Actividad asociada a:

CE1.4. Identificar los diferentes tipos de buscadores

(convencionales o telemáticos) explicando el modo de
empleo de cada uno de ellos y las técnicas de
obtención de información.

CE1.5. Analizar fuentes de información y de ideas de

negocio, comparando las ventajas e inconvenientes
de cada una de ellas.

Práctica

En primer lugar, cita todas las fuentes que has utilizado para obtener
información de interés para tu idea de negocio. A continuación
deberás seleccionar 2, una convencional (revista técnica) y otra
telemática (web), explicando por qué te han resultado las más útiles.

REVISTAS:

 Apicius: Esta publicación semestral, con números en mayo y noviembre, trata

acerca de todos los temas relacionados con la alta cocina y su actual auge, como
las últimas creaciones de prestigiosos chefs y las técnicas más vanguardistas que
emplean en sus cocinas a nivel internacional.
 Sobremesa: Esta revista, creada en 1984 y perteneciente al grupo
Vinoselección, combina artículos y reportajes del mundo gastronómico con el
mundo vinícola y las últimas tendencias de consumo.
 Club de gourmets: Nacida de un intercambio de opiniones entre profesionales
de la comunicación y chefs hace 40 años, esta revista profundiza acerca de lo
denominado “Nueva Cocina Española”.
 Tamiz: Esta revista, publicada de manera trimestral, tiene como característica
que cada publicación se centra en un producto específico de la gastronomía
española, como pueden ser el aceite de oliva virgen extra, los espárragos, el
jamón serrano o el azafrán.
 Origen: Es una revista especializada en el sector agroalimentario que apuesta
por transmitir la importancia y el peso que tienen los productos españoles a
través de su calidad.
 7 caníbales: Se trata de una revista gastronómica digital que cuenta con las
secciones de actualidad, opinión, entrevistas, recetas y vinos, con la idea de que
sea un espacio de debate y reflexión acerca del mundo gastronómico nacional e
internacional.
 Cocina y vino: Definida por ellos mismos como “la revista para los amantes del
buen comer, el buen beber y el buen vivir”, Cocina y vino es una revista online,
anteriormente impresa en papel, con una trayectoria de mas de 22 años. En ella
hay multitud de secciones de actualidad y tendencias con las mejores recetas de
chefs muy conocidos nacionales e internacionales, noticias y artículos sobre el
mundo gourmet, vinos, bebidas y destilados, así como recetas y consejos para
llevar una vida más saludable.
  Saber y sabor: Esta revista trata de unir a chefs profesionales nacionales e
internacionales con los amantes de la cocina mediante recetas de platos actuales,
artículos sobre técnicas de cocina vanguardistas y noticias acerca de la hostelería
y gestión de las cocinas profesionales.
 Traveler: Perteneciente al grupo Condé Nast, esta revista está enfocada a viajes
de lujo y estilo de vida, pero cuenta con una sección de gastronomía donde se
pueden encontrar recetas de los mejores chefs del mundo, recomendaciones de
lugares y restaurantes en diversas ciudades, entrevistas a chefs y artículos y
reseñas de nuevos restaurantes y tendencias gastronómicas.

SELECCIONADAS:

Revista: Cocina y vino, creo que es la que más se adapta a mi idea de negocio por la
parte que dedica a la salud.

Web: “ emprendedores.es “ y “ Profesional Horeca “ tienen una gran

diversificación y te hablan desde negocios pequeños a grandes franquicias con
información extra de Fiscal, legal, e-comerce y sostenibilidad.

Después, utiliza la técnica de los seis sombreros de Edward de Bono

para analizar tu idea de negocio desde diferentes puntos de vista,
formas de pensar, déjate llevar libremente por la actitud de cada
sombrero… como si cuando te lo pusieras, fueras la persona más
optimista (amarillo), pesimista (negro)… y recoge todas las ideas
surgidas desde cada "forma de pensar"… Reflexiona sobre las
ventajas e inconvenientes de cada una de ellas.

BLANCO: Restaurantes ecológicos, vegetarianos en donde los platos

que se cocinan sean saludables y se piense en todo momento en las
demandas de los clientes con tal de ofrecerles la mejor calidad al
mejor precio, elegir un personal capacitado y ofrecerles una
formación continua para estar al día de cualquier cambio que afecte a
mi negocio, escoger los proveedores más competentes de forma que
me suplan los mejores productos al mejor precio y a tiempo, hacer un
exhaustivo y medido control de costes con una buena elección de
asesores contables y fiscales.

ROJO: Me siento a gusto y feliz al mismo tiempo que aporto

beneficios al sistema social con el negocio que he soñado toda mi
vida.

NEGRO: ¿Habré sabido hacer una elección correcta del tipo de

restaurante para poder captar el mayor número de clientes posibles?
¿Serán mis empleados y asesores lo suficientemente preparados para
afrontar y acompañarme en el desarrollo de mi negocio?
Si no fuera así estar preparado y tener alternativas para poder
cambiar a tiempo incluso con nuevas ideas o nuevo modelo de
negocio si fuera necesario.

AMARILLO: Dispongo de la mejor formación y experiencia para este

negocio, así que me rodearé de un equipo al que formaré con un
sistema de empoderamiento y que formen parte activamente de mi
idea de negocio.

VERDE: “Este es el más complicado para mí, porque veo la

creatividad como algo que se va formando con el tiempo”

AZUL: En primer lugar, necesito hacer un buen estudio de

mercado para recopilar toda la información, estadísticas detalles que
aporten valor y conocimientos a mi idea de negocio de forma que
pueda tener “feedback” respuestas de los clientes incluso antes de la
apertura al público oficialmente. Incluso preparar una buena
estrategia de marketing con redes sociales y emisoras locales o
inclusive gestionar un método o sistema de membresía y captar
clientes.