BUBBLE-CHI

TÉ & COFFE SHOPP

 DIAGRAMA DE PROCESOS

EQUIPO:

DARLIN ANGELICA CHI CAB

ADRIANA MOLINA CRUZ

CITLALI MARIELA CHI ZUNUN

CARRERA:

LICIENCIATURA EN ADMINISTRACIÓN

ASIGNATURA:

PRODUCCION

MAESTRO (A):

HUMBERTO MENDOZA CRUZ

Hopelchén, Campeche, México 31/03/2023

Contenido
Que es el proceso de producción ..................................................................................... 4

Descripción del producto .................................................................................................... 5

El Proceso de producción .................................................................................................. 6

Proceso de producción Para buble te .......................................................................... 6

Preparación de las perlas tapioca ................................................................................ 6

Preparación para bubble tea ......................................................................................... 6

Diagrama general ................................................................................................................ 7

Diagrama de procesos........................................................................................................ 8

Cursograma .......................................................................................................................... 9
 Que es el proceso de producción

“El proceso de producción es el procedimiento técnico que se utiliza en el

proyecto para obtener los bienes y servicios a partir de insumos, y se identifica como
la transformación de una serie de insumos para convertirlos en productos mediante
una determinada función de producción”

(Gabriel Baca Urbina)

Estado inicial Proceso transformador Producto final

Insumos Procesos Productos

Son aquellos elementos Conjunto de oraciones Bienes finales

sobre los cuelas se
efectuará el proceso de
transformación ara
obtener el producto final
Suministros
Son los recursos
necesarios para la
realizar el proceso de
transformación
que realizan el personal y
resultado del proceso
la maquinaria ara elaborar
el producto final de transformación
Equipo productivo Sub productos
Conjunto de maquinaria e Bienes obtenidos no como
instalaciones necesarias para
objeto ricial del proceso de
realizar el proceso
transformación ero con un
valor económico
Organización
Residuos o desechos
Elemento humano necesario
para realizar el proceso
Consecuencia del
productivo
proceso con o sin valor
 Descripción del producto

El té de burbujas es una bebida de té que se originó en Taiwán. Continúan los

debates sobre quién y cuándo se creó este tipo de té. Sin embargo, se cree que
fue la Sra. Liu Han-Chieh de la tienda de té Chun Shui Tang en Taichung, Taiwán
a la que se le ocurrió por primera vez esta bebida.1 En cualquier caso, la
popularidad de esta bebida ha aumentado en todo el mundo.

El té de burbujas a menudo se crea con un té como base. Las bases para té

comunes son: el té negro, el té verde y el té oolong, también conocido como té
azul. Luego, las bebidas se mezclan con leche o sabores de frutas (es decir,
mango, lichi, pomelo, etc.). Por último, se añaden los complementos como las
perlas, el aloe vera, las semillas de chía o el pudín de huevo, por nombrar solo
algunos.La bebida también es conocida por otros nombres, que incluyen: té de
tapioca y té de perlas.

Las burbujas están hechas con harina de tapioca (almidón), agua y azúcar
moreno. A diferencia de la harina de trigo, la tapioca solo contiene almidón. Es
almidón refinado de la planta de yuca, que es una raíz almidonada como la
malanga..
Eso es lo que hace que sea tan difícil de hacer. Las partículas de almidón se
crean cuando una gran cantidad de glucosa (formas de azúcar) se unen. Cuando
estas partículas se mezclan con agua fría, se dispersarán y flotarán.
La verdadera magia comienza cuando añades algo caliente. En un ambiente
caliente, las partículas de almidón se agrandarán y se romperán. Las piezas más
pequeñas formarán una sustancia pegajosa que puede retener el agua. Este
proceso se conoce como la gelatinización de almidón (similar al proceso de
elaboración de la gelatina). (LIU, 2021)
 El Proceso de producción

En BUBLE CHI se da desde que el cliente hace su pedido en recepción, una

vez que se anote el pedido se comienza con la preparación en la barra

Proceso de producción Para buble te

Preparación de las perlas tapioca

Comenzamos con la preparación de las perlas de tapioca para ello se

mezclara la harina de yuca con polvo de chocolate y en otro reciente con agua se
disolverá el colorante ara luego agregarlo a la mezcla de harina, una vez disueltas
se maza para luego formar las pequeñas bolitas de tapioca, una vez que se tenga
se verifica cada una de ellas para asegurarnos que no tengan ningún huequito y se
deja reposar para después hervir y cuando este tenga un color café oscuro se cuela
y se separa para su próximo uso

Preparación para bubble tea

Comenzamos disolver el te ya sea en polvo o infusión en agua hirviendo y se

deja reposar para pasar a licuarlos con hielo, leche y pulpa de fruta después
continuamos con agregar al vaso las burbujas y el jugo, por último, sellamos el vaso
y servimos con servilleta y popote
 Cliente Recepción (atención) Cocina (barra))

Recepcionar pedido Recepcionar orden

Inicio
del pedido

Entrara al local dirigir información

Verificar Pedido

Mira el menú
Preparación del pedido
Almacenar
información
Hace su pedido Diagrama general
Enviar pedido listo a
recepción

Hay pedido

Imprimir recibos

Recepciónar Recibos
recibo y esperar

Recepciónar Producto Recepciónar pedido

terminado listo y entregar al
cliente

Fin
 Agua Harina de yuca
Te de cualquier tipo Pulpa de frutas
Colorante Chocolate en polvo
Agua caliente Hielo y o leche
1
Mezclado de ingredientes secos
9 Reposar
2 Colorante disuelto
Base te
10 Licuado de ingredientes
Mezclado con el colorante disuelto
3

Der forma de bolas

4

Verificar que las bolitas estén sin huecos y corregir

5
Diagrama de procesos

Reposar
6

7 Hervir

8 Colar
Burbujas de tapioca

11 Llenado de burbujas

12 Llenado de jugo

Sellado de vasos
13
 Cursograma

ACTYIDAD

DESCRICION OBSERVACIONES

Preparación de burbujas
tapioca
Mezclar agua y
colorante
Mezclar harina y
chóclate en polvo

Mezclar y amasar

Dar forma a las bolitas

Verificar que las bolitas

están sin huecos y
corregir

reposar

Hervir

colar

Prearacion te

Mezclar te con agua

hirviendo

Reposar

Licuar leche con fruta y

la mezcla de te

Envasado

Llenar burbujas

Llenar liquido

Sellado de vaso

Servir