Bibliografía para el examen de Residencia de Licenciatura en Nutrición

2021
Facultad de Ciencias de la Salud, Universidad de Mendoza

Título Autor Editorial Año

1. Nutrición Clínica y Dietoterapia Rodota-Castro Panamericana 2014
2. Fundamentos de la Nutrición López Suarez Ateneo 2017
Normal.
3. Guías Alimentarias para la Ministerio de 2016
Población Argentina. Salud de la
Nación,
Buenos Aires
4. Nutrición en pediatría Setton-Fernandez Panamericana 2014
5. Tratado de Nutrición Tomo I, II,III, Gil Hernández Panamericana 2017
IV y V
6. Lineamiento para el Cuidado Torresani María Ed. Eudeba 2016
Nutricional Elena
7. Fundamentos de Nutrición López LB, Suarez 2da Edición. 2017
Normal. M. Buenos Aires:
El Ateneo.

8. Lineamientos para el cuidado Torresani ME. 4º Edición. 2016

nutricional. Somoza MI Editorial
Eudeba
9. Código Alimentario Última
Argentino( Cap. I, II, III, IV, V, VI, versión
XI, XVII)
10. Roxana 5ª Edición. 2017
Alimentos: Introducción, Técnica y Medin; Silvina Ediciones
Seguridad Medin Turistas

LINKS
-Guía para la evaluación del crecimiento físico. Sociedad Argentina de
Pediatría (SAP). Comité Nacional de Crecimiento y Desarrollo. 2013.
http://www.sap.org.ar/docs/publicaciones/libro_verde_sap_2013.pdf

-La alimentación del lactante y del niño pequeño. Organización Mundial de la

Salud. Capitulo Modelo para libros de texto dirigidos a estudiantes de medicina
y otras ciencias de la salud. OMS/OPS. 2010. Disponible en:
http://www.paho.org/hq/dmdocuments/2010/IYCF_model_SP_web.pdf

-Ministerio de Salud de la Nación. Directrices de Organización y

Funcionamiento del Área de Alimentación y Dietoterapia de los
Establecimientos Asistenciales. Resolución 1674/2007.
http://www.legisalud.gov.ar/pdf/msres1674_2007.pdf
-Modelo de perfil de nutrientes de la Organización Panamericana de la Salud.
OPS/OMS. Washington. 2016.
http://iris.paho.org/xmlui/bitstream/handle/123456789/18622/978927531873
7_spa.pdf

Acosta, M; Castro, S.; Cortada, D.; Delgado, M; Dornell, T.; Russo, M.

Herramientas para la gestión de servicios de restauración colectiva. Escuela de
Nutrición y Dietética Universidad de la República. Uruguay. Mayo 2013.
https://udelar.edu.uy/eduper/publicacion_generica/herramientas-para-la-
gestion-de-servicios-de-restauracion-colectiva/

MINISTERIO DE SALUD. Resolución Nº 809/2014 Bs. As., 4/6/2014.

Pautas para centros de lactancia materna en establecimientos asistenciales.

https://www.argentina.gob.ar/normativa/nacional/resoluci%C3%B3n-809-
2014-230962/texto

Reglamento del Sistema de Residencias de los profesionales de la salud,

Sistema regulado por la ley N°7857.
https://www.mendoza.gov.ar/wp-content/uploads/sites/7/2019/08/LEY-7857-
DEPARTAMENTO-DE-RESIDENCIA-1.pdf

Manual para manipuladores de alimentos. Instructor. Publicado por:

Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura y
Organización Panamericana de la Salud / Organización Mundial de la Salud
Washington, D.C., 2016

http://www.fao.org/3/i5896s/i5896s.pdf

Artículo de revisión. Nutrición Comunitaria. Arnaceta Bartrina, Perez, Serra.

https://revistas.unav.edu/index.php/revista-demedicina/article/view/
7617/6670

Guías Alimentarias para la Población Argentina. Documento Técnico

Metodológico. Ministerio de Salud. Presidencia de la Nación. 2016.