A mi criterio:

Para mí, según mi punto de vista y mi criterio. La buena

cocina tiene tres pilares muy importantes; La cocción de
los alimentos, el sabor y el aroma, siendo este ultimo el
más importante, porque es lo primero que nuestros
sentidos perciben desde lejos… EL OLFATO… Ya que llega
antes que la vista o el gusto, más allá de cuál sea la
calidad de la materia prima.
Por ello me gusta trabajar con todo tipo de especias, si,
ese ingrediente que nos ha brindado la naturaleza y que
hace de cada plato ser único.
Tanto el aceite como la sal, ayuda a que cada plato sea
sabroso y agradable al paladar, pero si añades la cantidad
perfecta de tal tesoro que es las especias, el plato puede
llegar a nivel Dios…
En estas líneas quiero dejar reflejado que tanto las
especias como las hierbas aromáticas, son las
responsables de que cualquier CHEFF se corone con sus
platos… Si a todo ello, le añadimos sus innumerables
propiedades, la cocina también se vuelve ALKIMISTA (Con
todo esto puedo dar la razón a mi Jefe de Cocina la
famosa frase de “ Cuidado chicos como trabajáis que la
cocina es como un laboratorio”).