Cafetería Moon

Historia: La cafetería Moon es un pequeño negocio que reabrió sus puertas a su clientela en
2017, la ubicación del negocio es en San Lorenzo Cacaotepec Oaxaca, originalmente su
primera ubicación fue en el centro de la ciudad de Oaxaca en la calle Valerio Trujano, que
después por cuestiones económicas cerró actividades en 2014, para tres años después reabrir
sus puertas al público en la Calle Abasolo #12 para ofrecer los cafés más ricos.

Cuando hablamos de ubicación de un negocio nos referimos a dónde se localiza y al

acondicionar las instalaciones para aprovechar todo el espacio necesario.

Al hacer esto tiene que ver las regulaciones de la zona es decir las normas y regulaciones que
maneja el ayuntamiento donde se establecerá su negocio es importante que se revise el Uso
del suelo de su negocio sea mixto o comercial ya que estos son los autorizados para poner
negocios en el en dado caso que ya posee un terreno pero que sea de otro tipo como
habitacional para construir casas es necesario que acuda al ayuntamiento a solicitar un cambio
de permiso ya que sino después tendrá problemas al hacer los registros correspondientes otra
cuestión importante es que si su negocio estará ubicado en una zona poco recurrente la acceso
de clientes deberá limitado.

Fundador: José Luis Carrasco Sánchez, actualmente su hija Wendy Carrasco Martinez dueña
y co-fundadora originaria de la ciudad de Oaxaca, retomó la idea del proyecto de su papá por
nostalgia y también por el buen gusto por el café.

Ambientación (temática): La ambientación del lugar es sencilla, un poco rústica que va

acorde con el logotipo que es una luna formada con granos de café, no ha implementado la
impresión de su logotipo en su mobiliario o en sus productos en venta por lo que no tiene un
gran impacto en el consumidor porque es muy sencillo olvidar la simpleza del logotipo.

El objetivo del ambientación de espacios comerciales crear espacios amigables y

profesionales que inviten a sus clientes a entrar y permanecer en sus locales y que además
aseguren el más alto nivel de recordación de marca que sea posible brindándoles a sus
compradores una experiencia agradable que se fije en su mente de manera positiva para
alcanzar este objetivo es necesario primero diseñar un ambiente acorde al tamaño de las
instalaciones al producto y al presupuesto de la empresa y luego realizar una ejecución de
calidad para lograr los mejores acabados garantizar durabilidad y presentar una excelente
imagen de marca en el diseño del ambiente es indispensable realizar una visita de consultoría
con un experto este no siempre es un procedimiento costoso y le significará evaluar aspectos
importantes a tener en cuenta antes de realizar una inversión adicionalmente le permitirá
contar con una guía experta en cuanto a los medios y las opciones disponibles en el mercado.

Una vez definido el diseño y el presupuesto el éxito dependerá directamente de que el

proveedor realice una ejecución impecable lo cual inicia con la sección de materiales sustratos
y tintas de alta calidad es un dicho ampliamente confirmado que todo lo barato sale caro por
lo que su mejor opción siempre será seleccionar la alternativa de mejor calidad de acuerdo a
su Uso y presupuesto pues una elección basada exclusivamente en la economía llevará
invariablemente a sacrificar la calidad de los materiales y a la larga llevarán a la pérdida de los
colores calidad de las imágenes desprendimientos etcétera finalmente la instalación de los
elementos decorativos es el proceso que cierra la ambientación de sus espacios y que muchas
veces no se valora adecuadamente la ejecución de este paso por profesionales le garantizará
siempre la duración Barra funcionalidad de los elementos que se instalen

Productos: Los productos ofrecidos al cliente son variados, desde cafés clásicos como el
expreso hasta smoothies de frutas varias, hasta comida rápida como hot dogs, hamburguesas
o wafles si se te antoja algo dulce; aunque durante mucho tiempo no han agregado platillos,
cuenta con un gran catálogo de productos, hay de todo un poco por si nada te llama la atención
seguramente leyendo su carta te decidirás por algún producto.

Producto de una empresa es todo aquello que está elabora y fabrica para ofrecer al
mercado y satisfacer de esta manera determinada necesidades que tienen los clientes que lo
adquirirán el producto no se limita únicamente a un bien físico también hace referencia a los
servicios.
El objetivo principal que cualquier empresario es lanzar un producto que tenga gran éxito y
acogida entre sus clientes cumpliendo sobradamente con sus expectativas y en definitiva que
logre crear tendencia y que su consumo sea recurrente esto lo referimos tanto productos de
poco valor como producto de mucho más valor

Calidad: La calidad de los productos ofrecidos al consumidor es buena ya que al tratarse de

alimentos se procura realizar los platillos con ingredientes frescos y limpios, para no infringir
ninguna norma de salubridad.

La calidad de un producto o servicio se define como la percepción que el cliente tiene

sobre su valor. Si un cliente considera que un bien le ayuda a resolver sus necesidades, lo
considerará de mayor o menor calidad en función de la manera en que percibe una serie de
factores asociados a ese producto.

La calidad de un producto o servicio se mide a partir de variables cuantificables y las distintas

fases de los procesos de producción. Para evaluar la calidad de un producto, por ejemplo, hay
que establecer instrumentos de medición en las distintas etapas del proceso de fabricación, ya
que todo va a influir en la calidad resultante del producto.

Los indicadores de calidad son las herramientas para medir el valor y la calidad de los
productos y servicios que ofrece una empresa.

Así, por ejemplo, el Departamento de Calidad de una compañía deberá establecer unos
criterios para controlar el proceso de gestión de la calidad. Si no se mide y se cuantifica la
calidad, la empresa no puede garantizar que un producto o servicio satisfaga las necesidades
de sus clientes. Controlar estos procesos es capital para el posicionamiento y la competitividad
de la empresa.
Dicho esto, veamos algunos de los criterios que hay que tener en cuenta para medir la
calidad de un producto o servicio.

1. Satisfacción del cliente

Si tu empresa consigue vender productos o servicios de acuerdo a unos objetivos, el

Departamento de Marketing y Ventas está funcionando bien. Ahora, eso no garantiza la
satisfacción del cliente. Para medir la satisfacción del cliente, debemos medir el grado de
conformidad de los clientes con los productos o servicios recibidos.
¿Cómo lo valoran? ¿Qué no les gusta? ¿Qué partes del proceso de venta se podrían mejorar?

Esto se puede analizar y cuantificar mediante encuestas post-venta.

2. El grado de cobertura del mercado

Si un producto es muy raro, exclusivo o escaso en el mercado, pero su demanda es alta y

creciente, su precio tenderá a aumentar y se percibirá como un producto de alta calidad. En
cambio, los productos fáciles de conseguir en cualquier parte, tienden a valer menos y entran
en una dinámica low cost. Tu empresa tiene que tener claro hasta qué punto está cubierto o
no el mercado sobre el que estás operando.

3. El precio

Los precios son también un indicador de la calidad de un producto o grado de exclusividad,

especialmente si nos movemos en el entorno de los artículos de lujo. Si nuestros clientes son
personas con un alto poder adquisitivo, van a percibir como de más calidad aquellos productos
y servicios que tengan un precio alto, mientras que tenderán a menospreciar los productos y
servicios a un precio barato. Que los precios sean altos no significa necesariamente que la
calidad de los productos y servicios sea mayor, pero sí que determinados segmentos del
mercado pueden percibir el producto o servicio como de más calidad o exclusivos.

4. Procesos de Producción

La calidad también puede percibirse a través de los procesos de producción que se llevan a
cabo para crear ese producto. Por ejemplo, la calidad y durabilidad de los materiales que se
utilizan en el proceso de fabricación se pueden percibir como elementos de gran importancia
a la hora de determinar el valor del producto final.

El hecho de que se sigan determinados criterios en los procesos de producción, como el

seguimiento de unos estándares de calidad y la adaptación a las normas ISO, también influye
en la percepción de la calidad del producto. ISO hace referencia a las siglas de la Organización
Internacional para la Normalización o Estandarización de productos y servicios.

5. Seguridad
En el mundo de los servicios técnicos y tecnológicos, la seguridad es un valor determinante en
todo producto o servicios que implique un riesgo significativo.

Así, por ejemplo, las normas de seguridad que se establezcan en el proceso de fabricación
y el grado de seguridad y confianza que el producto o servicio aporte al cliente tendrán
una fuerte influencia en la percepción del valor. La seguridad también está relacionada con la
durabilidad del producto, otro de los elementos clave para definir la calidad.

6. La eficiencia o el rendimiento

La eficiencia o el rendimiento define el grado en que el producto o servicio ayuda a solucionar

el problema del cliente en menos tiempo o de manera sencilla. Si un producto ofrece un alto
rendimiento (por ejemplo, en un dispositivo tecnológico, una mayor velocidad o capacidad de
procesamiento), se tenderá a percibir también como un indicador de la calidad.

Temática de productos: La temática de productos va relacionada a lo clásico, con base en la

estación del año o por alguna fecha en específico tienen esa temática.

Dirigido: Los productos elaborados en este establecimiento van dirigidos a casi todo el público
que guste de un antojo de café o de algo dulce como un waffle, la cafetería Moon tiene sus
puertas abiertas a todo el público de clase media-baja porque hay productos con precios
elevados y también unos muy económicos.

Logotipo: Los logos son un punto de identificación; son el símbolo que usan los clientes para
reconocer tu marca. Idealmente, querrás que las personas en cuanto vean tu logo lo relacionen
con la memoria de lo que hace tu empresa y, lo que es más importante, cómo los hace sentir.

Horario: Cuando llega el momento de definir el horario de un establecimiento comercial el

propietario se encuentra con la necesidad de valorar las necesidades de los clientes, la
disponibilidad de los colaboradores y la actividad del negocio.
Obviamente el mejor horario para el establecimiento comercial es aquel que se adapta a las
necesidades de los clientes, pero no sólo de los que ya se tienen sino, además, de los que se
pueden tener en un futuro próximo. Eso exige mucha sensibilidad para percibir cuál es la hora
ideal para la apertura y el cierre del negocio.

Los clientes son el factor central de un negocio, de tal manera que, si ignoras sus necesidades,
habrás creado un gran obstáculo para su crecimiento. Sin el cliente el negocio simplemente no
existe, y entre más clientes tengas mayor será el éxito y la solidez de tu negocio. Y en esto, el
horario tiene mucho que ver.

Toma en cuenta la ubicación de tu local, pues si está en un lugar de alto tráfico de clientes
potenciales deberás abrir temprano para atraerlos. Tampoco es igual tener un local donde no
hay competencia que en una zona donde otros ofrecen lo mismo que tú, por lo tanto, no puedes
tener cerrado mientras tu competencia atrae a clientes que podrían ser tuyos.

Hay negocios que suelen cerrar por una o dos horas en medio de la jornada, pero esto tiene
serios riesgos, pues muchos clientes potenciales pueden percibir que tu negocio siempre está
cerrado y por ende nunca van a proponerse buscar lo que necesitan en tu local. Cerrar a la
hora de la comida te hace perder a los clientes que aprovechan ese tiempo para hacer
compras.

Una de las más importantes certezas que debe tener un cliente sobre tu negocio es el horario,
pues él debe trasladarse físicamente hasta tu local para adquirir un producto y si ya ha hecho
el esfuerzo de trasladarse hasta tu local, encontrar cerrado representa tal frustración que
puede tomar la decisión de no volver jamás.

Hasta ahora hemos hablado del horario de apertura de tu negocio, pero tan importante es la
hora de abrir como la de cerrar. Los mismos factores que intervienen para fijar la apertura son
los que intervienen para el cierre.

El giro es importante porque una tienda de ropa puede abrir tarde pero no puede cerrar
temprano, una tienda de abarrotes tiene que abrir temprano pero también tiene que cerrar
tarde. En cambio, una tienda de muebles puede abrir a las diez de la mañana y cerrar a las
siete de la noche.
Siempre el giro o actividad de tu negocio interviene en determinar el horario de cierre del
negocio, pero como ya dijimos no sólo existe un criterio, pues también hay que tomar en cuenta
a los clientes actuales y potenciales, así como a los empleados.

Al igual que la disponibilidad de los empleados interviene para determinar la apertura,

interviene también para el cierre, pues puede suceder que su domicilio esté tan lejos que debas
cerrar a una hora que ellos puedan acceder al transporte público.

El horario es una responsabilidad

Es muy triste ver un negocio que anuncia un horario de actividad y no lo cumpla. Hay negocios
que anuncian que están abiertos de 8 de la mañana a las 8 de la noche y a las diez de la
mañana están cerrados. Eso es mortal para un negocio.

La disciplina en el horario es pues un importante factor de éxito para tu negocio. Pero también
la indisciplina es un factor de fracaso. Es mejor no iniciar un propósito emprendedor si no te
has concientizado de la responsabilidad de cumplir con los horarios de apertura y cierre del
negocio.

Menú: Una de las claves para conquistar y fidelizar clientes para tu restaurante es saber cómo
presentar tu menú. Pero no se trata solo de emplear colores atractivos o una tipografía
llamativa, sino que es esencial elegir un lenguaje adecuado y saber de qué manera dirigirte a
tu público. El objetivo será destacar tus platos y transmitir la propuesta de valor de tu
restaurante o negocio hostelero.

En este sentido, debes tener en claro que no es lo mismo llamar la atención de los comensales
que conquistarlos. Cuando conquistas un cliente, te aseguras de que has ganado un socio o
un cómplice para el crecimiento de tu negocio.

Una persona que voluntariamente decide convertirse en un comensal fiel de tu restaurante

pasa a ser parte de tu equipo comercial, y te ayudará a seguir conquistando nuevos clientes y
ganando una mejor reputación, a través de sus recomendaciones.

Antes de nada, conoce a tu cliente

Antes de poner en práctica cualquier acción comercial o estrategia publicitaria, necesitas definir
bien quién es tu público. O, en otros términos, qué tipo de personas deseas conquistar como
clientes de tu restaurante.

Jamás debes perder de vista que la principal función de un buen menú es transmitir la
propuesta de valor de tu restaurante en cada plato o bebida que ofreces a los comensales. Por
ello, no hay una carta perfecta para todos los restaurantes, sino que el mejor menú es aquel
que conecta más armoniosamente con tus comensales.

Lo mismo vale para tu estrategia de marketing, en especial si decides (y te aconsejamos que

sí lo hagas) invertir en marcar presencia en las redes sociales. Tus campañas y publicaciones
deben estar dirigidas a tu público específico para generar un impacto positivo y devolver
resultados concretos. En caso contrario, terminarás desperdiciando tu presupuesto con
acciones poco eficaces.

Antes de nada, conoce a tu cliente

Antes de poner en práctica cualquier acción comercial o estrategia publicitaria, necesitas definir
bien quién es tu público. O, en otros términos, qué tipo de personas deseas conquistar como
clientes de tu restaurante.

Jamás debes perder de vista que la principal función de un buen menú es transmitir la
propuesta de valor de tu restaurante en cada plato o bebida que ofreces a los comensales. Por
ello, no hay una carta perfecta para todos los restaurantes, sino que el mejor menú es aquel
que conecta más armoniosamente con tus comensales.

Lo mismo vale para tu estrategia de marketing, en especial si decides (y te aconsejamos que

sí lo hagas) invertir en marcar presencia en las redes sociales. Tus campañas y publicaciones
deben estar dirigidas a tu público específico para generar un impacto positivo y devolver
resultados concretos. En caso contrario, terminarás desperdiciando tu presupuesto con
acciones poco eficaces.

Cumple con tu palabra y jamás defraude al comensal

Por último, pero no menos importante, recuerda que tu menú siempre debe estar en
correspondencia con la realidad. Falsas promesas o fotos engañosas no solo no ayudan a
conquistar clientes, sino que pueden perjudicar gravemente la reputación de tu negocio. La
honestidad y la transparencia son aspectos innegociables a la hora de conquistar la confianza
de la clientela.

Por ello, no exageres ni mucho menos mientas a los clientes al presentar el menú de tu
restaurante. Aunque puedas crear una carta soñada con bellísimas imágenes y textos
optimizados, si estas calidades no se reflejan en tus platos y en tu servicio al cliente,
inevitablemente los comensales tendrán una mala impresión de tu emprendimiento, y
difícilmente volverán o te recomendarán a otras personas.

Cumple con tu palabra y jamás defraude al comensal

Por último, pero no menos importante, recuerda que tu menú siempre debe estar en
correspondencia con la realidad. Falsas promesas o fotos engañosas no solo no ayudan a
conquistar clientes, sino que pueden perjudicar gravemente la reputación de tu negocio. La
honestidad y la transparencia son aspectos innegociables a la hora de conquistar la confianza
de la clientela.

Por ello, no exageres ni mucho menos mientas a los clientes al presentar el menú de tu
restaurante. Aunque puedas crear una carta soñada con bellísimas imágenes y textos
optimizados, si estas calidades no se reflejan en tus platos y en tu servicio al cliente,
inevitablemente los comensales tendrán una mala impresión de tu emprendimiento, y
difícilmente volverán o te recomendarán a otras personas.

Elementos de identidad visual: El logotipo debe tener un buen diseño de un logotipo

supone reflejar con precisión la personalidad de la marca, ya que es una representación
simbólica de ella.

El logo es uno de los componentes de nuestro branding y nos permite comunicar nuestro
mensaje.

Para crear este elemento debemos tomar en cuenta la forma, la topografía, los colores, entre
otras características. El logotipo es la representación visual de la marca y suele estar presente
en los demás diseños de la empresa. Por ello, debemos decidir con detenimiento cómo
queremos que sea.

La tipografía
La topografía debe también representar el estilo y el carácter de nuestro branding. Es esencial
que no descuidemos este elemento. Los errores más comunes que se suele cometer al definir
es elegir una letra poco legible. Debemos saber que cada tipografía fue diseñada para un fin
específico y hay letras que nos ayudarán a conectar más con el público objetivo que otras.
Además, es importante que utilicemos la misma tipografía en todas las publicaciones de los
distintos canales de comunicación.

La paleta de color

Es fundamental que no escojamos los colores representativos de nuestro proyecto a la ligera.

También es importante definir la intensidad de color que se va a utilizar en la propuesta
definitiva. Debemos escoger los colores en base a la función y la jerarquía que representan en
nuestro sitio y demás diseños. Y por supuesto, se debe utilizar la misma paleta de colores en
todos los medios de comunicación que vamos a utilizar.

Si vamos a imprimir folletos o tarjetas de visita, debemos tener en cuenta que algunos
colores se pueden ver muy vivos en el teléfono móvil o en la pantalla de nuestro ordenador,
pero se pueden ver un poco más opacos en papel.

Hay que tomar en cuenta este punto antes de escoger la paleta de colores.

Las fotografías

Contar con un banco de imágenes acorde al estilo de nuestra marca es esencial para tener un
verdadero impacto en la audiencia. Estos elementos deben tener coherencia con el mensaje
que deseamos transmitir y lo que queremos representar en el mercado. Las imágenes con
tonalidades muy oscuras suelen tener connotaciones negativas, así que es mejor evitarlas.
Definir la personalidad es importante para realizar este paso de manera optimizada.

Hay que tener en cuenta si nuestra marca tiene un estilo formal o informal, la temática que
tratamos, la forma en la que conectamos con los usuarios, los valores de la empresa y que lo
hace diferente a la competencia.

Las ilustraciones, patrones y texturas

Debe haber una consistencia en los diseños que se hagan para promocionar a la marca en las
diferentes plataformas. Podemos reforzar el mensaje que queremos dar mediante estas
composiciones, por lo que es importante cuidar cada detalle. La clave para tener una imagen
coherente es no alejarnos de los diseños que ya están pautados.

Debemos prestar atención y supervisar todo lo que se haga bajo el nombre de la marca para
conseguir una representación sólida.

Publicidad: La publicidad es la herramienta tradicional directa del marketing, y tiene los

objetivos de divulgar un producto para estimular su consumo, transmitir un mensaje positivo
con relación a una marca y fortalecer la presencia de una empresa en el mercado.

Características de la publicidad: Lenguaje, logística, y universalidad.

Lenguaje porque crea anuncios y transmite mensajes.

Logística porque administra distribución, medios y espacios.

Universalidad porque siempre tiene como objetivo llegar a todos los miembros de un
grupo preestablecido.

Tarjetas de presentación:

Las tarjetas de presentación muestran a los clientes los datos más importantes de una
empresa, persona o negocio y su función es crear relaciones, trabajar en conjunto o ser el
proveedor o cliente de alguien.

Elementos:

1. Tu nombre

Este es un componente esencial. Puede tener algún tipo de distinción discreta como el
tamaño de letra o el color. No caigas en la tentación de poner solamente el nombre de tu
empresa o negocio, eso le resta formalidad a tu tarjeta.

Es recomendable que tu nombre esté completo, pero no es una regla. Algunas personas con
más de un nombre deciden poner aquel con el que más son conocidas, e indican el otro
nombre con una inicial o ni siquiera lo ponen. Asimismo, muchos utilizan solamente su primer
apellido; en caso de que sean muy conocidos por algún apodo lo ponen como parte de su
marca personal, pero ten mucho cuidado en no agregar elementos que en vez de sumar te
resten.
2. Profesión o posición en la empresa

Puedes incluir tu área de especialidad en menos de 5 palabras. Se recomienda que sea

breve y que realmente sea la profesión o posición que te representa, así que evita incluir dos
o tres profesiones o una posición imprecisa.

3. Correo electrónico profesional

Este es imprescindible, ya que es el medio de contacto más utilizado. Además, ten en cuenta
que una persona puede tener tu tarjeta y no recordar en qué contexto se la compartiste (y
será más fácil que escriba un mail a que te llame por teléfono).

4. Teléfono/móvil

Agrega el número telefónico por el cual te interesa que te contacten. Puedes indicar el código
de país en caso de que entregues tu tarjeta a alguien que viva en otra región. Algunas
personas prescinden de este elemento porque prefieren ser contactados únicamente por mail
o por razones de seguridad. Evalúa si el dato telefónico es un elemento funcional para ti.

5. Logotipo

Incluye el distintivo de tu marca, ya sea corporativa o personal y asegúrate de que la imagen

se vea nítida. Con los elementos anteriores una persona que tenga tu tarjeta ya sabe quién
eres y qué haces, pero también es importante que sepan a cuál empresa perteneces. El
logotipo brinda formalidad y certidumbre a tu tarjeta de presentación.

Aunque no pertenezcas a una institución o empresa, puedes tener un logotipo o distintivo

personal, esto realzará tu emprendimiento o tu actividad profesional.

6. Sitio web

No olvides incluir la URL de tu negocio para que puedan visitar tu sitio y ver más información
sobre tus productos o servicios. Otra opción es añadir un código QR que esté vinculado a tu
web.

Hay otros elementos opcionales que puedes considerar para crear una tarjeta memorable,
los mencionamos a continuación.

7. Forma
Si bien una tarjeta con forma especial puede elevar su coste, también te permitirá obtener
resultados muy creativos que hablarán bien de tu marca. Eso sí: procura que sus
dimensiones sean adecuadas para guardarlas en la cartera de quien la recibe (de lo
contrario, puede estropearse).

8. Tipo de papel

El material en el que imprimas tu tarjeta puede ser una gran forma de transmitir sin palabras
lo que hace tu empresa e incluso sus valores corporativos. Por ejemplo, puedes crear tus
tarjetas con papel reciclado si te interesa reducir el impacto medioambiental.