Nombre: Pollo agridulce

Método de cocción aplicado: Húmedo, Graso

Técnica de cocción: Hervir, sofreír, freír
Vocabulario técnico: Salpimentar, reservar
Valor nutricional:
Calorías 1392 kcal
Grasas 12.34 g
Carbohidratos 41.7 g
Proteínas 12.47 g
Ingredientes Equipo menor: La que la brigada crea pertinente
1 taza de arroz
1 ½ taza de agua Equipo mayor: Estufa maestra
1 cucharada pequeña de sal
½ taza de cebolla finamente picada
½ taza de zanahoria cortada en cubitos
½ taza de chicharos
2 dientes de ajo picados
3 a 4 cebollines rallados de su rabo
2 huevos
1 pizca de pimienta
1 pizca de sal
Aceite vegetal
Aceite de ajonjolí
1 ¼ cucharada de salsa de soja
1 cucharada de sal

1.- Enjuagar el arroz con agua fría hasta que el agua este clara, añadir a un caso cerciorase de que el arroz se
encuentre acomodado de forma uniforme en el fondo del agua
2.- Añadir la cucharadita de sal, se tapa y se pone a fuego alto entre 5 o 6 minutos, cuando comience a hervir
bajarle a la fuente de calor y esperar a que el arroz se cocine entre 10 a 12 minutos hasta que el agua se haya
evaporado por completo, se deja reposar una noche
3.- Se baten los huevos con sal y pimienta
4.- Agregar aceite a un sartén y posteriormente freír los huevos y moverlos constantemente hasta que se
deshagan en pedazos pequeños, retirarlos del sartén y reservar
5.- Agregar aceite a un sartén y sofreír la cebolla y la zanahoria, después de tres minutos incorporar el ajo,
medio minuto después hacerlo a un lado del sartén y del otro lado agregar un poco de aceite, el aceite de
ajonjolí y se fríe el arroz, después resolver con la zanahoria, la cebolla y el ajo, se agrega el huevo, sazonar
con sal, la salsa de soja, revolver, agregar los chicharos y finalmente el rabo del cebollín, seguir revolviendo
hasta que quede de manera uniforme.
6.- Emplatar