TALLER DE BAR TALLER DE BAR

TABLA DE COSTO POR RECETA TABLA DE COSTO POR RECETA

CODIGO NOMBRE DEL S/ CODIGO NOMBRE DEL S/

COCTEL COCTEL
N° FECHA: FECHA: FECHA: N° FECHA: FECHA: FECHA:
CANTIDAD INGREDIENTES VALOR VALOR VALOR CANTIDAD INGREDIENTES VALOR VALOR VALOR
BRUTO NETO COMPRA VENTA COMPRA VENTA COMPRA VENTA BRUTO NETO COMPRA VENTA COMPRA VENTA COMPRA VENTA

TOTAL, COSTO DE INSUMOS O PARTIDA TOTAL, COSTO DE INSUMOS O PARTIDA

COSTO POR INSUMO 40% COSTO POR INSUMO 40%
COSTO TOTAL PERSONAL 28% COSTO TOTAL PERSONAL 28%
GASTOS INIRECTOS 12% GASTOS INIRECTOS 12%
UTILIDAD 20% UTILIDAD 20%
VALOR DE VENTA NETA 100% VALOR DE VENTA NETA 100%
IMPUESTO DE LEY I.G.V 18% IMPUESTO DE LEY I.G.V 18%
DERECHO DE SERVICIO 10% DERECHO DE SERVICIO 10%
PRECIO DE VENTA O LISTA PRECIO DE VENTA O LISTA
Actividad Grupal N°2:
“USO DE LOS FORMATOS DE CONTROL Y COSTOS”.
La presente actividad se realiza con la tutoría del profesor en clase y en los formatos de “TABLA DE COSTO POR RECETA Y REPORTE DE
INVENTARIO DIARIO”, formatos diseñados especialmente para que en ellos puedan hacer su practica calificada de control y costos de los
insumos. Deben asistir a clase con los formatos pdf. convertidos en Word e impresos para desarrollar un ejemplo en clase. Ambas modalidades ya
sea que el alumno reciba su clase virtual o presencial.
El trabajo es grupal en un mínimo de 3 y máximo 05 personas, el cual deberán de dar a conocer su grupo en la carátula del trabajo asignado.
Deberán desarrollar cada proceso de ambos formatos, argumentar su importancia y en la aplicación de su idea de negocio de su trabajo final.
Finalmente hacer sus conclusiones y recomendaciones para que le sirve este conocimiento o información.
Se adjunta ficha de Cotejo de la evaluación del tema de investigación: “TABLA DE COSTO POR RECETA Y REPORTE DE INVENTARIO
DIARIO”,
PD: La presente actividad es calificada, por la contribución directa al proceso de aprendizaje; se presenta en la presente sesión de clase (martes
16 de agosto 2022) de la segunda semana de clase y deberá este ser subido al campus, como fecha ultima el (viernes 19 de agosto 2022, hasta
las 23:55 hs.).
SUBIR ACTIVIDAD AL CAMPUS: Con las siguientes características:
Nombre de Carpeta de Trabajo por grupos
Uso de los formatos de Control y Costos: “TABLA DE COSTO POR RECETA Y REPORTE DE INVENTARIO DIARIO”.
Cost.e.Invt.limonadas.Partida 1_AbrilDiaz106M_TBYV
Cordialmente,

Mg. Luis Alberto Sarmiento Cahuas