Clase 4: “¿Qué es lo que debo comer?

Objetivo de aprendizaje: Proponer, comunicar y ejercitar buenas prácticas de higiene en la

manipulación de alimentos para prevenir enfermedades. (U4 OA7)

Conceptos Clave: Alimentos – Prácticas de

Higiene

Habilidad: Observar – Comunicar

(Comprender - Analizar)

Inicio

 Observa la siguiente cocina de un restaurant y responde las preguntas.

- ¿Qué problemas podría traer para tu cuerpo si consumes un alimento de esta cocina?
- ¿Cómo puedes evitarlo?
- ¿Qué le recomendarías al cocinero de este lugar?

Habilidades: Observar – Explorar – Comunicar

(Comprender – Aplicar - Analizar)
Desarrollo

 En parejas diríjanse al comedor o casino de su colegio y completen los siguientes datos de

la tabla:

Indicador Sí No Indicador Sí No

Las manipuladoras utilizan

Las mesas están limpias
mascarillas para cocinar

Los servicios están lavados y Las manipuladoras lavan la

tapados comida que lo necesite

Las manipuladoras usan

El piso se encuentra limpio
delantal

 Realiza las siguientes preguntas a las manipuladoras y responde.

- ¿Cuáles son las medidas mínimas de higiene que usted considera no pueden evitarse?
- ¿Qué condiciones de higiene se podrían mejorar en el casino?
- ¿Dónde almacenan los alimentos que requieren un lugar frío?
- ¿Guardan todos los alimentos juntos? ¿Dónde? ¿Qué deben considerar para su
almacenamiento?

 Lee el siguiente texto y responde.

¿Cómo se conservan los alimentos?

Los alimentos
deben ser
almacenados de
acuerdo al tipo.
Por ejemplos; las
carnes no
pueden
 Dibuja tres alimentos de cada tipo.

Congelado Enlatados Frescos

s

 Responde.
- ¿Conoces otra forma de conservar los alimentos?
- ¿Por qué crees que existen estas formas de almacenamiento?
- ¿Qué importancia tiene el almacenar correctamente los alimentos?
- ¿Cómo almacenan los alimentos en tu casa? ¿Es la correcta? ¿Por qué?

Habilidad: Comunicar (Analizar)

Cierre

 Responde.
o ¿Qué acciones deben realizar las manipuladoras de alimentos en casinos?
o ¿Cómo se almacenan los alimentos?
o ¿Cómo puedes evitar la contaminación cruzada?
o ¿Qué importancia tiene el manipular correctamente los alimentos?
o ¿Qué cuidados debes tener al comenzar a cocinar?
o ¿Qué hábitos de higiene mantienen en tu casa cuando cocinan?