Formato A-1

Asunto: Presentación.
Folio: (número de lista) 20xx

NOMBRE Y CARGO DE LA PERSONA A QUIEN SE DIRIGE EL OFICIO

P R E S E N T E.-

La Dirección del Centro Superior de Estudios Turísticos Jalapa, se permite

introducir a sus finas atenciones a:

PAOLA DEL CARMEN LOPEZ CAMPECHANO

Alumno(a) regular del CUARTO semestre de la Licenciatura en Gastronomía, esta

Institución, quien desea realizar sus prácticas restauranteras y gastronómicas en la
empresa que usted representa, durante el período del________________ al
_______________, cubriendo un total de 250 hrs., si usted así lo autoriza.

Se le informa que todos los alumnos se encuentran amparados mediante la póliza

de seguro MAPFRE TEPEYAC, S.A, con número de póliza 2901800004005 por lo que se
releva a su empresa de cualquier responsabilidad.

Atentamente

Xalapa Enríquez, Veracruz., 17, febrero de 2020.

___________________________
Lic. Helga L. Ramos Walles
Coordinadora de Prácticas Académicas

Av. Miguel Alemán No. 94, Xalapa, Ver., México Tels. 52 (228) 814- 2005 / 814-8338 / 814- 4952 Fax: Ext. 102
e-mail: informes@csetj.com Pagina Web: www.csetj.com

1
 Formato A-2

LIC. HUMBERTO D. VICUÑA BEAUMONT

Director del Centro Superior de Estudios Turísticos Jalapa
Presente:

Mediante la presente hago constar que estoy enterado (a) de que mi

hijo(a):

PAOLA DEL CARMEN LÓPEZ CAMPECHANO

Alumno(a) regular del CUARTO semestre, grupo MOSCÚ, debe realizar sus
prácticas restauranteras y gastronómicas cubriendo un total de 250 horas en el
periodo de verano al termino del semestre en la ciudad de: JALCOMULCO, en el
entendido de que la Institución que usted dirige no exige que estas prácticas tengan
que efectuarse fuera de la ciudad de Xalapa, Ver., o de su lugar de origen por lo que
entiendo y autorizo a mi hijo(a).

Atentamente

MARIA DEL CARMEN CAMPECHANO RINCÓN

______________________________
Nombre y firma del padre o tutor

Fecha: 17- febrero- 2020

Dirección tutor: fuentes del salvador 27a
Teléfono tutor: 2281531650
Correo electrónico del tutor: car.campe.75@gmail.com
Correo electrónico del alumno: campepaola@gmail.com

2
 Formato A-3

Xalapa, Ver., 17 de febrero de 2020.

LIC. HUMBERTO D. VICUÑA BEAUMONT

Director del Centro Superior de Estudios Turísticos Jalapa
Presente.

At’n: Lic. Helga L. Ramos Walles.

Coordinador de Prácticas

Por medio de la presente hacemos constar que el (la) joven:

PAOLA DEL CARMEN LÓPEZ CAMPECHANO

Con número de matrícula: MATRÍCULA, grupo: MOSCÚ. Semestre: CUARTO,

ha sido aceptado(a) en ______EL VELERO , con dirección en_PRIVADA DEL RIO,
CENTRO, 94000 , en la ciudad de _____JALCOMULCO_____, para realizar sus
prácticas restauranteras y gastronómicas, a partir del día: 6-06-2020 y hasta 08-07-
2020., en horario de_10:00___a___18:00____, en el puesto de___COCINA___

Atentamente

____________________________
Nombre y firma de la autoridad
y sello de la dependencia
o empresa

3
 Formato A-4

Al C. Coordinador de Prácticas Académicas del

Centro Superior de Estudios Turísticos Jalapa
P r e s e n t e.

El que suscribe alumno de esta institución mediante la presente solicita a

Ud., se le autorice realizar prácticas restauranteras y gastronómicas en la
empresa:

(EL VELERO)

con dirección en PRIVADA DEL RIO, CENTRO, 94000, JALCOMULCO, VER.

, JALCOMULCO a partir del día 06-04.2020 y hasta el día 08-07-202,
comprometiéndome a respetar las políticas y normas de disciplina de dicha
empresa.

Xalapa, Ver., febrero 17 de 2020.

Atentamente

__________________

Nombre: PAOLA DEL CARMEN LÓPEZ CAMPECHANO 318067

Grupo : MOSCÚ
Semestre: CUARTO

Firma y fecha de autorización

_____________________________
Lic. Helga L. Ramos Walles
Coordinadora de
Prácticas

Av. Miguel Alemán No. 94, Xalapa, Ver., México Tels. 52 (228) 814- 2005 / 814-8338 / 814- 4952 Fax: Ext. 102
e-mail: informes@csetj.com Pagina Web: www.csetj.com

4
 Formato A-5

AL C. COORDINADOR DE PRÁCTICAS
DEL CENTRO SUPERIOR DE ESTUDIOS TURÍSTICOS JALAPA
Presente:

El que suscribe, alumno regular del cuarto semestre, de la Licenciatura en

Gastronomía mediante la presente hace constar que no adeuda pagos de ninguna
índole a la Institución y que en el caso de que así fuese, está consciente de que no
se le autorizará realizar sus prácticas restaurantera y gastronómica hasta tener
saldados sus adeudos.

Atentamente

PAOLA DEL CARMEN LÓPEZ CAMPECHANO

_____________________________
NOMBRE Y APELLIDOS DEL ALUMNO

Vo. Bo.

___________________________

Firma y Sello
Departamento. De Cajas.
Grupo: MOSCÚ

5
 RVOE: 00922769 29-JULIO-1992

REPORTE MENSUAL DE PRÁCTICAS DE LA LICENCIATURA EN

GASTRONOMIA del alumno (a):

LÓPEZ CAMPECHANO PAOLA DEL CARMEN

Grupo: MOSCÚ

Nombre de la empresa: EL VELERO

Ubicación (domicilio y localidad): PRIVADA DEL RIO, CENTRO, 94000,

JALCOMULCO, VER.

Departamento donde se llevó a cabo la práctica: COCINA

Período reportado del: 6 – ABRIL – 2020, hasta el: 6 – MAYO –2020.

Días por semana practicados: 7 Horario: 10:00 - 18:00 Y 15:00 -19:00

Total horas reportadas: 184

ACTIVIDADES QUE REALIZÓ

Se realizo en cocina como se reciben los productos al momento que los lleva el
proveedor, acomodarlos en os lugares correspondientes, como usar los
utensilios para cocina, el tiempo que tienen los mariscos al momento que
llegan, limpieza de la cocina después del servicio.

7 – ABRIL - 2020

Reportó
PAOLA DEL CRAMEN LOPEZ CAMPECHANO
_________________________
Nombre y firma del alumno

_________________________ __________________________
Nombre, firma y cargo de la Lic. Helga L. Ramos Walles
persona que en la empresa Coordinador de Prácticas
supervisó al practicante

Av. Miguel Alemán No. 94, Xalapa, Ver., México Tels. 52 (228) 814- 2005 / 814-8338 / 814- 4952 Fax: Ext. 102
e-mail: informes@csetj.com Pagina Web: www.csetj.com

6
 RVOE: 00922769 29-JULIO-1992

REPORTE MENSUAL DE PRÁCTICAS DE LA LICENCIATURA EN

GASTRONOMIA del alumno (a):

LÓPEZ CAMPECHANO PAOLA DEL CARMEN

Grupo: MOSCÚ

Nombre de la empresa: EL VELERO

Ubicación (domicilio y localidad): PRIVADA DEL RIO, CENTRO, 94000,

JALCOMULCO, VER.

Departamento donde se llevó a cabo la práctica: RESTAURANTE

Período reportado del: 7 – MAYO – 2020, hasta el: 7 – JUNIO –2020.

Días por semana practicados: 7 Horario: 10:00 - 18:00 Y 15:00 -19:00

Total horas reportadas: 160

ACTIVIDADES QUE REALIZÓ

Este mes aprendí cosas nuevas como es el uso correcto de la charola al
momento de servir al cliente, de que lado se debe de poner la comida, tomar la
orden de los clientes y como es el trato que seles debe de dar a cada uno, la
limpieza de las mesas después de cada servicio, la desinfección de los clientes
y toma de temperatura al momento de ingresar al establecimiento.

8 – JUNIO - 2020

Reportó
PAOLA DEL CRAMEN LOPEZ CAMPECHANO
_________________________
Nombre y firma del alumno

_________________________ __________________________
Nombre, firma y cargo de la Lic. Helga L. Ramos Walles
persona que en la empresa Coordinador de Prácticas
supervisó al practicante

Av. Miguel Alemán No. 94, Xalapa, Ver., México Tels. 52 (228) 814- 2005 / 814-8338 / 814- 4952 Fax: Ext. 102
e-mail: informes@csetj.com Pagina Web: www.csetj.com

7
 RVOE: 00922769 29-JULIO-1992

REPORTE MENSUAL DE PRÁCTICAS DE LA LICENCIATURA EN

GASTRONOMIA del alumno (a):

LÓPEZ CAMPECHANO PAOLA DEL CARMEN

Grupo: MOSCÚ

Nombre de la empresa: EL VELERO

Ubicación (domicilio y localidad): PRIVADA DEL RIO, CENTRO, 94000,

JALCOMULCO, VER.

Departamento donde se llevó a cabo la práctica: CAJA

Período reportado del: 8 – JUNIO – 2020, hasta el: 8 – JULIO – 2020.

Días por semana practicados: 7 Horario: 10:00 - 18:00 Y 15:00 -19:00

Total horas reportadas: 176

ACTIVIDADES QUE REALIZÓ

Este mes de practica aprendí el uso correcto de la, como se debe realizar el
cobro y como se debe meter al sistema para poder llevar un buen control al
momento del cierre, como se hace el corte de caja al finalizar el periodo del día,
o en los cambios de turno explicar como va el cobro.

9 – JUNIO – 2020

Reportó
PAOLA DEL CRAMEN LOPEZ CAMPECHANO
_________________________
Nombre y firma del alumno

_________________________ __________________________
Nombre, firma y cargo de la Lic. Helga L. Ramos Walles
persona que en la empresa Coordinador de Prácticas
supervisó al practicante

Av. Miguel Alemán No. 94, Xalapa, Ver., México Tels. 52 (228) 814- 2005 / 814-8338 / 814- 4952 Fax: Ext. 102
e-mail: informes@csetj.com Pagina Web: www.csetj.com

8
 EVALUACION DE ENTRENAMIENTO Y PRÁCTICAS

DEPENDENCIA: EL VELERO
Nombre del practicante: PAOLA DEL CARMEN LOPEZ CAMPECHANO
Área o departamento: COCINA___________ Período: __3 meses___

Por favor marque con una X según corresponda:

1.- Asistencia y puntualidad:

( ) Excelente ( ) Bueno ( ) Regular ( ) Malo
2.- Presentación:
( ) Excelente ( ) Bueno ( ) Regular ( ) Malo
3.- Actitud y disposición para el trabajo:
( ) Excelente ( ) Bueno ( ) Regular ( ) Malo
4.- Calidad en el trabajo:
( ) Excelente ( ) Bueno ( ) Regular ( ) Malo
5.- Creatividad e iniciativa:
( ) Excelente ( ) Bueno ( ) Regular ( ) Malo
6.- Comunicación e integración con el personal de la empresa:
( ) Excelente ( ) Bueno ( ) Regular ( ) Malo

Comentarios:
_______________________________________________________________
_______________________________________________________________
_______________________________________________________________
Comentarios adicionales (en este apartado favor de anotar aspectos relevantes
del practicante): __________________________________________________
_______________________________________________________________
_______________________________________________________________
Evaluación global:
( ) Supera requisitos y expectativas
Explique brevemente: _____________________________________________
( ) Cumple requisitos y expectativas
Explique brevemente: _____________________________________________
( ) El practicante requiere más supervisión
Explique brevemente: _____________________________________________

_____________________________
Gerente General o Jefe Inmediato
Sello y Firma

9
 Xalapa, Ver., 9 de julio de 2020.

LIC. HUMBERTO D. VICUÑA BEAUMONT

Director del Centro Superior de Estudios Turísticos Jalapa
Presente.

A’tn: Lic. Helga L. Ramos Walles

Coordinador de Prácticas

Por medio de la presente hacemos constar que el (la) joven:

PAOLA DEL CARMEN LÓPEZ CAMPECHANO

Con número de matrícula: 318067 del grupo: MOSCÚ, semestre:

CUARTO, culminó sus prácticas restauranteras y / o gastronómicas en
_________EL VELERO___, en la ciudad de_JALCOMULCO__ cubriendo un
total de 500 horas en un periodo de 3 meses en el departamento de: COCINA,
RESTAURANTE Y CAJA con un horario de: 10:00 – 18:00 Y 15:00 – 19:00
asistiendo 7 días a la semana, durante los meses de: ABRIL, MAYO, JUNIO.

Atentamente

_________________________
Nombre y firma de la autoridad
y sello de la dependencia.

10