GRUPO 1

RESPIRACIÓN
Integrantes:
CELULAR
Bañon Ponce ,Almendra Ariana
Carrera Salas, Renzo Valentin
Corpus Vargas, Fredd Rikjard
Apolinario Bermúdez, Daniel Eduardo
Acosta Hurtado, Anacarolina

Docente:
Quispe Melgar, Harold Rusbelt
NRC:
12300
 RESPIRACIÓN CELULAR
AERÒBICA
Produce en presencia de oxígeno,
ya que este funciona como el
ATP
Glucosa aceptor final de electrones en la
Glucolisis
serie de reacciones redox.

NADH Ácido
pirúvico
ACETIL-Coa

NADH

CICLO
DE KREBS
FADH
Cadena ATP
ATP
respiratoria NADH

RESPIRACIÓN CELULAR
ANAERÒBICA Glucosa

4 NADH+H' 2 NADH

Se produce 2 Etanol 2 Piruvato

4 NADH+H' + 2CO2

en ausencia 2 NADH+H' 2 NAD 2 Succinato

de oxígeno 2CoA
2 NADH+H'
2 CO2

y utiliza otro 2 Fd
Lactato 2 FdH2
2 Propionato
aceptor 2 CO2 2 H2

final de 2 Acrilato

electrones. 2 NADH+H'
2 Acetil CoA
4 NADH+H'

2 Propionato Butirato

2 Acetato
 EXPERIMENTO PARTE 1
oBjetivo
Se busca hallar la temperatura ideal en donde la levadura se activa.

Materiales

Matraz Levadura Azúcar

procedimiento
Primero vertimos 100 ml de agua en cuatro matraces a diferentes
temperaturas, fria, tibia, ambiente y caliente

Después añadimos 3 cucharaditas de levaduras y 3 cucharaditas

de azúcar por matraz
Observamos :

Muestra 1 Muestra 2 Muestra 3 Muestra 4

Agua fria Temp. ambiente Agua tibia Agua caliente
10° 25° 40° 50°

La levadura no a La levadura no a La levadura a La levadura no a

reaccionado reaccionado
En conclusión la levadura en
el agua tibia a tenido una
mayor reacción entonces
empezamos a buscar valores
mas precisos con ello.
tenido una mayor reaccionado
reacciòn
Dato curioso:
La levadura es un ser microscópico
que necesita azúcar para vivir.
Consume azúcar y en su lugar produce
un gas llamado dióxido de carbono
 EXPERIMENTO PARTE 2
oBjetivo
En este experimento vamos a generar datos cuantitativos y determinar
la temperatura más precisa para que la levadura realize la fermentación

Materiales

Matraz Levadura Azúcar Globos

procedimiento
Vertimos 100 ml de agua destilada en tres matraces a diferentes
temperaturas; 30°, 35° y 40°
Después añadimos 3 cucharaditas de levaduras y 3 cucharaditas
de azúcar por matraz
Ponemos un globo en la boquilla de cada uno de los matraces
Observamos :

Muestra 1 Muestra 2 Muestra 3

30° 35° 40°

Dato:
Temperaturas más bajas retendrán la
acción, temperaturas altas debilitan su
acción, a partir de 40 grados
 TABLA DE DATOS
En esta tabla se muestran los datos recolectados acerca de la
producción de CO2 en la fermentación, con un tiempo de reacción
máxima de 60 minutos

Temperatura 40º Temperatura 35 º Temperatura 30ª

Tiempo en
Medida del globo Medida del globo Medida del globo
minutos
cm cm cm

0 0 0 0

10 14 17 5

20 25 28 10

30 28 30 10

40 30 35 15

50 32 37 20

60 35 39 20

Conclusión:
Luego del análisis cuantitativo de la tabla podemos observar que la
levadura de la temperatura de 35° a tenido un mayor grado de
fermentación, ya que expulso mas CO2 lo que hizo que el globo se
infle de mayor tamaño que el resto. Entonce podemos concluir que
35º grados es la temperatura óptima para el metabolismo de la
levadura .
 CONCLUSIONES
-La temperatura es un factor influyente en las diversas reacciones de
organismos unicelulares y pluricelulares.
-El aumento de la temperatura disminuye la duración de la
fermentación.
-La población de levaduras viables es directamente proporcional a la
temperatura.
-La temperatura ideal de las levaduras es de 35° C.
-Las levaduras en temperaturas no tan altas a 35°C es más duradera
la reacción.

BIBLIOGRAFÌA
Ferreyra, M. L. F., Del C Schvab, M., Gerard, L. M., Zapata, L. M.,
Davies, C., & Hours, R. A. (2009). Fermentación alcohólica de jugo de
naranja con S. cerevisiae. Ciencia, Docencia y Tecnología, 20(39),
143-158. https://www.redalyc.org/pdf/145/14512426008.pdf
Werner, M., & Rauhut, D. (2009). Control de temperatura. Revista de
Vinicultura y Enología, 1-3.
Andersson Quintana-Lacaci, I. (2021). Procesos bioquímicos de las
levaduras implicadas en la elaboración de cerveza.