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    Zaray Patiño Hernandez
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    Este documento resume la recepción de un cerdo en una sala de desposte. Incluye la dirección de recepción, el peso y productos del cerdo, incluyendo lomo, papada, brazuelo y más. También incluye el peso, valor y rendimiento de cada producto, así como análisis de firmeza, color, pH, ternura, olor, textura y jugosidad. La temperatura en la sala de recepción se registró entre 24°C y 28°C.

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    Este documento resume la recepción de un cerdo en una sala de desposte. Incluye la dirección de recepción, el peso y productos del cerdo, incluyendo lomo, papada, brazuelo y más. También incluye el peso, valor y rendimiento de cada producto, así como análisis de firmeza, color, pH, ternura, olor, textura y jugosidad. La temperatura en la sala de recepción se registró entre 24°C y 28°C.

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    de 3

    Sala de desposte:

    Provedor: Carne Santa Cruz


    Recepcion: Esneider Tovar e Ingrid Hernandez
    Direccion de recepcion kra 4D #17-11
    Producto Porcino (cerdo).
    #REFERENCIO 25

    GRANCHO 453 PRODUCTOS


    PESO 61 KG LOMO FINO
    MERMA 1,375 BARRIGUERO
    CANTIDAD: UNIDAD DE CERDO PAPADA
    BRAZUELO
    PERNIL
    RABO
    CHULETA
    COSTILLA
    BONDIOLA
    TOTAL
    PESO VALOR RENDIMIENTO ANALISIS
    0,910 kg $ 19,100.00 86.56% firmeza: debe tener fimeza, no debe estar blanda.
    4.005 kg $ 40,050.00 86.56% COLOR: rosado claro.
    2,005 kg $ 20,050.00 86.56% PH: 4 & 5.
    9.895 kg $ 178,100.00 86.56% TERNURA: los animales de mas edad.
    16.815 kg $ 302,670.00 86.56% OLOR: olor debil a acido lactico.
    0.505 kg $ 3,030.00 86.56% TEXTURA: jugoso, blando.
    12.380 kg $ 198,080.00 86.56% JUGOSIDAD: humedad y consistencia firme.
    4.750 kg $ 76,000.00 86.56%
    3.400 kg $ 68,000.00 86.56%
    $ 905,080.00
    3/23/2023

    RECEPCION
    TEMPERATURA
    28°C
    26°C
    24°C

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