Si hay magia en este planeta, está

Áreas de investigación: contenida en el agua.”

Gestión y productividad
- Loran Eisely
sustentable
"Olvidamos que el ciclo del agua y el
ciclo de la vida son uno mismo."
Líneas de investigación: - Jacques Y. Cousteau

Gestión Integral Sustentable

Manejo integrado del recurso
hídrico

DISEÑO DEL SISTEMA DE GESTIÓN DE EFICIENCIA DEL

AGUA BAJO LA NORMA ISO 46001:2019 EN LA
ORGANIZACIÓN LABRANTO, ZIPAQUIRÁ, CUNDINAMARCA Autores
Julián Camilo Ávila Ballesteros
Director: María Paula Perdomo Peñaloza
Camilo José
González Martínez
Facultad de
X Semestre Ingeniería
Programa de
Ingeniería Ambiental Junio 08 de 2020

Facultad de Ingeniería / Programa Ingeniería Ambiental

 División (2 min/numeral)

1. Introducción, Planteamiento, Pregunta, Objetivos, Justificación

2. Antecedentes, Estado del arte, M. Teórico
1. M. Conceptual, M. Legal, M. Geográfico, M. Institucional
2. Metodología
1. Objetivo 1
2. Objetivo 2 Parte 1 (administrativos)
1. Objetivo 2 Parte 2 (cálculos y ecomapa)
2. Objetivo 2 Parte 3 (programas)
1. Objetivo 3
2. Conclusiones y recomendaciones

Facultad de Ingeniería / Programa Ingeniería Ambiental

Introducción

Importancia del agua: El agua llegó con asteroides y cometas, objetos que
han venido del borde de nuestro sistema solar, es lo que quedó de grandes
nubes de polvo y roca que no se convirtieron en planetas.

Facultad de Ingeniería / Programa Ingeniería Ambiental

Introducción

Importancia de su cuidado: Este líquido tan vital para la

humanidad cobra tanta importancia en cuanto a su cuidado en
nuestros días y es por esta razón que, desde la década de los
setenta se empieza a hablar de la preocupación del cuidado
de los recursos y del ambiente en general.

Importancia de la ISO: Esta norma se crea con el fin de

ejecutar un Sistema de Gestión Ambiental (SGA) y
comprometer a las organizaciones mediante la responsabilidad
ambiental de sus productos y/o servicios.

Facultad de Ingeniería / Programa Ingeniería Ambiental

Introducción

Importancia de la ISO enfocada en la gestión del Importancia en Labranto: la certificación con

agua: ahora bien, a pesar de su gran acogida en el
mundo y en Colombia, la ISO ha seguido
actualizándose y brindando un mayor número de
herramientas año tras año. Es de esta manera, que se
crea la norma ISO 46001:2019.
estándares internacionales proporcionará una base
sólida, direccionándola a una mayor productividad,
mayor eficiencia en sus procesos, acceso a nuevos
mercados y ganancias para la organización.

46001:2019

Facultad de Ingeniería / Programa Ingeniería Ambiental

Planteamiento del problema

En los últimos años la preocupación por el cuidado del

ambiente ha ido en auge, si bien, muchas organizaciones
han mejorado sus procesos de eficiencia energética,
también es cierto que es poco común encontrar sistemas de
gestión de agua que sean eficaces.

Fuente: (DNP, IDEAM & Universidad de La Sabana, 2017).

(Brown, 2013).

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 Pregunta de investigación

A partir de lo anterior, se torna relevante la gestión del recurso hídrico en la organización Labranto, implicando directamente en que se
planteen las siguientes preguntas de investigación:

¿Cómo se debe diseñar un Sistema de Gestión para la eficiencia del agua en la organización
Labranto, en el municipio de Zipaquirá, Cundinamarca?

¿Cuáles son los aspectos técnico-económicos que deben considerarse en el Sistema de

Gestión?

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 Objetivos

Objetivo general

Diseñar el Sistema de Gestión de Eficiencia del Agua bajo la norma ISO 46001:2019 en la organización Labranto en el
municipio de Zipaquirá, Cundinamarca.

Objetivos específicos

Proponer alternativas de solución a los Estimar la viabilidad económica de

Caracterizar los procesos realizados
ítems que no cumplen con los lineamientos las alternativas para la
en la organización bajo los
lineamientos de la ISO 46001:2019. del Sistema de Gestión de la norma ISO implementación de las soluciones en
46001:2019. la organización
.

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 Justificación
Económico
Labranto tiene la facilidad de
acoplarse a los estándares
internacionales y puede entrar en
nuevos mercados, que soliciten
entre sus requerimientos este tipo
de certificación a terceros o a sus
grupos de interés.
SGEA
(Herrera & Quezada, 2011)
Ecológico
La norma ISO 46001:2019
fundamenta su alcance en tres
aspectos: reducción
(monitoreo), reemplazamiento
(agua recuperable) y
reutilización (aguas grises). Este
permite que cada vez sea menor
el consumo del agua, y no se
afecten las fuentes hídricas en
cada territorio.
3 R’s
(Arana, 2011)
Facultad de Ingeniería / Programa Ingeniería Ambiental
Social
La norma ISO 46001:2019 se
encuentra enfocada en la
recirculación del agua utilizada en
la organización. La recirculación
dentro de los procesos disminuirá
el consumo del agua y con esto,
se puede ofrecer este recurso
hídrico a otros sectores de la
población que lo necesiten (Ortiz,
2018).
Agua Potable
(Ortiz, 2018)
Ingenieril
Desde la Ingeniería Ambiental se
generan alternativas de solución
mediante la caracterización, el
análisis, la interpretación y la
evaluación de diferentes
contextos y problemáticas para
establecer una mejora en la
gestión del ambiente en una
organización, en pro de mejorar
su eficiencia hídrica
Gestión
ambiental
(Autores, 2021)
(
Político
Con la consolidación de la Agenda
2030 por parte de la ONU, 193
países han buscado velar por la
protección de las personas, el
planeta y la prosperidad. Se
formularon los 17 Objetivos de
Desarrollo Sostenible, entre los
cuales se encuentran el 6, Agua
limpia y saneamiento; el 12,
Producción y consumo responsables
Agua Potable
(ONU, 2015)
Antecedentes Acuerdo de París
Decenio Creación del dentro del Marco de
Internacional del Decenio la Convención de las
Creación de la Consejo
Agua Potable y Internacional de Cumbre de la Naciones Unidas
Ley de Agua Mundial de
del Saneamiento Acción “Agua para Tierra Río+20 sobre el Cambio
Limpia Agua
Ambiental la vida” Climático
1972 1981-1990 1996 2005 - 2015 2012 2015

1992 2000 2010 2015

1977
Asamblea General de las Agenda 2030 para el
Conferencia de Cumbre de la Tierra Cumbre del Naciones Unidas y el Desarrollo Sostenible
las Naciones y Conferencia Milenio de la Consejo de Derechos
Unidas sobre el internacional sobre el ONU Humanos reconocen el
Agua agua y el medio
derecho al acceso al agua
ambiente
potable y el saneamiento

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 Estado Del Arte
Departamento de
Ambiente de Maryland
Proyecto denominado
“Developing and
implementing a water
conservation plan”.
2002
2003
Ministerio de Ambiente y
Desarrollo Sostenible
Turismo sostenible
“Guía de Ahorro y Uso Eficiente
del Agua del Ministerio del Medio
Ambiente”.
Xue Baia, Xiaojing Renb,
Sachidananda, Webb, & Nina Zheng Khannac, Nan
Andrea Yolima Bernal
Rahimifard Zhouc y Mengting Hua
Pedraza
“A Concept of Water Usage “Comprehensive water
“Gestión del agua: una
Efficiency to Support Water footprint assessment of the
preocupación de las
Reduction in Manufacturing dairy industry chain based
empresas ambientalmente
Industry”. on ISO 14046: A case study
responsables”.
in China”.
2006 2015 2017
2010 2016 2018
Contreras, Gómez, & Luna, More, & Romero Mauricio Jiménez Aldana
Muñoz
“Ahorro y uso responsable del “Gestión integral de redes: un estudio
Estudio de referencia de agua en el sistema de caso de Bogotá y la Empresa de
las pérdidas de agua en institucional de gestión Acueducto, Alcantarillado y Aseo de
las empresas de ambiental SAURA en la Bogotá, EAB ESP”.
acueducto del Valle del Universidad El Bosque”.
Cauca, Colombia”.
Facultad de Ingeniería / Programa Ingeniería Ambiental
Marco Teórico
El Desarrollo Sostenible se define
como "satisfacer las necesidades de
la generación presente sin
comprometer la capacidad de las
generaciones futuras para satisfacer
sus propias necesidades”, y se crea
como una respuesta a las
necesidades ecológicamente
necesarias, incorporando modelos
económicos en el desarrollo
(Artaraz, 2002).
Facultad de Ingeniería / Programa Ingeniería Ambiental
La Producción Más Limpia es “la
aplicación continua de una estrategia
ambiental preventiva integrada a
procesos, productos y servicios para
incrementar la eficiencia total y
reducir los riesgos para el ser
humano y el ambiente. Esta teoría
puede ser aplicada a diferentes
procesos industriales, a productos en
sí mismos y a varios servicios
ofrecidos a la sociedad (Gallego,
2019).
La gestión ambiental posee como
pilar principal el diagnóstico y la
planificación ya sea de planes,
programas y proyectos para la
interpretación y solución de las
problemáticas ambientales del siglo
XX en los países desarrollados o
bien llamados, industrializados
(Muriel, 2005).
 Marco Conceptual
Eficiencia del agua Actividad Pecuaria
Pecuario es una denominación
“Realización de una
que suele asignarse a la
función, tarea, proceso, servicio o
actividad ganadera, la cual
resultado, con la cantidad
consistente en la crianza de
mínima de agua factible”, esto
animales para la seguridad
induce que cada organización
alimentaria, su
puede garantizar el uso óptimo de
comercialización y
este recurso en sus
aprovechamiento económico
procesos internos (ISO, 2019).
(Ministerio de
Educación Nacional, 2017).
Facultad de Ingeniería / Programa Ingeniería Ambiental
Programa de uso
eficiente y ahorro del Metodología WET
agua
Conjunto de proyectos y
"WET" significa Educación
acciones que deben elaborar
Relativa al Agua para Profesores
y adoptar las entidades
(Water Education for
encargadas de la prestación de
Teachers), es una metodología
los servicios de acueducto,
que enseña sobre la importancia
alcantarillado, riego y drenaje,
de conocer, valorar y
producción hidroeléctrica y
preservar el recurso hídrico
demás usuarios del recurso
(Arias, 2018).
hídrico para el uso eficiente del
agua (Congreso de Colombia,
1997).
 Marco Legal y Normativo

1974 Ley 2811 2000 Decreto 302

Código Nacional de Recursos Naturales Renovables y de Protección al Prestación de los servicios públicos domiciliarios de acueducto y
Medio Ambiente. alcantarillado.
.
.
1979 Ley 9 2010 Decreto 3930
Regulación sobre la protección del Medio Ambiente. Reglamentación sobre usos del agua y residuos líquidos.

1993 Ley 99 2011 Decreto 3570

Ley General Ambiental de Colombia (se crea el Ministerio del Medio Ley General Ambiental de Colombia (se crea el Ministerio del Medio
Ambiente, se reordena el Sector Público encargado de la gestión y Ambiente, se reordena el Sector Público encargado de la gestión y
conservación del medio ambiente y los recursos naturales renovables, conservación del medio ambiente y los recursos naturales renovables, se
se organiza el Sistema Nacional Ambiental, SINA). organiza el Sistema Nacional Ambiental, SINA).

1997 Ley 373 2014 Resolución 1207

Programa de Ahorro y Uso eficiente del agua Programa de Ahorro y Uso eficiente del agua.
. .
2015 Resolución 0631
Parámetros y los valores límites máximos permisibles en los vertimientos puntuales a
cuerpos de aguas superficiales y a los sistemas de alcantarillado público.

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Marco Geográfico

Población urbana Población rural

(DANE, 2020) (DANE, 2020)

116.622 15.797

Actividad
socioeconómica
- Industria láctea
- Agrícola papera
- Producción de sal

El área de estudio posee las siguientes

coordenadas: 50° 01’ 48.28” Norte y 73° 58’
46.98” Oeste
Fuente: Elaboración propia.

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Marco Institucional

International Organization for Standardization

Corporación Autónoma Regional Instituto de Hidrología, Meteorología y Estudios

Ambientales.

Ministerio de Ambiente y Desarrollo Sostenible

Labranto

Fondo Nacional de la Porcicultura

Universidad El Bosque
Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación

Mundial
Nacional
Regional Fuente: Elaboración propia.

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Metodología

Matriz metodológica
Objetivo General: Diseñar el Sistema de Gestión de Eficiencia del Agua bajo la norma ISO 46001:2019 en la organización
Labranto.

Objetivos específicos Actividades Herramientas

- Realizar una visita a la organización respectiva y
- Visitas de diagnóstico.
solicitar la información necesaria.
1. Caracterizar de los procesos - Entrevista semiestructurada.
- Utilizar herramientas para elaborar la
realizados en la organización bajo los - Lista de chequeo.
caracterización de la organización.
lineamientos de la ISO 46001:2019. - Método 8 M's.
- Priorizar en la lista de chequeo que lineamientos
- Diagrama de procesos
se cumplen y cuáles no.

- Analizar la caracterización o diagnóstico hecho

2. Proponer alternativas de solución a
de las herramientas del primer objetivo. - Lista de chequeo llena.
los ítems que no cumplen con los
- Recolectar información de posibles soluciones - Programas
lineamientos del Sistema de Gestión de la
con viabilidad técnica para cada ítem faltante de la - Matriz
ISO 46001:2019.
lista de chequeo.

3. Estimar la viabilidad económica - Determinar costos fijos y variables de cada

(costo total) de las alternativas para la propuesta. - Análisis de costos.
implementación de las soluciones en la - Determinar período de recuperación de inversión - Tiempo retorno de la inversión
organización. de cada propuesta.

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 Metodología

Diagrama de procesos detallado

del proceso productivo Completado de la lista de chequeo
Método Obj. Esp. 1

Método Obj. Esp. 2 Nivel operativo: Programas Nivel administrativo:

Luego de tener cada programa, se estimará
- Alternativas de solución - Documentación,
Método Obj. Esp. 3 cada uno para realizar un presupuesto, para
- Presupuesto - Cálculos requeridos
que así se concreten los costos junto con su
- Cronograma. - Priorizaciones
tiempo de retorno de inversión en meses y
- Normativa vigente
años.

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 Objetivo 1 – Lista del chequeo
Universidad El Bosque
Julián Camilo Ávila Ballesteros - Cumplimiento Lista de Chequeo
María Paula Perdomo Peñaloza Norma ISO 46001:2019
Trabajo de Grado
Lista de Chequeo ISO 46001:2019
Nombre de la Organización La planta - Labranto 7%
Actividad comercial Porcicultura - Desposte
Requisitos (Debes) Cumple No cumple Observaciones
4. Contexto de la organización
4.2 Comprender las necesidades y las expectativas de las partes interesadas
Sabe cuales son los grupos de interés Cumple
X
y que solicitan. No cumple
5. Liderazgo
5.3 Funciones organizativas, responsabilidades y autoridades 93%
La alta dirección vela por las
Se están dando los primeros
responsabilidades y requisitos de este X
pasos
documento
6. Planificación
6.1. Acciones para abordar riesgos y oportunidades

Se está en proceso de la
La organización planifica para hacer X
medición.
frente a estos riesgos y oportunidades
6.2.2 Planificación
De este 7% se puede destacar el compromiso de la alta
Se identifican las ubicaciones/áreas
X
gerencia por la implementación del SGEA y el conocimiento
del uso actual del agua
6.2.4. Llevar a cabo la revisión del uso del agua
de los posibles riesgos, que podría encaminar cada proceso en
Se determinan los procesos y servicios cuanto a contaminación hídrica.
que afectan a la calidad del agua X
usada

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Objetivo 1 – Método 8 M’s

Facultad de Ingeniería / Programa Ingeniería Ambiental

Objetivo 1 – Método 8 M’s

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Objetivo 1 – Diagrama de procesos

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Objetivo 1 – Diagrama de procesos

Facultad de Ingeniería / Programa Ingeniería Ambiental

Objetivo 1 – Diagrama de procesos

Facultad de Ingeniería / Programa Ingeniería Ambiental

Objetivo 1 – Diagrama de procesos

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 Objetivo 2 - Numeral 4.1 de la norma

Matriz de Impacto Ambiental-CONESA

Proyecto de Producción de carne de cerdo, Zipaquirá - Cundinamarca
COMPONENTE AMBIENTAL IMPACTO NAT IN EX MO PE RV SI AC EF PR MC IMPORTANCIA
Contaminación del agua por
vertimientos (características - 8 1 2 1 1 2 4 4 4 1 45 Moderado
orgánicas)
Cambios en la composición o
- 1 1 1 1 1 2 1 4 4 1 20 Irrelevante
estado físico del agua
Agua Contaminación por grasas, aceites
- 12 4 4 2 1 2 4 4 4 1 66 Severo
FÍSICO y/o tensoactivos

Excesivo consumo de las aguas - 4 1 1 1 2 2 1 4 4 4 33 Moderado

Disposición de especies
- 4 2 2 2 4 2 4 4 4 1 39 Moderado
microbiológicas al agua

Disminución en la calidad de los

Paisaje - 2 1 1 2 2 1 4 1 2 1 22 Irrelevante
cuerpos hídricos aledaños

Disminución en la diversidad y
- 2 1 1 2 2 1 4 1 1 4 24 Irrelevante
abundancia del cuerpo hídirico
BIOLÓGICO Flora y fauna
Especies protegidas, en veda o en
- 1 1 1 2 2 1 4 1 1 4 21 Irrelevante
peligro

Alteración de salud pública por

- 1 1 1 1 1 4 4 1 1 4 22 Irrelevante
Cultural contaminación del agua

Molestia para la comunidad - 1 1 1 1 1 4 4 1 1 1 19 Irrelevante

SOCIO Generación de empleo + 2 2 4 4 4 4 4 4 4 1 39 Moderado
ECONÓMICO Social - Económico Alteración en actividades
- 1 1 1 1 2 4 4 1 1 2 21 Irrelevante
productivas aledañas
Político - Aumento en la productividad
+ 1 2 4 4 4 4 4 1 4 1 33 Moderado
administrativo municipal

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 Objetivo 2 - Numeral 4.2 y 4.3 de la norma
Categoría Grupo de interés Exigencias Empresas/Ref.
*Presentar un proyecto de empresa con una rentabilidad de minimo
diez años para así demostrar una perdurabilidad y éxito en el futuro,
dentro de un marco de administración de riesgos. *La organización cuenta al momento con 10
Accionistas
* Mostrar una empresa que se encuentrara en funcionamiento siendo socios accionistas.
socialmente responsable, económicamente rentable y ambientalmente
sostenible.

Demostrar conocimiento de quiénes son los competidores, dónde se va

a comprar la materia prima, los canales de distribución y todo lo que
tiene que ver con el area. Si la empresa está constituida probar el *Banco agrario de colombia
Entidades financieras
perfecto clima laboral, instalaciones, cómo está organizada, entre otros. *Bancolombia
Exhibir que no existe riesgo financiero ni dependencia al momento de
recibir el crédito.

Tener como fundamento la sostenibilidad, al saber que el producto

consume bastante materia prima, la empatía al momento de tener una
*Porkcolombia
Agremiaciones sana competencia, respetar la materia prima sabiendo que es una vida y
*Porcicol
esta no se puede desperdiciar, evitando al máximo cualquier infracción
a la norma expuesta por el gremio.

Exteriorizar una empresa con excelentes instalaciones, procesos y *Porcicolalider

maquinarias, los cuales tienen la calidad para así mismo requerir *Elemeing ltda
Proveedores
materias primas de buena calidad que serán respetadas y tratadas de la *Lucta grancolombiana SAS
mejor manera para obtener el mejor producto. *Ofix

*80 sillas
*Malu
*La boutique de las
*Indigo
*Se busca brindar una solución a una necesidad básica de las personas carnes
*Amen Ramen
por medio de un producto de calidad medido por buenos procesos y *Sipote
*Insurgentes
certificación de estándares. *Primitivo
*Celestina
Clientes *Brindar confianza al cliente siendo transparentes con los procesos y *Cacio y Pepe
*La fama
métodos. *Mini mal
*Segundo
*Ser una empresa educada, humana, correcta y dándole el valor que *Yerbabuena
*Villa Cecilia
merece a los demás clientes. *Takami
*Tratorella
*Comprados del sector

Exponer ideales claros y concisos, el cómo se va a llegar a ellos,

difiniendo los recursos necesarios, el cómo se obtendrán, el respeto *Ministerio de agricultura
Entidades
existente ante las normas legales y la implementacion de todo esto, *Ministerio de ambiente
gubernamentales
junto con los correctos procesos y el modelo de negocio definido, *Invima
teniendo en cuenta la propuesta de valor ofrecida.

Facultad de Ingeniería / Programa Ingeniería Ambiental

Objetivo 2 - Numeral 5.1 de la norma
POLÍTICA DEL SGEA
Garantizar la sostenibilidad del recurso
hídrico mediante un uso eficiente,
articulado a la gestión organizacional y
a la conservación del agua en los
procesos internos y de los ecosistemas
circundantes que regulan la oferta
hídrica. Además, de considerar al agua
como factor de desarrollo económico y
de bienestar social de los empleados. Y
finalmente, efectuar procesos de
participación en el compromiso de la
implementación, la utilización de
diseños eficientes y la mejora continua
del Sistema de Gestión de Eficiencia
del Agua, con el propósito de
propender por la protección del
ambiente y el cumplimiento de las
obligaciones ambientales dadas en el
territorio nacional.
Facultad de Ingeniería / Programa Ingeniería Ambiental
OBJETIVOS DEL SGEA
LABRANTO en concordancia con
los lineamientos del Sistema de
Gestión de Eficiencia del Agua
implementa los objetivos
mencionados a continuación:
Para la planta se imprimirá un pendón que será
1. Prevenir, Mitigar, Corregir o
Compensar los impactos
pegado en la entrada de las instalaciones de la
planta.
ambientales generados por las
actividades desarrolladas por la
planta.
2. Uso eficiente del recurso hídrico,
en las actividades desarrolladas
dentro de las instalaciones de la
planta.​
3. Implementar estrategias enfocadas
al uso racional y ahorro del agua en
las actividades desarrolladas dentro
de las instalaciones de la planta.
En cuanto a la divulgación para los grupos de
interés, esta estará habilitada en la página de web
de la organización.
Objetivo 2 - Numeral 5.2 de la norma

Facultad de Ingeniería / Programa Ingeniería Ambiental

Objetivo 2 - Numeral 6.1 de la norma

Amenaza Vulnerabilidad Riesgo

Calificación

Calificación

Calificación
Institucional
Ambiental
Social

Física
Valor

Valor

Valor
Escenario

Ruptura de tuberías 8 ALTA 1 3 4 2 3 Grave 24 Tolerable

Fallas mecánicas de la maquinaría 5 MEDIA 3 1 4 2 3 Grave 15 Tolerable
Lecturas incorrectas de medición 5 MEDIA 1 1 1 2 1 Leve 5 Aceptable
Desabastecimiento de agua para los
8 ALTA 1 1 1 2 1 Leve 8 Aceptable
procesos
Posibles derrames de productos
7 MEDIA 3 4 1 3 3 Grave 21 Tolerable
químicos en el alcantarillado
Posibles fugas o goteras en el sistema de
abastecimiento de aguas en todas las 3 BAJA 1 3 2 2 2 Leve 6 Aceptable
áreas

Facultad de Ingeniería / Programa Ingeniería Ambiental

 Objetivo 2 - Numeral 6.2.1 de la norma

¿Cómo se monitorearán los programas?

¿Cómo se comunicarán los programas?
En cuanto a los monitoreos se realizarán dos veces
Se realizará una reunión mensual con todos los
para cada programa, estipulando:
empleados para conocer el progreso y los pasos a
Enero y Julio: Programa de Agua potable
seguir de los cuatro programas puestos en marcha,
Febrero y Agosto: Programa de Aguas residuales
lo anterior sumado a que se tenga un espacio para
Marzo y Septiembre: Programa de Aguas lluvias
conocer ideas y opiniones de cada uno de los
Abril y Octubre: Programa de Educación ambiental
empleados en pro de la mejora del SGEA.
Mayo y Junio: Se darán un análisis parcial de los
Adicionalmente, este día se evaluará mediante
cuatro programas.
participación al azar el conocimiento de la política
Noviembre y Diciembre: Preparación para la
de SGEA.
auditoría de los cuatro programas.

Facultad de Ingeniería / Programa Ingeniería Ambiental

 Objetivo 2 - Numeral 6.2.2 de la norma
Consumo de agua (Según
Nombre del equipo/ Consumo de agua Tiempo estimado de uso
Área de la planta Imagen del equipo/maquinaría ficha técnica del Total consumo
maquinaría estandarizado (L/h) al mes (horas)
fabricante)

MEZCLADORA GRANDE SUMA POR

Área de precocido 150 L/h 150 L/h 10 horas 1.500 L Máquina 1 Máquina 2 Máquina 3 SUMA POR ÁREA
FATOSA AV 150 Área de consumo ÁREA 3
(Litros) (Litros) (Litros) (m )
(Litros)

Consumo de agua de
MEZCLADORA PEQUEÑA las máquinas en el 1500 1000 300 2800 2,8
Área de precocido 50L/h 50 L/h 20 horas 1.000 L
MSA 50L Área de precocido
Consumo de agua de
las máquinas en el 2400 - - 2400 2,4
Área de desposte
Consumo de agua de
MARMITAS las máquinas en el 6048 - - 6048 6,05
Área de precocido 50 L/ 1 DIA 6,25 L/h 48 horas 300 L
KORE 700
Área de empaque
Suma total sin
11248 11,25
hidrolavadora

SIERRA SINFÍN carne 11hp 3

Área de desposte 0,025 m /h 25 L/h 96 horas 2.400 L
DISCOVER JG250

Para conocer el consumo dado por cada equipo

TANQUE dentro de la organización Labranto, se buscó
Área de empaque TERMOENCOGIDO 2,1 L/min 126 L/h 48 horas 6.048 L
Henkovac 4200 mediante las fichas técnicas de cada una de las
referencias de las máquinas suministradas por la
Todas las áreas para
empresa.
HIDROLAVADORA
lavado 11,5 L/min 690 L/h 48 horas 33.120 L
UBERMANN 8.601.0192C
(7 áreas)

Total Litros 44.368

3
Total m 44,37

Facultad de Ingeniería / Programa Ingeniería Ambiental

Objetivo 2 - Numeral 6.2.2 de la norma
Proporción
2
de m de m3 utilizados en el Proporción de m3 de
Número de Cantidad de m2
cada área mes por la consumo por cada
Área de lavado Área (m2 ) lavados lavados por
respecto al hidrolavadora en la área respecto al
por mes mes
área total planta consumo total
(%)

Recepción de canales 8,7 24 208,8 5,6 30,24 1,68

Cuarto Frío Canales 25,7 24 617,8 16,5 30,24 4,98

Área de precocido 50,2 24 1203,9 32,1 30,24 9,70
Área de desposte 24,5 24 589,2 15,7 30,24 4,75
Empaque 29,6 24 710,1 18,9 30,24 5,72
Canastillas sucias y
15,6 24 373,3 9,9 30,24 3,01
lavado
Refrigeración 40,6 1 40,6 1,1 30,24 0,33
Congelación 9,5 1 9,5 0,3 30,24 0,08
Total 3753,2 100,0 Total 30,24

Facultad de Ingeniería / Programa Ingeniería Ambiental

Objetivo 2 - Numeral 6.2.2 de la norma
Consumo por maquinaría Consumo según lavado Consumo según lavado Consumo por criterios Consumo por criterios Total consumo
Área 3 3 3 3 3
del proceso productivo (m ) por hidrolavadora (m ) por con baldes (m ) adicionales (m ) adicionales (m ) (m3 )

Recepción de canales - 1,68 - - - 1,68

Cuarto Frío Canales - 4,98 - - - 4,98
Área de precocido 2,8 9,70 - - - 12,50
Área de desposte 2,4 4,75 - - - 7,15
Empaque 6,05 5,72 - - - 11,77
Canastillas sucias y
- 3,01 - 2,88 - 5,89
lavado
Refrigeración - 0,33 - - - 0,33
Congelación - 0,08 - - - 0,08
Baños Piso 1 - - 0,12 4,61 3,84 8,57
Baños Piso 2 - - 0,12 2,88 2,4 5,40
Cafetería - - 4,68 - 4,68
Comedor - - 0,3 - - 0,30
Área administrativa - - 0,08 - - 0,08
Tanques de
- - 0,12 - - 0,12
almacenamiento
Ducha del personal - - 0,12 13,82 - 13,94
Lavadora - - 0,06 7,68 - 7,74
Filtro - - 0,48 - - 0,48
Bodega - - 0,06 - - 0,06
Canastillas limpias - - 0,72 - - 0,72
Cuarto aseo - - 0,04 - - 0,04
Cuarto de máquinas - - 0,05 - - 0,05
Cuarto de basuras - - 0,24 - - 0,24
Cabezas, Hueso y
- - 0,4 - - 0,40
desperdicio
TOTAL 11,25 30,24 2,91 36,55 6,24 87,19
3
Nota: Los Consumo por criterios adicionales (m ) están dados por el lavado de canastillas y el uso de elementos como inodoros, lavamanos, ducha y lavadora.

Facultad de Ingeniería / Programa Ingeniería Ambiental

Objetivo 2 - Numeral 6.2.2 de la norma

Facultad de Ingeniería / Programa Ingeniería Ambiental

Objetivo 2 - Numeral 6.2.2 de la norma

Facultad de Ingeniería / Programa Ingeniería Ambiental

Objetivo 2 - Numeral 6.2.2 de la norma
META
Aprovechar el 100% del agua recolectada durante la
TOTAL: $7.582.520 precipitación de la zona, para reducir el consumo de agua
potable.

Facultad de Ingeniería / Programa Ingeniería Ambiental

Objetivo 2 - Numeral 6.2.2 de la norma

Facultad de Ingeniería / Programa Ingeniería Ambiental

Objetivo 2 - Numeral 6.2.2 de la norma
META
TOTAL: $8.254.840 Se espera reducir el 35% del consumo de agua con las medidas
implementadas al cabo de un año.

Facultad de Ingeniería / Programa Ingeniería Ambiental

Objetivo 2 - Numeral 6.2.2 de la norma

Facultad de Ingeniería / Programa Ingeniería Ambiental

Objetivo 2 - Numeral 6.2.2 de la norma

META
TOTAL: $1.369.121
Tratar 0,2 l/s de caudal del área de precocido para un proceso
de recirculación de agua con el propósito de disminuir el
consumo de agua potable de la organización.

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Objetivo 2 - Numeral 6.2.2 de la norma

Facultad de Ingeniería / Programa Ingeniería Ambiental

Objetivo 2 - Numeral 6.2.2 de la norma

META
TOTAL: $397.540 12 capacitaciones con actividades y talleres de forma anual con
los empleados de la organización.

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Objetivo 2 - Numeral 6.2.2 de la norma

Facultad de Ingeniería / Programa Ingeniería Ambiental

Objetivo 2 - Numeral 6.2.3 de la norma

Tipo Ente emisor Descripción

Decreto/Ley 2811 de Código Nacional de Recursos Naturales Renovables y de

Presidencia de la República
1974 Protección al Medio Ambiente

Ley 9 de 1979 Congreso de la República Regulación sobre la protección del Medio Ambiente

Ley General Ambiental de Colombia (se crea el Ministerio del

Medio Ambiente, se reordena el Sector Público encargado de la
Ley 99 de 1993 Congreso de la República gestión y conservación del medio ambiente y los recursos
naturales renovables, se organiza el Sistema Nacional Ambiental,
SINA).

Ley 373 de 1997 Congreso de la República Programa de Ahorro y Uso eficiente del agua

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Objetivo 2 - Numeral 6.2.3 de la norma

Presidencia de la República de Prestación de los servicios públicos domiciliarios de acueducto y

Decreto 302 de 2000
Colombia alcantarillado

Decreto 3930 de 2010 Presidencia de la República Reglamentación sobre usos del agua y residuos líquidos

Modifican los objetivos y la estructura del Ministerio de Ambiente

Decreto 3570 de 2011 Presidencia de la República y Desarrollo Sostenible y se integra el Sector Administrativo de
Ambiente y Desarrollo Sostenible.

Resolución 1207 de Ministerio de Ambiente y

Uso de aguas residuales tratadas
2014 Desarrollo Sostenible

Parámetros y los valores límites máximos permisibles en los

Resolución 0631 de Ministerio de Ambiente y
vertimientos puntuales a cuerpos de aguas superficiales y a los
2015 Desarrollo Sostenible
sistemas de alcantarillado público

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Objetivo 2 - Numeral 6.2.4 de la norma

Facultad de Ingeniería / Programa Ingeniería Ambiental

Objetivo 2 - Numeral 6.2.4 de la norma

Facultad de Ingeniería / Programa Ingeniería Ambiental

Objetivo 2 - Numeral 6.2.4 de la norma

KG CONSUMO
AÑO VENDIDOS PROMEDIO
3
TOTAL (M )
PROMEDIO 843479,0
2015 409.281,60 -
2016 431.886,55 - 10% 84347,9
2017 455.739,98 - (+) 759131,1
2018 480.910,85 - (-) 927826,9
2019 507.471,93
2020 535.500,23 171

ARITMÉTICA GEOMÉTRICA EXPONENCIAL KG CONSUMO

AÑO VENDIDOS PROMEDIO
R1 25243,72535 R1 0,05523087 K1 0,053759491 TOTAL (M3)
R2 25903,42124 R2 0,043945911 K2 0,053759491 2025 843.479,03 269,35
R3 26586,75155 R3 0,032781637 K3 0,053759491
R4 27294,69041 R4 0,021736757 K4 0,053759491
R5 28028,3 R5 0,010809994 K5 0,05375992
PROMEDIO PROMEDIO
26611,37771 0,032901034 K 0,053759577
(F) (F)
Pf 1200784,673 Pf 629583,3325 Pf 700069,0707

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 Objetivo 2 - Numeral 6.2.5 de la norma

Indicadores En cuanto a los indicadores de

Nombre del indicador
Porcentaje de uso del
agua en cada cerdo
eficiencia hídrica (6.2.6) y los
Insumos para indicadores de eficiencia hídrica
Fórmulas Explicación
cumplir el indicador de referencia (6.2.7), estos se
especifican con mayor claridad en
los programas de Agua Potable,
-Reportes de entrega Para conocer cuánto Aguas Lluvias, Aguas Residuales
*100 de proveedores del consumo agua de y Educación Ambiental.
-Reportes de consumo la empresa va por
de agua cada cerdo

Conocer cómo el
ahorro de agua ha
Recuperción - d -Reportes mensuales venido en
económica 3 ño por año disminución o
actual)* precio del m3 actual aumento en cada
mes.

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Objetivo 3 – Estimaciones de ahorro Aguas Lluvias

Datos Valor Unidades

Precipitación 67 mm = l/m2
Ancho 14,865 m
Largo 18,433 m
Área 274,01 m2

AHORRO:
Fuente: Elaboración propia. $87.010

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Objetivo 3 – Estimaciones de ahorro Agua Potable

Precio de Precio de
Máquina
compra venta
Uso con la Hidrolavadora $ 1.359.900 $ 679.950
Máquinas /
Uso Actual tecnología Ahorro
dispositivos 3 implementada 3 Tanque de
para cambio (m ) (m ) $ 6.511.000 $ 3.255.500
termoencogido
(m3 )
Ducha 13,82 6,57 7,25
Inodoro 4,61 2,31 2,30
Hidrolavadora 33,12 16,8 16,32
Tanque
6,05 0 6,05
termoencogido
Total (m3 ) 57,6 25,68 31,92 AHORRO:
$151.286

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Objetivo 3 – Estimaciones de ahorro Aguas Residuales

Consumo Uso para lavabo

hidrolavadora área de precocido
3
690 l/h 9,70 m
350 l/h 4,92 m3

AHORRO:
$23.319

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 Objetivo 3 – Retorno de inversión

Ingresos Tiempo de retorno Tiempo de retorno de

Programas Inversión Total Ahorro
Adicionales de inversión (meses) inversión (años)
Aguas Lluvias $ 7.582.520 - $ 87.010 87,1 7,3
Agua Potable $ 8.254.840 $ 3.935.450 $ 4.319.390 $ 151.286 28,55 2,4
Aguas
$ 1.369.121 - $ 23.319 58,71 4,9
Residuales
Educación
$ 397.540 - $ 33.128 $ -$ 33.128 - -
Ambiental
Total $ 17.604.021 - $ 228.487 Promedio Promedio
58,1 4,8

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 Conclusiones
1. Según los métodos escogidos se pudo concluir que la organización no posee el consumo de agua por cada una de sus áreas ni
un panorama específico del agua dentro de sus instalaciones, pues posee únicamente el valor registrado en el recibo del
agua.

2. Labranto debe priorizar en las áreas de ducha del personal, área de precocido, área de empaque y baños piso 1; en este
orden, ya que son los que presentan mayor consumo de agua respectivamente.

3. para todos los programas el tiempo de retorno de inversión puestos en marcha estará dado por 58,1 meses (4,8 años), para lo
cual pasado este tiempo es importante recalcar que se va a tener un ahorro o ganancia de $228.487 mensualmente,
obteniendo una reducción del 64,28% del valor inicial del recibo.

4. Desde una perspectiva de la ingeniería ambiental se puede evidenciar que, para dar soluciones a problemas ambientales,
como lo son los relacionados al manejo integral del agua en la organización Labranto. Es necesario tener a la mano una serie
de herramientas propias de esta rama de la ingeniería como lo son en este caso la recopilación de conocimientos de Sistemas
de Gestión (conocimiento de la norma), PML (ecomapas), Evaluación y Manejo Ambiental (matrices de priorización),
Calidad del agua (legislación) y Tratamiento de aguas residuales (diseño y componentes de plantas), que dieron criterios
básicos a la realización de alternativas viables para una organización que va en pro del mejoramiento del consumo del
recurso hídrico y de la gestión del medio ambiente.

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 Recomendaciones

1. Se recomienda implementar, mantener y mejorar continuamente el SGEA para que este sea certificado bajo la norma
internacional ISO 46001:2019. Asimismo, debe comunicarse a los grupos de interés y principalmente, a los accionistas
del desarrollo, la inversión y las modificaciones que se vayan a generar dentro del SGEA.
2. Se recomienda la contratación de un Ingeniero Ambiental egresado de la Universidad El Bosque, que controle y se
encargue del SGEA y a futuro de otros factores ambientales tales como residuos sólidos o peligrosos, energía,
normatividad, entre otros; pensando en el crecimiento de la organización y en la demanda de producción de carne de
cerdo.
3. Luego de validar el SGEA y haber mitigado de gran manera lo primordial que eran los impactos ambientales del
componente hídrico, se recomienda llevar a cabo el proceso de diseño e implementación de la NTC ISO 14001:2015,
para obtener un panorama más general de los impactos ambientales de la organización.
4. Se recomienda la implementación del SGEA en la granja, instalación con el que también cuenta la organización
Labranto pata la crianza de la materia prima, que no se realizó porque no estaba dentro del alcance de este proyecto.

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