxidación de la glucosa a ácido pirúvico. Se consume NAD+ y se
produce NADH y 2 ATP.
Reducción del ácido pirúvico para obtener los productos finales. Se obtiene NAD+, que
volverá a ser utilizado en la glucólisis. Las fermentaciones más comunes son:
1.  fermentación láctica, se produce ácido láctico
2. fermentación alcohólica, se produce etanol y CO2.
3. fermentación butírica
4. fermentación butanodiólica
5. fermentación pútrida

 Fermentación láctica
En la fermentación láctica, se forma ácido láctico a partir del ácido pirúvico procedente
de la glucólisis. Así se regenera el NAD+, necesario para proseguir la glucólisis.
En la glucólisis, la glucosa se oxida a dos moléculas de ácido pirúvico,
generándose NADH. Después, el ácido pirúvico acepta los electrones del NADH,
reduciéndose a ácido láctico. El rendimiento energético es de 2 ATP, obtenidas
por fosforilación a nivel de sustrato.

Entre las bacterias que realizan fermentación láctica, cabe destacar los lactobacilos

(Lactobacillus) y los Streptococcus, que se localizan en la leche y en el intestino.
Esta fermentación también se puede usar para la conservación de ciertos productos
vegetales o cárnicos como algunos embutidos.
La fermentación láctica se realiza en microorganismos (bacterias y en hongos) y
en células eucariotas, como las células musculares y los eritrocitos (carecen de
mitocondrias).
  Fermentación etanolica
La fermentación alcohólica es un proceso catabólico de fermentación, en ausencia de
oxígeno, originado por la actividad de algunos microorganismos (bacterias y
levaduras) que procesan la glucosa para obtener como productos finales: un alcohol en
forma de etanol (CH3-CH2-OH), dióxido de carbono (CO2) en forma de gas y
moléculas de adenosín trifosfato (ATP) que consumen los propios microorganismos en
su metabolismo celular energético anaeróbico. El etanol resultante se emplea en la
elaboración de algunas bebidas alcohólicas,
tales como el vino, la cerveza, la sidra, el cava,
etc.
Todas las fermentaciones se llevan a cabo en
el citosol. En
la

fermentación alcohólica, el sustrato que se oxida es

la glucosa que ha entrado en la glucólisis, donde se
ha formado piruvato, NADH y ATP. El piruvato,
después de una descarboxilación (con lo que se
desprende CO2) y una reducción (en la que se
reoxida el NADH a NAD), se transforma en etanol.
La producción de etanol se realiza gracias a la
enzima piruvato descarboxilasa, en células vegetales,
hongos y bacterias.
La fermentación alcohólica la realizan distintos tipos
de organismos. A veces estos microorganismos no
actúan solos, sino que cooperan entre sí para la
obtención del proceso global de fermentación.