Versión: 0

FORMATO
Código: FRN-002-f1

GUÍA DE PRÁCTICA DE LABORATORIO Fecha: 28/ene/2019

1. IDENTIFICACIÓN

PROGRAMA ACADÉMICO Ingenierías

Biología General
UNIDAD DE ESTUDIO Sistemas Biológicos

RECONOCIMIENTO DE LAS MOLECULAS ESENCIALES PARA

PRACTICA DE LABORATORIO LA VIDA (BIOMOLÉCULAS)

2. MEDIDAS DE SEGURIDAD PARA TENER EN CUENTA EN EL DESARROLLO DE LA PRACTICA

REACTIVOS
Cantidad Nombre Clase de Medidas de seguridad En caso de accidente
riesgo*
1 Solución glucosa al 5% Químico Consultar la ficha de
seguridad.
1 Solución Almidón al 5% Químico Consultar la ficha de
seguridad.
1 Solución de albumina al 5% Químico Consultar la ficha de
seguridad.
1 Reactivo de Benedict Químico Consultar la ficha de
seguridad.
1 Reactivo de Lugol Químico Consultar la ficha de
seguridad.
1 Reactivo de sudan III Químico Consultar la ficha de
seguridad.
1 Biuret Químico Consultar la ficha de
seguridad.
1 Aceite Mineral Químico Consultar la ficha de
seguridad.
EQUIPOS
Cantidad Nombre Clase de Medidas de seguridad En caso de accidente
riesgo *
1 Baño María
MATERIALES
Cantidad Nombre Clase de Medidas de seguridad En caso de accidente
riesgo*
5 Tubos de ensayo anchos
8 Tubos de ensayo
1 gradilla
2 Pipetas 2 mL
1 Mortero

*Clase de riesgo: Biológico grado 1, Químico, Eléctrico, Físico, ninguno

Sustancias problema (Con el extracto /Zumo/ jugo Jugo de Manzana, jugo de banano, pan,
realice las pruebas). mantequilla, huevo, Leche

DOCUMENTO ORIGINAL FRN-002-f1 Pág. 1 de 6

 Versión: 0
FORMATO
Código: FRN-002-f1

GUÍA DE PRÁCTICA DE LABORATORIO Fecha: 28/ene/2019

3. BUENAS PRÁCTICAS DE SOSTENIBILIDAD AMBIENTAL EN EL MANEJO DE RESIDUOS A

TENER EN CUENTA EN EL DESARROLLO DE LA PRACTICA

Nombre residuo Clasificación de la Manejo del residuo En caso de accidente

peligrosidad *
Guantes Biológico Grado 1 Caneca Roja
Reactivos Biológico Grado 1 Depositar en los Beaker
según indicación del
docente, No mezclar
*Clasificación de peligrosidad: según la “Guía de almacenamiento de sustancias químicas y residuos
químicos”.
Se relacionan los tipos de residuos generados durante la práctica, si no hay residuos generados se escribe
no aplica.

4. PRACTICA DE LABORATORIO
4.1 OBJETIVO
• Identificar mediante pruebas químicas las moléculas de importancia biológica presentes en los alimentos
que consumimos a diario.

4.2 FUNDAMENTOS TEÓRICOS

Los seres vivos se distinguen de los inanimados por estar compuestos de moléculas orgánicas, tales como;
Carbohidratos, lípidos, proteínas y ácidos nucleicos. Estas moléculas están compuestas por 4 principales
elementos químicos C, H2, N2, O2. Existen, sin embargo, compuestos inorgánicos que también hacen parte
importante de los seres vivos tal como el agua. Estos biocompuestos tienen diversas funciones como, por
ejemplo: estructural y reguladores metabólicos (Proteínas), reserva energética (carbohidratos y lípidos).

Identificación de biomoléculas

El propósito de práctica es familiarizarle con algunas de las pruebas que se utilizan para detectar
moléculas orgánicas según sus propiedades únicas. Por lo general, se puede determinar la clase de
molécula orgánica añadiendo un reactivo que reacciona con un grupo funcional en particular. Si un grupo
funcional está presente, el reactivo formara un color específico. De lo contrario, no habrá cambio de color,
a esto se le denomina prueba colorimétrica.

Las pruebas que detectan la presencia de moléculas orgánicas se les llama pruebas cualitativas, mientras
que las pruebas que permiten determinar la cantidad de una molécula orgánica se les llama pruebas
cuantitativas. Las pruebas colorimétricas pueden ser cuantitativas si la intensidad del color formado es
proporcional a la cantidad de sustancia orgánica.

DOCUMENTO ORIGINAL FRN-002-f1 Pág. 2 de 6

 Versión: 0
FORMATO
Código: FRN-002-f1

GUÍA DE PRÁCTICA DE LABORATORIO Fecha: 28/ene/2019

4.3 PROCEDIMIENTO

Procedimiento 1: Preparación de pruebas positivas

1. Tome 8 tubos de ensayo, márquelos de 1 a 8

2. Añada en el tubo 1: 2 mL de agua + 1 mL de Benedict
3. Añada en el tubo 2: 1 mL de solución de glucosa + 1 mL de solución de Benedict
4. Los tubos con el reactivo de Benedict se deben calentar al baño maría por 3
5. Añada en el tubo 3: 2 mL de agua + 3 gotas de Lugol
6. Añada en el tubo 4: 2 mL de solución de almidón + 3 gotas de Lugol
7. Añada en el tubo 5: 2 mL de agua + 1 mL de Biuret
8. Añada en el tubo 6: 2 mL de agua + 1 mL de albumina de huevo + 1 mL de Biuret
9. Añada en el tubo 7: 2 mL de agua + 3 gotas de Sudan III
10. Añada en el tubo 8: 2 mL de agua + 1 ml de aceite mineral+ 3 gotas de Sudan III
11. Observe y analice las pruebas positivas.
12. Observe la coloración y reacción de cada tubo y describa los resultados.

PRECAUCION:
Cuidado al trabajar con el baño maría. Use pinzas para sostener los tubos de ensayo ya que el contenido
estará caliente.

Procedimiento 2: Identificación de presencia de biomoléculas en sustancias problema

1. Prepare 3 tubos de ensayo con 2 mL de Jugo de manzana, jugo de banano, leche

2. Añada a cada uno de los 3 tubos 1 mL de reactivo de Benedict
3. Calentar los 3 tubos al baño maría por 3 minutos
4. Corte una tajada de pan
5. Añada al pan 3 gotas de Lugol
6. Prepare en un tubo de ensayo 1 ml de la clara de huevo
7. Añada al tubo con la clara del huevo 1 mL de Biuret
8. Prepare un tubo de ensayo con 1 cm de mantequilla
9. Añada al tubo con la mantequilla 3 gotas de Sudan III
10. Compare los tubos con las sustancias problemas para cada prueba (Benedict, Lugol, Biuret,
Sudan III) del procedimiento 2, con los tubos de la misma prueba positiva obtenida en el
procedimiento 1.

Consulte la figura 1. Para determinar si los resultados fueron negativos o positivos. Complete la tabla con
los resultados obtenidos.

Sustancia Reactivo utilizado Color inicial Color final Resultado (+/–)

problema
Jugo de manzana Benedict Amarillo Ladrillo Positivo
Jugo de banano Benedict Amarillo Ladrillo Positivo
leche Benedict Blanco Azul Negativo
mantequilla sudan Amarillo Se torna rojo Positivo
clara de huevo Biuret Transparente azul Negativo

DOCUMENTO ORIGINAL FRN-002-f1 Pág. 3 de 6

 Versión: 0
FORMATO
Código: FRN-002-f1

GUÍA DE PRÁCTICA DE LABORATORIO Fecha: 28/ene/2019

pan Lugol Blanco Negro Positivo

OBSERVACIONES PROCEDIMIENTO 1
1. En la mezcla de 2 mL de agua + 1 mL de Benedict se tornó azul agua marina, cambia a café
después de calentar
2. En la mezcla 1 mL de solución de glucosa + 1 mL de solución de Benedict se torna de un color
azul claro opaco
3. En la mezcla 2 mL de agua + 3 gotas de Lugol se tornan de un color amarillo
4. En la mezcla 2 mL de solución de almidón + 3 gotas de Lugol se tornan de un color amarillo café
5. En la mezcla mL de agua + 1 mL de Biuret se torna de un color coloración azul
6. En la mezcla 2 mL de agua + 1 mL de albumina de huevo + 1 mL de Biuret se torna de un color
azul pero opaco
7. En la mezcla 2 mL de agua + 3 gotas de Sudan III se torna de un color rosado muy claro tirando
a transparente
8. En la mezcla 2 mL de agua + 1 ml de aceite mineral+ 3 gotas de Sudan III no se mezcla y se ven
las dos fases

OBSERVACIONES PROCEDIMIENTO 2
1. Jugo de manzana con Benedict se torna Fases de color azul, azul amarillento y amarillo
Jugo de banano con Benedict se torna de un Color oscuro como café
Leche con Benedict se torna de un Azul blanquecino
2. Calentar los 3 tubos al baño maría por 3 minutos
Jugo de manzana con Benedict después de calentar se torna naranja con una capa roja
Jugo de banano con Benedict después de calentar se torna se torna coloración naranja
Leche con Benedict después de calentar se torna gelatinosa y sigue azul blanquecino
3. Corte una tajada de pan Añada al pan 3 gotas de Lugol se torna de una coloración negra
4. Añada al tubo con la clara del huevo 1 mL de Biuret muestra separación de fases se ve lo
amarillo y azul
5. Añada al tubo con la mantequilla 3 gotas de Sudan III coloración ligeramente rozado

Figura 1. Resultados positivos y negativos de las pruebas para la detección e identificación de moléculas
orgánicas.

Resultados de la prueba de Benedict

Color ladrillo: Positivo concentración alta de azúcar)
Color verde: Positivo (Concentración baja de azúcar)
Color azul: Negativo

DOCUMENTO ORIGINAL FRN-002-f1 Pág. 4 de 6

 Versión: 0
FORMATO
Código: FRN-002-f1

GUÍA DE PRÁCTICA DE LABORATORIO Fecha: 28/ene/2019

Resultados de la prueba de Lugol

Color azul o azul oscuro: Positivo para la presencia
de almidón Color blanco o transparente: Negativo

Resultados de la prueba de Sudan

Color rojo: Positivo (contiene cadenas de
hidrocarbonos)
Color original o transparente: Negativo

Resultados prueba de Biuret

Color violeta: Positivo (contiene grupos
amino)
Color azul: Negativo

4.4 MANEJO DE RESIDUOS DURANTE LA PRÁCTICA:

 Disponer los residuos y clasificarlos en las canecas del laboratorio (verde o roja)
 Desechar la materia orgánica en la caneca verde
 Desechar los guantes en la caneca roja
 Para los reactivos, lave cada uno y deposite en el recipiente correspondiente, no mezcle los
desechos de los reactivos.

4.5 BIBLIOGRAFÍA.

DOCUMENTO ORIGINAL FRN-002-f1 Pág. 5 de 6

 Versión: 0
FORMATO
Código: FRN-002-f1

GUÍA DE PRÁCTICA DE LABORATORIO Fecha: 28/ene/2019

Audesirk, T., Audesirk, G., & Byers, B. E. (2018) Biología Primera edición Pearson Educación de México,
S.A. de C.V., 2018 ISBN: 978-607-32-4420-6

COMPETENCIA RESULTADOS DE APRENDIZAJE

Reconocimiento de biomoléculas Reconocer cualitativamente lípidos, carbohidratos, proteínas

ELABORA REVISA APRUEBA

DOCENTE COORDINADOR DIRECTOR
Norka Blanco Portela Rubén Darío Acosta Eduardo Ramírez
Fecha: enero 2019 Fecha: Fecha:

CONTROL DE CAMBIOS

FECHA DESCRIPCIÓN DEL CAMBIO

DOCUMENTO ORIGINAL FRN-002-f1 Pág. 6 de 6