MENÚ DE TRES TIEMPOS

Entrada

PIMIENTOS RELLENOS DE CARNE Y QUÍNOA

Pax: 4

Ingredientes

 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

 2 ajos finamente picado
 1/2 cebolla finamente picada
 500 gramos de carne molida de res
 1/2 taza de Puré de Tomate
 4 cucharadas de perejil finamente picado
 1 taza de quinoa cocida
 2 cucharadas de sal
 1 cucharadita de pimienta negra molida
 4 pimientos morrón partidos en dos a lo largo

Preparación

 Precalienta el horno a 200° C.

 Calienta el aceite en un sartén a fuego medio. Agrega el ajo y saltea por un minuto.
Incorpora la cebolla y salte por tres minutos más, agrega la carne y fríe por 10 minutos
o hasta que este doradita.
  Agrega el Puré de Tomate y cuece por cinco minutos. Agrega el perejil, la quínoa y
salpimienta mezclando todo perfectamente. Debe quedar medio húmedo.
 Parte los pimientos por la mitad a lo largo. Colócalos en un refractario y rellénalos
con el salteado de la carne.
 Mete a hornear por 10 minutos. Retira y sirve.

Calorías 551 kcal 28%

Carbohidratos 51.3 g 17%
Proteínas 35 70%
Grasas 23.2 36%

Plato fuerte

Filete de Pescado con Champiñones

Ingredientes

 4 pescados dorados (tipo bacalao) de 250 g c/u

 2 piezas de champiñon portobello cortado finamente en láminas
 1 diente de ajo
 1 cucharada de aceite de oliva o aceite de trufa
 sal gusto de pimienta al gusto

Preparación

 Calienta un sartén grande a fuego medio y cubre con spray vegetal.

 Sazona los filetes de pescado con sal y pimienta y embarra el diente de ajo sobre ellos.
 Cocina cada filete 3-4 minutos de cada lado.
  Agrega los champiñones, estos se cocinarán rápidamente al estar cortados finamente.
 Retira el sartén del fuego, emplata y cubre con un poco de aceite de oliva o de trufa.

Calorías 164 kcal 8.2%.

Carbohidratos 0g 0%
Proteínas 35,6 71%
Grasas 1.3 2.1%

Ensalada de Lechuga con Manzana y Nuez

Pax: 6
Ingredientes
 4 cucharadas de jugo de naranja
 1 cucharada de mostaza Dijon
 1/4 de taza de aceite de oliva
 2 piezas de manzana roja Red Delicious
 3/4 de taza de nuez en trozo
 1/4 de taza de apio rebanado delgadito
 1 pieza de lechuga romana
Preparación
 Con un batidor de globo mezcla 2 cucharadas de jugo de naranja con mostaza, ponga
poco a poco el aceite para emulsionar. Sazona con sal y pimienta.
 Rebana las manzanas delgadas sin pelar e intégralas con el resto del jugo de naranja
en una ensaladera.
  Separa las hojas de lechuga y córtalas si es necesario. Mezcla con el apio, las nueces
y coloca en el recipiente con las manzanas.
 Vierte la vinagreta, mezcla y sirve inmediatamente.

Calorías 182 kcal 9.1%.

Carbohidratos 11.4g 3.8%
Proteínas 5.7 g 11%
Grasas 13.7g 21%

Guarnición: arroz blanco y patacones

Postre

MOUSSE DE MARACUYÁ

4 pax

Ingredientes

 400 gramos de pulpa de maracuyá

 250 mililitros de durazno en almíbar utilizando solo el almíbar
 4 cucharadas de azúcar
 3 piezas de huevo
 1/2 cucharada de harina de trigo
 3 cucharadas de harina de maíz refinada
 25 gramos de azúcar glass
 1 taza de agua

Preparación

 Separa las claras de las yemas de los huevos.

 En un cazo calienta el almíbar con un chorrito de agua.
 En un tazón, mezcla los dos tipos de harina con el azúcar.Vierte poco a poco el resto
del agua sin dejar de remover.
 Incorpora también las yemas. Una vez todo bien mezclado, añádeselo al cazo cuando
hierva el almíbar
 Calienta hasta que espese y déjalo enfriar.
 Corta las granadillas y vacía su pulpa con una cuchara.
 Bate con la batidora y cuela.
 Incorpora el jugo de maracuyá a la mezcla anterior, a la vez que vas batiendo con una
varilla.
 Monta las claras con el azúcar impalpable a punto de nieve y vértelo todo sobre la
preparación anterior mezclando con cuidado para que quede esponjoso.

Calorías 251 kcal 13%

Carbohidratos 63.7 g 21%
Proteínas 3.5 g 7%
Grasas 1.2 g 1.8%