Actividad

Académica Nº 1
Primera semana

Andrea N. Otazú Agurto

INFORMÁTICA
Este documento está dedicado a la
tradicional gastronomía ayacuchana,
como homenaje a la extensa gastronomía
peruana. De igual manera dedico esta
dedicatoria a mi familia, quien es mi
inspiración para estudiar la variada
gastronomía de nuestro país.
 Puca picante
Es un plato ayacuchano, típico de la región. Es un picante rojizo, colorado, cuyo color se debe al uso
del ají colorado pero que antiguamente se realizaba con achiote. La manera tradicional es comerla
con cerdo o cuy incluso.

Ingredientes
o 1 kilo de panceta de cerdo
o ½ kilo de papa blanca coctel
o 1 rama de hierba buena
o 100 gramos de maní tostado
o ½ taza de ají panca
o 1 cebolla
o 2 cucharadas de ajo
o 1 betarraga
o 1 cucharadita de comino
o Pimienta y sal al gusto
o ½ taza de aceite
o Arroz al gusto

Preparación
o Echa un chorro de aceite en una olla. Agrega el ajo con la cebolla. Antes de mover esto en la
olla pon un poco de sal, es un pequeño secreto
o Añade el ají panca y mueve, ten cuidado de no quemarlo. Luego echa un poquito de pimienta
y comino al aderezo. Ve agregando el maní tostado también.
o Para darle el color añádele la betarraga picada en cuadritos y la hierba buena. Mueve hasta
darle un hervor y deshacerla.
o Vierte las papas coctel, muévelas durante unos minutos y complementa agregando el cerdo.
o Presentación
o Ya tenemos la Puca lista, puedes complementarlo con un rico arroz blanco y con una zarza
criolla.