GRAFICA E INTERPRETACION DE RESULTADOS

PRODUCTOS CLIMATERICOS

CLIMATERICOS
REPETICION R1 R2 R3
%MS CLIMATERICO 33,30 33,32 33,17

%MS / PRODUCTOS CLIMATERICOS

33.35

33.30
% DE MATERIA SECA

33.25

33.20
33.30 33.32
33.15

33.10 33.17

33.05
R1 R2 R3
REPETICIONES

Interpretación:
 PRODUCTOS NO CLIMATERICOS
NO CLIMATERICOS
REPETICION R1 R2 R3
%MS NO CLIMATERICO 15,96 16,33 15,12

PRODUCTOS NO CIMATERICOS
16.5 16.33

15.96
16
% DE MATERIA SECA

15.5
15.12
15

14.5
R1 R2 R3
REPETICIONES

Interpretación:
Se realizó una comparación entre las repeticiones de secado aplicados a la uvilla para el
contenido de materia seca del producto final.

COMPARACION DE CLIMATERICOS Y NO CLIMATERICOS

REPETICION R1 R2 R3
%MS
33,30 33,32 33,17
CLIMATERICO
%MS NO
15,96 16,33 15,12
CLIMATERICO
 COMPARACION DE CLIMATERICOS Y NO CLIMATE-
RICOS
35.00 33.30 33.32 33.17

30.00
% DE MATERIA SECA

25.00
20.00
15.96 16.33 15.12
15.00
10.00
5.00
0.00
R1 R2 R3
REPETICIONES

%MS CLIMATERICO %MS NO CLIMATERICO

Interpretación:
Grafica 1. La presente grafica muestra el contenido de materia seca
destacando que la temperatura y tiempo de secado de los productos
climatéricos y no climatéricos influyen significativamente (p<0,03), teniendo en
cuenta que para la repetición 2 el contenido de materia seca es mayor a la
repetición 1 y 3.

En (Santana Lozano & Cubillos Ortiz, 2016) plantean que los factores para el
proceso de deshidratación pueden ser afectados, por la temperatura, el corte
de la fruta, entre otras cosas, lo cual muestra que durante el proceso de
deshidratación se debe corregir toda variable que pueda alterar al producto
final.

Para (Santana Lozano & Cubillos Ortiz, 2016) en el proceso de secado frutal la
transferencia de calor y la velocidad presentan papeles importantes para
conseguir el producto final, muestra a demás da a conocer tres fases en el
proceso para poder llegar a obtener la humedad deseada.