ESTRATEGIA PARA DEFINIR EL HEADCOUNT DEL ÁREA DE RECEPCIÓN Y GASIFICADO

El flujo de recepción y gasificado está directamente relacionado a la frecuencia de

abastecimiento de materia prima por parte de área Productiva (Campo), en tal sentido se
necesita iniciar estableciendo las frecuencias promedio por hora de llegada de materia prima
por periodos de campaña: Campaña Baja, campaña media y campaña Alta.

Debido a la naturaleza de las operaciones realizadas y con el fin de determinar la cantidad

necesaria de personal, se requiere dividir el proceso en las siguientes etapas u operaciones:

Descarga y rotulado de MP: involucra a personal operador de montacargas, personal de

identificación y rotulado de fruta y determinar la cantidad de montacargas necesarios para la
operación, la cantidad requerida está sujeta al flujo de materia prima y limitado por la
capacidad de recepción.

Abastecimiento a cámaras de Gasificado: involucra a personal encargado de trasladar pallets

de materia prima en plataforma al interior de cámaras de Gasificado, la cantidad de personal
está sujeta a la capacidad de descarga de materia prima y limitado a la disponibilidad de
cámaras de gasificado.

Abastecer cámaras de recepción de materia Prima: involucra al personal encargado de

trasladar pallets de Materia prima gasificada desde el interior de la cámara de gasificado hacia
la cámara de almacenamiento de materia prima. La cantidad de personal está sujeta al flujo de
liberación de fruta Gasificada y limitado por la disponibilidad de cámara de almacenamiento.

Traslado y Abastecimiento de líneas de Proceso: involucra a personal encargado de alimentar

las líneas de proceso de fruta y está sujeto a cantidad de líneas de proceso habilitadas y su
promedio de consumo esperado además de estar limitado por la frecuencia de abastecimiento
de las cámaras de recepción.

Recolección, clasificación y traslado de descartes: la cantidad de personal requerido está

relacionado directamente con las líneas de proceso habilitadas y el volumen de producción
procesado.

Habilitación de sala de proceso: Recolección, traslado y ubicación de Jabas Rojas, dicha labor
será asignada a personal de abastecimiento de líneas de proceso con el apoyo de personal de
gasificado según la frecuencia de llegada de materia prima.

Despacho de descartes de materia prima: labor realizada por el personal operario de

montacargas previo a al inicio de llegada de Fruta a Packing, con el fin de facilitar la carga de
los mismos debe dejar la carga ubicada en plataforma al finalizar el día anterior, La cantidad de
operarios requeridos está sujeta al volumen de descartes generados.
Estrategia para determinar el número de operadores de línea:

1°. Determinar el tiempo por unidad de operación realizada mediante el DAP de cada etapa.

2°. Determinar el Número de operadores por etapa u operación:

         
  N (TExIP)  
=
  O E  
         
Dónde:
NO: Número de operadores.
TE: tiempo estándar de operación u proceso.
IP: Índice de Producción (unidades a trasladar o fabricar / Tiempo disponible del
operador).
E: Eficiencia planeada.
3° Realizar la sumatoria de operadores necesarios por etapa durante los tres periodos
plantados: campaña baja, media y alta.
Adicionalmente determinar:
 Cantidad de personal supervisor de Recepción.
 Digitador de Recepción.
 Controladores de salidas.
 Supervisor de Gasificado.
 Operadores de cámaras de Gasificado.
 Digitador de Gasificado.

Cabe recalcar que adicionalmente el personal se dividirá en grupos de ingreso a Packing según
su requerimiento de labor:
Ingreso en Horario de Campo.
Ingreso según promedio de llegada de materia prima (7: 15 am aproximadamente).
Ingreso con personal de Packing.
Y con dos Horarios de Salida:
Salida una vez finalizado el proceso de gasificado incluyendo parte de personal de
recepción y personal operario de montacargas según se requiera.
Salida finalizado el proceso del día.
Avance:

DIAGRAMA ANALÍTICO DEL PROCESO

Hoja N° 01 De: 01 Diagrama N°: 01 Operar. X Mater. Maqui.

Proceso: DESCARGA, GASIFICADO Y ABASTECIMIENTO DE MP. RESUMEN

Fecha: 23/03//2023 SÍMBOLO ACTIVIDAD Act. Pro. Econ.

El estudio Inicia: Operación 7

Método: Actual:__ Propuesto:_X_ Transporte 8

Producto: Pallet de Materia Prima Inspección 4

Nombre del operario: Operarios de recepción y gasificado. Espera 0

Elaborado por: John Seminario Almacenaje 0
Tamaño del Lote: 1 Pallet Total de Actividades realizadas 19
Distancia total en metros 0
Tiempo min/Proceso 0
Tiempo min/Hombre
SÍMBOLOS PROCESOS

# Personas

Tiempo (s)

Tiempo (s)
NUMERO

Distancia
Cantidad

metros

Total
DESCRIPCIÓN DEL PROCESO

1 DESPACHO DE DESCARTES DE MATERIA PRIMA 1 •

2 ACOPIO DE JABAS ROJAS PARA DESCATES
3 TRASLADO DE JABAS ROJAS DE DESCARTES A PK
4 ABASTECIMIENTO DE JABAS ROJAS A LINEAS DE PROCESO
5 DESCARGA DE PALLETS DE FRUTA / CARGA DE PALLETS
6 REGISTRO DE PALLETS EN TRAZABILIDAD
7 TRASALDOS DE PALLETS A CAMARAS DE GASIFICADO
8 REGISTRO DE GASIFICADO
9 PROCESO DE GASIFICADO
10 TRASLADO DE C.GASIFICADO A ZONA D ESPERA
11 TRASALDO DE PALLETS A CÁMARAS DE RECEPCIÓN
12 REGISTRO DE PALLETS
13 TRASLADO DE PALLETS A ZONA DE ABASTECIMIENTO
14 ABASTECIMIENTO DE MATERIA PRIMA
15 REGISTRO DE ABASTECIMIENTO DE MATERIA PRMA
16 ACOPIO DE DESCARTES GENERADOS
17 TRASLADO Y REGISTRO DE DESCARTES
18 TRASLADO Y CLSIFICACIÓN DE DESCARTES
1 •
1 •
1 • •
1 •
1 •
1 •
1 •
1 •
1 •
1 •
1 •
1 •
1 •
1 •
1 •
1 •
1 •
 DISTRIBUCIÓN DE LLEGADA DE MATERIA PRIMA CAMPAÑA 2022-2023

PACKING
HORA OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE DISTRIBUCIÓN DE MP. PK1
07:00 -07:59 1.07% 1.78% 2.29% PACKING OCTUBRE PACKING NOVIEMBRE PACKING DICIEMBRE
08:00 -08:59 5.22% 11.92% 9.63% 25.00%
09:00 -09:59 22.26% 12.68% 16.15%
10:00 -10:59 10.77% 10.26% 11.44% 20.00%
11:00 -11:59 12.75% 18.44% 13.72%
15.00%
12:00 -12:59 9.48% 15.98% 9.13%
13:00 -13:59 12.65% 7.33% 9.89% 10.00%
14:00 -14:59 13.99% 13.90% 15.15%
5.00%
15:00 -15:59 4.75% 5.18% 10.20%
16:00 -16:59 7.05% 2.53% 1.62% 0.00%
17:00 -17:59 0.00% 0.00% 0.78% 07:00 - 08:00 - 09:00 - 10:00 - 11:00 - 12:00 - 13:00 - 14:00 - 15:00 - 16:00 - 17:00 -
07:59 08:59 09:59 10:59 11:59 12:59 13:59 14:59 15:59 16:59 17:59
TOTAL 100.00% 100.00% 100.00%

*DIAS PICO POR MES

PACKING 2
HORA OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE DISTRIBUCIÓN DE MP. PK2
07:00 -07:59 1.07% 1.78% 2.29% PACKING OCTUBRE PACKING NOVIEMBRE PACKING DICIEMBRE
08:00 -08:59 5.22% 11.92% 9.63%
25.00%
09:00 -09:59 22.26% 12.68% 16.15%
10:00 -10:59 10.77% 10.26% 11.44% 20.00%
11:00 -11:59 12.75% 18.44% 13.72%
15.00%
12:00 -12:59 9.48% 15.98% 9.13%
13:00 -13:59 12.65% 7.33% 9.89% 10.00%
14:00 -14:59 13.99% 13.90% 15.15%
15:00 -15:59 4.75% 5.18% 10.20% 5.00%

16:00 -16:59 7.05% 2.53% 1.62% 0.00%

17:00 -17:59 0.00% 0.00% 0.78% 07:00 - 08:00 - 09:00 - 10:00 - 11:00 - 12:00 - 13:00 - 14:00 - 15:00 - 16:00 - 17:00 -
TOTAL 100.00% 100.00% 100.00% 07:59 08:59 09:59 10:59 11:59 12:59 13:59 14:59 15:59 16:59 17:59

*DIAS PICO POR MES

PACKING 3
HORA OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE DISTRIBUCIÓN DE MP. PK3
07:00 -07:59 2.18% 5.51% 1.98% PACKING OCTUBRE PACKING NOVIEMBRE PACKING DICIEMBRE
08:00 -08:59 13.80% 18.06% 17.26% 25.00%
09:00 -09:59 15.98% 14.10% 14.49%
10:00 -10:59 15.07% 8.00% 22.10% 20.00%
11:00 -11:59 10.87% 12.32% 16.44%
15.00%
12:00 -12:59 13.88% 14.24% 9.49%
13:00 -13:59 5.85% 4.24% 4.02% 10.00%
14:00 -14:59 13.16% 10.49% 12.03%
5.00%
15:00 -15:59 0.00% 5.06% 2.20%
16:00 -16:59 9.20% 7.96% 0.00% 0.00%
TOTAL 100.00% 100.00% 100.00% 07:00 - 08:00 - 09:00 - 10:00 - 11:00 - 12:00 - 13:00 - 14:00 - 15:00 - 16:00 -
07:59 08:59 09:59 10:59 11:59 12:59 13:59 14:59 15:59 16:59

*DIAS PICO POR MES