ACIDO PERACETICO

Descripción General
El ácido peracético es un agente oxidante de olor fuerte, utilizado como desinfectante de
amplio espectro que no requiere enjuague posterior. Cumple con los requisitos de la
norma FDA 178, 1010 para su aplicación con sanitizante de equipos y utensilios que están
en contacto con alimentos.
El ácido peracético se dosifica en condiciones normales entre el 0,2% y el 0,5% para
preparar la solución sanitizante, y se aplica entre 20° y 40° C. La solución se debe actuar
entre 30 y 120 minutos y luego se drena sin enjuague posterior.
Se utiliza en la industria de frutas, carnes, cervecería, productoras y envasadoras de
gaseosas y jugos, lecherías, plantas de fermentación, vinerías, confiterías. También se usa
para higienizar plantas productoras de cosméticos y productos farmacéuticos.

Proceso de Recepción de Ácido Peracético

La recepción y descarga de cualquier insumo o sustancia peligrosa a almacenar en la
bodega común de sustancias peligrosas incluirá las siguientes tareas y consideraciones:

1.- Llegada de camiones:

 Control Administrativo de la cantidad de sustancia peligrosa a recibir.

 Chequear que el chofer del camión cuente con las hojas de seguridad y las
respectivas guías de despacho y/o facturas de cada una de las sustancias
peligrosas que transporte.
 Verificar el buen estado y sellado de los envases de las sustancias peligrosas
trasportadas.
 Verificar que todos los envases de sustancias peligrosas estén correctamente
identificados contando con sus respectivos distintivos para la identificación de
riesgos.

2.- Identificación de Sustancias Peligrosas

Sólo se permitirá el almacenamiento en la bodega común de almacenamiento de

sustancias peligrosas de envases o embalajes claramente identificados y rotulados con sus
correspondientes distintivos para la identificación de riesgos.
3.- Clasificación y distribución de las sustancias almacenadas

El encargado de bodega o su asistente asignarán el sitio al interior de la bodega donde

serán almacenadas las sustancias peligrosas, considerando para ello su envase o embalaje,
su volumen y/o peso, clasificación de peligrosidad y compatibilidad de almacenaje con
otras sustancias presentes en la bodega.

4.- Traslado de la carga desde la zona de descarga

El encargado de bodega o su asistente realizarán o supervisarán el traslado de las

sustancias peligrosas que ingresen a la bodega desde el sector de carga y descarga de
camiones.

3.1.1 Trasvasije y fraccionamiento de sustancias peligrosas

Las operaciones de trasvasije y fraccionamiento de sustancias peligrosas serán realizadas

en los casos necesarios:
 Se realizarán el trasvasije de una sustancia peligrosa cuando el deterioro de los
envases originales constituya un riesgo para su almacenamiento.
 El fraccionamiento de sustancias peligrosas responderá a las necesidades
inmediatas de la planta.

Para estas operaciones se estipulan las siguientes condiciones y consideraciones:

 Los envases de las sustancias manipular deberán trasladarse desde su sitio de

almacenamiento a la zona dentro de la bodega destinada, señalizada y equipada
para operaciones de trasvasije o fraccionamiento.
 Envases abiertos no podrán ser devueltos a sus sitios de almacenamiento junto a
envases sellados, deberán permanecer en la zona de fraccionamiento o trasvasije.
 Los envases rellenados en operaciones de trasvasije o fraccionamiento deben estar
correctamente identificados para la sustancia que contienen.
 Envases utilizados para fraccionamiento serán exclusivos a una sustancia.
 Se utilizarán bombas manuales para las operaciones de trasvasije o
fraccionamiento de sustancias peligrosas líquidas.
 Durante operaciones de trasvasije o fraccionamiento de sustancias peligrosas con
notoria volatilidad deberán evitarse la sobrexposición de las personas involucradas
en la operación y asegurarse la apropiada ventilación de la bodega al terminar.
 No se abrirá un envase para su fraccionamiento mientras no se acabe el contenido
de otro envase de la misma sustancia ya abierto.
3.2 Emergencias ocurridas durante el proceso de carga y despacho de sustancias
peligrosas

En caso de generarse alguna situación de emergencia durante el desarrollo del presente

procedimiento se deberá proceder conforme al Plan de Emergencias de Planta Tomé (D-
SO-MEM-TM1-01).
Tipo de Recepción
Salmones Camanchaca S.A. al recibir Ácido Peracético de parte de Tressa S.A. realiza una
recepción convencional del producto, ya que recibe toda la información contenida en los
documentos que respaldan la mercancía que se está recibiendo, que incluye el tipo y la
cantidad total del producto. Se revisan los documentos de recepción (facturas, OC, HDS)),
se verifican los datos del proveedor, las características y especificaciones de los productos.
Layout Bodega de Almacenamiento de Sustancias Peligrosas
Flujograma de Recepción de Ácido Peracético
Clasificación de Mercancía

El ácido peracético es una sustancia peligrosa de Clase 5, División 5.2; clasificado según los
siguientes criterios:
Estado Fisico: Liquido Inestable.
Propiedad: Duradero (no tiene fecha de caducidad).
Unidad de Medida: Peso (en envases de 20 kg).
Este producto es de baja rotación (C) dentro de Salmones Camanchaca ya que tiene
menores movimientos de entrada y salida. Se gestiona una orden de compra de este
producto aproximadamente cada 3 meses. Con este producto se aplica el método FIFO ya
que se prioriza la salida de los productos que llevan más tiempo almacenado.