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Auditoría Ambiental de
Cumplimiento de
ENVASES
SUDAMERICANOS
ENVASUR S.A.
16/03/2015
ELABORADA POR ESINGECO
1. FICHA TÉCNICA
2. ANTECEDENTES
3. OBJETIVO DE LA AUDITORIA DE CUMPLIMIENTO
4. ALCANCE DE LA AUDITORIA AMBIENTAL DE CUMPLIMIENTO
5. CONTENIDO Y MÉTODO DE LA AUDITORIA AMBIENTAL DE CUMPLIMIENTO
6. Marco legal aplicable
6.1. Constitución Política de la República del Ecuador. 2008
6.2. Convenios Internacionales
6.3. Leyes
6.4. Decretos
6.5. Reglamentos
6.6. Acuerdos
6.7. Normas
7. Descripción del proyecto
7.1. Ubicación
7.2. Objetivo
7.3. Instalaciones
7.4. Zonas de procesamiento de mariscos
7.5. Infraestructura vial
7.6. Infraestructura peatonal
7.7. Infraestructura Hidrosanitaria
7.8. Infraestructura Eléctrica.
7.9. Infraestructura de telecomunicaciones
7.10. Mano de Obra
8. LÍNEA BASE AMBIENTAL
8.1. Caracterización del Medio Físico
8.2. Caracterización del Medio Biótico
8.3. Caracterización del Medio Socioeconómico y Cultural
8.4. Ecosistema y Paisaje
8.5. Evaluación de los Impactos Ambientales
9. Hallazgos, No Conformidades y Conformidades
1. FICHA
Proyecto: ENVASES SUDAMERICANOS
ENVASUR S.A.
Ubicación geográfica El proyecto se ubica en la comuna
Valdivia Cantón Santa Elena :
Equipo Técnico.
2. ANTECEDENTES
La empresa ENVASES SUDAMERICANOS ENVASUR S.A., se encuentra
instalada en la comuna VALDIVIA, aquí se ha realizado la Auditoría Ambiental
de Cumplimiento en su integridad, es decir en todas sus fases, de
procesamiento para demostrar que durante su operación se cumple con la
normativa ambiental vigente.
1
Ley 99-13, publicada en el registro oficial No. 245 del 30 de julio de 1999.
Codificación 2004-019.
2
Expedido mediante Decreto Ejecutivo 3516, publicado en el Registro Oficial Suplemento
No. 2 del 31 de marzo del 2003. Libro VI “De la Calidad Ambiental”, Título IV “Reglamento de
Prevención y Control de la Contaminación y sus Normas Técnicas”:
DQO
DBO
Solidos Totales
Ph
Temperatura
Nitrogeno Knendall
Coliformes totales
Art. 12.- El Estado garantiza a los particulares el uso de las aguas, con la
limitación necesaria para su eficiente aprovechamiento en favor de la
producción.
Art. 22.- Prohíbase toda contaminación de las aguas que afecte a la salud
humana o al desarrollo de la flora o de la fauna. El Instituto Ecuatoriano de
Recursos Hidráulicos, en colaboración con el Ministerio de Salud Pública y las
demás Entidades Estatales, aplicará la política que permita el cumplimiento de
esta disposición.
Art. 41.- Las empresas pesqueras se sujetarán a las normas de higiene, calidad
y registro. Los productos no aptos para el consumo serán retirados por la
Dirección General de Pesca, en coordinación con las Autoridades de Salud, e
incinerados, previa notificación al propietario.
Art. 46.- Son obligaciones de las personas naturales o jurídicas que ejerzan
cualquiera de las actividades determinadas en este Título: d) Utilizar los
equipos o sistemas aconsejados por la técnica para evitar la contaminación
ambiental.
Art. 47.- Prohíbase: d) Conducir aguas servidas, sin el debido tratamiento, a las
playas y riberas del mar ríos, lagos, cauces naturales y artificiales u ocasionar
cualquier otra forma de contaminación;
Art. 115.- Se considerará como maquinaria industrial pesquera aquélla que sea
utilizada directamente en la actividad pesquera en cualquiera de sus fases,
incluyéndose los buques pesqueros, transportes refrigerados y embarcaciones
auxiliares para las faenas de pesca.
Art. 15.- Sujetos De La Participación Social: Sin perjuicio del derecho colectivo
que garantiza a todo habitante la intervención en cualquier procedimiento de
participación social, ésta se dirigirá prioritariamente a la comunidad dentro del
área de influencia directa donde se llevará a cabo la actividad o proyecto que
cause el impacto ambiental, la misma que será delimitada previamente por la
autoridad competente.
“Art. 2.- Parámetros y definiciones.- Para los fines del Presente Reglamento, se
incorporan y forman parte del mismo, los parámetros, límites permisibles,
formatos y métodos así como las definiciones de los términos generalmente
utilizados en la industria Hidrocarburíferas y en la temática ambiental que
constan en los Anexos Nos. 1, 2, 3, 4, 5 y 6.” Se aplicarán, además, todos los
artículos adicionales que tengan que ver con la actividad de la empresa por el
carácter del desecho peligroso que interviene.
Las obras o proyectos que deberán obtener licencia ambiental son aquellas
que causan graves impactos al ambiente, que entrañan riesgo ambiental y/o
que atentan contra la salud y el bienestar de los seres humanos, de
conformidad con la ley. Los gobiernos autónomos descentralizados
parroquiales rurales promoverán actividades de preservación de la
biodiversidad y protección del ambiente para lo cual impulsarán en su
Acuerdos
Acuerdo 112: instructivo al reglamento de aplicación de los mecanismos de
participación social establecidos en la Ley de Gestión Ambiental.
Acuerdo 121: evaluación, calificación y registro
Normas
Norma de Calidad Ambiental y Descargas de Efluentes: Recurso Agua.
Anexo 1, Libro VI: Texto Unificación de Legislación Ambiental Secundaria.
Normas de descarga de efluentes a un cuerpo de agua o receptor. Agua
dulce y agua marina
Norma Límites Permisibles de Niveles de Ruido Ambiente Para Fuentes
Fijas y Fuentes Móviles, y Para Vibraciones.
Norma INEN 2226: Calidad de Agua Muestreo. Diseño de los Programas de
Muestreo.
Norma INEN 1754: Urbanización. Sistema de Depuración de Residuos
Líquido. Requisitos
Norma INEN 1752: Urbanización Sistemas de Eliminación de Residuos
Líquidos. Requisitos.
Norma para el Manejo y Disposición final de desechos sólidos no peligrosos.
(Anexo 6 Libro VI de la Calidad Ambiental).
7.3 Instalaciones
ENVASUR S.A., involucra un área total de 10.800 m2, ubicada sobre tierras
propias.
Pesado.
Después de la descarga se lava y desinfecta todo el material utilizado así como
el vehículo, seguido de un enjuague con desinfectante (solución clorada de 50
ppm). Seguido por un enjuague final con agua potable hasta 1.5 ppm.
Antes de pesar la pesca se ha verificado que la balanza esté calibrada Además
se elimina hielo, material extraño que afecte el peso neto, y/o vísceras de ser
necesario.
Existen pescas que por el tamaño se pesan individualmente; otras se colocan
en recipientes previamente tarados y apropiados (gavetas, bandejas, etc.).
La persona encargada de recepción al momento de pesar la pesca llena un
registro de ingreso provisional o ingresos en planta con los siguientes datos:
Limpieza.
Ingresada la materia prima a planta, se recibe en tanques y somete a
enfriamiento rápido mediante inmersión en salmuera con 16 % de sal.
Mantenimiento en Frío.
Si la pesca no va a procesarse inmediatamente después de recibirse en la
planta, se coloca en recipientes con hielo alternando capas de pescado y hielo
y se mantiene tapado para que su temperatura se mantenga a O °C.
Preparación.
Cocción y Escurrimiento.
Los envases conteniendo el pescado son dispuestos sobre las bandejas
perforadas para ingresar al cocinador estático horizontal, mediante cestos
metálicos provistos de ruedas. Aquí es donde se produce la cocción con vapor
directo a 90º grados centígrados de temperatura durante 30 o 40 minutos, de
acuerdo al tamaño del envase y del pescado. Luego del tiempo de cocción las
latas son retiradas e invertidas para desechar el condensado de vapor,
líquidos, grasas y sólidos suspendidos, es el efluente con mayor carga de
contaminantes.
Este residuo se descarga a través del sistema hidráulico, a la unidad de
tratamiento de aguas residuales.
Empaque - Etiquetado.
Se utilizan cajas de cartón corrugado sin parafina luego se tapan las cajas y se
las enzuncha por lo menos con dos vueltas una a cada extremo,
asegurándonos que el enzunchado se efectuó en forma cuidadosa (ni muy flojo
ni demasiado ajustado). No se usan cajas rotas, mojadas o en estado tal que
comprometan la calidad del producto; se cambia las que presentan goteo y no
se usan posteriormente. Se verifica que la caja contenga la información
completa información:
Logotipo con nombre, dirección, teléfono, fax de la compañía.
Nombre, peso, piezas, clasificación del producto.
Código juliano
Código del cliente.
Número de caja.
Mantenimiento en BODEGAS.
Despacho y Transporte.
Los registros se revisan, firman y fechan por Jefe de Control de Calidad y/o
Jefe General de Planta, para posteriormente ser verificados por la persona
responsable designada por el equipo de HACCP.
Infraestructura vial.
La PROCESADORA DE PRODUCTOS DEL MAR de pescados ENVASUR
S.A., hace uso de vías principales pavimentadas y las secundarias que dan con
el ingreso a la PROCESADORA DE PRODUCTOS DEL MAR de pescado no
son asfaltadas, pero facilitan el ingreso vehicular durante todo el año. Llegando
a la zona de la garita y a través de ella a los parqueos donde se receptan la
pesca.
Infraestructura peatonal.
La circulación peatonal se realizara a través de áreas tributarias, que guían a
las áreas administrativas a través de escaleras que comunican a cada
departamento administrativo.
Infraestructura Hidrosanitaria.
La PROCESADORA DE PRODUCTOS DEL MAR ENVASUR S.A., no hace
uso de la infraestructura hidrosanitaria existente en la zona, la cual apenas
tiene:
Infraestructura Eléctrica.
La red de baja tensión será la encargada de distribuir la electricidad desde el
cableado aéreo hasta cada uno de los tomacorrientes de la procesadora de
pescado ENVASUR S.A. Siendo la empresa Corporación Nacional de
Electricidad de Santa Elena la encargada del suministro continúo de energía a
la empacadora.
Infraestructura de telecomunicaciones.
Se realiza a través del sistema CENETEL.
Mano de Obra.
La Mano de Obra utilizada en la empacadora de pescado ENVASUR S.A.,
proviene de habitantes de la comuna VALDIVIA.
PLEAMAR H H H H H
BAJAMAR
PLEAMAR
BAJAMAR
m3 m3 m3 m3 m3 m3
FIRMA: ---------------------------------------------
COD/RAS/REG/001/12/12
Firma Laboratorio
Firma del Custodio
Firma Autoridad
Nombre del Custodio:
Atentamente
Localización.-
La empresa ENVASUR se encuentra dentro del área geográfica de la
Península de Santa Elena, la cual está ubicada al suroeste de la cuenca
hidrográfica del Río Guayas, dentro de la región costera del Ecuador y al
oeste de Guayaquil.
La Provincia de Santa Elena está conformada por tres cantones: Santa
Elena, Libertad y Salinas, su superficie es de 6.050 km 2.
ATMOSFERA
Clima.-
La región Litoral se extiende desde el río Mataje al norte, hasta el río Zarumilla
al sur, y desde el Océano Pacífico, al oeste, hasta las estribaciones de la
Cordillera Occidental de los Andes, al este.
Nuestro país está ubicado dentro del cinturón de bajas presiones atmosféricas
donde se sitúa la Zona de Convergencia Intertropical (ZCIT), por esta razón,
ciertas áreas del Ecuador reciben la influencia alternativa de masas de aire con
diferentes características de temperatura y humedad. (Plan Estratégico y
Participativo del Cantón Salinas, Departamento de Sistemas, 2002).
Los factores principales que inciden sobre las condiciones climáticas son la
corriente fría de Humboldt, la corriente cálida del Niño y los desplazamientos de
la zona de convergencia intertropical.
Precipitación.-
La precipitación es la cantidad de agua procedente de la atmósfera.
Geomorfología y suelos.-
Geomorfología:
La Península de Santa Elena está compuesta de llanuras planas y
determinadas llanuras ligeramente onduladas que se elevan pocos metros
sobre el nivel del mar, formando parte de un conjunto geomorfológico
denominado: Relieves de cobertura sedimentaria terciaria. La parte más alta
corresponde a la Cordillera de Chongón - Colonche, ubicada al este y sureste
de la Península, con una cota altitudinal de 300 metros sobre nivel del mar,
constituida por un macizo longitudinal con relieves muy fuertes, formados sobre
un complejo volcánico cretácica. (Plan preliminar de desarrollo de la Provincia
de Santa Elena – 2008).
Suelos:
El suelo de la Península de Santa Elena es, geológicamente hablando, muy
moderno, el cual se levantó del seno del Océano; por lo que es rico en sal y
petróleo; y su terreno será salífero hasta que las sales solubles sean extraídas
y llevadas poco a poco por las precipitaciones; pero ésta zona es de pocas
lluvias y carece totalmente de ríos y efluentes permanentes, por lo que la
lixiviación del suelo se verifica con suma lentitud, tal como acontece en zonas
desérticas.
Características Físicas:
Temperatura, Salinidad y Sólidos Totales.
El área del Golfo de Guayaquil es la región más importante del Ecuador, la
temperatura superficial del agua del Golfo de Guayaquil exhibe una variación
estacional. Durante la época seca, la temperatura varía de 22°C en la entrada
del Golfo a 25°C en el estuario interior mientras que en la estación húmeda ésta
se incrementa a alrededor de 28°C.
La salinidad también está sometida a cambios estacionales. Durante la época
seca la salinidad decrece de 34 ppm en el estuario exterior a 30 ppm en el
estuario interior, mientras que en la estación húmeda esta puede decrecer hasta
20 ppm en el estuario interior, debido fundamentalmente a un incremento de la
descarga en el río Guayas (Stevenson 1981; Jiménez et al. 2000).
La Figura siguiente muestra los valores mensuales promedios de la
temperatura máxima, media y mínima para la Estación Oceanográfica de La
Libertad, mantenida por el Instituto Oceanográfico de la Armada (INOCAR). El
rango anual es de 4 ºC, y los aumentos (disminuciones) de temperatura
evidencian la influencia del Fenómeno de El Niño (La Niña).
30.0
28.0
26.0 Tmed
T (C )
Tmax
24.0 Tmin
22.0
20.0
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Los sólidos totales (ST) son la suma de todos los sólidos disueltos,
suspendidos y sedimentables en el agua. Cuando el agua se analiza para los
ST se seca la muestra y el residuo se pesa después. ST pueden ser tanto las
sustancias orgánicas como inorgánicas, los microorganismos y partículas más
grandes como la arena y arcilla.
Los sólidos disueltos, son los materiales que permanecen en el agua luego de
que ésta es filtrada para determinar los sólidos suspendidos.
COMPONENTE BIÓTICO
Flora:
En la Península de Santa Elena se distinguen 3 formas florísticas: el manglar,
una formación halófita y la sabana. En lo que respecta al área de influencia
indirecta, la formación florística es halófita y la constituyen las plantas que
crecen en terreno salobre.
Fauna:
Entre la fauna del sector se encuentran: lagartijas como Tropidurus occipitalis
(Igauanidae) y Ameiba sp. (Teidae); salmanquesas como Phyllodactylus sp. ;
Roedores no benéficos como la rata parda común o rata noruega (Rattus
novergicus), la rata de techo, de barco o casera (Rattus rattus) y el ratón
casero ( Mus spp.).
Descripción especial merece la fauna más representativa que son las aves
marinas, sean estas residentes o migratorias, las cuales por la incidencia
marina y de las piscinas de sal, es un lugar propicio para las aves migratorias.
Algunas especies migratorias vienen de Canadá y de los Estados Unidos de
América, las cuales son atraídas por las condiciones ambientales de los lagos
de sal, también por ser una posición estratégica en la ruta migratoria costera.
9. HALLAZGOS Y NO CONFORMIDADES
Conformidad (C)
Calificación dada a las actividades, procedimientos, procesos, instalaciones,
prácticas o mecanismos de registro que se han realizado o se encuentran
dentro de las especificaciones expuestas en la normativa ambiental específica
aplicable.
No Conformidad (NC)
Calificación dada a las actividades, procedimientos, procesos, instalaciones,
prácticas o mecanismos de registro que no se han realizado o no se
encuentran dentro de las especificaciones expuestas en alguna normativa
ambiental específica.
No Aplica
Se da esta calificación cuando se ha citado acciones o artículos de la normativa
ambiental que no tienen relación con la actividad que se realiza, y su
aplicabilidad es innecesaria.
Análisis de Agua
Capacitaciones
Reportes
Análisis de agua
DQO
DBO
NITROGENO KJENDAL
SOLIDOS TOTALES
SOLIDOS SUSPENDIDOS
Ph
TEMPERATURA
COLIFORMES TOTALES NO
PRESENTAR
DE ACUERDO A LA TABLA 11 NUEVIO
ACUERDO MINISTERIAL
SE ELABORA UNA CARTA Y SE INGRESA LA DOCUMENTACION