Manejo de estrés e incremento

de la productividad en Ganado
en pastoreo

John Arthington
Professor and Center Director
University of Florida, Range Cattle Research and Education Center, Ona

Reinaldo Cooke
Associate Professor
Texas A&M University, Department of Animal Sciences
Revisión
• Revisión de la producción de EEUU.
• Que es estrés vs temperamento?
• Como medimos el temperamento y cuál es el
impacto en la productividad del personal?
• Estudios investigan la influencia del
temperamento y los procedimientos de
alimentación en Ganado Bos indicus y Bos
taurus.
• Resumen
Consumo de carne en EEUU
• El gasto en consumo de carne en 2015 fue de
$105 billones, arriba de los $74 billones del
2010.

• Los precios continuan en alza. El promedio de

venta de carne en EEUU era $6.29/lb en 2015,
arriba de los $4.40/lb en 2010.

• Pero, la cantidad de cabezas de ganado y el total

de personal continua en declive.
Size of US Cattle Operations
 US Calf Crop – July 1 estimates
39
38
37
Million head

36
35
34
33
32
31
2001 2003 2005 2007 2009 2011 2012 2013 2014 2015 2017
9 de los 25 establecimientos ganaderos más
grandes de EEUU residen en Florida
 160 US Ranches with > 2,500 beef cows
60% of these ranches reside in 4 states;
FL (24%), TX (18%), NE (12%), and NM (6%)

NE

NM

TX

FL

Okeechobee, FL to
Amarillo, TX
2,650 km
Percepción del consumidor
“Aumenta la demanda de productos con prácticas de
bienestar animal”
• 53% de los consumidores creen que los productos
derivados de la carne son mas sanos cuando se practica el
bienestar animal.

• 58% de los consumidores buscan productos con algún

tipo de práctica de bienestar animal.

• 49% de los consumidores aseguran que ingerir proteína

vegetal es mejor para el medio ambiente.

Source: Packaged Facts. A leading source of market research on consumer

goods. April, 2017. www.packagedfacts.com
Conceptos para el futuro
• Cantidad de personal esta en declive?
• La demanda de la carne sigue fuerte pero los costos
de producción y el costo del product continua en
alza.
• Se necesita producción eficiente. PERO, el
consumidor demanda atención al bienestar animal.
• Considerar el estrés, temperamento, y aclimatación
del ganado puede ser importante para la eficiencia,
haciendo mas rentable la producción de carne en el
futuro.
Que es estrés?
El estrés es una fuerza perturbadora que afecta
la homeostasis. Respuestas adaptadas que
incluyen reacciones físicas o mentales que
intentan contrarrestar los efectos de los
estresores o fuerzas perturbadoras para re
establecer la homeostasis.
Así nosotros definimos estrés como un
estado de desarmonía u homestasis amenzado.
 De donde viene el estrés?
• Estrés ambiental
• Frío o calor excesivo
• Higiene

• Estrés inflamatorio
• Exposición a
enfermedades
• Vacunación

• Estrés percibido
• Convivencia
• Depresión
Temperamento
• Temperamento exaltado:
▫ Incremento de la hormona
del estrés
▫ Dificultad en el manejo
▫ Se asocia la baja ganancia
de peso e ingesta
ineficiente
▫ Se junta con menor
cantidad de marmoleo

• Esta esto ligado al

desarrollo del animal?
Temperamento y Reproducción
• CRH
▫ Inhibe la secreción de GnRH
▫ Impide la secreción de LH

• ACTH y cortisol
▫ Impide la sintesis de LH inclusive cuando GnRH
es adecuado

• Progesterona suprarenal
▫ Primes hypothalamic-pituitary-ovarian axis
▫ Mejora la secreción LH
 Militares sometidos al 1°
entrenamiento en salto de paracaídas
300
Cortisol, ng/ mL

250

200

150

100

50

0
Control Pre-jump Post-jump

Aloe et al., 1994

Temperamento y Reproducción
• Existen métodos que puedan mejorar el
temperament de las hembras? Si es así, ayudaría
estos a mejorar la productividad de la tropa?
• Aclimatación del ganado
▫ Alivianar los efectos del temperament exaltado
 Disminuir concentración de cortisol
 Crookshank et al. (1979) - terneros
 Andrade et al. (2001) – vacas adultas
 Enhanced LH pulsatility and mean concentrations
 Echternkamp (1984)
Evaluando el Temperamento

• Chute (brete) Score (1 to 4)

▫ Evaluación mediante presión aplicada
 1 = calmado y 4 = muy exaltado
• Velocidad de Salida
▫ Forma y velocidad en que salen lo animales
• Pen (acorralar) Score (1 to 4)
▫ Técnicas en la cual los animals son encerrados
 1 = calmado y 4 = muy agresivo
 Efecto de la puntuación del temperamento en las
concentraciones plasmáticas de cortisol de ganado
Bos taurus de carne
30
Cooke et al., 2012
Plasma cortisol, ng/mL

25

20

15

10

0
1,0 1,5 2,0 2,5 3,0 3,5 4,0 4,5
Temperament score
Efecto de la puntuación del temperamento en las
concentraciones plasmáticas de cortisol de ganado
Bos taurus de carne
Item Adequate Aggressive P=
Cortisol, ng/mL 17.8 22.7 < 0.01
Pregnancy rate, % 94.6 88.7 0.03
Calving rate, % 91.8 85.0 0.04
Weaning rate, % 89.9 83.9 0.09
Calf weaned/cow exposed, 223 207 0.08
kg
1Cow temperament score:
Adequate; ≤ 3 (n = 324)
Aggressive; > 3 (n = 109) Cooke et al., 2012
 Aclimatación de vaquillas
• Investigar como influye la aclimatación y el contacto
humano al temperament y productividad.
• Brahman pastoreando-vaquillas mestizas
▫ 2 años de colección de datos
▫ 80 Brahman x British vaquillas mestizas
▫ 2 meses despues del destete (9 meses de edad)
• Tratamientos
▫ Control
▫ Aclimatación
 Exposición a prácticas comunes de manejo (3X/wk for 1
mo)
 Experimental
• Stratified Design and age, and
by these measurements
randomly allocated to one of two treatments on d 10:
▫ Acclimation treatment
▫ Control

• Acclimation (d 11 to 40)
▫ Heifers to the cowpens 3 times weekly
▫ Exposed to common handling practices
▫ Returned to pastures within 2 h
 ADG (kg/d)
0,65
Acclimated Control Treatment; P < 0.01

0,60

0,55

0,50

0,45

0,40
 Logro en Pubertad (%)
100
Acclimated Treatment; P < 0.01
90
Control
80
70
60
50
40
30
20
10
0
August September October December
 Preñez x Temperamento
Probabilidad de preñez, %

95
90
85
80
75
70
65
60
55
50
0,5 1,5 2,5 3,5 4,5
Puntuación de temperamento
 Cortisol (μg/dL)
7,0 Treatment; P < 0.01
Acclimated SEM = 0.17
6,0
Control
5,0
4,0
3,0
2,0
1,0
0,0
Pre-acclimation (d 10; Post-acclimation (d 40)
covariate)
Progesterone (ng/mL)
Prepubertal heifers only
1,2 Treatment; P = 0.04
Acclimated SEM = 0.08
1,0
Control
0,8

0,6

0,4

0,2

0,0
Pre-acclimation (d 10; Post-acclimation (d 40)
covariate)
Progesterona x Cortisol
Solo vaquillas pre pubertad
3,0
Plasma Progesterone (ng/mL)

r = 0.50, P < 0.01

2,5

2,0

1,5

1,0

0,5

0,0
0 2 4 6 8
Plasma Cortisol (μg/dL)
Resumen de Estudio de
Vaquillas
Aclimatación disminuye
la ganancia de peso pero
acelera el proceso de
pubertad de Brahman-
mestizas
Diseño Experimental – Estudio de
vacas
• Madurez, vacas multiparas
• Dos años consecutivos comenzando en Agosto
• 400 vacas (2 razas; Braford & Brangus)
• Inicio 45 días aproximadamente despues del
destete
• Evaluado para BW y BCS
• Evaluado para los puntos de temperamento
 Chute score, exit score, and pen score (average)
 Experimental
• Acclimation Design
(August 2006 to February 2007)
▫ Groups visited twice weekly
▫ Hand-offered approximately 50 g of range cubes

Cows calved from October to December 2006

Diseño Experimental – Estudio de
vacas
• Las vacas se mantienen en 14 grupos
▫ 7 aclimatadas (Agosto a Enero)
▫ 7 control
• Los procedimientos de aclimatación envuelve la
interacción humana en la pasture ofreciendo
pequeñas cantidades de porciones (< 0.25 kg).
• Parición Noviembre, Diciembre y Enero.
• Periodo de cría comienza el 1 de Febrero.
Cow BW change (kg)
Durante el periodo de aclimatación
0

-10

-20

-30

-40

-50
Treatment; P = 0.38
Acclimated Control
-60
Tasas de Preñez (%)
100
Acclimated Treatment; P = 0.69
90
Control
80
70
60
50
40
30
20
10
0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Week of the Breeding Season
Puntaje de temperamento (1 to 5)
5,0
Acclimated
Treatment; P = 0.60
Control
4,0

3,0

2,0

1,0
Begin Acclimation End Acclimation
 Cortisol (μg/dL)
Treatment; P = 0.88
5,0
Acclimated Control
4,0

3,0

2,0

1,0
Begin Acclimation End Acclimation
Resumen del Estudio de Vacas

A pesar que las medidas de

estrés y excitabilidad estan
correlacionadas a la tasa de
preñez, los procedimientos
de aclimatación no tuvieron
impacto en la ganancia de
peso o reproducción en
vacas Brahman - mestizas
Preñez x Cortisol
100
Probabilidad de preñez, %

90
80
70
60
50
40 Braford Year 1 - Linear effect P = 0.03
Year 2 – Quadratic effect P < 0.01
30
20
10 Year 1 Year 2
0
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9
Plasma cortisol, μg/dL
 Bovine Acute Phase Proteins

Haptoglobin Ceruloplasmin
Fibrinogen

α1–acid
glycoprotein

Cytokines
IL-1 Serum amyloid A
IL-6
TNF-α
 Preñez x Haptoglobin
100
90 Linear effect P < 0.05
Probabilidad de preñez, %

80
70
60
50
40
30
20
10 Year 1 Year 2
0
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Plasma haptoglobin, 450 nm × 100
 Preñez x Ceruloplasmin
Figure 1. Effects of plasma ceruloplasmin concentrations
at the beginning of breeding on the probability of cows to
become pregnant. A linear effect was detected (P < 0.01).
Probability of pregnancy, %

100 Adapted from Cooke et al. 2009a.

90

80

70

60

50
0 5 10 15 20 25 30 35
Plasma ceruloplasmin concentrations, mg/dL
 Conclusión
Temperamento y aclimatación

• Las medidas y respuestas psicológicas asociadas al

temperamento exaltado afectan de manera negativa
a las funciones reproductivas de las hembras.

• Las estrategias para mejorar el temperamento del

ganado, tanto la aclimatación de las hembras, debe
ser considerado como manejo para la producción.
 ¡Gracias por su atención!
John D. Arthington
Professor and Center Director
Range Cattle Research and Education
Thank Center
you for your attention

University of Florida
Institute of Food and Agricultural Sciences
(863) 735-1314
jarth@ufl.edu