METABOLISMO

VEGETAL

1
Metabolismo vegetal

Procesos que ocurren de forma

paralela y continua para
transformar la energía en
macromoléculas

2
Vías metabólicas

Relaciones biosintéticas entre

diferentes vías metabólicas del
metabolismo primario.

Bloques constructores

Aminoácidos aromáticos

3
 La cutícula y la peridermis forman una
barrera a la entrada de hongos y
bacterias.

La cutina se deposita en la superficie

externa de las células epidérmicas y es
el principal constituyente de la cutícula.

Buchanan,2015
4
 Tricomas
glandulares y
tectores.

Superficie de una hoja

observada con un
microscopio electrónico de
barrido.

https://www.encyclopedie-environnement.org/en/zoom/between-protection-and-defence-the-plant-cuticle/
5
 Células de parénquima
LA CÉLULA – DIVERSIDAD

https://thebiologynotes.com/types-of-plant-cell/
6
LA CÉLULA – DIVERSIDAD

https://thebiologynotes.com/types-of-plant-cell/
Diagrama de células de colénquima

7
LA CÉLULA – DIVERSIDAD

https://thebiologynotes.com/types-of-plant-cell/
Sección transversal de fibras de esclerénquima

8
LA CÉLULA – DIVERSIDAD

https://thebiologynotes.com/types-of-plant-cell/
Diagrama de las células del floema y xilema.

9
LA CELULA
VEGETAL

Alto grado de
compartimentalización
de acuerdo a la función
ejercida.

Taiz & Zeiger,2017

10
 La célula vegetal - Pared celular

https://viajerosdelmisterio.com/los-arboles-tunel-california/
11
La célula vegetal - Pared celular

12
La célula vegetal -
Pared celular

13
La célula vegetal - Pared celular

14
La célula vegetal - Pared celular
COMPOSICIÓN BÁSICA

❑ Polisacáridos
▪ Celulosa
▪ Hemicelulosa
▪ Pectina
❑ Fenilpropanoides
▪ Ácido ferúlico
▪ Lignina
❑ Proteínas
▪ Estructurales
▪ Enzimas y metabolismo de pared celular

15
La célula vegetal -
Pared celular
✓ Lámina media
- Aspecto amorfo (delgado).
- Aspecto homogéneo, formada de
pectinas y proteínas.

16
La célula vegetal -
Pared celular Lamina media

✓ Pared Primaria Pared primaria

- En células meristemáticas poco
diferenciadas.
Membrana plasmática
- Presente donde ocurre división
celular (crecimiento periclinal y
anticlinal).
- Microfibrillas de celulosa
desordenadas, unidas por
hemicelulosas, pectinas y
proteínas.

Nakano et al. 2015.Front. Plant Sci.

17
La célula vegetal -
Pared celular Lamina media
Pared primaria

✓ Pared Secundaria Pared secundaria

- En algunas células.
Membrana plasmática
- Formada después que termina la
expansión celular.
- Células maduras que no crecerán.
- Microfibrillas de celulosa
ordenadas, unidas por
hemicelulosas y ligninas (alcoholes
fenólicos).

Nakano et al. 2015.Front. Plant Sci.

18
 Pared celular
La célula vegetal -

19

DOI: https://doi.org/10.1016/j.tplants.2019.05.009
La célula vegetal - Pared celular
2° componente
mas abundante
de la naturaleza

Hou et al 2020. Green Chemistry

1° componente
mas abundante
de la naturaleza

20
 Pared celular primaria Pared celular secundaria de

La célula vegetal -
Tipo I dicotiledóneas

Pared celular

La arquitectura de la Pared celular primaria Pared celular secundaria de

Tipo II monocotiledóneas
pared celular es
influenciada por la
composición química.

Kozlova et al.2020.Scientific reports

21
La célula vegetal - Pared celular

22
La célula vegetal - Pared celular – Aplicaciones
La célula vegetal –
Pared celular –
Aplicaciones

24
25
La célula vegetal - Membrana plasmática
Constituye el limite entre
la célula y su entorno.

Tiene una estructura

universal denominada
“MOSAICO FLUIDO”
formada por una bicapa
de fosfolípidos, y
proteínas irregularmente
distribuidas en la bicapa.

Taiz & Zeiger, 2017

26
La célula vegetal - Membrana plasmática
✓ Compartimentalización
✓ Barrera selectivamente permeable
✓ Transporte de solutos
✓ Respuestas a señales externas
✓ Interacciones celulares
✓ Identidad celular y propiedades
inmunitarias
✓ Sitios para actividades bioquímicas

Taiz & Zeiger, 2017

27
Modelo del Mosaico fluido

https://www.youtube.com/watch?v=1jTUlbySnI8&t=12s
 La célula vegetal -
Vacuola
– Tamaño 5 - 90% del volumen celular (en adultas).
– Tonoplasto: membrana simple, selectivamente
permeable, para incorporación de algunos iones
– Volumen interno: agua y sustancias orgánicas e
inorgánicas (secreciones)
– Funciones:
o Almacenamiento de sustancias de reservas y Tonoplasto: membrana única de la
tóxicas. vacuola

o Regula el contenido del agua, la presión osmótica

por equilibrio de iones (sales).
La célula vegetal - Agua abundante Agua escasa

Vacuola
La célula vegetal – Vacuola y Pared celular

✓ Regulación de la forma y
expansión celular.
✓ Control de cohesión de los
tejidos.
✓ Importante papel en la
absorción, transporte y
secreción.

Célula túrgida Célula plasmolizada

31
La célula vegetal -
Cloroplasto
2 μm

5 – 7 μm
La célula vegetal -
Cloroplasto
– Plastidio exclusivo
– Doble membrana
– Membrana externa permeable
– Espacio intermembrana
– Membrana interna, selectiva (proteínas
transportadoras)
– Estroma, cavidad interna
– Tilacoides: sacos membranosos, clorofila
– Fotosíntesis
 La célula vegetal - Mitocondria
– Presente en eucariontes
– Respiración aeróbica celular (O2 → ATP)
– Producción de ATP (varios procesos celulares: fotosíntesis,
división celular, transporte activo por la membrana plasmática)
– Doble membrana
– Externa (bicapa) permeable, poros
– Interna, selectiva, sistema de
proteicos de transporte
– Espacio intermembrana = citosol
(rica nutrientes)
– Matriz mitocondrial (respiración
celular) → enzimas, ADN y
proteínas
34
 ENZIMAS
Padre de la microbiología
Catalizadores biológicos que en su gran
mayoría son proteínas. Tienen la
~ 1850
capacidad de acelerar (aumentar) la Fermentos
velocidad de una reacción orgánica, sin
formar parte del producto final ni
desgastarse en el proceso.

35
ENZIMAS

Las reacciones orgánicas son, en la mayoría de los casos, muy lentas y por eso son viabilizadas
metabólicamente a partir del uso de catalizadores.

Catalizadores son sustancias que aumentan la velocidad de una reacción química sin alterar
sus reactivos o productos. Normalmente eso se da a partir de reacciones que llevan al mismo
producto, pero que tienen Energía de Activación menor que al de la reacción sin catalizador.

Catalizadores biológicos son denominados enzimas e, en su mayor parte, son proteínas.

Inicialmente descritos como "fermentos" por Pasteur (~ 1850).
ENZIMAS
ENZIMAS

https://www.youtube.com/watch?v=WOAcp15VLJ0
Enzimas
Muestran mayor efectivad y especificidad. (Solo catalizan una reacción química
determinada).
Enzimas

E +S ES E+P

40
Enzimas
MODELO AJUSTE INDUCIDO → Koshland 1954
Enzimas
Actividad catalítica – La unión de un sustrato al sitio activo produce un
complejo enzima-sustrato (ES).
– Puentes hidrógeno, atracciones iónicas u otras
uniones débiles actuando individualmente o en
conjunto mantienen al complejo ES.

– El complejo enzima-sustrato (ES) genera el

producto (P) y la enzima libre (E):
E + S → ES → E + P
Clasificación de las enzimas
Nombre de clase Tipo de reacción catalizada Función

Oxidorreductasas AH2 + B A + BH2 Reacciones de oxido-reducción

Transferasas A-X + B A + B-X Transfieren grupos funcionales

Hidrolasas A-B + H2O A-H + B-OH Reacciones de hidrólisis

Liasas A = B + H-Y H-A-B-Y Reacciones de adición a los dobles enlaces

Isomerasas H-A-B-Y Y-A-B-X Reacciones de isomerización

Ligasas A+B A-B Formación de enlaces con consumo de ATP

44
Principales clases y subclases de enzimas

Oxido-reductasas: catalizan reacciones de oxidorreducción, transferencia de H + e e-.

Hidrolasas: catalizan reacciones de hidrolisis
Factores que afectan la actividad enzimática

46
Concentración de sustratos

La velocidad de la reacción
va aumentando a medida que
aumenta la concentración de
sustrato hasta que la enzima
se satura.
Importancia de las enzimas
✓ Catalizan reacciones químicas necesarias para la sobrevivencia celular: metabolismo de los hidratos
de carbono, proteínas, aminoácidos, lípidos ácidos nucleicos, etc.

✓ Intervienen en una gran cantidad de reacciones del metabolismo de células, tejidos y órganos.

✓ Las enzimas pueden actuar dentro de la célula, fuera de esta como en un tubo de ensayo.

✓ Muchas fármacos son inhibidores de la actividad enzimática

✓ Industria de alimentación y agricultura

✓ Diagnostico de muchas enfermedades

Concentración de sustratos
Efecto de la temperatura
Un aumento en la T °C provoca un
aumento de la velocidad de reacción
hasta cierta temperatura óptima, ya
que después de aproximadamente
45 °C comienza a producir
desnaturalización térmica.

✓ Estabilidad de la E
✓ La velocidad de ruptura del complejo ES
✓ La afinidad de la ES
✓ La afinidad de la E por activadores o inhibidores, etc.

50
Efecto de la temperatura sobre la actividad
enzimática
Efecto del pH

Cambios bruscos de pH puede alterar el

carácter iónico de los grupos amino y
carboxilo en la superficie proteica, afectando
así las propiedades catalíticas de una enzima.
A pH alto o bajo se puede producir la
desnaturalización de la enzima y en
consecuencia su inactivación.

✓ Afecta a la E libre, al complejo ES o al S

✓ El pH de cualquiera de los componentes

52