5.1.

biomoléculas inorgánicas
El análisis de la composición de los seres
vivos nos muestra que los elementos quími-
cos que los constituyen son los mismos que
componen el resto de la materia de nuestro
planeta y del universo. Sin embargo, la pro-
porción en la que se encuentran los distintos
elementos es diferente en los seres vivos y en
la materia inanimada.
Los elementos que predominan en los seres
molecular, presenta unas propiedades que
la hacen imprescindible para el desarrollo
de la vida.
Composición y estructura molecular
La molécula de agua está formada por el
enlace covalente entre un átomo de oxíge-
no y dos de hidrógeno, y se caracteriza por:
:
IÉN

vivos se caracterizan por establecer entre
ellos múltiples y complejas combinaciones,
que dan lugar a las biomoléculas. Aunque
las biomoléculas constituyen una parte im-
portante de la masa de los seres vivos, el
agua es la sustancia más abundante. En
cantidades muy pequeñas se encuentran
las sales minerales.
5.1.1. El agua
El agua es la sustancia más abundante en
los seres vivos, ya que constituye alrededor
del 70% de su masa. Debido a su estructura
MB
y también:
Los elementos que constituyen los seres vivos tam-
bién se llaman bioelementos.
De éstos, los bioelementos primarios (el oxígeno, el
carbono, el hidrógeno, el nitrógeno, el fósforo y el
azufre) son los más abundantes en los seres vivos.
Los bioelementos secundarios son aquellos que se
encuentran en menor proporción en los seres vivos.
Son el calcio, el sodio, el potasio, el cloro, el yodo y
el magnesio.
Otros bioelementos, como el hierro, el cobre, el
manganeso, el cinc..., también son imprescindibles
para el desarrollo de las reacciones celulares, aun-
que se encuentran en proporciones muy pequeñas
llamadas trazas u oligoelementos.

Oxígeno Oxígeno
Puente
de
O hidrógeno

H H

Hidrógeno Hidrógeno
La compartición de dos electrones.
• El oxígeno comparte cada
uno de los dos electrones de
su último nivel de energía con
un átomo de hidrógeno.
Prohibida su reproducción
Hidrógeno
La polaridad de las moléculas de
agua.
• El oxígeno es más electronega-
tivo que el hidrógeno, es decir,
su núcleo atrae con más fuer-
za a los electrones.
La formación de enlaces o
puentes de hidrógeno.
• La atracción entre los átomos
de oxígeno y los de hidróge-
no de distintas moléculas de
agua da lugar a un tipo de

• Cada uno de los dos átomos enlaces débiles llamados en-

de hidrógeno comparte con
el oxígeno su único electrón.
La compartición de electrones
permite mantener una configura-
ción más estable.
• Eso produce un reparto des-
igual de las cargas; la molé-
cula se comporta como un
dipolo eléctrico, en el cual el
polo negativo corresponde al
oxígeno y el polo positivoa los
hidrógenos.
laces o puentes de hidrógeno.
• Cada molécula de agua
puede unirse a un máximo
de cuatro moléculas me-
diante puentes de hidróge-
no.
 :
IÉN

MB
Propiedades físico-químicas
y también:
La composición y la estructura de las moléculas de agua Teoría celular
se manifiestan en las propiedades siguientes: La unidad de la capacidad
calorífica específica en el SI es
Cohesión y adhesión entre las moléculas el J/kg · K.
La cohesión es la atracción existente entre las moléculas La capacidad calorífica espe-
cífica del agua varía según el
de agua y da como resultado la formación de puentes
estado en el que se encuentre:
de hidrógeno. La adhesión es la atracción y unión con
Agua líquida ........... 4180 J/kg · K
otras moléculas polares diferentes, como monosacáridos,
Hielo .......................... 2 090 J/kg · K
aminoácidos, etc.
Vapor de agua ... 1 960 J/kg · K
Estas propiedades dan lugar a los fenómenos siguientes:

Tensión superficial Capilaridad

http://goo.gl/ZXv39M

http://goo.gl/VRVenh

En la superficie de contacto con otro medio, por
ejemplo el aire, las moléculas de agua se cohesio-
nan fuertemente y la superficie del líquido se com-
porta como una fina película elástica, capaz de sos-
tener el peso de pequeñas partículas.
Cuando el agua entra en contacto con un papel po-
roso, sus moléculas avanzan por los poros y se extien-
den empapando la superficie del papel.
Del mismo modo, las moléculas de agua ascienden
por el interior de un conducto estrecho.

Capacidad calorífica específica elevada

La capacidad calorífica específica, es decir, la cantidad de calor necesaria para aumentar
1 °C la temperatura de un kilogramo de una sustancia, es muy elevada en el caso del agua,
porque los numerosos puentes de hidrógeno que se establecen entre sus moléculas limitan
el movimiento de éstas y atrasan el incremento de la agitación térmica.
De este modo, cuando el agua se calienta, la temperatura asciende lentamente, porque no
todo el calor se utiliza para aumentar el movimiento de las moléculas, sino que una parte
se invierte en romper los puentes de hidrógeno. El descenso de 1 °C también se produce
lentamente, ya que supone la pérdida de una importante cantidad de calor, la misma que
Prohibida su reproducción

se ha utilizado para producir este incremento.

Gran capacidad disolvente
Las moléculas de agua tienen la capacidad de interponerse y separar diferentes sustancias
para disolverlas, debido a la polaridad de las moléculas. El agua es el solvente universal
gracias a que puede descomponerse en iónes y presenta polaridad.
 :
IÉN

MB
y también:
Las moléculas anfipáticas
son moléculas constituidas
por grupos hidrófilos (partes
de la molécula solubles en
agua) y grupos hidrófobos
(partes insolubles en agua).
En el agua, estas moléculas
se dispersan y forman pe-
queñas esferas, llamadas
micelas, en las que los gru-
pos hidrófilos se disponen en
dirección al agua y los gru-
pos hidrófobos lo hacen ha-
cia el interior de las esferas.
http://goo.gl/gjVs2Z
Densidad de 1 kg/dm3
Cada decímetro cúbico de agua tiene una masa de 1 kg. La
densidad del agua aumenta a medida que desciende la tem-
peratura, porque las moléculas se mueven más lentamente y
no ocupan tanto espacio, de modo que en un mismo volumen
existen más moléculas. El valor máximo de la densidad se al-
canza cuando la temperatura del agua es de 4 °C.
Como veremos más adelante, este hecho tiene una gran
importancia biológica, ya que, a temperaturas inferiores a 4
°C, las moléculas de agua establecen entre ellas numerosos
puentes de hidrógeno.
Estos puentes de hidrógeno se estabilizan si las moléculas se
separan ligeramente entre ellas, lo que produce un aumento
de volumen y, por tanto, una disminución de la densidad.
De este modo, el agua en estado sólido (hielo) flota sobre el
agua líquida.

Relación entre el peso

http://goo.gl/H6sWqO
del cuerpo y el empuje
que genera el agua.

Tendencia a ionizarse
En general, una pequeña proporción de las moléculas de agua tiende a ionizarse, es decir,
uno de los átomos de hidrógeno se separa del oxígeno al que se une covalentemente para
combinarse con otro átomo de oxígeno al que está unido por puentes de hidrógeno.
De este modo, se obtiene un ion H3O+, llamado hidronio, y un
ion OH–, denominado hidroxilo. La reacción de ionización se
representa de la forma siguiente:
O
Prohibida su reproducción

H H 2O H3O+ + OH-
Ion hidroxilo
La flecha indica que es una reacción reversible, esto es, que se
da tanto en un sentido como en el otro.
H Para simplificar, el ion hidronio se llama ion hidrógeno y se re-
Ion hidrógeno
presenta por H+.
Funciones biológicas
El agua desempeña unas funciones biológicas decisivas en los procesos vitales. Estas funcio-
nes se relacionan con las propiedades anteriores.
Funciones
Distribuye sustancias.
Algunas sustancias, como las sales minerales, circu-
lan hacia las partes aéreas de las plantas y se distri-
buyen por ellas, gracias al desplazamiento del agua
por los vasos conductores.
Modera la temperatura interna de los seres vivos.
El contenido en agua de los seres vivos amortigua
las variaciones de su temperatura interna como con-
secuencia de cambios bruscos de la temperatura
ambiental o por la producción de calor durante el
metabolismo. Este efecto moderador favorece el de-
sarrollo de las reacciones metabólicas.
Permite la vida bajo la superficie helada de lagos y
océanos.
La capa de hielo que se forma en los lagos y los
océanos durante el invierno no impide que por de-
bajo de ella, en el agua líquida, vivan numerosos
organismos. El hielo actúa como aislante térmico y,
como no se acumula en el fondo, no supone un obs-
táculo para el desarrollo de la vida
Actúa como disolvente.
La disolución de sustancias en el citoplasma permi-
te su transporte y su participación en las reacciones
metabólicas.
Participa en diversas reacciones.
En las células tienen lugar numerosas reacciones y
en algunas de ellas el agua actúa como reactivo.
En estas reacciones, denominadas reacciones de
hidrólisis, se rompen enlaces de las moléculas por
adición de H+ o OH–.
UP
GR
en grupo
1. Realicen un informe sobre el agua en el que se
traten los puntos siguientes:
• Importancia.
• Composición y estructura molecular.
Propiedades
La ascensión del agua por los vasos conductores es
posible por capilaridad, es decir, por la combina-
ción de la cohesión y la adhesión de las moléculas
de agua.
Debido a la atracción que ejercen las paredes del
vaso conductor sobre las moléculas de agua, éstas
se adhieren a su superficie y avanzan en sentido as-
cendente. El resto de las moléculas que constituyen
la columna de agua se mueve por cohesión.
El agua necesita absorber mucho calor para au-
mentar 1 °C su temperatura. Del mismo modo, para
que ésta descienda 1 °C, se ha de desprender de
una gran cantidad de calor.
El lento ascenso o descenso de la temperatura del
agua se debe a su elevada capacidad calorífica
específica.
A temperaturas inferiores a los 4 °C, la densidad del
agua disminuye en vez de aumentar. De esta mane-
ra, el hielo flota sobre el agua líquida.
Las moléculas de agua tienden a separar numerosos
compuestos por su elevada capacidad disolvente.
Los enlaces de las sustancias se debilitan por la
atracción que se establece entre cargas opuestas.
Algunas moléculas de agua tienen tendencia a io-
nizarse, es decir, a separarse del oxígeno al que se
unen covalentemente para unirse con otro átomo
de oxígeno al que están unidas por puentes de hi-
drógeno.
Los iones resultantes son atraídos por otros compues-
tos, de modo que rompen algunos enlaces existen-
tes y forman nuevos.l
Prohibida su reproducción
• Propiedades.
• Funciones.
Empleen material didáctico

Ca2+ catión
Ca3(PO4)2
PO43- anión
Na+ catión
NaCl
CI- anión
IÉN
: Las sales minerales son sustancias formadas por un catión pro-
MB
y también:
La difusión es el transporte
de sustancias a través de
membrana que se da a
favor del gradiente de con-
centración. No requiere de
aporte energético, pero si las
moléculas que atraviesan
la membrana son de gran
tamaño (ciertas proteínas,
por ejemplo) es necesaria la
participación de transporta-
dores de membrana.
La diálisis es un caso de di-
fusión selectiva a través de
membrana, en el que sólo
la atraviesan moléculas pe-
queñas.
Disolución
hipotónica
Prohibida su reproducción
5.1.2. Las sales minerales
Las sales minerales forman parte de los seres vivos y, aunque
se encuentran en cantidades muy pequeñas en comparación
con el agua o las biomoléculas, tienen funciones muy impor-
tantes en las reacciones metabólicas, en la regulación de és-
tas o como constituyentes celulares.
Las sales más abundantes en los seres vivos son los cloruros, los
fosfatos y los carbonatos de calcio, sodio, potasio y magnesio.
Características
cedente de una base y un anión procedente de un ácido.
Se distinguen dos tipos de sales minerales:
• Insolubles. Se encuentran formando un precipitado que no
se disocia. Por ejemplo, el fosfato cálcico, Ca3(PO4)2.
• Solubles. Se encuentran disociadas en iones, como en el
caso del cloruro sódico, NaCl.
Funciones
• Las sales insolubles tienen función estructural, ya que, por
ejemplo, los fosfatos y los carbonatos de calcio son compo-
nentes de huesos y conchas de los animales.
• Las sales solubles se ionizan en sus iones correspondientes,
los cuales tienen diversas funciones en las células. Por ejem-
plo, la transmisión del impulso nervioso depende del inter-
cambio de iones Na+ y K+ entre el medio intracelular y el
extracelular a través de la membrana plasmática.
Ósmosis
La presencia de sales disueltas en el agua condiciona el mo-
vimiento de las moléculas de agua a través de la membrana
plasmática para igualar las concentraciones. Este movimiento
es un caso especial de transporte pasivo y se llama ósmosis.
Así, las moléculas de agua atraviesan la membrana plasmática
desde la disolución de menor concentración, disolución hipo-
tónica, hacia la de mayor concentración, la disolución hipertó-
nica. Cuando el paso del agua iguala las dos concentraciones,
Disolución las disoluciones reciben el nombre de isotónicas.
hipertónica
Este movimiento del agua a través de la membrana plasmática
puede producir que algunas células se arruguen por una pérdi-
da excesiva de agua, que se conoce como plasmólisis, o bien
que se inflen por un aumento también excesivo en el contenido
celular de agua, fenómeno que se llama turgencia. Para evitar
Disolución estas dos situaciones, de consecuencias desastrosas para las
isotónica células, éstas poseen mecanismos para expulsar el agua o los
iones mediante un transporte que requiere gasto de energía.
PARA MAS MATERIAL UNETE A MIS GRUPOS DE
WhatsApp

Desde tu celular da click en los links

MATERIAL EDUCATIVO PARA DOCENTES
https://chat.whatsapp.com/LPco0nTaCIfDaxYcbpHYOD

DOCENTES de Matemática
https://chat.whatsapp.com/KqCDABLJv3d9RR9tcZSSN1

DOCENTES DE CyT PERU

https://chat.whatsapp.com/K0UGQuLk9hB600UOVrBEpZ

DOCENTES de COMUNICACIÓN
https://chat.whatsapp.com/IyMTsiUJvvXIImz6SmQx3R

DOCENTES DE CCSS Y DPCC

https://chat.whatsapp.com/LMLDoZ8YlFdJgXYkBqz8xs

DOCENTES DE PRIMARIA PERU

https://chat.whatsapp.com/JdxQHVDsXlwB0bPoBy5HnV

Sesiones y experiencia de aprendizaje secundaria

https://chat.whatsapp.com/KNgmAaYeAkB9xNAhIXU5IQ