AMINOACIDOS

Clasificación según su grupo R Sin mas grupos

Carboxilo
Neutros ni amino

Con grupos
Alifáticos Ácidos COOH-

Básicos Con grupos

NH2-

Aminoácidos Aromáticos Con ciclos

derivados
del benceno

Heterocíclicos Con ciclos

complejos
Tomado: Bioquímica de Mathews.
Las PROTEINAS son cadenas de más de 50 aminoácidos unidos por uniones
peptídicas (péptido es sinónimo de aminoácido)

2 aminoácidos unidos = dipéptido

3 a 9 aminoácidos unidos = oligopéptidos
Más de 10 aminoácidos unidos = polipéptidos

Las proteínas poseen diversos niveles de organización estructural, llamados

estructuras primaria, secundaria y terciaria.

De estos niveles depende que las proteínas tengan una forma tridimensional
específica y diferente para cada proteína y de esa forma tridimensional depende
la función de cada proteína.
NIVELES ESTRUCTURALES DE LAS PROTEÍNAS
 Estructura Primaria de proteínas

NH2- -COOH

-La estructura primaria de las proteínas está dada por la

secuencia aminoacídica de éstas.
 Estructura secundaria de proteínas

-La estructura secundaria determinada por el plegamiento de

las cadenas polipeptídicas.
ESTRUCTURA DE α HÉLICE
Colágeno. alfa-hélice
Colágeno
 Estructura beta Laminar

A. lámina
antiparalela

vista
desde
arriba Los radicales de los
aminoácidos van
sobre y bajo el
plano medio de la
lámina, en forma
alternada.
Es más estable con
vista aminoácidos
lateral con R pequeños.
B. paralela

vista
desde
arriba

vista
lateral
Estructura secundaria en forma de hoja plegada
 Estructura terciaria de proteínas

-La estructura terciaria está determinada por enlaces covalentes

intramoleculares de puente di-sulfuro (-S-S-) y por interacciones
hidrofóbicas e hidrofílicas
Lámina plegada entre
segmentos
de una misma cadena
( en verde )
Secuencia de conformación de la proteína hemoglobina
Estructura Cuaternaria de la hemoglobina.
Grupos hemo en cada dominio
ESTRUCTURA CUATERNARIA:
LA HEMOGLOBINA