T2-02 Lista de verificación de 5´S

Empresa: SEBACO-SPORTBAR UGB: COCINA Verificador: Mes y año:

Partes del área de Calificación semanal

RESUMEN DE 5'S responsabilidad
Aspectos a verificar Observaciones
S1 S2 S3 S4

LIMPIEZA GENERAL DE AREA Y PRODUCTOS.

Seiri: Seleccionar
Mucho ayuda lo que no estorba. REVISIÓN CONTINUAS DE VENCIMIENTOS.
ALMACEN DE MATERIA
Elimina todo lo innecesario del lugar de
PRIMA
trabajo. No permitas que otros invadan tus ROTACIÓN DE PRODUCTOS.
áreas de trabajo.

IDENTIFICACIÓN DE CADA PRODUCTO.

ASIGNACIÓN DE HERRAMIENTAS PRACTICAS Y NECESARIAS.

Seiton: Organizar
Un lugar para cada cosa y cada cosa en su
PRE-ELABORACIONES.
lugar. Todo debe estar identificado y en el
lugar asignado. AREA DE PREPACIÓN
EMPACADOS PARA SER UBICADOS EN SUS DEPOSITOS
ADECUADOS.

CONTROL DE CALIDAD.
Seiso: Limpieza
Un lugar limpio no es el que se barre mucho
LIMPIEZA Y DESEMGRAZAR.
sino el que se ensucia poco. Mientras
limpias, inspecciona. ESTRAPTOR DE HUMO
MANTENIMIENTO DE LAMPARA Y MOTOR.

REVISIÓN DE PIEZAS.
Seiketsu: Estandarizar
De la vista nace el amor. Utiliza los colores
FREGADERO EQUIPAMIENTO TOTAL PARA LA JORNADA
adecuados y las herramientas para que las
5’S se mantengan.
REVISIÓN DE TUBERIAS PARA EL BUEN FUNCIONAMIENTO.

ORGANIZAR PRODUCTO EN SU RECIPIENTE ADECUADO.

Shitsuke:Disciplina
La práctica hace al maestro. El éxito
CAMARA FRIA LAVADO Y DESINFECTADO DE LOS EQUIPOS.
depende de que todos respetemos las
reglas.
ETIQUETADO DE CADA PRODUCTO.

Criterio de evaluación Puntos obtenidos 0 0 0 0 La lista de verificación se aplica por UGB.

0: Mal. Ausencia de los principios de las 5`S Cada UGB debe dividir su área de
1: Regular. Pequeñas acciones de mejora realizadas responsabilidad y recursos asignados en
2: Bien. Notorias acciones de mejora realizadas partes. En cada parte definir aspectos a
3: Excelente. Aspecto que se considera en un nivel óptimo. % = Puntos obtenidos / Puntos maximo obtenido #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! verificar semanalmente.

Total de Item a evaluar 0 Nota máxima 0

 T2-02 Lista de verificación de 5´S

Empresa: XXXXXXXX UGB: Salón Verificador: Mes y año:

Partes del área de Calificación semanal

RESUMEN DE 5'S responsabilidad
Aspectos a verificar Observaciones
S1 S2 S3 S4

1. Limpia, libre de residuos y cochambre 1 2 2 3

Seiri: Seleccionar
Mucho ayuda lo que no estorba. 2. Libre de fugas y en buen estado de mantenimiento 1 2 2 3
Elimina todo lo innecesario del lugar de Barra y contrabarra
trabajo. No permitas que otros invadan tus 3. Libre de objetos innecesarios o rezagados de turnos previos 2 2 2 3
áreas de trabajo.

4. Pizarrón e información para el cliente, clara y bien organizada 1 2 3 3

5. Mesas limpias, y en su lugar, libres de objetos extraños 1 2 2 3

Seiton: Organizar
Un lugar para cada cosa y cada cosa en su
6. Equipos de cocina limpios, libres de residuos, cochambre y mugre 2 2 3 3
lugar. Todo debe estar identificado y en el
lugar asignado.
Area de preparación 7. Equipos libres de fugas y bien mantenidos 1 1 3 3

8. Equipos de refrigeración y congelación con temperatura controlada 0 0 3 3

No se habían adquirido los termómetros.

9. Piso limpio, sin escurrimientos, libre de basura y residuos 1 1 2 3

Seiso: Limpieza
Un lugar limpio no es el que se barre mucho
10. Sin objetos innecesarios o ajenos al área 0 1 3 3
sino el que se ensucia poco. Mientras
limpias, inspecciona. Almacen de refrescos
11. Limpio y ordenado 1 1 3 3

12. Sin objetos innecesarios, obsoletos. 0 1 3 3

Seiketsu: Estandarizar
De la vista nace el amor. Utiliza los colores
Almacen primer piso 13. Organización e identificación de las áreas de almacenaje 1 2 2 3
adecuados y las herramientas para que las
5’S se mantengan.
14. Separaciòn de objetos de comedor y otros objetos 1 2 3 3

15. Sin objetos innecesarios, obsoletos. 2 3 3 3

Shitsuke:Disciplina
La práctica hace al maestro. El éxito
Almacen de químicos 16. Organización e identificación de las áreas de almacenaje 2 3 2 3
depende de que todos respetemos las
reglas.
17. Separaciòn de objetos de comedor y otros objetos 2 3 3 3

Criterio de evaluación Puntos obtenidos 19 30 44 51 La lista de verificación se aplica por UGB.

0: Mal. Ausencia de los principios de las 5`S Cada UGB debe dividir su área de
1: Regular. Pequeñas acciones de mejora realizadas responsabilidad y recursos asignados en
2: Bien. Notorias acciones de mejora realizadas partes. En cada parte definir aspectos a
3: Excelente. Aspecto que se considera en un nivel óptimo. % = Puntos obtenidos / Puntos maximo obtenido 37% 59% 86% 100% verificar semanalmente.

Total de Item a evaluar 17 Nota máxima 51